酸菜生魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“酸菜生魚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道酸菜生魚，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、把魚肉片開，魚頭辟一下，注意不要辟開。
3、魚骨剁段，魚肉片成雙飛片。酸菜切碎，小米辣切碎，蔥姜蒜切末，備用。
4、魚頭，魚骨沸水撈起。
5、鍋內(nèi)留油50克，倒入蔥段，姜片，蒜，干辣椒，花椒各5克炒香，再倒入步聚3同炒（除魚片，蔥姜蒜末外）。
6、加入6克鹽，白糖3克，白醋10克，胡椒粉3克，再加入鮮湯1千克，燉8分鐘。
7、在燉魚的時(shí)間，把魚片用少許鹽，味精，料酒，雞粉，蛋清，生粉碼味。
8、把燉好的魚頭，魚骨撈起倒在盛器里面。再下入魚片煮熟蓋在上面。
9、再把湯倒入盛器中。
10、把備好的蔥，姜，蒜末，辣椒節(jié)，花椒粒爆香澆在魚上即可。
11、撒上香菜上桌。
由于都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，酸菜生魚的做法不難，適合每天工作學(xué)習(xí)的人們，在忙碌之后，還能夠享受自己做出的美味。
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食品安全問題在我國一直是個(gè)大問題，隨著地溝油等問題的曝光，越來越多人開始從在外吃飯轉(zhuǎn)向自己在家做飯，這樣吃著才放心，酸菜炆魚的做法簡(jiǎn)單，能有效避免吃到地溝油等，保證自身及家人的健康。
2、炒鍋燒熱，直接把酸菜倒入炒干水份，裝出備用。
3、魚肉洗干凈，用廚房紙擦干水份，放適量的鹽腌10分鐘。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入魚塊，兩面稍煎至微黃，加入姜片，灑入適量的酒。
5、加入適量的開水（淹至魚塊一半左右），大火燒開，淋上豉油，放入八角，蓋上蓋中火煮15分鐘左右。
6、水份煮干至剩下三分一，加入酸菜，放入蠔油，大火煮一分鐘加入淀粉水，放香菜，大火收汁，就做好了。
7、盛出裝碟。
腸胃不好的人一定要注意平日的飲食，不要經(jīng)常在外吃飯，酸菜炆魚的做法簡(jiǎn)單，自己做也很方便。
中國的美食有很多種，變化莫測(cè)。一種食物往往它的做法不止一種。例如魚，魚是蛋白質(zhì)含量很高的食物，它的做法就有很多種，常見的做法有糖醋魚，水煮魚，還有酸菜魚。今天就為大家來解答酸菜魚的做法。
酸菜魚的做法
1、中華民族關(guān)于做魚的做法很多，水煮魚，糖醋魚，紅燒魚，酸菜魚。可是你們知道他們的做法嗎?今天小編就來給大家解釋一下。酸菜魚的做法。
2、酸菜魚顧名思義我們要準(zhǔn)備酸菜還有魚，所以大家做酸菜魚的第一步就是要準(zhǔn)備一條魚，還有很多酸菜。這個(gè)時(shí)候我們?cè)跍?zhǔn)備一些調(diào)料。
3、首先我們要把魚清除干凈，把魚放到盆里。這時(shí)候就需要酸 菜隆重登場(chǎng)!我沒有把準(zhǔn)備好的酸菜拿出來，這個(gè)時(shí)候一定要把酸菜清除水分。
4、我們把魚洗干凈之后不要放到鍋里，然后用小火煮。最后，我們要放上酸菜，酸菜魚最重要的是酸，所以最后千萬不要忘了放醋!
