馬蹄餃子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“馬蹄餃子的做法”，希望能為您提供更多的參考。
吃在我們的生活中占據(jù)著重要的地位，一個人吃得好不好是直接關(guān)系著他的幸福感的，為了自己和家人著想，我們還是盡可能在家里自己做飯比較好，馬蹄餃子的做法簡單，為那些不會做飯的人們提供了另一種可能。
2、馬蹄洗干凈去皮切碎備用
3、蔥和姜洗干凈，蔥切蔥花、姜去皮切成末備用
4、肉洗干凈去皮先切成小塊
5、再剁碎成肉餡
6、把肉餡放大碗中，打入一個蛋清攪勻后放入馬蹄碎
7、再放入蔥花、姜末（各留一小部分備用）
8、接著加入少許鹽、少許料酒、生抽、胡椒粉、一點香油
9、順時針方向用力攪拌均勻
10、取一張餃子皮，放適量拌好的肉餡在中間（餃子皮邊邊都沾點水）
11、把餃子皮對折，用左右兩個手的食指把兩邊的角壓進去
12、先由餃子的中間頂端依次往兩邊壓好封口
13、接下來準(zhǔn)備蘸餃子的料汁，蒜去皮切末與留下來的蔥姜末放碟內(nèi)并撒少許鹽
14、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入花椒粒和干辣椒炸出辣椒油
15、然后撈出花椒粒和干辣椒不要，把熱油淋在蔥姜蒜末上，并加入生抽、蠔油、陳醋拌勻（立馬香味撲鼻）
16、鍋內(nèi)水燒開放入餃子，等水再開時煮一會關(guān)火
17、撈出餃子
18、蘸著料吃，香極了
吃得好，我們才能活得更幸福，馬蹄餃子的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
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餃子是我們平時經(jīng)常吃的東西，餃子好不好吃，餡料是很重要的，在日常生活中可以包餃子的餡料是非常多的，像韭菜餡的，白菜餡的，大蔥餡的等，不過有些人喜歡用馬蒂來包餃子，馬蹄其實就是大家經(jīng)常說的荸薺，在平時也是很常見的一種食材，具有清熱開胃的作用，對身體是很有好處的。
馬蹄包餃子怎么做好吃?
1、購買新鮮的馬蹄，然后將皮去掉并浸泡在清水之中以免馬蹄的表面氧化。然后將馬蹄切成小碎丁，并將一些榨菜切成小丁。之后將買來的豬肉做成肉餡備用。
2、在肉餡之中放入鹽、雞精、料酒以及生抽，之后再放入一些五香粉并沿著同一個方向攪拌。等肉餡之中沒有水分之后，再將已經(jīng)切好的馬蹄與榨菜倒入肉餡之中拌勻。完成這些之后朋友們就可以和面，并做成面團靜置二十分鐘備用。
3、將已經(jīng)醒發(fā)的面團搟制成大小一致的面皮，然后將拌好的餃子餡放在面皮之中，并包成比較飽滿的餃子。之后將包好的餃子放在沸水中煮，這樣味道鮮美的餃子就可以上桌了，在準(zhǔn)備一碟醋，吃起來才更為可口。朋友們在包餃子的時候一定要注意，千萬不要包的太滿，以免餃子的皮被煮破。
在煮餃子的時候朋友們需要注意的是，朋友們可以在沸水之中加入一小勺的鹽，這樣煮餃子的時候才不會粘鍋。而且水里有了點鹽，還能讓煮出來的餃子變得特別圓潤。
荸薺的功效與作用
治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
利腸通便和利尿排淋作用
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
治療糖尿病
荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
馬蹄很多人都有吃過香香脆脆的，不管怎么煮都是脆的，里面會帶有一絲甜的味道，很多人在吃馬皮的時候會覺得直接削皮吃，這樣雖然好吃，但是并沒有什么太好的味道，時間長了也會覺得厭煩，倒不如把馬蹄做成各種不同的美食，比如用馬蹄包餃子，下面就給大家介紹一下豬肉馬蹄餃子是怎么調(diào)餡的？
用料
面粉 300g
清水 52g
胡蘿卜汁 54g
紫甘藍(lán)汁 55g
豬肉餡 150g
鮮蝦 5只
馬蹄 25g
胡蘿卜 25g
木耳 15g
鵪鶉蛋（雞蛋半個） 2個
大蔥 1小段
做法步驟
1、準(zhǔn)備餃子皮食材。我做了3種顏色的餃子，一種原色加清水，一種紫色用的紫甘藍(lán)，一種橙紅色用的胡蘿卜。還可以做綠的比如菠菜神馬的，當(dāng)然，如果懶得折騰的話就做原色的就好啦！面粉一共300g，分別放到3個盆中。
