青椒炒羊肚要怎么做更美味
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“青椒炒羊肚要怎么做更美味”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
青椒炒羊肚，美味有營(yíng)養(yǎng)，可以起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用，同時(shí)也可以輔助治療和緩解身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾的問(wèn)題，而能夠按照下面的方法動(dòng)手，那么美味的食物你也可以動(dòng)手完成了啦。
一、制作方法、
原料鮮羊肚1個(gè)、3個(gè)青椒、干紅椒、香蔥頭少許。
調(diào)味料 姜、蒜、花椒、鹽、五香粉 、生抽、雞精。
美食做法/青椒炒羊肚
1、青椒、香蔥頭洗凈切片；姜、蒜紅椒等也切好備用；購(gòu)買(mǎi)豬肚時(shí)，要求賣(mài)主幫你剖開(kāi)切去里面的白色膜，在羊肚面斜劃紋花，再切件；羊肚用鹽擦洗數(shù)次，再浸清水。
2、鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時(shí)放入花椒、干紅椒、姜、香蔥頭扁炒香，加入羊肚翻炒數(shù)遍后加入青椒、蒜生抽再加入高湯。
3、等湯汁未干時(shí)，加入調(diào)味即可出鍋。
二、美食健康：
羊肚營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。味咸性平，有補(bǔ)腎、強(qiáng)身的功效，對(duì)腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。
三、注意事項(xiàng)
不宜久食；腎氣虛寒者不宜食用。
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羊肚這種食物應(yīng)該說(shuō)是很常見(jiàn)的，而且大多數(shù)人平時(shí)的生活也是很多時(shí)候都可以吃到的。根據(jù)每個(gè)人的口味，自己可以把羊肚做成清燉的或者紅燒的，但是這兩種做法做出的羊肚都是很鮮美的，這應(yīng)該和羊肚本身有著很大的關(guān)系，因?yàn)榇蠹叶贾姥蚨鞘且环N很鮮美的食物，但是卻有好多人受不了它的氣味。
羊肚的氣味和羊肉的氣味其實(shí)是差不多的，一般吃草的羊的氣味要相對(duì)少很多;而那些飼養(yǎng)的羊的味道就會(huì)大很多，有的聞起來(lái)簡(jiǎn)直就是騷臭味，很難忍受的。下面就來(lái)詳細(xì)地談?wù)勓蚨蔷烤乖撛趺醋鲞@個(gè)話(huà)題。
用料
主料：羊肚500克
輔料：花生1小把
調(diào)料：食鹽1小勺、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、生抽1湯勺、白醋1小勺、玉米面(黃)50克、白酒1湯勺、陳醋2湯勺、辣椒油3湯勺、白糖1/4小勺、水1湯勺、香菜2根
涼拌羊肚的做法
羊肚的清洗過(guò)程
1.羊肚1個(gè)放在冷水盆里，使水面沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入小半勺食鹽;倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘;用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撐開(kāi)，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;準(zhǔn)備好玉米粉
3.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次;用流水把玉米粉沖洗干凈;這樣羊肚就處理好了
羊肚的焯制與煮制過(guò)程
4.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;鍋里淋入1湯勺白酒，開(kāi)火焯煮至水開(kāi)，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫;焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋，通電，按“肉類(lèi)鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開(kāi)始煮制;煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開(kāi)鍋蓋羊肚撈出，放在盤(pán)子中放置冷卻
羊肚的涼拌過(guò)程
6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準(zhǔn)備好調(diào)味料;大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥
7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開(kāi)1湯勺，調(diào)成味汁;炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎
8.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可
通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，使得我們現(xiàn)在對(duì)于羊肚的做法有了很大程度的掌握。但是光是掌握是不夠的，做菜這種事情是要靠自己鍛煉才能做出來(lái)的，而不是靠的死記硬背，這樣是絕對(duì)不行的。相信大家在以后的生活中都能按照自己學(xué)到的方法來(lái)做羊肚。
