如何挑選豬肘
如何養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“如何挑選豬肘”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說道挑選相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購(gòu)買回來口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購(gòu)買挑選的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的挑選好。
豬肘的挑選方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購(gòu)肘子才能做出自己想要的效果呢，其實(shí)也是門大學(xué)問。
而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題，多一些經(jīng)驗(yàn)，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢(mèng)想。
想要讓生活品質(zhì)得到提高就要多注意生活中一些微小的細(xì)節(jié)，通過對(duì)什么樣的挑選好了解之后，我們購(gòu)買挑選的時(shí)就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。
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平時(shí)多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候一定要精心的挑選才可以，很多人在購(gòu)買挑選的時(shí)候都不知道怎么去挑選，下面一起了解下什么樣的挑選好！
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
注意分辨人造豬耳朵
1、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說明很可能時(shí)人造豬耳朵了，在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。
2、仔細(xì)看豬耳朵的紋理。
真正的豬耳朵，應(yīng)該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購(gòu)買。
3、真正的豬耳朵韌度比較大，用手時(shí)撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點(diǎn)，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。
4、直接用火燒。
想辨別真假豬耳朵，有個(gè)比較直接的方法，就是直接用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道很淡，而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。
購(gòu)買須知
盡量選擇正規(guī)的品牌熟肉店。
購(gòu)買好的豬耳朵，應(yīng)該選擇正規(guī)的品牌的熟肉店，這樣的豬耳朵質(zhì)量有保證，而且比較新鮮，盡量早上去買比較好，但是價(jià)格可能更貴一些，最好等打折的時(shí)候買比較合適，或者新店開業(yè)時(shí)候。
暴露在外的豬耳朵等熟食不宜購(gòu)買。
有的熟食，經(jīng)常暴露在外，而且沒有遮蓋物，想集市上的、街頭路邊的熟食等，非常不衛(wèi)生，不宜買這樣的豬耳朵，吃多了容易拉肚子，對(duì)人健康不好。
通過對(duì)什么樣的挑選好的介紹以后，希望對(duì)許多喜歡吃的挑選人能夠帶來一定的幫助，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到一些口感更好的食物了，另外我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候不要一次購(gòu)買太多，一旦儲(chǔ)存過久也會(huì)影響到食物的口味和營(yíng)養(yǎng)的。
都說民以食為天，所以我們每個(gè)人對(duì)日常的飲食要求都非常的高，在購(gòu)買食材的時(shí)候也會(huì)特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的骨頭好。
雖說豬骨頭美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但若是我們不會(huì)挑選豬骨頭買到了不新鮮的豬骨頭，那么必定做出來的菜也不會(huì)很美味，那么到底要如何挑選豬骨頭呢？我們一起來看看吧~
1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞?dòng)袥]有怪味道，因?yàn)樾迈r的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點(diǎn)肉味。
2、看色澤，骨頭的地方如果有點(diǎn)發(fā)白，沒有血色，就是不新鮮的。
3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。
通過對(duì)什么樣的骨頭好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購(gòu)買什么的時(shí)候的選擇方法并不是特別的準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致了口味和營(yíng)養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
能夠吃到一些新鮮和美味的食物能夠讓人心情變得更好，所以很多人在買食物的時(shí)候都會(huì)精心的挑選，什么樣的挑選好也是很多人都想知道的，這樣購(gòu)買食物的時(shí)候能什么樣的挑選好。
剖析豬大排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬大排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬大排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
豬大排的食用用效果滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血，適宜于氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。這都體現(xiàn)了豬排骨具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。
補(bǔ)充一下在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色
另外，補(bǔ)充一下在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。只有這樣大家才能最大限度的吸收豬排骨里的營(yíng)養(yǎng)。
豬大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。那么您知道?