2、準(zhǔn)備餡料食材。
3、將胡蘿卜加適量清水打成胡蘿卜汁，同理紫甘藍(lán)。都是生著打汁就可以啦。
4、慢慢將水（蔬菜汁）倒入面粉中，一邊用筷子攪拌成面絮狀。不過每種面粉的吸水性不同，所以不要一下子將水（蔬菜汁）倒入面中。我最后用了水52g。胡蘿卜汁稍稠，最后使用了54g，紫甘藍(lán)汁55g。和面大概可以按照水（蔬菜汁）和面1：2的比例來搭配。我使用的是北大荒有機餃子面粉，吸收性比較差，所以用的水（蔬菜汁汁）偏多一點。
5、分別揉成兩個面團，如果感覺面團還是有點干，可以手沾一些水，再繼續(xù)揉，面團不光滑沒有關(guān)系，因為還要醒面。將面團用保鮮膜包上，或者蓋住面盆也可以，將面團醒30分鐘。
6、醒面的時候可以來做餡料。將蔬菜切幾刀，然后和肉餡、蝦都丟入輔食機的攪拌杯，先轉(zhuǎn)動輔食機攪拌幾下，然后磕入兩個鵪鶉蛋（半個雞蛋）繼續(xù)攪拌。
7、開蓋加入少量寶寶醬油、寶寶香油調(diào)味、吃鹽的寶寶也可以加入少量鹽。然后繼續(xù)轉(zhuǎn)動輔食機，攪拌成細(xì)膩粘稠的餡兒。
8、這就是攪拌好的餃子餡兒，灰常細(xì)膩。
9、面醒好后就可以開始搟面皮了。準(zhǔn)備一些面粉做手粉防黏。撒一些面粉在案板和面團上，先將面團壓扁。
10、用搟面杖將面團上下?lián){成5mm左右的餅狀。
11、然后提起靠近自己這邊的面餅，將面餅卷在搟面杖上，一點點推拉搟。手粉一定要多撒一點，否則面餅容易粘一在一塊。
12、搟的手法，一定要準(zhǔn)備一個大的搟面杖，可以將面餅都卷在上面，手也要換著位置搟。一面搟好后，可以將面餅旋轉(zhuǎn)90度，再卷上繼續(xù)搟。這樣搟出的面皮才比較均勻。
13、最終搟成一個大的薄圓面皮。因為寶寶吃，所以面餅最好搟的薄一點。
14、用模具在面皮上壓出一個個皮兒?？弁昶さ拿妫梢岳^續(xù)揉成面團再重復(fù)搟成面餅壓皮兒，懶得繼續(xù)弄就做成手搟面就好了。
15、取一點餃子餡兒放在皮兒中間，稍微將餡兒鋪開一點。
16、直接對折，用手把邊壓實就可以了。如果壓不住，就蘸一點清水。
17、依次包好后，排列在板子上，放入冰箱冷凍1小時。（如果有速凍餃子盒可以直接放盒里）
18、凍好后直接放到保鮮袋里保存，隨吃隨取就可以啦。
19、煮餃子大家應(yīng)該都會噠，不過表怕我啰嗦，完美主義者一定要再寫下。奶鍋煮水，水開后放入餃子，然后用鏟子攪拌下。
20、俗話說："煮餃子先煮皮，后煮餡"，"蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮"。中火煮至水開，然后加入少量涼水繼續(xù)煮開。整個煮餃子過程一共需要加3次涼水。
21、第二次加涼水后，可以加上蓋子煮一會煮餡。3次水都加完煮開后餃子就煮好了。
平時在家吃飯，偶爾出去吃飯，換換口味是不錯的，但現(xiàn)在有些人卻剛好相反，平時總在外面吃飯，偶爾自己煮，其實這種飲食習(xí)慣是很不健康的，韭菜馬蹄肉末金魚餃子的做法簡單，即使時間有限，也完全可以自己在家里做。
2、用仙人掌果汁來染色，把果汁加熱倒入面粉和澄粉中染色后和面，用模型做出圓形的面皮。多和幾次面放一邊待面粉溫度變冷再和一些面。這樣容易成形
3、模具出來非常漂亮
4、韭菜肉馬蹄切碎，放醬油蠔油油閹半個小時。調(diào)好味道準(zhǔn)備做餡
5、包成金魚樣子。這個款式是學(xué)習(xí)哈友的。
6、刷油在鍋子是蒸十五分鐘就可以吃了。非常簡單
7、裝盤后非常漂亮，都不用太多裝飾了
韭菜馬蹄肉末金魚餃子這道菜的制作，無需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費半小時不到的時間，就可以享受美食了。
餃子是很多人都喜歡吃的一種食物，尤其是對于像小便一樣的北方的人來說，幾乎每天都需要吃一點餃子，否則就會感覺沒什么胃口，餃子的餡料做法也是有比較多講究的，小編最喜歡吃的就是用馬蹄做的餃子，但是相信很多人都不知道這種餃子餡應(yīng)該要怎么做?今天小編就來教大家一下馬蹄餃子餡料的做法。
主料：荸薺200克。羊肉(肥瘦)500克。
輔料：羊肉(肥瘦)500克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克。
調(diào)料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。
