吃炒肝上火嗎？炒肝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
肝的養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“吃炒肝上火嗎？炒肝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炒肝是日常生活中經(jīng)常吃的食物，營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富，但是很多人都覺得吃炒肝會上火，一直有很大的爭議，下面一起看一下吃炒肝會上火嗎？
炒肝的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。2、豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。3、據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒
吃炒肝上火嗎
不會上火，豬肝味甘、苦，性溫，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。
容易上火的人一定要特別的注意飲食，上面就是對吃炒肝會上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能讓身體變得更加健康。
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相信生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火對健康的影響是非常大的，尤其是天氣干燥的時(shí)候一定要注意吃降火的食物，那么吃鵝肝會上火嗎？
鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值
1. 動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。3. 經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。6、動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
吃鵝肝上火嗎
不上火
調(diào)整飲食能讓身體變得健康是很多人都明白的帶來，上面是對吃鵝肝會上火嗎的介紹，這樣容易上火的人就嫩更好的調(diào)整好飲食了。
食物的種類是非常多的，但是每種食物對身體的調(diào)理作用是不一樣的，所以平時(shí)在生活中想讓身體健康一定要調(diào)整好飲食，下面一起了解下吃牛肝會上火嗎？
牛肝的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；2、牛肝中維生素Ａ的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用；4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
吃牛肝上火嗎
不上火
通過對吃牛肝會上火嗎的介紹，希望容易上火的人能注意飲食的調(diào)整，另外容易上火的人平時(shí)最好多吃些青菜和水果。
肝是很多人喜愛吃的，這類食物在含有的蛋白質(zhì)上，也是非常的豐富，不過在對肝選擇的時(shí)候，也是需要對它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才可以放心進(jìn)行，很多人在吃肝的時(shí)候，都是很隨意，這樣的做法，對自身健康也是沒有任何的好處，那炒肝有營養(yǎng)嗎?
很多人對炒肝有營養(yǎng)嗎并不是很清楚，那在選擇這類食物的時(shí)候，不能盲目，尤其是對患有高血壓這樣的人群，對選擇這樣食物，都是要謹(jǐn)慎的進(jìn)行選擇。
炒肝有營養(yǎng)嗎：
有營養(yǎng)。
1.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2.明目：維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
3.抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
炒肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用。
適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用。
適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
炒肝是是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，是以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
以上就是對炒肝有營養(yǎng)嗎詳細(xì)介紹，在對這類食物選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對人體各方面都是有著很好的幫助，而且這樣的食物在吃的時(shí)候，對改善人體和預(yù)防疾病上，效果非常不錯(cuò)，不過對患有高血壓的患者，肝也適量吃最佳。
飲食不當(dāng)引起上火是很多人都經(jīng)歷過的，其實(shí)只要生活中多加注意能很好的預(yù)防，并且還能很好的調(diào)整，那么吃公麻鴨鴨肝會上火嗎？下面一起看一下。
公麻鴨鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值
1、動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；2、能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；3、能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。4、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
吃公麻鴨鴨肝上火嗎
食用鴨肝是不會引起上火的，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。
飲食的改善能讓我們變得更加的健康，也是最安全的一種的方法，了解了吃公麻鴨鴨肝會上火嗎之后，希望朋友們能注意飲食的改善。
食物是我們每天都離不開的，但是不同的食物對身體的調(diào)節(jié)作用都是不一樣的，所以平時(shí)在生活中飲食調(diào)整是非常必要的，吃母麻鴨鴨肝會上火嗎？下面一起看一下吧。
母麻鴨鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)血養(yǎng)目含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鐵等礦物質(zhì)元素，能起到很好的補(bǔ)血效果，同時(shí)還能有明目之功。2.預(yù)防心腦血管疾病含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，常食鵝肝能降低血液中膽固醇，對心血管有很好的保健作用。3.抗癌防癌含有大量的維生素C和硒元素，有很好的抗癌效果，同時(shí)還能起到抗氧化，延緩衰老的功效。
吃母麻鴨鴨肝上火嗎
食用鴨肝是不會引起上火的，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。
容易上火的人一定要特別的注意飲食，上面就是對吃母麻鴨鴨肝會上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能讓身體變得更加健康。
在一些西餐中，經(jīng)常會出現(xiàn)洋蔥這種配料，在中餐中也經(jīng)常可以見到這種食材的身影，可見人們對于洋蔥的喜愛程度。生吃、涼拌、爆炒等等，吃法非常多。而且在眾多的洋蔥中，尤其是以紫皮洋蔥更加受到人們的青睞。那么，洋蔥都有什么樣的營養(yǎng)成分?經(jīng)常吃洋蔥對人體都有哪些好處呢?
洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后?！?/p>
經(jīng)常吃洋蔥可以殺菌、抗感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
還可以促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
因?yàn)檠笫[有這么多的好處，所以想要身體健康，可以在平時(shí)多吃一些洋蔥，尤其是紫皮的洋蔥。但是因?yàn)檠笫[辣味比較足，有些人在吃了生洋蔥后，會出現(xiàn)胃部不舒服的癥狀，這樣的人最好不要吃生洋蔥，吃炒熟的洋蔥會比較好。
生活中常見的食物有很多，不同的食物在制作上，都是有著很大不同，而且食物含有的營養(yǎng)元素上，也是有著一些區(qū)別的，常見食物就是蔬菜、肉類、水果，這些食物含有的營養(yǎng)元素都是人體所需的，那在吃的時(shí)候，這些也是要適量選擇，肉類當(dāng)中肝是很常見的，尤其是豬肝是很容易購買到，那炒肝怎么吃呢?
很多人都是比較喜愛吃豬肝，它具有明目的效果，而且豬肝含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富的，那炒肝怎么吃呢，對這樣的食物在吃的時(shí)候，也是有著一些方式方法。
炒肝怎么吃：
酸椒炒肝片
材料：豬肝200克，野山椒10個(gè)，小紅辣椒2個(gè)，蒜2瓣，蔥白一節(jié)，調(diào)味料：鹽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，雞精。
做法：
1 豬肝切片，用鹽，料酒，淀粉拌勻靜置10分鐘
2 蒜切片，辣椒，蔥白斜切成馬耳朵型
3 碗中加鹽，醋，胡椒粉，雞精，水淀粉，調(diào)成汁備用
4 炒鍋加少許油，加辣椒煸炒兩下，盛出
5 鍋中加油燒7成熱，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，蔥段炒勻
6 加辣椒，倒入調(diào)好的汁炒勻即可。
洋蔥炒肝片
材料：豬肝尖1片，大洋蔥0.5個(gè)，青蔥幾根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.豬肝切片后徹底沖洗干凈，然后用清水浸泡至少30分鐘。這個(gè)步驟主要是去除豬肝中的污血與毒素，一定要認(rèn)真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。
2.然后把浸泡過的肝片再沖洗瀝干水分，用淀粉和米酒拌勻去腥保嫩。
3.燒開一鍋水，關(guān)火。把肝片丟進(jìn)去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個(gè)時(shí)候其實(shí)肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干凈了。
4.鍋里燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態(tài)了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。
以上就是對炒肝怎么吃詳細(xì)介紹，在對選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣食物吃的時(shí)候，都是要適量不宜吃的太多，豬肝過多的吃，會增高人體膽固醇，尤其是對中老年人更是要注意這樣問題。
肝是一種很有營養(yǎng)的食物,不管是何種動物的肝臟對人的身體都有很好的幫助,只是要記得的是不要一次性食用太多就行.肝是屬于動物的內(nèi)臟有些人可能不太愿意吃動物的內(nèi)臟而又些人就非常喜歡,這是因?yàn)槊總€(gè)人的喜好是不一樣的.民間有一種說法就是吃什么補(bǔ)什么也是有些根據(jù)的.
大家最常見和最常吃的肝應(yīng)該就數(shù)是豬的肝了,豬肝里面含有大量的鐵元素.其做法有很多種,可以用來煲湯,可以用來爆炒等等.每一種做法都有有不同的味道,至于用何種做法來做豬肝可以根據(jù)自己的喜好還選擇.
正宗北京炒肝
制作食材
肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、淀粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、蔥、姜、蒜.