酸菜魚的熱量
酸菜魚是一道熱量很高的菜，很多女性朋友都在減肥，如果朋友你也是減肥中的一個(gè)，千萬不要多吃酸菜魚，這樣一天的運(yùn)動(dòng)量就會(huì)白費(fèi)。酸菜魚的熱量是相對(duì)于減肥當(dāng)中的人來說的，其實(shí)它對(duì)普通人來說，熱量并不算很高，它的熱量還是較低的。所以如果大家不減肥，還是可以多吃酸菜魚的，因?yàn)樗岵唆~的營養(yǎng)價(jià)值豐富。酸菜魚會(huì)攝入大家一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
酸菜魚用什么魚最好
酸菜魚最重要的就是酸菜，還有魚的選擇，很多人都會(huì)問酸菜魚用什么魚最好呢?其實(shí)很多魚都是和酸菜魚這道菜密不可分的。做酸菜魚最重要的是一定要保證魚的新鮮，其次就是酸菜魚的魚一定要是淡水魚類。常見的有很多種魚都可以用來做酸菜魚，我們平常常見的草魚，黑魚都可以來用來做酸菜魚。
當(dāng)然鱸魚也是可以的，其實(shí)鱸魚是個(gè)適合于做酸菜魚的，就是鱸魚的價(jià)錢比較貴，小編有些囊中羞澀，所以小編還是選用草魚和黑魚來代替鱸魚。因?yàn)轺|魚比較貴，所以很多人都會(huì)選用黑魚，草魚。但是他們不知道鱸魚的肉吃更加鮮美，更加有彈性。它非常適合于做酸菜魚。
酸菜魚的烹飪技巧
做任何一種食物之前都會(huì)有它的烹飪技巧，做酸菜魚也有它的烹飪技巧，今天小編就把自己珍藏多年的酸菜魚的烹飪技巧介紹給大家。大家趕緊拿出小本本兒記好。
1、做酸菜最重要的一種東西就是淀粉，淀粉的選擇尤為重要，它會(huì)影響到口感。市場(chǎng)上有很多種類的淀粉可供大家選擇，但是小編還是推薦大家使用紅薯淀粉。紅薯淀粉非常常見，在很多超市都有賣。小編推薦大家使用紅薯淀粉，并不是因?yàn)樗某Ｒ?，而是因?yàn)樗目诟懈谩?/p>
2、做酸菜魚，不只是酸菜，還有魚，我們要加一些配菜。我們要精心挑選一些配菜錦上添花。
3、制作酸菜魚，鱸魚，味道更加鮮美。有條件的朋友們可以嘗試一下鱸魚。
酸菜魚不能和什么一起吃
1、任何事物都有它的禁忌，酸菜魚也有。酸菜魚最主要的是酸菜，還有魚。因?yàn)樗岵瞬荒芎褪磷釉谝黄鸪?，所以酸菜魚也不能和柿子在一起吃。
2、市場(chǎng)上買的酸菜魚很多都是草魚做的。這個(gè)時(shí)候我們要格外注意，草魚不能和什么在一起吃。西紅柿是最常見的一種食品，很多人做魚也會(huì)把它放到里面，但是一定要記住，草魚千萬不能和西紅柿在一起吃。
酸菜魚的酸菜怎么腌制
酸菜魚的酸菜是重中之重，所以很多人都會(huì)問酸菜魚的酸菜怎么腌制呢?酸菜的味道如何，直接影響酸菜魚的味道。
1、第一步就是挑選白菜，酸菜最重要的組成部分就是白菜，所以我們一定要挑選新鮮的白菜。
2、準(zhǔn)備好白菜之后，我們要挑一口干凈的大缸。這時(shí)候把洗干凈好的白菜放進(jìn)大缸里，然后煮熟?？汕f不要小看這一步，這一步是可是至關(guān)重要的。
3、酸菜最重要的就是不能讓鮮菜腐爛，所以這時(shí)候我們要加藥，防止白菜腐爛。
4、制作酸菜最后的一步就是腌制了，其實(shí)只要你前三步做的好，最后一步也就自然而然的形成了。
孕婦可以吃酸菜魚嗎
很多人都會(huì)問下小編，酸菜魚孕婦可以吃嗎?其實(shí)酸菜魚里含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，孕婦是可以吃的。不過，因?yàn)樵陔缰扑岵说臅r(shí)候，加入了一些東西，所以這個(gè)菜還是要少吃。孕婦在懷孕期間應(yīng)該在醫(yī)生的建議下健康飲食。健康飲食加上一個(gè)平常心，一定可以促進(jìn)胎兒更好地發(fā)育。
酸菜魚里加什么菜好吃