做法
1. 蝦米洗凈，切碎;
2. 荸薺洗凈，拍碎;
3. 羊肉洗凈，切小丁;
4. 蘑菇洗凈，瀝干，切末;
5. 韭黃洗凈，瀝干，切末;
6. 將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合;
7. 加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了;
8. 將餡心包入餃子皮，包成餃子;
9. 將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
適用人群：
準(zhǔn)備懷孕的男女
健康提示：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
看完了之后，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了馬蹄餃子餡的做法，其實這種餃子餡的營養(yǎng)價值也是比較豐富的，而且里面加入了一些羊肉，尤其是對于冬天的季節(jié)來說，吃羊肉不僅可以讓人體熱量增加，而且可以有抵御寒冷的效果，對身體的滋補效果是比較好的。
自從人類來到這個世界上就知道,自然界是一個神奇的地方,在這里什么樣稀奇古怪的東西都可以被孕育出來,什么樣珍貴難得的東西對自然來說都是隨處可見的.自然界的植物遵循著自己的生長方式在成長著.機會是結(jié)果的方法也是大不相同,有長樹上的,長藤上的,還有深埋在泥土中的等等.這一切都充分吸引了人們的好奇心.
馬蹄就是一種生長方式奇特的植物.它的果實深埋在泥土中,在人們還很小的時候,它就像玩具一般被人們把玩在手上.深黑色的外殼,剝開外殼,里面是雪白雪白的果肉,而且吃起來十分甘甜.那么,馬蹄都可以有哪些做法呢?
主料 馬蹄
方法/步驟
生吃,雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的霉菌,但是經(jīng)過太陽的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多; .
熟食,春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香;
做肉丸,在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末,肉丸的外皮較脆,口感好. 上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌,在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來回地摔,或者用板子拍打,待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺),放入調(diào)料再摔打,最后做成坯子,在滾油里稍炸至表面團結(jié),入鍋燉約一小時左右.放醬油少放水就是紅燒,多放些水不放醬油就是清燉.紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次,用大白菜也可以.清燉不放菜底,而在沙鍋里燉爛后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳. .
山楂馬蹄汁
[原料] 山 楂 10個 白 糖 適量鮮馬蹄 10個
[制法]
1. 山楂去核洗凈,鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈,一起榨成汁,倒入杯中.
2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中,攪拌均勻,即可飲用.注:山楂又稱紅果,有促進胃腸消化、瘦身的作用.
注意事項
兒童和發(fā)燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播.
不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者.
通過以上對馬蹄的了解發(fā)現(xiàn),馬蹄的作用還真是不小.盡管它的外表其貌不揚,但是它給人們待來的價值卻是很大的.這告訴人們一個道理講就是"人不可貌相,海水不可斗量",做人也是一樣,要客觀全面的去看待每一個人以及他們的能力作用.