魚(yú)肉，是指魚(yú)類(lèi)的肉。魚(yú)的種類(lèi)很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
魚(yú)肉屬于瘦肉型，100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú)，其所含的熱量也比豬排少一半。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
魚(yú)肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚(yú)肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過(guò)多的微量元素。鮭魚(yú)所含的硒最多，河魚(yú)則要少一半。每天吃100克的魚(yú)肉，就能滿(mǎn)足人體每天對(duì)碘的需求，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí)，就會(huì)感到抑郁。這時(shí)可以通過(guò)吃魚(yú)肉來(lái)彌補(bǔ)鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，多吃魚(yú)肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng)，知識(shí)學(xué)得快，記得牢。
魚(yú)肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)類(lèi)種類(lèi)繁多，大體上分為海水魚(yú)和淡水魚(yú)兩大類(lèi)。但不論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，人的身體比 較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其奧妙在于魚(yú)類(lèi)的以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):
1. 魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
另外，魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚(yú)類(lèi)具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
食用禁忌
一般人群都可食用。
1. 對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。
2. 慢性病者不宜多食。
都知道該給正在身體發(fā)育期的幼兒多吃魚(yú)，但給孩子吃什么魚(yú)，卻應(yīng)該講究講究。這三個(gè)家庭的小孩年齡為15個(gè)月至2歲之間，他們每天都給孩子吃魚(yú)粥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些孩子體內(nèi)汞水平高出正常水平的5倍。
據(jù)《澳大利亞醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)道，悉尼西區(qū)公共醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)生斯蒂芬·考比特表示，小孩吃魚(yú)既要注意合適種類(lèi)又要注意適當(dāng)?shù)氖沉?。即便相?duì)較低的汞水平也會(huì)影響到小兒的正常發(fā)育。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學(xué)家利薩·撒波博士表示，年輕父母應(yīng)該警惕7種魚(yú)--鯊魚(yú)、箭魚(yú)、旗魚(yú)、槍魚(yú)、羅非魚(yú)、方頭魚(yú)以及鯰魚(yú)。這些魚(yú)除了體型相對(duì)較大以外，它們還是生命周期更長(zhǎng)的食肉魚(yú)，其體內(nèi)汞含量比其他魚(yú)偏高。對(duì)此，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)早就警告，避免給孩子吃大型掠食性魚(yú)類(lèi)包括鯊魚(yú)、旗魚(yú)、金鯖魚(yú)、方頭魚(yú)等，就是因?yàn)樗鼈児枯^高。魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，能促進(jìn)骨骼和肌肉的快速生長(zhǎng)。魚(yú)中富含礦物質(zhì)的比如鋅、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)建立所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最為重要的是，魚(yú)油含量高的魚(yú)里面含有豐富的Ω-3脂肪酸，比如鮭魚(yú)、鯖魚(yú)，對(duì)大腦的生長(zhǎng)起著非常關(guān)鍵的作用。這是因?yàn)榇竽X超過(guò)60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。另外，注意缺陷多動(dòng)障礙和誦讀困難跟缺乏Ω-3有著直接關(guān)系。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，患有誦讀困難的孩子補(bǔ)充Ω-3脂肪酸后，誦讀功能有了明顯提高。常吃魚(yú)油含量高的魚(yú)還能預(yù)防兒童患上哮喘。在所有魚(yú)類(lèi)中，三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)，鮭魚(yú)、青花魚(yú)類(lèi)和金槍魚(yú)類(lèi)等含量也很高。對(duì)于金槍魚(yú)，美國(guó)FDA則建議，如果是罐頭裝的可以每周吃1~2次，新鮮的金槍魚(yú)則每周不要超過(guò)1次。
