溜肥腸的家常做法，這樣做味香濃
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“溜肥腸的家常做法，這樣做味香濃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
溜肥腸是一道很受歡迎的家常菜，特別是在北方，過年餐桌上也經(jīng)常會吃到，溜肥腸怎么才能夠做的味道香濃，腸肥軟爛呢，就趕緊來看看我們今天的菜譜，一定能夠讓你廚藝大增。
一、熘肥腸
菜譜簡介 滋味香濃，腸肥軟爛。
材料
豬凈熟肥腸250克。水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油，醬油，醋，花椒水，紹酒，味精，蔥，姜，蒜，香菜梗，雞湯，濕淀粉。
做法
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。
3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
二、焦熘大腸
材料
熟豬大腸350克，冬筍、水發(fā)木耳各25克，雞蛋1個(gè)，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕淀粉100克，豬油1000克。
做法
1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，瀝凈水。
2、雞蛋、濕淀粉90克、精鹽1克調(diào)成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒鍋內(nèi)留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。
4、倒入炸好的大腸，烹入用余下調(diào)料對成的汁翻勻，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，外焦里嫩，咸鮮香醇。
操作提示
掛糊要?jiǎng)?，中火炸制，烹汁后快速翻勻裝盤。
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禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好焦溜肥腸。
2.煮好以后的肥腸切段兒，加胡椒粉蒜粉味精進(jìn)行5分鐘的腌制
3.腌制好以后加干淀粉抓均勻
4.青紅椒切片蔥姜蒜備用
5.油鍋溫?zé)岚咽孪日催^干淀粉的肥腸炸制金黃，撈出備用
6.油鍋燒熱，炒糖色
7.糖色炒好以后加肥腸進(jìn)行翻炒，直至肥腸裹滿糖色即可，加蔥姜蒜爆香
8.然后加一小勺醋一點(diǎn)兒醬油爆香，加青紅椒翻炒
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了焦溜肥腸的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
溜肥腸可不是真的肥腸，而且是外形很像肥腸而已，溜肥腸的原料和肥腸一點(diǎn)關(guān)系都沒用，溜肥腸采用的原料是生面筋等。溜肥腸成菜后是金黃的顏色，味道是非常咸香，溜肥腸是老少咸宜的食品，常見的溜肥腸做法有尖椒溜肥腸等，下文我們就來介紹這道菜的做法。
尖椒溜肥腸是一道家常菜，尖椒溜肥腸的做法非常的簡單，我們只需要幾個(gè)流程就可以做出尖椒溜肥腸來了，尖椒溜肥腸是非常有營養(yǎng)和食療功效的，所以我們可以多吃。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內(nèi)嫩，咸甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進(jìn)行加工的方法，經(jīng)過“溜”制成菜肴，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
材料
主料：肥腸400克，尖椒100克
配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
做法
(1)肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。
(2)將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸，撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
上文我們介紹了什么是溜肥腸，我們知道溜肥腸其實(shí)就是外形像肥腸而已，其實(shí)采用的原料是面筋，溜肥腸的做法有很多種，經(jīng)典的溜肥腸做法就是尖椒溜肥腸，上文也介紹了尖椒溜肥腸的具體做法，大家可以參考一下。
? 醋溜肥腸是一種比較常見的菜，這種菜在各個(gè)餐館都是有賣的，醋溜肥腸是由豬大腸制作的，豬大腸本身是有一種味兒的，所以在這個(gè)時(shí)候一定要把這味道清除干凈，當(dāng)然還在處理這個(gè)味道的時(shí)候是要用佐料來處理的，腌制或者是用醋反復(fù)搓洗，就是能把這種味道給洗干凈了，同時(shí)也就做成了醋溜肥腸，下面我來說一下具體的步驟。
熘肥腸的做法一
菜譜配料：
豬肥腸400克，青蒜100克，醬油10克，鹽、醋、味精、淀粉各3克，油50克，湯、料酒、蔥、姜各20克。
制作方法：
1.先用鹽、醋將肥腸外部洗凈，再將內(nèi)部翻出用鹽、醋搓洗，待兩面洗完后，用清水沖凈，蔥15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；
2.燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋后，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾干水分，涼后用刀切成約0.5厘米粗的絲；
3.青蒜擇好洗凈，從中間剖開，切成3厘米長的段，將蔥姜片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、淀粉3克，對成碗汁；
4.炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味后，再將碗汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻后，裝盤，熘肥腸即成。
熘肥腸的做法二
