吃甜豆?jié){上火嗎？甜豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
春季養(yǎng)生豆?jié){有哪些。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃甜豆?jié){上火嗎？甜豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物雖然能讓我們獲取營(yíng)養(yǎng)，但是飲食不當(dāng)對(duì)身體也是有一定的傷害的，尤其是身體上火中這樣的癥狀生活中比較常見(jiàn)的，那么吃甜豆?jié){會(huì)上火嗎？
甜豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。2、豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。3、多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
吃甜豆?jié){上火嗎
豆?jié){是兩性的，一般情況是不會(huì)引起上火的。
上面就是對(duì)吃甜豆?jié){會(huì)上火嗎的介紹，通過(guò)了解之后希望我們平時(shí)都能注意自己的飲食習(xí)慣，這樣才能讓身體變得更加的健康。
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甜石榴是很多人的最愛(ài)，而實(shí)際上甜石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，做成石榴汁可以幫助我們助消化抗胃潰瘍，同時(shí)有氧化血管降血脂以及降血糖的作用，還富含豐富的礦物質(zhì)，有很好的抗氧化成分。
1、石榴形狀如瘤，皮內(nèi)有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛(ài)，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還形色美艷。晉人潘岳在《安石榴賦》中寫(xiě)道“榴者，天下之奇樹(shù)，九洲之名果，”“繽紛磊落，垂光耀質(zhì)，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫(xiě)得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
2、石榴在我國(guó)載培歷史悠久，目前大約有70多個(gè)品種，分為觀賞和食用兩大類。石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主，也可制成上等飲料。
3、另外，石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對(duì)飲酒過(guò)量者，解酒有奇效。
4、石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋(píng)果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲(chóng)功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
5、紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤(rùn)。
豆?jié){到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要是用黃豆熬制成的，豆?jié){中的黃豆對(duì)于很多疾病的改善和調(diào)節(jié)非常的好，豆?jié){還能改善很多血壓高，血糖高等不良癥狀，豆?jié){也是可以喝了給自己美容養(yǎng)顏的食物，豆?jié){還能提高人體蛋白質(zhì)，也能夠減肥瘦身，那么豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
營(yíng)養(yǎng)功效：
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童有位適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升;兒童200~230毫升即可。
特別提示：豆?jié){性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。飲未煮熟的豆?jié){會(huì)發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長(zhǎng)的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。不宜飲用過(guò)多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。
健康是21世紀(jì)的生活主題，現(xiàn)代人十分崇尚綠色食品，今天，幾乎在所有的城市，掀起了一股豆?jié){飲食風(fēng)行熱潮，在豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見(jiàn)豆?jié){的身影，成為眾多家庭的早餐必備飲品。在西方國(guó)家，豆?jié){賣得比牛奶還貴，豆?jié){的魅力并不遜色于任何一種時(shí)髦飲品。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是說(shuō)上面我們介紹的這些，豆?jié){里面的維生素含量高，有美白養(yǎng)顏的維生素，但是大家吃豆?jié){的時(shí)候必須要重視食用方法，還要注意和豆?jié){的各種食物搭配，在吃豆?jié){的時(shí)候不能給自己吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋跟豆?jié){結(jié)合一起吃的話很容易相互抵抗?fàn)I養(yǎng)。
甜豆是一種我們常常見(jiàn)到的一種蔬菜，它是一種屬于豆科的植物。原產(chǎn)地是屬于地中海地區(qū)，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以被引入了我國(guó)進(jìn)行栽種。甜豆中含有實(shí)際中人體所需要的氨基酸成分，所以說(shuō)甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是一般食物可以相比的，因?yàn)樘鸲箤?duì)人體的好處實(shí)在是有很多。
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在同等的食物里面是高出很多的，也就是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很受老百姓的喜歡。對(duì)于甜豆的一些常見(jiàn)的做法，今天也是有介紹的，大家可以往下看看。
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高檔細(xì)菜，在歐美國(guó)家種植普遍，中國(guó)在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對(duì)外開(kāi)放，搞活經(jīng)濟(jì)，北京地區(qū)開(kāi)始逐年擴(kuò)大種植面積。甜豆含有17種人體必需氨基酸、營(yíng)養(yǎng)豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
營(yíng)養(yǎng)分析：甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
橄欖菜甜豆炒肉絲
原料：甜豆、瘦肉(里脊肉更嫩)
配料：橄欖菜、蒜頭
調(diào)料：生抽、雞精、生粉、鹽
做法：
1、鍋中熱油(稍微多點(diǎn))，倒入肉絲，用筷子劃散;
2、肉絲變色后，即可裝出備用;(不需要炒太久，以保證肉的滑嫩)
3、鍋中留有底油，倒入蒜泥爆香;
4、倒入甜豆翻炒;
5、倒入橄欖菜翻炒;
6、最后倒入肉絲稍微炒勻，即可!
