枸杞養(yǎng)生豌豆黃的做法
枸杞的養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“枸杞養(yǎng)生豌豆黃的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
枸杞養(yǎng)生豌豆黃的做法是一道常見的家常菜，而且這道菜做起來很簡單，不用油炸只需要簡單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來就更加的有味道。
2、用清水浸泡一夜，將其徹底泡發(fā)。
3、把漂浮在上面的個別豌豆皮濾除，再換一次水。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，水不要太多，剛剛蓋過豆子就行了。
5、加入20克冰糖，與豌豆一起蒸，大火上汽后蒸40-50分鐘。
6、關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，蒸到用勺子可以輕易將豌豆碾碎的程度。
7、把豌豆連同水一起倒入料理機(jī)中，打成泥，我喜歡有顆粒狀的口感，所以沒有打得很碎，根據(jù)個人口感進(jìn)行攪打。
8、這個時候泡一些枸杞。
9、在不粘鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把豌豆泥倒入鍋中，加20克白糖，小火不斷翻炒。
10、炒到豌豆泥變得濃稠，可以保持一定形狀后，就可以離火了。
11、將泡好的枸杞擦干水分，擺入不粘馬芬模中。
12、將炒好的豌豆泥放入模具中，按壓的瓷實(shí)一點(diǎn)。
13、然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
14、從冰箱中取出模具，將模具倒扣，震出豌豆黃，可以享用美味啦。
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經(jīng)常去，枸杞養(yǎng)生豌豆黃的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
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很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹柿餅豌豆黃的做法。
2.121提前一天用水浸泡，水要足夠多，以免水不能沒過泡發(fā)的豆子，
3.212選脫皮豌豆仁，不要用帶皮的，口感不夠細(xì)膩。
4.12提前一天用水浸泡，水要足夠多，以免水不能沒過泡發(fā)的豆子，
5.21提前一天用水浸泡，水要足夠多，以免水不能沒過泡發(fā)的豆子，
6.泡到豆子可以輕松掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。
7.泡到豆子可以輕松掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。
8.1泡到豆子可以輕松掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。
9.2泡到豆子可以輕松掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。
10.豆子倒入壓力鍋，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和堿面
11.豆子倒入壓力鍋，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和堿面
12.加壓，上汽后壓7分鐘。
13.加壓，上汽后壓7分鐘。
14.1煮爛的豆子用料理機(jī)攪拌成糊倒入厚底的不銹鋼鍋中，炒出多余的水分，豆糊成這樣的團(tuán)狀就剛剛好
15.2煮爛的豆子用料理機(jī)攪拌成糊倒入厚底的不銹鋼鍋中，炒出多余的水分，豆糊成這樣的團(tuán)狀就剛剛好
16.柿餅切細(xì)條
17.柿餅切細(xì)條
18.稍微晾涼后放入柿餅絲,攪拌均勻
19.稍微晾涼后放入柿餅絲,攪拌均勻
20.倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小時以上，讓其自然凝固.
21.倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小時以上，讓其自然凝固.
22.凝固后的豌豆黃倒出來，切塊即可享用
也許你家中有人會做柿餅豌豆黃，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍半的水。
讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。
夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。
把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。
關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
把碾成泥的豌豆放入攪拌機(jī)中放入白砂糖，再用攪拌機(jī)攪拌一下將沒有碾碎的豌豆絞碎。
豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機(jī)攪一會兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌不用攪拌機(jī)也可以用密網(wǎng)過篩。
糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。
取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。
如果家里沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。
不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中。
用勺子抹平待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時以上。
把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹自制豌豆黃的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.用3-4倍量的清水浸泡四個小時左右，完全泡發(fā)即可；
3.鍋里放適量清水，倒入泡好的豌豆，煮開，之后轉(zhuǎn)小火，煮至豌豆軟爛，用勺子背兒可以按碎的程度；
4.把糖放在里面，用料理機(jī)分次攪打成細(xì)膩的糊狀；
5.把豌豆泥放入鍋里，大火煮開，小火不停攪拌，直到變得粘稠，攪拌時留有很明顯的紋路，用勺子往下倒呈片裝滴落，并且不會很快立刻與鍋里的豌豆泥融合即可關(guān)火；
6.稍稍放涼后裝入保鮮盒，表面用勺子背兒盡量抹平，進(jìn)一步放涼后蓋蓋子放冰箱里冷藏，四個小時后取出切塊，即可食用；
7.切塊裝盤的豌豆黃，是夏日消暑減肥的佳品哦！
看完了關(guān)于自制豌豆黃的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
中國的人口多，當(dāng)然城市也多。因?yàn)轱L(fēng)俗習(xí)慣的問題，基本上每個城市都有一個或者多個特色小吃，就比如北京的豌豆黃。不僅在北京當(dāng)?shù)?，在全國其他地區(qū)，甚至是全球，豌豆黃這個小吃也是很有名氣的。但是好多人往往想吃卻又不敢吃，因?yàn)樗麄儞?dān)心如果豌豆黃的熱量含量過高，吃了會導(dǎo)致身體發(fā)胖。
肥胖是現(xiàn)在的中國人非常害怕的一個問題，大概是生活條件好了，所以現(xiàn)在社會上的肥胖人數(shù)是越來越多。這也難怪很多人對于吃豌豆黃提出的問題了。那么，現(xiàn)實(shí)中豌豆黃的熱量究竟是多少呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。
豌豆黃的熱量(以100克可食部分計)是133大卡(556千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克豌豆黃的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。
通過上面對于豌豆黃的詳細(xì)介紹，我們不僅知道了豌豆黃的熱量指數(shù)，而且我們還知道了，原來豌豆黃是在農(nóng)歷三月三的時候吃屎最恰當(dāng)?shù)?，這也是風(fēng)俗習(xí)慣的問題。關(guān)于豌豆黃的熱量，說實(shí)話含量是很少很少的，所以以后大家就不必?fù)?dān)心豌豆黃的熱量問題，可以放心食用了。