嬰兒
魚(yú)已經(jīng)稱(chēng)為美國(guó)過(guò)敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會(huì)普通的食物過(guò)敏因素之一，因此很多專(zhuān)家建議，孩子滿(mǎn)一周歲后再吃魚(yú)，此時(shí)孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚(yú)肉。
4%~6%的嬰兒和孩子發(fā)生食物過(guò)敏，因此如果你的家庭有過(guò)敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過(guò)敏的話(huà)，專(zhuān)家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚(yú)。
肝病
因?yàn)轸~(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)中氨基酸的組成與人體蛋白質(zhì)的組成很相似，并且魚(yú)肉中的含量要比豬肉、雞蛋中高很多。并且，魚(yú)肉水分含較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被人體消化吸收。
魚(yú)肉中還含有一種不飽和的脂肪酸，稱(chēng)為二十碳五烯酸，這種脂肪酸熔點(diǎn)低，不僅有利于乙肝患者吸收利用，而且可以防止低密度膽固醇在血管的沉積，阻止動(dòng)脈粥樣化癥和冠心病的發(fā)生。同時(shí)二十碳五烯酸可直接阻滯肝癌細(xì)胞中具有類(lèi)似激素功能的蛋白，使肝癌患者消瘦的過(guò)程得到逆轉(zhuǎn)。所以肝病患者吃魚(yú)肉還是有好處的。
但是肝病患者需要注意的是，肝臟本身不好的情況下，吃魚(yú)一定要吃新鮮的魚(yú)。由于魚(yú)肉所含水分和蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織較少，很容易腐敗變質(zhì)，且速度比較快，有些魚(yú)類(lèi)剛剛死亡，體內(nèi)已產(chǎn)生食物中毒的毒素。因此，吃魚(yú)一定要新鮮，不要吃死魚(yú)或者腌制的魚(yú)肉。
羊排因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)、富含蛋白質(zhì)、鈣元素、鐵元素、鋅元素等其他稀有元素對(duì)人體有著補(bǔ)氣養(yǎng)血、健胃健脾、強(qiáng)身健體的作用受到人們的青睞，在寒冷的冬季羊排火鍋成為了人們的首選，驅(qū)寒暖胃、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，那么怎樣做羊排火鍋更美味呢？
步驟 1
羊排切斷，在水里泡半小時(shí)，去除血水。
步驟 2
焯水：羊排放入冷水鍋中，待水開(kāi)了，撈出羊排，瀝干水。
步驟 3
炒料：鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。
步驟 4
熬汁：炒過(guò)的料中加入水燒開(kāi)，放入用花椒、八角、香葉、丁香、做成的料包。
步驟 5
倒入焯過(guò)的羊排，翻炒均勻。
步驟 6
加入紅辣椒、蒜，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
步驟 7
把羊排倒入砂鍋，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)。也可以不用砂鍋，直接在鐵鍋中燉。
步驟 8
一個(gè)半小時(shí)，羊排的肉已經(jīng)燉的酥爛，很香?。?/p>
步驟 9
然后就是把鴛鴦鍋放在電磁爐上，清湯一邊倒上熱水放入蒜、姜、枸杞、紅棗，倒入一點(diǎn)牛奶。另一邊把燉好的羊排倒進(jìn)去，加入蒜、枸杞、紅棗。
步驟 10
搭配上自己喜歡的蔬菜、豆制品等，冬天吃火鍋是一大享受。
小貼士
1.此方法也可以做成羊蝎子火鍋，或者直接熬好汁，用來(lái)涮羊肉片。
2.吃火鍋中間可以加入水，根據(jù)口味再加入些紅辣椒。
3.可以用芝麻醬、韭菜花醬、豆腐乳調(diào)成蘸料。
青椒炒豆皮的制作，事實(shí)上也是比較簡(jiǎn)單的，但是要注意一些細(xì)節(jié)，特別是放鹽的時(shí)候要注意，絕對(duì)不能夠放過(guò)多，因?yàn)楸旧矶垢ぞ褪菍儆谙涛兜模砸⒁恹}的使用量。
做法一、
主料
豆腐皮、青辣椒、小米辣
做法
1.豆腐皮用清水沖洗一下，切絲，放在開(kāi)水中略煮，目的是去下豆腥味。
2.青辣椒切絲，小米辣切段，蒜切片。鍋內(nèi)加底油，放入蒜片烹出蒜香味，加入青紅辣椒，翻炒一兩分鐘后放入豆腐皮，繼續(xù)翻炒，加入生抽，酌情加入清水，翻炒均勻即可裝盤(pán)。
小貼士
1.豆腐皮本身就是咸的，所以，放點(diǎn)生抽不加鹽正合適。健康低鹽。 之所以加點(diǎn)清水是因?yàn)樵诔吹倪^(guò)程中，豆制品容易粘鍋，加點(diǎn)水炒出來(lái)的豆皮不會(huì)干巴巴的，口感比較好。
做法二、
主料:豆皮200克 青椒25克 木耳(水發(fā)) 15克 綠豆芽15克
調(diào)料:姜5克 醬油40克 味精1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 香油15克 花生油75克
青椒炒豆皮做法編輯
1.將油豆皮切成筷子條.黑木耳、青紅椒分別切成細(xì)絲.綠豆芽摘去兩端,洗凈. 2.取碗一只,放入醬油,白糖,姜絲,味精,鮮湯50克,濕淀粉,調(diào)勻成味汁.
3.炒鍋放入熟花生油,燒至七成熱時(shí),將油面筋絲抖散投入,炸至深金黃色時(shí)撈起瀝油.鍋中留余油,將青紅椒絲,綠豆芽,黑木耳放入煸炒幾下,再加入炸制好的面筋絲,速將味汁倒入顛翻幾下,淋上麻油裝盤(pán)即成.