上面就是向大家介紹了關(guān)于甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信很多人看完之后對(duì)這個(gè)甜豆的認(rèn)識(shí)會(huì)有很多。甜豆的味道也是很不錯(cuò)的，爽脆的口感加上獨(dú)特的味道都是讓很多人沒(méi)有辦完忘記的。如果你有時(shí)間的話，可以自己動(dòng)手嘗試制作一下的。
豆?jié){是我們中國(guó)人早餐桌上最常見(jiàn)的，豆?jié){屬于是豆制品。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中豆?jié){中含有的大豆蛋白可以起到延緩衰老和美容的作用，長(zhǎng)期喝豆?jié){還能減輕更年期的癥狀，詳細(xì)了解豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
豆?jié){是我們常喝的一種豆類飲品，尤其很多人喜歡在早餐喝豆?jié){，這對(duì)提高免疫力水平、促進(jìn)身體的健康都有很好的作用，不但具有減肥瘦身的作用，同時(shí)還有降低膽固醇的效果，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)方面的作用也比較明顯，下面就來(lái)了解一下豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
首先平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)暮纫恍┒節(jié){有助于補(bǔ)充身體的維生素，豆?jié){里面含有維生素b2，這對(duì)于促進(jìn)皮膚和頭皮的保養(yǎng)都有很好的作用，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，具有一定的減肥的功效，很好的美容養(yǎng)顏的作用。
另外豆?jié){在促進(jìn)腸道健康方面的作用也比較好，具有促進(jìn)排便，促進(jìn)消化的效果，在促進(jìn)腸道益生菌平衡方面的作用也很好。
豆?jié){另外一個(gè)比較明顯的作用，就是具有降低膽固醇的效果，能夠促進(jìn)膽固醇的代謝，能夠預(yù)防血栓，在促進(jìn)血管擴(kuò)張方面的效果也比較好。
在早餐的時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍┒節(jié){，能夠促進(jìn)血循環(huán)，尤其在秋冬季節(jié)，天氣比較涼的時(shí)候，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┯泻芎玫呐淼淖饔?，有很好的?qū)寒保暖的功效，在強(qiáng)健身體方面的作用也非常的好，在預(yù)防高血壓預(yù)防冠心病等方面的效果也是不錯(cuò)的。
簡(jiǎn)單的了解了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面富含維生素，富含蛋白質(zhì)，富含多種微量元素，另外富含大量的膳食纖維，在促進(jìn)消化預(yù)防便秘、防治心血管疾病方面的功效都不錯(cuò)，另外還有一定的美容養(yǎng)顏的功效。
在日常生活中甜豆?jié){是比較常見(jiàn)的食物，一般在甜豆?jié){適合作為早餐來(lái)食用，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)也可以節(jié)省時(shí)間，對(duì)于上班族是比較快速的食物，而甜豆?jié){的性質(zhì)不一樣，營(yíng)養(yǎng)就不一樣，一般情況下甜豆?jié){是屬于酸性的食物，可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)
以及鎂。
甜豆?jié){是酸性還是堿性?