制作流程
炒肝
1、肥腸焯水:肥腸處理干凈后在鍋內(nèi)倒涼水,涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開后焯水5分鐘.
2、將焯水后的肥腸改刀放入鍋中,加水(加水的量以剛剛沒過食材為準(zhǔn)切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香(略多)、蔥、姜,煮40分鐘,濾掉調(diào)料待用.
3、豬肝焯水:將豬肝切薄片,用清水反復(fù)沖洗揉搓至無血污(豬肝略帶白色為準(zhǔn)),鍋內(nèi)倒涼水,涼水中加入花椒待鍋開后加入料酒和豬肝20秒后關(guān)火(用筷子攪動以便受熱均勻)攪動30秒后撈出.
4、炒肝制作:鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、煮肥腸湯、肥腸以醬油調(diào)色開鍋后10分鐘,加入豬肝同時(shí)調(diào)入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出鍋即可.
在挑選豬肝的時(shí)候要注意的就是怎么樣才能挑選出新鮮的豬肝,因?yàn)椴恍迈r的豬肝它不僅對人體沒有好處而且還可能有不少壞的影響.所以說挑選新鮮的豬肝也是一件很重要的事情,如何挑選新鮮的豬肝是一門學(xué)問,一般來說從顏色上就可以區(qū)分出來,新鮮的豬肝的顏色是暗紅帶點(diǎn)血色的.
我們現(xiàn)在養(yǎng)生踢出從飲食入手，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸粢猓裁礀|西可以多吃，什么東西最好少吃，有哪些東西吃了容易長胖，什么東西吃了不但不會長胖，而且還會起到減肥的功效呢，例如吃炒肝會胖嗎，我們下面來認(rèn)識一下吧。
吃炒肝會胖嗎這個(gè)問題需要我們從炒肝這種東西入手，那么到底什么是炒肝呢，炒肝是北京的一道傳統(tǒng)小吃。炒肝是有悠久的歷史，是從宋朝的食品熬肝和炒肺發(fā)展起來的，炒肝的原料是豬的肝臟以及大腸等。
清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時(shí)應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。 北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。姜、豬肝、豬腸、八角、蒜、黃醬、醬油、熟豬油、醋、明礬、淀粉、豬骨湯、精鹽，制作方法：將腸子洗凈，盤成若干捆，用繩扎好后，將腸從一處剪斷，放在涼水鍋中，旺火煮至筷子能扎透時(shí)，將腸撈入涼水中，洗去腸表皮的油，切成小段，豬肝洗凈，切成菱形片，熟豬油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒熱放入八角，再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥，炒成稀糊狀成熟蒜泥，將豬骨湯燒熱，放入豬腸，將沸時(shí)，撇去浮油，放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻，湯沸后，立即用淀粉勻芡，再煮沸，撒上味精攪勻即成。
上文我們介紹了什么是炒肝，炒肝是北京的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，炒肝的味道非常的好，是我們其北京旅游必須選擇吃的東西。炒肝吃多了其實(shí)也不會長胖的，因?yàn)槌锤蔚臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，里面有我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和卵磷脂。
牛肝含有的蛋白質(zhì)、膽固醇較多，對牛肝在選擇的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，吃牛肝不能過多的吃，尤其是對有高血壓的人群，更是要注意這點(diǎn)，那在吃牛肝的時(shí)候，要知道該如何制作，常見就是炒牛肝，這樣的制作方法，使得它的營養(yǎng)成分得到很好保留，那牛肝的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對牛肝的營養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，在選擇牛肝的時(shí)候，需要先對它的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對身體才會有很好的幫助，對身體健康不會有任何的損害。
牛肝的營養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng);有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用;
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物;
4、牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
5、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
以上就是對牛肝的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃牛肝的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行，它的防衰老上有著很好的效果，這對女性來講是一個(gè)不錯(cuò)之選，不過在制作牛肝的時(shí)候，食材的搭配很關(guān)鍵，這樣制作后，才會知道它各方面不錯(cuò)。