有很多的人在平時(shí)非常喜歡吃羊肚，因?yàn)榇啻嗟姆浅５南?，而且非常好吃美味，可以用?lái)做面條，也可以用來(lái)炒菜，味道都是很不錯(cuò)的，羊肚的功效好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，特別是孜然香菜炒羊肚，口感是最好的，下面給大家介紹一下關(guān)于孜然香菜炒羊肚的制作方法，簡(jiǎn)單，而且非常美味。
孜然香菜炒羊肚
材料
主料：羊肚、香菜段、蔥絲
輔料：油、孜然粒、鹽
做法
1熟羊肚開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥?/p>
2香菜去葉洗凈切段，蔥切大絲。
3鍋里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽（喜歡也可以加胡椒粉）大火爆炒兩三分鐘即可。
小貼士：先炒孜然粒，味道會(huì)更香。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。調(diào)料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝凈水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉調(diào)拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對(duì)好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤(pán)即可。
材料替換
羊肚用牛百葉替換，稱(chēng)清爆牛百頁(yè)。
口味變化
調(diào)味料中增加芥末糊，稱(chēng)清爆芥味羊肚。
紅燒羊肚片
材料
熟羊肚500克，蘭片40克，水發(fā)香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯300克，豬油70克。
做法
1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開(kāi)。
3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。
洋蔥濃湯屬于西餐的一種，因?yàn)槠錅繁容^濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，受到很多人的歡迎。洋蔥里面的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有很好的防寒保暖和抗炎殺菌的作用，具有促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的效果。洋蔥濃湯做法也不難，只要準(zhǔn)備合適的食材，精心制作就能做出美味的洋蔥濃湯。
食材明細(xì)：洋蔥1個(gè)、紅蘿卜1根、百里香適量、雞湯適量、鹽適量、牛油適量、白葡萄酒適量。
洋蔥濃湯的做法步驟
1將洋蔥洗凈，切成絲狀。在厚低煮鍋里加一大勺黃油，并放入洋蔥，用中火翻炒五分鐘。
2紅蘿卜切粒，預(yù)先煮熟。把紅蘿卜粒和煮紅蘿卜的水倒進(jìn)洋蔥鍋里。
3加新鮮百里香葉子（我手頭上沒(méi)有，用了羅勒葉替代，如果羅勒葉也沒(méi)有，用香菜替代也行吧）。
4加適量雞湯和少量白葡萄酒。蓋嚴(yán)蓋子小火煮20分鐘。
5等待過(guò)程中弄面包粒：（本該用法棍，但是我忘記買(mǎi)了，用方包代替）1片方包放吐司機(jī)熱一下，讓它變脆變金黃色。如果沒(méi)有機(jī)子可以放平底鍋不加油煎脆。
6烤好的面包切小粒，備用。
7洋蔥和紅蘿卜煮到非常軟了，把香料葉子撈起來(lái)扔了，用食品攪拌器 (food processor) 打成泥。
8打好的樣子，很細(xì)膩，因?yàn)榧恿松倭考t蘿卜顏色像南瓜湯。加鹽調(diào)味。
9把濃湯裝好，鋪上脆脆的面包粒。
10再鋪一層芝士?？鞠漕A(yù)熱220度，烤7-8分鐘直到芝士溶化并起泡有焦色。
在廣東或者是香港地區(qū)經(jīng)常會(huì)有牛蛙出售，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口也非常的香醇，一般牛蛙在平時(shí)可以用來(lái)做肉，制作的方法很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的主要是辣椒醬，這樣才能避免影響口感，而且做出來(lái)也非常的香醇。
材料
主料：牛蛙500g、醬辣椒100g；
輔料：油適量、鹽適量
酸辣牛蛙
1
原材料牛蛙兩只
2
大蒜和姜
3
大蒜和姜都切沫
4
牛蛙切段
5
醬辣椒切沫
6
大蒜切沫
7
油鍋燒熱 先下牛蛙
8
在放入大蒜和姜沫 放鹽、耗油、味精、醬油、醋
9
最后放入醬辣椒翻炒即可
小貼士
牛蛙不易翻炒太久，否則會(huì)肉質(zhì)口感比較死，不鮮嫩
鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱(chēng)黃鱔、鱔魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)鱔魚(yú)素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來(lái)款待客人，近年來(lái)活運(yùn)出口，暢銷(xiāo)國(guó)外，更有冰凍鱔魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有小暑黃鱔賽人參的說(shuō)法。