豌豆黃就是用豌豆粉制作的豌豆泥，制作方法也是比較簡單的，用白色的豌豆去掉皮碾碎以后準(zhǔn)備一些鍋蒸熟碾成泥狀就可以做成豌豆黃，不過在豌豆泥中不能只單純的去加上白糖，還需要加上一些紅棗或者是食用堿類的配料，才可以進(jìn)行制作。
做法1
材料
主料：白豌豆1000克，白糖500克，紅棗150克，食用堿2克。
做法
1.將白豌豆去皮碾碎，紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋，注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細(xì)羅使白豌豆成細(xì)泥狀。
3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。
做法2
材料
主料：干豌豆500克，白糖200克
配料：瓊脂2克，桂花糖2調(diào)羹
做法
1、干豌豆洗凈用清水浸泡4小時以上。
2、將泡發(fā)的豌豆放入高壓鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮30分鐘至豌豆軟爛。
3、將鍋內(nèi)煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用，再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機(jī)中磨細(xì)，倒出豌豆茸過篩，將豌豆皮過濾出來。
4、瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。
5、將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒，去處多余的水分。當(dāng)用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內(nèi)的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關(guān)火。
6、將豌豆茸倒入平底的容器內(nèi)，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏，吃的時候切塊裝盤。
小訣竅
1、豌豆一定要煮爛，才容易做出細(xì)膩的豌豆黃。
2、將豌豆皮過濾出去，口感會細(xì)膩很多。
3、豌豆茸放入鍋內(nèi)炒時，要不停的攪動，以免糊底。還要當(dāng)心手不要被燙到（最好帶著手套），濃稠的豌豆茸在加熱的狀態(tài)下，很容易飛濺。
加了瓊脂成型比較好。
4、煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用濕布蓋著晾涼，是為了防止表面干裂，影響品相。
豌豆黃是很多人對都喜愛吃的食品，這樣的食品在購買上都是比較方便，在超市都是能夠購買到的，那在吃豌豆黃的時候，也是需要對豌豆黃是什么進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣吃的時候，才會知道它對人體健康是不是有幫助，吃的時候，對自身是不是有損害，這些都是可以進(jìn)行認(rèn)識的。
那很多人對豌豆黃是什么并不是很清楚，這就需要對它進(jìn)行很好的了解，而且這樣的食品在口感上，也是非常的獨(dú)特，因此它也是受到很多人的喜愛。
豌豆黃是什么：
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。
豌豆黃是北京廟會上的常見品種。原來的制作方法比較簡單，用砂鍋將白豌豆熬爛，加適量去核的紅棗、白砂糖攪拌，等水分漸干，即可成塊出鍋。晾涼后切成三角形即可。此食品的顏色橙黃，滿嵌紅棗，好看亦好吃。
砂鍋豌豆黃味道甜美，清涼爽口，許多人都喜歡吃。有詩稱贊豌豆黃：“從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊?！泵鞔≌f中已見豌豆黃的記載，清朝干隆初年，豌豆黃已成為宮廷甜食之一。
豌豆黃原是民間大眾化食品，傳入宮廷后經(jīng)改進(jìn)不用棗。制作方法也比較麻煩。
制作方法：用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內(nèi)，加堿，將豌豆煮成粥狀，然后帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內(nèi)加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固后會有裂紋。炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗(yàn)，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。起鍋后的豆泥倒入白鐵模具內(nèi)，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼后即成豌豆黃。
以上就是對豌豆黃是什么詳細(xì)介紹，這類食物是很有自己的特點(diǎn)，而且在制作的時候，也并不是很復(fù)雜，以上對豌豆黃制作方式，也是有著一一說明，制作的時候按照以上方法進(jìn)行是最佳之選，使得豌豆黃制作能夠輕松進(jìn)行。
豌豆黃這個名字聽起來似乎很熟悉，但是對于很多人來說，是陌生的。豌豆黃該怎么吃呢?這也是很多人都不知道的。對于豌豆黃，大家都可以很明顯的知道的一點(diǎn)就是，豌豆黃是豌豆做成的，但是究竟是怎么做的，這個一般人是不得而知的。也許有些人會說，這點(diǎn)他自己表示不關(guān)心。
是的，豌豆黃的吃法知道不知道，對于很多人來說都是無關(guān)緊要的，因?yàn)樵谒麄兊娜粘Ｉ钪?，是很少吃到豌豆黃這種食物的。但是對于一些人就不一樣了，特別是農(nóng)村里的那些老人。那么，下面就來介紹下究竟豌豆黃該怎么吃?
方法一
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。
2.用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內(nèi)，加堿，將豌豆煮成粥狀，然后帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內(nèi)加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固后會有裂紋。
3.炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗(yàn)，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。
4.起鍋后的豆泥倒入白鐵模具內(nèi)，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼后即成豌豆黃。
方法二
材料：去皮干燥黃豌豆230g
調(diào)料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
2.5-6小時后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干后放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開后然后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.用電動打蛋器攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎。
4.用過濾網(wǎng)把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細(xì)膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中，將表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏后的脫模，最好采用活動底的模具。
7.冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊后即可食用。
通過上面關(guān)于豌豆黃吃法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在心中有了一定的了解。其實(shí)知道了豌豆黃的做法也未嘗不是一件好的事情，特別是對于那些農(nóng)村的老人而言。那么他們以后想吃的時候就可以自己動手制做了，而且適當(dāng)食用豌豆黃對他們的身體還是有一定的好處的。
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