一.甜豆?jié){是酸性還是堿性
豆?jié){是酸性的食物。大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
二.豆?jié){燉箭頭魚(yú)的做法
主料
箭頭魚(yú)500g 豆?jié){250ml
輔料
花生油25ml 鹽少量 醋15ml 醬油15ml 料酒5ml 姜10g 大蒜10g 青椒15g 胡蘿卜15g
步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材
2、熱鍋放油，放入箭頭魚(yú)
3、放入姜和蒜
4、放入料酒和醋
5、再放入醬油
6、放入豆?jié){
7、燉至湯汁濃稠一些時(shí)加入少許鹽即可
8、裝入盤(pán)中，放入青椒和胡蘿卜即可，味道不錯(cuò)喲
三.豆?jié){煮年糕的做法
主料
豆?jié){400ml 年糕2根
輔料
蝦皮適量 鹽適量 紫菜適量 生抽適量
步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材：豆?jié){、年糕、蝦皮、紫菜
2、將年糕放在案板上切成片。
3、隨后，將切好的年糕下入鍋中。
4、接著，倒入豆?jié){煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮上1分鐘。
5、然后，擱入紫菜和蝦皮翻動(dòng)一下。
6、最后，加適量的生抽。
7、加適量的鹽。
8、調(diào)味翻勻，即成。
甜燒白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜燒白的主要食材制作材料:帶皮鮮保肋肉(豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄、肥瘦相連)250克,糯米100克,紅糖100克,熟豬油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。硬肋肉、糯米、紅糖、熟豬油、白糖、糖色、豆沙的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、硬肋肉
其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
2、糯米
糯米是糯稻脫殼的米,在中國(guó)南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、紅糖
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經(jīng)榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
4、熟豬油
豬油,中國(guó)人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營(yíng)養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
5、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到螨蟲(chóng)的污染。據(jù)實(shí)驗(yàn),從500克白糖中竟檢出1.5萬(wàn)只螨蟲(chóng)。人若吃了被螨蟲(chóng)污染的白糖,螨蟲(chóng)就進(jìn)入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過(guò)敏性反應(yīng)。如6、豆沙豆沙:一般而言是指紅豆沙,做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來(lái)做點(diǎn)心的餡,例如豆沙月餅。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用于點(diǎn)心制作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。富含碳水化合物:是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),儲(chǔ)存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),解毒,增強(qiáng)腸道功能。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
甜燒白的熱量
甜燒白的熱量:488 大卡(100克),清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
甜燒白的宜忌人群
1、什么人能吃甜燒白?
一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。
2、什么人不能甜燒白?
一般人群均可食用。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
打豆?jié){要不要先泡豆子
要想在家自己做出好豆?jié){，豆子要不要提前泡?
1.不泡豆子聽(tīng)起來(lái)好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來(lái);如果不泡豆子，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長(zhǎng)很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來(lái)說(shuō)，顯然是泡豆子更有利。
2.泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，出漿率就越高。也就是說(shuō)，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)。從口感來(lái)說(shuō)，自然也是泡過(guò)的豆子做出來(lái)的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意。不過(guò)，泡豆和不泡豆相比，做出來(lái)的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異?？磥?lái)，中國(guó)人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過(guò)一夜再磨豆?jié){，是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分。
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。
沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒(méi)有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細(xì)菌，還有一些過(guò)敏原。這些成分沒(méi)有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。
3、忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
豆子應(yīng)當(dāng)如何泡 泡多久?