1．鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)
2．鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3．鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)鱔魚(yú)是眼藥，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
歸經(jīng)：肝；脾；腎經(jīng)
中藥化學(xué)成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。
功效：益氣血；補(bǔ)肝腎；強(qiáng)筋骨；祛風(fēng)濕
主治：虛勞；疳積；陽(yáng)痿；腰痛；腰膝酸軟；風(fēng)寒溫痹；產(chǎn)后淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚(yú)類(lèi)，營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動(dòng)，夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達(dá)，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時(shí)，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會(huì)死亡。黃鱔是以各種小動(dòng)物為食的雜食性魚(yú)類(lèi)，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長(zhǎng)期不食，而不至死亡。
鱔魚(yú)的身體是圓筒形，適合穴居生活，對(duì)進(jìn)出洞穴，減少摩擦十分有利。它真有點(diǎn)兒隱士氣度，沒(méi)有特殊的攻擊本領(lǐng)，也無(wú)強(qiáng)有力的防御武器，惟一的技能是三十六計(jì)，逃為上計(jì)。它既無(wú)胸鰭，又無(wú)腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點(diǎn)點(diǎn)皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見(jiàn)?？墒侨砟芊置诔龇浅Ｓ突恼骋?，不小心，它就能從你手中溜之大吉。鱔魚(yú)身上的粘液，主要功能是：預(yù)防細(xì)菌、病菌侵染身體，減少疾??；阻止寄生動(dòng)物植物的糾纏，有利成長(zhǎng)；油頭滑面，有利于它在泥中通行無(wú)阻。
鱔魚(yú)胚胎發(fā)育到第一次性成熟時(shí)為雌性，可是從第二次性成熟開(kāi)始時(shí)它又變成雄性了。這就是說(shuō)，黃鱔在一生中既當(dāng)媽又當(dāng)?shù)?。這種陰陽(yáng)轉(zhuǎn)變過(guò)程，在生物學(xué)上稱(chēng)為性逆轉(zhuǎn)。魚(yú)類(lèi)多用鰓呼吸的，可是鱔魚(yú)卻獨(dú)具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細(xì)血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚(yú)鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方.
動(dòng)物內(nèi)臟的種類(lèi)有很多，豬肚都是生活中經(jīng)常會(huì)吃的食物，這兩種食材可以搭配在一起制作來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以達(dá)到化痰健脾胃以及補(bǔ)虛作用，能夠給身體健康帶來(lái)一定的幫助，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢越o身體健康帶來(lái)一定的好處，下面就給大家介紹一下羊肚菌豬肚湯怎么做?
羊肚菌豬肚湯怎么做
準(zhǔn)備一些羊肚菌以及豬肚，先把豬肚清洗干凈，把羊肚菌放進(jìn)水里面泡發(fā)一下，再搭配在一起慢慢的熬煮，大概需要用小火熬煮4個(gè)小時(shí)，干的牛肚菌只有泡發(fā)以后才可以被更好的煮熟煮透，一定要用爆發(fā)的方式來(lái)做，能夠讓食物的味道變得更好。
墨魚(yú)豬肚湯怎么做