任何食物都要有配菜，酸菜魚加什么菜好吃呢?作為配菜，就像綠葉襯紅花。要做到點(diǎn)綴點(diǎn)睛之筆的作用。我們加入的這些配菜一定要更好地提升它的味道，常見的配料有花椒，香菜，蔥姜蒜。這些都可以往酸菜魚里面加，而且這些配菜可以更好的提升酸菜魚的味道。
酸菜魚過夜了還能吃嗎
生活中有很多美食，是當(dāng)這些美食過了夜還能吃嗎?酸菜魚說我國一道典型的菜品，它風(fēng)味獨(dú)特。所以在餐桌上，它是必不可少的食物。但是很多人都會(huì)問酸菜魚過了夜還能吃嗎?就是有條件的，要把它放到冰箱里，或者是低溫的地方。這樣過了一夜才可以吃，但是如果你沒有這樣的儲(chǔ)存條件，過了夜的酸菜魚一定不可以吃。因?yàn)檫^了夜的酸菜魚會(huì)對(duì)你的身體產(chǎn)生一定的威脅，不良影響。
美食就是為人類服務(wù)，美食就是讓人類享用的。不過我們?cè)谙碛妹朗车耐瑫r(shí)，你要了解美食的特質(zhì)。比如這道美食的禁忌人群，忌口之處，這些你都要了解。只有了解了這些，我們才能更好地享用。
近年來，川菜十分流行，尤其像什么酸菜魚，水煮肉片，麻辣香鍋。這些菜更是讓那些喜愛川菜的人欲罷不能。近期，小編學(xué)校也開了川菜館，每天都是絡(luò)繹不絕。今天小編就和大家推薦一道有名的川菜——酸菜肥腸魚。其口味鮮美、綿軟，先將蔥姜蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋里，煸炒幾下，就會(huì)聞到很香很香的味道了。
原料：熟套腸300克（大腸套小腸），青魚500克。 輔料：桂林米線250克，海帶、豆芽、土芹、小藕各50克。調(diào)料：黃酒兩勺，蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋（蛋清）1個(gè)，淀粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，燈籠泡椒10克，紅油30克，底料1500克。制作：1、青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略腌制，加蛋清、淀粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鐘，這樣魚肉不松散，韌性強(qiáng)。2、鹵好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質(zhì)放入漿好的魚片、鹵好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鐘出鍋入盆。3、鍋內(nèi)放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。
肥腸魚制作步驟：
材料：青魚尾巴一段，李記樂寶酸菜一包，土豆兩個(gè)，豆芽一小把，涼粉皮二張，肥腸若干。
配料：蔥、姜、蒜、野山椒、紅辣椒干、花椒少許。
步驟：
1、魚去骨處理成魚片，用蛋清、淀粉、鹽，料酒、雞精、食用油上漿抓勻腌一下。
2、黃豆芽去根，土豆切片，涼粉片切一厘米左右的長條，肥腸小斷備用。
3、熱鍋上油，蔥、姜、蒜片、野山椒爆香，下剁好的魚骨煸一下，放入黃豆芽，肥腸煸炒幾下，加入酸菜（人少放一半）一起煸炒，加入料酒適量，加清水沒過菜，放入酸菜里配的調(diào)味料（我一般先放的少不夠可以再加點(diǎn)），加蓋煮吧。
4、十分鐘左右，放入土豆片和涼粉條，試下味道和辣度，小煮一會(huì)兒，加雞精關(guān)火，起鍋裝小盆。
5、鍋洗凈放水燒開，將腌好的魚片輕輕的放入，用鍋鏟輕推，盡量別弄碎，一開用爪笠撈出均勻鋪在菜上，魚片上撒上蔥花和紅辣椒末。
6、起鍋熱油，放入適量花椒和紅辣椒，變色即去掉花椒和紅辣椒不要，將熱油澆在片上即可，放點(diǎn)香菜菜品看上去會(huì)更好。