1.室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長(zhǎng)泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果。
2.不過(guò)，在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來(lái)細(xì)菌過(guò)度繁殖的問(wèn)題，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差。
故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果，如果嫌18小時(shí)操作起來(lái)麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)，既可以獲得最佳的效果，操作起來(lái)又很方便。
什么時(shí)候喝豆?jié){最好？
因?yàn)榇蠖购猩攀忱w維，這種物質(zhì)除了能排毒和消脂外，還能吸收水分。當(dāng)它進(jìn)入腸胃后，它就會(huì)吸水膨脹，一膨脹，胃部的空間就會(huì)被占據(jù)，從而產(chǎn)生飽脹感，減少你的食欲，也就意味著你無(wú)法攝入更多的熱量了。所以，要想減少吸收熱量，喝豆?jié){最好是在飯前喝。
特別提醒：
專家指出，患有以下疾病的朋友無(wú)享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
1.豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
2.豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
3.有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來(lái)保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
4.由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
5.豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6.還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)發(fā)應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
豆?jié){大家應(yīng)該都是喝過(guò)的吧，雖然味道不如牛奶，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不比牛奶差。尤其是對(duì)于那些乳糖不耐受的人群來(lái)說(shuō)，喝豆?jié){是不錯(cuò)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源。豆?jié){除了可以直接飲用之外，大家知道嗎，它還可以用來(lái)煮粥，是不是非常的神奇呢，下面我們就一起來(lái)了解一下這款用豆?jié){煮的粥吧。
甜漿粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
制作豆?jié){的原材料是黃豆，我們知道黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的豆類，尤其是它里面所含有的植物蛋白可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。用黃豆為原材料榨成的豆?jié){也是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的。豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。在煮白粥的時(shí)候，用炸好的豆?jié){代替清水來(lái)煮粥的話，比普通的白米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可以起到很好的補(bǔ)脾益肺，降脂減肥的作用。
甜漿粥的做法
主輔配料
豆?jié){適量，粳米50～100克。
制作方法
豆?jié){與粳米一同煮粥，粥成時(shí)調(diào)入冰糖，再煮沸即可。
甜漿粥的注意事項(xiàng)
每日早晚溫服。
在煮豆?jié){粥的時(shí)候，如果大家覺(jué)得吃起來(lái)沒(méi)什么味道的話，可以試試在煮快要煮好的時(shí)候，加入少許的冰糖調(diào)味，這樣煮好的豆?jié){粥吃起來(lái)的口感會(huì)更加的好。如果你也比較喜歡喝粥的話，不妨可以試試這款甜漿粥，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用的話，對(duì)身體有很好的改善調(diào)理作用。
生豆?jié){當(dāng)中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，相信大家在當(dāng)中，很多的朋友們喜歡拿花生豆?jié){來(lái)做早餐，而且早上的時(shí)候空腹喝一杯豆?jié){，不僅對(duì)于減肥有著非常好的作用，而且能對(duì)于減去脂肪瘦身有著不錯(cuò)的效果。
豆?jié){———心腦血管保健液。作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。 豆?jié){與糖尿病人。糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長(zhǎng)期積累造成的，不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗?huì)影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。
最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。 鮮豆?jié){與女性養(yǎng)顏?？茖W(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。 秋冬喝豆?jié){ 變著花樣更健康 秋冬天氣干燥寒冷，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉干燥、嘴唇干裂、以及風(fēng)熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病癥，特別是中老年人由于自身調(diào)節(jié)能力下降，更容易出現(xiàn)秋燥癥狀引
什么人能讓我們介紹了花生豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，特別是兒童正處于身體發(fā)育期間，每天早上喝一杯花生豆?jié){，對(duì)于補(bǔ)充身體和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素有著非常好的作用。