制作墨魚(yú)豬肚湯需要準(zhǔn)備生姜，大蔥，豬肚，墨魚(yú)干，先把干的墨魚(yú)清洗干凈，然后放到水里面浸泡2~4個(gè)小時(shí)，清洗干凈以后切成片狀，然后生姜的皮去除，清洗干凈也切成片狀，豬肚尖，用粗鹽反復(fù)搓洗。把漿液脫掉，然后再用一些醋以及酒洗干凈，豬肚清洗干凈以后放進(jìn)鍋里面，加入適量的水煮20分鐘，然后再撈出來(lái)用清水沖洗干凈，再切成片狀，把墨魚(yú)片，生姜，蔥，豬肚一起放進(jìn)鍋里面，加入適量的水，用大火煮開(kāi)，再改成小火煮2~3個(gè)小時(shí)，湯煮好以后加入適量的鹽調(diào)味，就可以吃豬肚，墨魚(yú)以及喝湯，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬肚羊肚菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚羊肚菌湯可以達(dá)到補(bǔ)腦以及壯陽(yáng)補(bǔ)腎，化痰理氣，幫助消化，益腸胃作用，當(dāng)出現(xiàn)痰多氣短以及消化不良等問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，還可以讓身體免疫能力有所提高，預(yù)防感冒疾病出現(xiàn)，對(duì)于做完手術(shù)以后正在恢復(fù)的病人來(lái)說(shuō)，有著很好的輔助效果，有一些患者食欲下降沒(méi)有什么胃口，這個(gè)時(shí)候喝一些羊肚菌湯就可以讓脾胃功能變得更好。
喝一些豬肚羊肚菌湯還可以達(dá)到解決陽(yáng)痿腎虧以及性功能減退等作用，改善的效果還是非常明顯的，有研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌里面含有非常多的精氨酸成分，是一種天然的荷爾蒙，可以讓性欲有所提高。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i肚羊肚菌湯能夠抑制腫瘤細(xì)胞，它里面含有的多糖成分，就能夠達(dá)到這樣的作用，還可以起到抑制病毒活性以及抵抗細(xì)菌作用，能夠讓身體免疫能力有所提高，達(dá)到抵抗病毒，抵抗疲勞作用，可以抑制腫瘤出現(xiàn)，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，還可以達(dá)到預(yù)防感冒效果，能夠讓身體免疫能力變得更強(qiáng)。
有研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肚羊肚菌湯，它里面所含有的絡(luò)氨酸酶抑制劑就可以避免脂褐質(zhì)的形成。
吃一些豬肚羊肚菌湯還可以達(dá)到美容瘦身作用，女性朋友適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，不僅可以讓皮膚變得更好，還可以讓皮膚變得更白，能夠讓臉上的暗瘡，雀斑，黃斑以及黑斑都慢慢消失，能夠讓皮膚長(zhǎng)時(shí)間保持光滑細(xì)嫩的狀態(tài)，能夠避免老年斑的形成。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i肚羊肚菌，能夠讓焦慮的情緒得到改善，讓睡眠質(zhì)量有所提高，男女老少都是可以吃，豬肚羊肚菌湯里面還含有硒元素，能夠抑制惡性腫瘤，能夠讓癌細(xì)胞的活性被有效的抑制，能夠輔助治療白血病，讓抗氧化的作用有所提高，還可以消除一些致癌物質(zhì)。
豬肚怎么清洗
清洗豬肚需要先把它剪一個(gè)小口子，然后把內(nèi)部翻出來(lái)，把殘留的物質(zhì)刮干凈，特別是黃色的部位，一定要去除干凈，然后再準(zhǔn)備一些面粉，把豬肚表面用手把它均勻的抹開(kāi)，面粉到底使用多少根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定，揉的力度不要太大，避免對(duì)它的肉纖維造成破壞，揉搓5分鐘左右就可以把溫水給清洗干凈，然后再用小刀把一些比較難清洗的臟東西給刮掉，再把豬肚翻過(guò)去，褶皺的地方仔細(xì)的清洗，剪開(kāi)的口子捏在一起，不要讓它里面的水流出來(lái)晃動(dòng)一下，清水從豬肚的噴門(mén)流出，反復(fù)進(jìn)行多次，然后再涂抹一些鹽，兩邊都要涂抹，再放5分鐘，用清水沖洗干凈就可以開(kāi)始制作了。
上面給大家介紹的就是羊肚菌豬肚湯怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，羊肚菌豬肚湯的制作方法還是比較簡(jiǎn)單的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o健康帶來(lái)很大的幫助，能夠讓身體變得更加健康。
羊肉的全身上下都是寶羊頭可以吃，養(yǎng)眼睛也可以吃，而且羊的蹄子還有羊身上的骨頭和肉都可以，吃法還有很多種類(lèi)型，比較常見(jiàn)的是大蒜炒羊肉，這道做法非常的簡(jiǎn)單，而且口感也特別的好，里面可以加入一點(diǎn)點(diǎn)香菜，因?yàn)橄悴舜钆溲蛉饪梢匀サ衾锩娴碾?，還不擔(dān)心對(duì)身體會(huì)有害處。
孜然香菜炒羊肚
材料
主料：羊肚、香菜段、蔥絲
輔料：油、孜然粒、鹽
做法
1熟羊肚開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥?/p>
2香菜去葉洗凈切段，蔥切大絲。
3鍋里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽（喜歡也可以加胡椒粉）大火爆炒兩三分鐘即可。
小貼士：先炒孜然粒，味道會(huì)更香。
大蒜炒羊雜
材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精