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴。
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。
購(gòu)買食物雖然是再簡(jiǎn)單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對(duì)什么樣的挑選好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了，但是如果食物不新鮮吃起來就會(huì)變得特別的難吃，所以我們購(gòu)買食物的時(shí)候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什么樣的里脊好。
挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
正確切豬肉
“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
上面就是對(duì)什么樣的里脊好呢的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹脫骨豬肘，看完后希望大家嘗試做一下。
2.將豬肘切開露出骨頭， 并在肉劃上幾刀方便入味；
3. 準(zhǔn)備好大料：八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、冰糖、紅辣椒、姜片和蔥段；
4.將它們和豬肘放入盆中，再加入適量的醬油和料酒；
5.攪拌均勻后腌制二個(gè)小時(shí)以上；
6.將泡好的蕓豆去皮備用；
7.將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘；
8.將煮好的豬肘撈出， 剔除骨頭；
9.將剔除骨頭的豬肘墊入碗底；
10.在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁；
11.再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘；
12.再拿出來，將湯汁逼出來；
13.將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上；
14.將剛濾出來的湯放入鍋中燒；
15.加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
16..將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上；
17.最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點(diǎn)綴。
脫骨豬肘介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
在生活中我們無論購(gòu)買什么食物一定要選擇好，這樣吃起來口味才能更加的新鮮，所以我們的生活中要多掌握一些常識(shí)，尤其是購(gòu)買清洗這樣常吃的食物時(shí)更是要掌握好選擇方法，下面一起了解下什么樣的清洗好。
新鮮豬舌頭
灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。
變質(zhì)豬舌頭
呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。
豬舌頭怎么洗
1.把火生起,倒水進(jìn)入鍋中煮開。
2.把買來豬舌頭放入鍋煮,直到他皮可以撥開來。
3.這時(shí)候就可以撈起來，用指甲或用刀片把他刮下來直到干凈。
4.等著吃到好吃的舌頭吧。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的清洗好的介紹，這樣喜歡吃清洗的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)香辣豬肘的做法吧。
2.花椒,干辣椒片準(zhǔn)備好(如果是干辣椒,請(qǐng)剁成段).
3.蔥切蔥花,姜切片,蒜切片.
4.豬肘過沸水,去血水.
5.撇去浮沫,撈出,瀝干水分,備用.
6.鍋內(nèi)放適量油,小火,倒入白砂糖.
7.慢慢炒至白砂糖融化.
8.倒入豬肘,翻炒至糖色均勻.
9.加入蔥姜蒜,翻炒.
10.加適量的水,放入香葉,八角,生抽調(diào)味,老抽調(diào)色.大火燒開,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí).
11.開蓋,大火收汁.
12.盛盤.
13.鍋內(nèi)放適量油,油熱,放入花椒和干辣椒片爆香.
14.澆在豬肘上面.
15.一盤好吃又好看,辣香四溢的香辣豬肘就做好了.
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知香辣豬肘全部做法的你，可以真正改變自己了。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐耍闶欠裾跒轱埐说臒o味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下德國(guó)烤豬肘的做法吧。
2.21將所有調(diào)料切碎，然后抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時(shí)，我自己腌制了48小時(shí)
3.腌制好后，將所有的腌制調(diào)料除去。然后將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋，25分鐘左右就可以了。
4.取出蒸好的豬肘，不要蒸的時(shí)候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調(diào)汁和煮蔬菜
5.將烤箱預(yù)熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鐘左右。
6.把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟后，然后將剩下湯汁調(diào)成糖醋汁。
7.取出烤好的豬肘，裝盤，我在這里配上了一些德國(guó)酸菜。
8.最后傳一個(gè)我在德國(guó)科隆吃到真宗的德國(guó)烤豬肘。其實(shí)，味道很接近了呢。：）
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了德國(guó)烤豬肘做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
豬肘是宴席上人們經(jīng)常見到的一道主菜，但是想吃到更美味的豬肘更要注重烹飪的方法。烹制好的豬肘，豬皮放到口中軟糯香滑，咽下去更是齒頰留香。皮下的瘦肉吃下去更是軟嫩鮮香的。那么怎樣才能在家中做好一道美味的豬肘呢?這還需要在準(zhǔn)備過程中更加細(xì)心。下面向大家介紹一下，關(guān)于烹制豬肘的詳細(xì)方法。
冰糖肘子原料：肘子1個(gè)(約2.5斤)、冰糖80克、生姜一塊(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙(15克)、花雕酒3湯匙(45ml)、老抽2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)。
做法1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈;
2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣;
3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋(或大砂鍋)中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料;
4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調(diào)制難熟蹄筋類，燜煮時(shí)間約1小時(shí);(砂鍋需燜煮2小時(shí)左右。)
5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右(注意不要讓肘子粘在鍋底)撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。
按照上述方法就可以制成一道美味可口的冰糖肘子了，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)膶?duì)材料加以增減，這樣才能做出一道適合自己口味的美味。期待這道美食進(jìn)入自己的口中嗎?那就趕快行動(dòng)起來吧!烹制美味從現(xiàn)在開始了!