平時(shí)生活中很少人能吃到鵝肝，一方面是因?yàn)樗^為稀少珍貴，另一方面是因?yàn)樗膬r(jià)格昂貴。但是，他對身體的益處很多，所以偶爾吃上一兩次鵝肝是非常有必要的。同時(shí)，鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值也是大家都應(yīng)該了解的。
鵝肥肝營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，還有一種獨(dú)特的香味。肥肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適于兒童和老年人食用，在國際市場上是珍貴的暢銷營養(yǎng)食品之一，吸引著所有富裕國家和地區(qū)的消費(fèi)者，在歐美、日本被營養(yǎng)師列為飛行員每餐必備的食品。
肥肝雖然通過脂肪沉積而形成，但所含脂肪大多是對人體有益的不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中的膽固醇水平，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對健康長壽有益。肥肝中的亞油酸屬人體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸，只能從食物中攝取。據(jù)法國報(bào)道，鵝肥肝與正常肝比較，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，還含有多種維生素。因此肥肝脂香醇厚，香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)身體。
鵝肥肝中含脂量高達(dá)60-70%左右，其脂肪酸組成：軟脂酸21-22%﹑硬脂酸11-12%﹑亞油酸1-2%﹑16碳烯酸3-4%﹑肉豆蔻酸1%﹑不飽和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高達(dá)4.5-7克，脫氧核糖酸和核糖核酸9-13.5克。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量?！奥蚜字笔钱?dāng)今國際市場保健藥物和食品中必不可少的重要成分，它具有降低血脂﹑軟化血管﹑延緩衰老﹑防治心腦血管疾病發(fā)生的功效，而亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成。
鵝肥肝是世界三大美食之一(鵝肥肝、魚子醬、地下菌塊)，口感細(xì)嫩，香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，含有大量人體不可缺少的不飽和脂肪酸和多種維生素。鵝肥肝中不飽和脂肪酸含量高達(dá)60%至70%。由于鵝是家禽中唯一的食草動物，而且鵝肥肝的營養(yǎng)和保健價(jià)值極高，因此，鵝肥肝被譽(yù)為“世界綠色食品之王”。
由此了解到，鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很符合人體營養(yǎng)所需，它不僅滋補(bǔ)身體，還能幫助防治某些疾病。所以，現(xiàn)實(shí)生活中我們偶爾也需要“奢侈”一回，讓自己也能吃上鵝肝，幫助補(bǔ)充身體所缺乏的營養(yǎng)，維護(hù)好身體健康。
我們都知道，肝和腎是人體排毒的器官，那么動物的肝對人體有什么功效呢，我們經(jīng)常吃的當(dāng)然是豬肝拉，豬肝的功效就在于它也能夠幫助我們?nèi)梭w解毒，同時(shí)豬肝的毒素也是蠻多的，所以在炒制豬肝的時(shí)候我們是要把豬肝清洗感覺才好哦。當(dāng)然豬肝還有它豐富的維生素能夠促進(jìn)人體的發(fā)育。
就像鴨肝一樣，其實(shí)鴨肝也是有比較豐富的各種各樣維生素，當(dāng)然也含有豐富的礦物質(zhì)元素，這些東西對于我們?nèi)梭w的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用，因此多食用鴨肝也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
營養(yǎng)價(jià)值
動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。
雖然鴨肝還是比較多人吃的，特別是那些喜歡喝酒的人就更加經(jīng)常吃了，但是鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值我相信知道的人不是很多，通過上述的了解過后，我們就知道鴨肝對于身體的免疫方面是有很強(qiáng)的促進(jìn)作用的，同時(shí)對于皮膚的改善也是很有作用的哦。
鴨肉是飯桌上很常見的美味，也是人們優(yōu)良進(jìn)補(bǔ)食品，鴨肉中的營養(yǎng)價(jià)值和雞肉差不多，鴨子在平時(shí)的食物方面大多數(shù)都是水生物，水生物進(jìn)入鴨子的干皮，促進(jìn)鴨子的身體健康，鴨子的身體抵抗力要比雞高一些，所以鴨子肉能治療大便干燥，身體發(fā)熱，體質(zhì)虛弱和食欲不振，在平時(shí)需要積極的調(diào)理。
營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
用法用量
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
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