菜譜配料：
豬凈熟肥腸250克，水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克，豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
制作方法：
1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚），將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片，油菜切成段，蔥切成象眼塊，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切兩半； 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水；
3.勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油；
4.勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺，熘肥腸即成。
菜品特點(diǎn)：
滋味香濃，腸肥軟爛。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了兩種制作醋溜肥腸的做法，當(dāng)然是做這個(gè)菜的時(shí)候，是少不了醋的，在醋的選擇上，也是要有很高的要求，一定要選擇口感比較好的，還有就是在大腸的選擇上，大成要用新鮮的豬大腸，在清洗豬大腸的時(shí)候也是要注意的，要反復(fù)清洗有必要的時(shí)候要用醋泡的，所以這些都是要注意的。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于溜干煎肥腸這道菜的做法。
2.21先把紅綠椒切成菱形塊、香菜梗切段、姜切末、蔥切絲，大蒜切末備用。
3.勾兌碗芡；碗里面放入蒜末、白胡椒粉、味精、黃酒混合,再放入醬油、香醋、白糖、香油，用少量清水和淀粉合勻備用。
4.清理豬肥腸；在豬肥腸里撒入適量的鹽反復(fù)抓勻，然后清洗干凈，共重復(fù)三次。
5.12然后再倒入米醋用手反復(fù)抓幾遍清洗干凈。
6.21水燒開放入蔥姜，下入肥腸,往鍋里倒入黃酒和花椒水，用小火煮20-30分鐘。
7.把晾涼的肥腸斜刀切段兒。
8.鍋中倒少許油，可潤鍋底就行，然后下入肥腸，用中火慢慢煎制，把肥腸中的油煸出，當(dāng)肥腸變得很輕，出現(xiàn)焦脆的感覺時(shí)，然后把鍋中多余的油全部潷出。
9.潷出油后，下入蒜末和一半的蔥絲煸炒。
10.然后下入紅綠椒炒勻。
11.炒勻后，烹入芡汁。
12.待芡汁糊化后，放入香菜段兒和另一半的蔥絲。
13.大火快速翻炒均勻，便可出鍋碼盤。
健康的飲食對于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了溜干煎肥腸做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
不論是在北方也好還是在南方也好，肥腸都是一種容易被人接受的食物。而且肥腸的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃有滋陰補(bǔ)虛的功效，還可以緩解便秘等。那么，肥腸怎么做呢?當(dāng)然，最大眾的做法就是溜肥腸了，搭配任何的主食都比較適合。但面對這么多的溜肥腸做法，哪一種才是最正宗的呢?這就來分享給大家。
溜肥腸的主要原料就是肥腸，所以營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，很適合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調(diào)料
油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4厘米長的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
3、然后再把準(zhǔn)備好了的肥腸下入七成的熱油中，沖炸片刻，然后把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
方法二
主料
豬大腸200克。
輔料
豌豆25克，水發(fā)木耳20克。
調(diào)料
豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。
3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。
許多人會喜歡吃肥腸，這道菜吃在嘴里，勁道十足，香辣可口，香氣濃郁。但是許多人都苦于肥腸的做法，怎樣做才能夠做的更加美味呢?因?yàn)榧依镉腥讼矚g吃肥腸做的菜，所以本人對肥腸是苦心鉆研，終于有所成果了，在這里教大家一道焦溜肥腸的做法，讓大家能夠大快朵頤。
工具/原料原料：鹵好的豬大腸三兩、半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量
輔料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實(shí)耗一勺)
方法步驟：1紅椒和青椒洗干凈切好。
2筍切片。
3蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。
4半成品肥腸切成小段。
5在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6鍋熱后倒入多一點(diǎn)的油，油熱后下入肥腸。
7大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時(shí)候就可以盛出了。
8倒出多余的油，鍋底有一點(diǎn)油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻 下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
怎么樣，想不想嘗試一下啊!尤其是對于一些在家中有喜歡吃肥腸的人來說，更是要嘗試一下了，焦溜肥腸做出來香味十足，吃在嘴里脆脆的，細(xì)細(xì)咀嚼會有濃濃的香味溢出，讓人贊不絕口?？烊ピ囈辉嚢桑米屓藗儗δ愎文肯嗫?。
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