馬蹄是味道鮮美爽脆的一種水果，又可以用來炒菜吃，很多人還會用馬蹄做甜點，煲湯或者做一些糕點類的，馬蹄的作用非常廣泛，因為馬蹄的搭配可以緩解油膩，同時又能達到清爽的作用，馬蹄可以和甘蔗一起煮水喝，不僅能養(yǎng)胃，還能滋陰潤喉，有助于清熱解毒，緩解許多方面的問題。
荸薺和甘蔗煮水的功效
甘蔗荸薺水具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
清熱降火
荸薺和甘蔗都是性寒，味甘的食物，食用性寒的食物可以去除體內(nèi)的燥熱之氣，緩解因燥熱之氣導(dǎo)致的上火的癥狀，具有清熱降火的作用，因此食用荸薺甘蔗煮水可以清熱降火。
生津止渴
荸薺和甘蔗本身都含有豐富的水分，可以補充水分，并且甘蔗和荸薺性寒，可以去除因為燥熱之氣導(dǎo)致的口干舌燥，因此喝荸薺和甘蔗一起煮的水有生津止渴的作用。
潤肺去燥
荸薺性寒，味甘，入肺、胃經(jīng)，甘蔗性寒，味甘，入肺、脾、胃經(jīng)，都入肺經(jīng)，因此食用荸薺和甘蔗煮的水可以直接作用于肺部，心寒的性味又能去除肺燥，味甘具有滋養(yǎng)的作用，因此食用荸薺甘蔗煮水有潤肺去燥的作用。
促進食欲
甘蔗和荸薺中含有的碳水化合物可以刺激口腔分泌唾液，有增進食欲的作用，而含有的果酸可以幫助胃酸消化食物，并且荸薺和甘蔗都入胃經(jīng)，可以養(yǎng)胃，因此食用荸薺和甘蔗煮的水可以促進食欲增加。
茅根竹蔗蘿卜馬蹄水
原料：
鮮茅根2兩、竹蔗半斤、胡蘿卜1個、馬蹄半斤（喜歡更甜的朋友可以放1塊冰糖或幾個蜜棗）。
1、全部材料洗干凈，馬蹄可以削皮，如果不削皮的話，要用刷子刷干凈；
2、竹蔗切成小塊，茅根折成小段，胡蘿卜滾刀切塊，馬蹄一個切成兩半；
3、所有材料加入6碗水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煲50分鐘就可以啦；
4、清熱潤肺，下火去燥的湯水，多喝點，吃再多的瓜子也不怕啦。
二.胡蘿卜馬蹄水
1.需要的材料：馬蹄6個，胡蘿卜一根
2.胡蘿卜切小塊
3.馬蹄切小塊
4.胡蘿卜和馬蹄一起放入鍋內(nèi)倒?jié)M水
5.開鍋以后轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘
6.倒出來就可以喝了
馬蹄可能很多人都是沒有聽說過的，其實這就是常說的荸薺，這種水果在吃起來的時候是脆脆的，還會有非常甜膩的味道，但是大部分人都是不太清楚其實馬蹄也是可以用來制作成菜肴來使用的，是可以做成相當(dāng)多的美食，而這些美食在人們吃進去之后就可以達到一個非常好的止咳效果的。
馬蹄蒸肉餅 ：
材料：馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。
做法：馬蹄去皮洗凈，切碎粒;豬肉洗凈，切片后再剁碎;香菜洗凈切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。
馬蹄枝竹燜羊腩：
材料：馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。
做法：馬蹄洗凈去皮，用刀背拍扁;枝竹洗凈，用溫水泡一小時，撈起備用;羊腩洗凈切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌;熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。
馬蹄素什錦：
材料：馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成丁;鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。
藥用
荸薺性寒，具有 清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質(zhì)還對癌癥有防治作用。
【功效作用】：
能清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。荸薺具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
熱病傷陰、糖尿病。鮮荸薺、梨、藕、西瓜、白茅根各適量，共搗爛，絞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，連服數(shù)日。
治 高血壓：
荸薺100克，海帶、玉米須各30克，水煎服，每日兩次。
海蜇130克、荸薺380克，加水煎服，每日一劑。
荸薺5枚(搗光爛)、芹菜60克、洋蔥、大蒜各一頭、蕃茄一個(切片)，水煎服，一日一劑?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，荸薺有降低血壓的作用，可適當(dāng)多食。
馬蹄糕是潮汕地區(qū)具有地方特色的一種小吃，一般到了新年的時候潮汕地區(qū)的人們都會吃馬蹄糕，是團圓的象征，馬蹄糕的主要材料是番薯粉，經(jīng)過加工之后，不但看起來色澤鮮美，口味也十分細(xì)膩香甜，由于潮汕地區(qū)天氣酷熱，馬蹄糕還具有消暑清火的功效，但是馬蹄糕的做法是什么呢?