豬肘是一種膠原蛋白含量高的食物，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肘能夠讓皮膚變得更好，豬肘的制作方法各種各樣，用電壓力鍋來做會(huì)更加節(jié)約時(shí)間，能夠讓它的口感味道也變得更加不錯(cuò)，下面就來和看一下怎么做醬豬肘。
怎么做醬豬肘
需要準(zhǔn)備山楂片，白糖，調(diào)和油，老抽，料酒，桂皮，醬油，食鹽以及豬肘，豬肘清洗干凈放到開水里面焯燙一下，把腥味去除，然后就可以用刀多刮幾遍，把豬肘放進(jìn)高壓鍋里面加調(diào)料，再加入一些枸杞以及清水，山楂，大概需要15分鐘，出鍋就可以吃了。
醬豬肘放醋嗎
醬豬肘一般都是不需要放醋的，需要準(zhǔn)備生姜，香葉，調(diào)和油，小蔥，八角，桂皮，花椒，蒜頭，大蔥，干辣椒，五香粉，冰糖，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，黑啤酒以及豬肘，豬肘清洗干凈，把表面的毛給刮干凈，放到開水里面焯一下，然后血末去除，大概煮10分鐘左右撈出來，用溫水清洗干凈，殘留的血末去除，再把表面刮一下洗干凈，水分吸干，鍋里面加入適量的油，把豬手放進(jìn)去，稍微煎一下，煎到微黃就可以盛出來備用，鍋里面加入適量的油，燒到兩三成熟，把佐料放進(jìn)去炒香，然后再加入一些清水燒開，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋開大火，鍋里面加入適量的油，把冰糖放進(jìn)去，不停的用鍋鏟翻炒，把糖色炒好以后就可以關(guān)火，利用余溫把冰糖炒化，放入豬肘裹上糖色，然后加水燒開，倒入紫砂鍋里面，再加一些黑啤酒燜煮兩個(gè)小時(shí)，筷子插一下，能夠輕松插透就證明了好了，鍋里面加入適量的油，冰糖放進(jìn)去炒糖色，再把豬肘放進(jìn)去，倒一些紫砂鍋里面的湯，放一些小蔥，大火燒到湯汁濃稠就可以把火關(guān)掉了。
用啤酒怎么醬豬肘
想要用啤酒來醬豬肘，方法還是非常簡(jiǎn)單的，可以準(zhǔn)備一些蔥花，生姜，小米椒，山楂片，啤酒，料酒，花椒，八角，豆瓣醬，白糖，生姜片，熟芝麻，生抽，老抽，白糖，香葉，蔥段以及豬油，把豬肘放到清水里面浸泡60分鐘，血水泡出來，然后清洗干凈，鍋里面加入一些冷水，豬肘放進(jìn)去，加蔥段，生姜片以及料酒，大火煮開以后再煮兩分鐘，水分瀝干，鍋里面加入適量的豬油，然后再把豬肘放進(jìn)去，中火一直煸炒到豬皮焦黃，就可以盛出來備用，鍋里面再加入適量的熱油，把豆瓣醬放進(jìn)去，炒出紅油，加一些生姜絲，香葉，花椒，八角，蔥段以及干山楂，香味炒出來，把豬肘倒進(jìn)去翻炒，加一些老抽，生抽，料酒，一些白糖炒到上色，再把啤酒倒進(jìn)去，啤酒要沒過豬蹄，大火煮開改成小火燉煮90分鐘，燉好以后就可以加小米椒，改成大火收汁，不要全部都收完，留一些湯汁，出鍋的時(shí)候撒一些香蔥以及芝麻，這樣做味道是很好的。
電壓力鍋怎么做肘子
準(zhǔn)備桂皮，八角，藤椒，蒜頭，生姜，醋，料酒，紅燒醬油，鹽以及豬肘，豬肘處理干凈以后切成塊狀，把電磁爐打開，加入適量的水，鹽，醋燒開，然后豬肘放進(jìn)去焯燙一下，把血水去除，焯燙好以后，撈出來放到冷水里面，血末去除，然后再瀝干，把其他的調(diào)味輔料處理一下，生姜洗干凈切片，蒜頭皮去除也切成片狀，壓力鍋的內(nèi)膽清洗干凈，豬肘放進(jìn)去，加入適量的輔料，再加入適量的冷開水，少許鹽，醋，料酒，紅燒醬油，把電壓力鍋的燉肉模式打開，需要燉煮60分鐘，再打開一下，看看湯汁有沒有收得過干，如果沒有，可以再多煮一會(huì)兒，用勺子把它拌均勻收攏就可以關(guān)火盛出來吃了。
上面給大家介紹的就是怎么做醬豬肘，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃醬豬肘就可以試試上面這些方法，制作的時(shí)間雖然比較久一些，但是做出來的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，喜歡吃豬肘的人就可以按照以上的步驟來制作一下，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康。
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