、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1. 生姜切細(xì)碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細(xì)碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見(jiàn)變色后放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續(xù)翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘后，放入切好的大蒜。繼續(xù)翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會(huì)。一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由于羊雜是一個(gè)比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛(ài)吃有些人不愛(ài)，所以在料理時(shí)大蒜、甜醬多少無(wú)明確要求，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)。
青蒜炒黃豆芽
簡(jiǎn)介 質(zhì)地柔嫩，滋味鮮香。
材料
主料：黃豆芽450克，青蒜100克，
調(diào)料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.將青蒜洗凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段；
2.將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
魷魚(yú)主要產(chǎn)自于臺(tái)灣，因?yàn)榕_(tái)灣是沿海地區(qū)所以魷魚(yú)比較豐富，魷魚(yú)既可以鮮吃也可以干制，干制的魷魚(yú)適合運(yùn)輸而且味道也不差。魷魚(yú)絲是通過(guò)一道道的加工制作而成的，味道鮮美，對(duì)于患有膽結(jié)石、膽固醇的患者尤為合適食用。
材料：鮮魷魚(yú)2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。
步驟
1．前一天晚上將新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)來(lái)后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚(yú)頭的方向向尾部縱向剪開(kāi)，扔掉內(nèi)臟。
2．魷魚(yú)身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚(yú)的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚(yú)里里外外地清洗干凈。
3．在家曬魷魚(yú)的方法：用廚房紙將整理好的魷魚(yú)表面的水分擦掉，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。
4．第二天早晨強(qiáng)烈的陽(yáng)光出來(lái)以前，摘下魷魚(yú)，取下夾子，用水沖掉魷魚(yú)身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚(yú)頭。
5．將魷魚(yú)身的里面朝上，魷魚(yú)皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻，撒少許的食鹽，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些。
6．按照個(gè)人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻，將烤架放在煤氣灶上，開(kāi)中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。
7．架子表面開(kāi)始冒煙后放入魷魚(yú)身，用小火慢慢地烤，待一面變成焦黃色后，翻過(guò)來(lái)烤另一面，再把魷魚(yú)頭也放在里面一起烤。
8．烤好的魷魚(yú)身表面微硬，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
小貼士：
1．自己在家烤魷魚(yú)絲最好的方法是選用已經(jīng)風(fēng)干的魷魚(yú)，但是外面買(mǎi)的有時(shí)會(huì)有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個(gè)方法――自己在家曬新鮮的魷魚(yú)。曬魷魚(yú)的方法：前一天晚上買(mǎi)來(lái)鮮魷魚(yú)，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。第二天早餐取下來(lái)，就可以開(kāi)始自制烤魷魚(yú)絲了。
2．將魷魚(yú)入味時(shí)，食鹽不要加得太多，比平時(shí)炒菜時(shí)加鹽的量少一些（因?yàn)轸滛~(yú)本身就有一定的咸度）。
3．另一種方法做烤魷魚(yú)絲，即用烤箱的做法：前幾個(gè)步驟1-8都是一樣的，魷魚(yú)入味后將烤箱預(yù)熱到200度，烤盤(pán)上墊上烤紙，將魷魚(yú)身擺在里面烤35分鐘，然后將魷魚(yú)身翻面，同時(shí)放入魷魚(yú)須子一起再烤15分鐘左右。不過(guò)各家烤箱溫度有差異，魷魚(yú)的大小也有差異，建議大家烘烤時(shí)隔10分鐘觀察一下魷魚(yú)是否烤好。