馬蹄糕之所以叫這個名字是因為它的形狀是馬蹄形的，而且制作工藝十分獨特，如果您吃過馬蹄糕就知道這個味道是很難忘記的，可是這么好吃的食物自己能做出來嗎?答案是肯定的。
馬蹄糕以其工藝獨特、形態(tài)美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點，具有養(yǎng)顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，廣泛應(yīng)用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點心。
主 料：
馬蹄8兩(約300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩(約280克)，清水3又1/2杯，生油1湯匙。
做法：
1. 將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內(nèi);
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，沖入粉漿中;
3. 沖時，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿;
4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上;
5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;
6. 待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。
以上就是馬蹄糕的做法，雖然看起來很難，但是只要您用心還是很容易學(xué)會的，在做馬蹄糕的時候，要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟，熟度要適中，另外在蒸的時候還要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，當(dāng)然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時我們務(wù)必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，馬蹄小炒的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、用剪刀剪出花形。
3、依次剪好備用。
4、豆角清洗干凈后切小段。
5、馬蹄清洗干凈后去皮備用。
6、切薄片。
7、把木耳提前浸泡一刻鐘。
8、燒開水后倒入胡蘿卜和豆角焯一分半鐘，適當(dāng)加生油和鹽提亮調(diào)味。
9、熱鍋倒入油，下蔥花炒香。
10、撈出豆角和胡蘿卜倒入油鍋煸炒1分半鐘。
11、倒入泡發(fā)好的木耳，翻炒半分鐘。
12、倒入馬蹄片翻炒片刻。
13、最后快出鍋時撒上鹽和糖調(diào)味即可。
聰明的人會對自己的飲食特別的關(guān)注，馬蹄小炒的做法特別簡單，但它對很多人的誘惑力卻很大。
老北京人都應(yīng)該非常熟悉馬蹄燒餅吧，這種燒餅是從山東傳到北京的，歷史非常的悠久，不過現(xiàn)在在北京已經(jīng)很少有了，馬蹄燒餅制作的時候使用的是吊爐，而且還需要在爐里放上模型，從此可以看出它的制作工藝是非常復(fù)雜的，不過馬蹄燒餅吃起來會感覺到外酥里嫩，非常受到大家的歡迎，那么馬蹄燒餅的做法有哪些呢?
第一，馬蹄燒餅的做法。酥漿制作;面粉里加少許鹽拌勻，用燒熱的油澆淋在面粉里快速攪拌呈稠糊狀即。面團制作;面粉里放入油、酵母、蘇打粉和鹽拌勻，然后用溫水和成軟面團松弛10分鐘。把松弛好的面團分割成兩塊，一塊揪成八個面劑子按扁備用，另一塊面團搟成薄片涂抹上酥漿，抹勻后卷起來。把卷好涂抹過酥漿的面卷也分割成八個面劑子，然后用按扁的面皮把酥面劑子包好。逐一把包好的面劑子沾上麥芽糖水，然后在芝麻碗里沾滿芝麻。把沾好芝麻的面團放入一個圓形模具里按扁取出碼入烤盤?？鞠錅囟仍O(shè)定在上下火230度，入爐烘烤8-10分鐘，烤至顏色金黃便可出爐。燒餅特點：色澤金黃、外皮酥香、內(nèi)里松軟、味道咸香，食用時掰開夾肉即可。
第二，馬蹄燒餅的做法二。需要兩個面劑制而成，一個面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當(dāng)作燒餅的瓢，然后再用另一個面劑包在外面，當(dāng)作燒餅的皮。隨即在光滑的石墩上搓制成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在爐被鍋面上烘烤，以鋸末為燃料，不需明火，烤制七八分鐘左右而成。馬蹄燒餅除配料嚴(yán)格精細(xì)外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作馬蹄燒餅所用的鍋爐比較奇特，它所用的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內(nèi)所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不透氣，制成馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替。
馬蹄燒餅的做法是非常考究，從制作到成熟出爐需要10余道工序，其配料嚴(yán)格精細(xì)，所用面、油、酥、芝麻均有精確的比例每個燒餅2兩重。
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