小編建議，在底料里放入海鮮醬、香辣醬等調(diào)料，口味會(huì)更鮮美一些，酸菜肥腸魚這道可以起到開胃的作用，又酸又辣的感覺一定讓你愛不釋手的，小編經(jīng)常會(huì)多加辣椒，因?yàn)槌云饋頃?huì)很爽，但是不喜歡吃辣的一定要適量哦。簡(jiǎn)單吧，就這樣一道有名的川菜就出鍋啦，大家趕緊也學(xué)著做吧。
當(dāng)我們擁有健康時(shí)，一定要學(xué)會(huì)珍惜，而注重日常飲食是維護(hù)健康的一個(gè)重要方面，應(yīng)重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，酸菜燜魚的做法十分簡(jiǎn)單，花少許時(shí)間很快就可以做出來 了。
2、把魚洗干凈備用
3、鍋里燒油，放入郫縣紅油豆瓣
4、放入泡菜大蔥翻炒
5、放入大蒜翻炒均勻，炒出香味兒
6、放入魚翻炒均勻。加入一勺醬油，
7、加入大半碗水，把魚煮透
8、放入少許鹽和雞精（如果鹽味兒合適了就不要加鹽了）
9、準(zhǔn)備少許淀粉，用少許水調(diào)開
10、魚快要煮好了加入調(diào)散的淀粉液（淀粉液要均勻的撒進(jìn)魚湯，并翻炒均勻）
11、魚裝入盤中，撒上蔥花
12、完成
為了健康著想，我們提倡在家做飯，酸菜燜魚的做法非常簡(jiǎn)單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，酸菜片片魚的做法很簡(jiǎn)單，吃起來口感也是非常不錯(cuò)的。
2、把魚頭位置沖前，魚尾位置沖著自己，魚肚沖左，左手按著魚身子，右手拿刀在魚的脊背上從上往下慢慢劃開，在往左劃，使魚肉和魚骨分離。魚肉就片下來了。
3、另一面也是同樣的方法，上面是魚骨，下面兩片是魚肉。
4、把魚肉大頭沖左，魚皮面向下，左手按著魚肉，右手把刀斜著拿慢慢片魚片，注意不要?jiǎng)澲?，第一刀不要斷，第二刀再切斷，形成蝴蝶狀?/p>
5、片好魚的樣子，很薄。像一個(gè)個(gè)蝴蝶。
6、魚片放入盆中用清水沖洗干凈控干水分。
7、魚頭斬成兩半，魚骨也都斬成段，除了魚頭不洗。魚骨也用清水沖洗干凈。
8、魚片和魚骨都加入少許的鹽，白酒，姜片，蔥段，用手抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。
9、切蔥段，姜絲，蒜片，小米椒切成粒，小蔥切成段。
10、準(zhǔn)備干辣椒，花椒粒。
11、酸菜是酸菜魚調(diào)料里的，我只用了酸菜，其它沒用。
12、魚腌好后撿干凈姜片蔥段，加入適量的玉米淀粉，用手抓勻。
13、油熱后放入蔥姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜，多炒一會(huì)兒。炒出香味。
15、加入適量的開水。
16、水開后一個(gè)一個(gè)下入魚骨，煮上3分鐘左右。
17、關(guān)小火用筷子夾起魚片一片一片的放入鍋中，一定要鋪平，看到哪有空隙就把魚片放哪，放完后加入少許鹽，雞精，開大火蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，期間不要用鏟子翻攪，不然魚成碎的了。
18、拿個(gè)大一點(diǎn)的盆，把魚倒入盆中，放入蔥段和剩下的小米椒。
19、熱鍋放油，油熱后關(guān)火晾一會(huì)兒放入辣椒段花椒粒炸香。
20、把油淋到魚片上就可以了。
21、放入香菜，一盆香噴噴的酸菜片片魚就做好了，流口水了嗎。趕緊學(xué)起來吧。
酸菜片片魚的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
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