一直以來(lái)大豆都是深受人們喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)保健食物，而且大豆的制作方式有很多種在生活當(dāng)中，它們以各種各樣的形式，給我們的身體健康帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，豆?jié){就是其中的一種，除了現(xiàn)磨的豆?jié){之外，還有經(jīng)過(guò)加過(guò)加工制作而成的豆?jié){粉，它作為一種速溶食品，同樣也成為了人們保健的食物。
因我也是通過(guò)加工制作而成的，所以說(shuō)豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大豆就會(huì)有區(qū)分，但是它們都利于我們的身體健康，尤其是對(duì)于女性朋友來(lái)講豆?jié){可以幫助我們養(yǎng)顏美容預(yù)防衰老，是調(diào)理身體的最佳飲品。
1、優(yōu)質(zhì)植物蛋白
豆?jié){蛋白質(zhì)含量豐富，同等容量的優(yōu)質(zhì)豆?jié){與牛奶的蛋白質(zhì)含量基本相當(dāng)。大豆蛋白質(zhì)氨基酸組成比例是植物性食物中最合理、最接近于人體所需比例的，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其氨基酸組成評(píng)分與乳蛋白和雞蛋相當(dāng)，高于牛肉。1999年，美國(guó)食品藥物管理局(FDA)發(fā)布公告宣稱，“每天25克大豆蛋白，作為日常飲食中低飽和脂肪酸和膽固醇的部分，可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)”。大豆蛋白質(zhì)作為天然、健康食品的理念得到廣泛認(rèn)同。
2、富含不飽和脂肪酸
豆?jié){中含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸，其中亞麻酸平均含量為6.8%。人體消化率可高達(dá)97.5%。亞油酸、亞麻酸能夠降低膽固醇，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。
3、含有維生素和礦物質(zhì)
豆?jié){粉中維生素B1、B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量較高，其中鐵含量高于牛奶。
其實(shí)在生活當(dāng)中存在著各種各樣類似大豆的食物它們本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都已經(jīng)很高，而且還可以不同的形式為我們的身體健康帶來(lái)福利，所以說(shuō)我們需要多去了解這些普通，但是卻又是營(yíng)養(yǎng)健康的食物。
豆?jié){大家應(yīng)該都不陌生，就是黃豆經(jīng)過(guò)壓榨而來(lái)的，很多人都有早上喝一杯豆?jié){的習(xí)慣。確實(shí)豆?jié){作為一種蛋白質(zhì)含量比較高的飲品，還是非常不錯(cuò)的，可以和牛奶一較高下。不過(guò)大家可能平時(shí)都是直接喝豆?jié){了，其實(shí)豆?jié){還可以用來(lái)煮粥，大家是不是感覺(jué)到非常的神奇，下面我們就一起來(lái)看看吧。
豆?jié){粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
在煮粥的時(shí)候，將豆?jié){喝糯米一起煮好，可以起到很好的益氣養(yǎng)陰的作用。
豆?jié){粥的做法
主輔配料
黃豆?jié){1500毫升，糯米100克。
制作方法
用新鮮黃豆?jié){同糯米同煮成粥，粥成后加入冰糖適量調(diào)味即可。
豆?jié){粥的食用方法
作早晚餐或作點(diǎn)心服食。
經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家是不是發(fā)現(xiàn)，原來(lái)豆?jié){除了可以直接飲用之外，還可以用來(lái)煮粥，真的是非常不錯(cuò)的選擇。對(duì)于一些平時(shí)上班比較忙的人來(lái)說(shuō)，與其在早餐攤上買油條煎餅，不如自己在家做一做豆?jié){粥，不僅干凈衛(wèi)生，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比油條煎餅要高出許多，可以滿足身體早晨需要的能量。有興趣的朋友不妨可以在家試一試。
甜豆炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等,并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì),熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低,所以是一種美容瘦身的食材。
甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇,對(duì)心血管的健康很有幫助。最特別的是,甜豆含有一種動(dòng)情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期癥候群。不過(guò),其中的環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力,想生育的男人最好不要多吃。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看,豬肝味甘苦、性溫,具有補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目之功,故有"營(yíng)養(yǎng)庫(kù)"之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì),隨血液進(jìn)入肝臟后,生成比原來(lái)毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
甜豆炒豬肝的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
纖維素(克)一
維生素A(微克)4972.00
維生素C(毫克)20.00
維生素E(毫克)0.86
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.21
核黃素(毫克)2.08
煙酸(毫克)15.00
膽固醇(毫克)288.00
鎂(毫克)24.00
鈣(毫克)6.00
鐵(毫克)22.60
鋅(毫克)5.78
銅(毫克)0.65
錳(毫克)0.26
鉀(毫克)235.00
磷(毫克)310.00
鈉(毫克)68.60
硒(微克)19.21
甜豆炒豬肝的宜忌人群
豬肝禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃甜豆?jié){上火嗎？甜豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生豆?jié){有哪些”專題。