之前湖南衛(wèi)視的一檔綜藝節(jié)目中餐廳，近期湖南衛(wèi)視這檔節(jié)目的第二期有要開(kāi)始了，想必也是有不少人關(guān)注過(guò)，在異國(guó)領(lǐng)域展現(xiàn)著東方味道。說(shuō)到中國(guó)菜，其中的魅力和奧妙是說(shuō)不完的，同一種食材可以做出多種吃法，而且每道菜都是色香味俱全，今天就給大家一道青椒炒肚片的幾種做法。
青椒肚片的做法6種，青椒炒肚片怎么做好吃？
青椒肚片的做法一
原料：鮮豬肚一副，青紅辣椒片適量，蔥段、姜絲、蠔油、生抽、白糖、雞精、料酒、鹽、八角、桂皮、白胡椒粒各少許。
準(zhǔn)備工作：豬肚撕掉上面的肥油，先用生粉抓兩遍，再用細(xì)鹽抓兩遍，最后徹底沖洗干凈待用。
做法步驟：
1、洗凈的豬肚放在鍋里并加入冷水，再加蔥段、姜絲、料酒、蠔油、鹽、白糖、八角、桂皮和白胡椒粒各少許。
2、放好調(diào)味料就蓋上鍋，大火燒開(kāi)后用小火燉至豬肚熟透，撈出放涼后切成肚片。
3、炒鍋置于火上并倒油燒熱，下入豬肚片和青紅辣椒片翻炒，加生抽、白糖、雞精和鹽調(diào)味即可出鍋，喜歡勾芡的就再勾個(gè)薄芡。
青椒肚片的做法二
原料：熟豬肚150克，青椒片400克，蒜片10克，水淀粉10克。
調(diào)味料：料酒12克，精鹽2克，醋2克，高湯25克，植物油20克。
做法步驟：
1、熟豬肚改刀成肚片，鍋里加清水燒沸后加點(diǎn)醋，放入肚皮焯透后撈出瀝水。
2、起炒鍋下入蒜片熗出香味，再下青椒片翻炒幾下，接著下入肚皮翻炒。
3、加料酒、高湯和鹽翻炒均勻，用水淀粉勾個(gè)薄芡即可出鍋。
青椒肚片的做法三
原料：鮮豬肚、青椒塊、豆瓣醬、老抽、料酒、雞精、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：先把豬肚按做法一的方法處理干凈，待用。
做法步驟：
1、鍋里倒入能沒(méi)過(guò)豬肚的水量，燒開(kāi)后再放入豬肚，小火煮10分鐘至豬肚變硬，撈出浸入冷水里泡去油脂，反復(fù)浸泡直至水變清為止。
2、泡好的豬肚瀝凈水分后切成肚片，待用。
3、起炒鍋，加油燒熱后下入豆瓣醬用小火炒出紅油，倒入肚片翻炒至變色，再下入青椒塊翻炒幾下。
4、加老抽、料酒、鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
青椒肚片的做法四
原料：熟豬肚1塊，青椒2只，十三香、鮮醬油、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：熟豬肚切片待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，加油燒熱后下入肚片翻炒，并加入鹽和十三香炒勻。
2、下青椒塊炒至斷生后加入少量鮮醬油，炒勻出鍋。
青椒肚片的做法五
原料：熟豬肚400克，青椒塊150克，紅椒塊150克，蔥花10克，鹽5克，料酒3克，味精3克，水淀粉2克。
準(zhǔn)備工作：熟豬肚切片待用；青紅椒塊用開(kāi)水燙一下，控水待用。
做法步驟：
1、炒鍋置于大火上倒油燒熱，下蔥花煸香后放入肚片，翻炒幾下就加入青紅椒塊。
2、加鹽、料酒和味精翻炒至青紅椒塊斷生，用水淀粉勾芡后收汁出鍋。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、煮豬肚的時(shí)候最好加點(diǎn)白胡椒粒，沒(méi)有白胡椒粒的可以換成白胡椒粉，它去除豬肚異味的效果非常不錯(cuò)。
2、煮豬肚剩下的湯當(dāng)然也不能扔掉，加點(diǎn)配菜就是簡(jiǎn)易的快手湯。
3、煮好的豬肚除了可以炒食之外，做成白切豬肚也非常地好吃。
用青椒生炒豬肚也非常美味好吃，但難度較大不容易掌握火候，而且必須用豬肚尖來(lái)炒。下面介紹青椒生炒豬肚的做法和技巧，喜歡挑戰(zhàn)高難度的朋友不妨試試看——
原料：新鮮豬肚一副，青椒兩三只，紅椒1只，蒜瓣10粒，味精、淀粉、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：
1、豬肚按做法一的方法處理干凈后，切下豬肚尖（約100克左右），再把豬肚尖對(duì)半切開(kāi)，攤開(kāi)切成薄片。有些朋友可能不知道什么叫豬肚尖，其實(shí)它就是豬肚最厚的那一小段，大約占整只豬肚的1/4。
青椒肚片的做法6
1、切好的豬肚尖用少許鹽和味精抓勻，最后用3根手指攝取少量淀粉，放在肚片里抓勻。
2、青紅椒均切塊，用開(kāi)水燙一下瀝水待用；蒜瓣拍松
做法：炒鍋加油燒至快冒煙時(shí)，把肚片和蒜瓣一起下鍋大火爆炒，翻炒3到4下即可倒入青紅椒塊，再翻炒2到3下即可出鍋。
補(bǔ)充說(shuō)明：給豬肚尖上漿最好選用紅薯淀粉，這種淀粉能讓豬肚尖炒出來(lái)更加滑嫩。
青椒魷魚(yú)應(yīng)該如何制作，對(duì)于平時(shí)不太在廚房里面的朋友來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一件難事，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，大家可以通過(guò)下文所介紹的這些做法動(dòng)手制作完成，而且這道食物所需要的食材也是生活當(dāng)中容易接觸到的。
做法一
材料：
魷魚(yú)、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油
步驟
1、將準(zhǔn)備好的青椒切好
2、魷魚(yú)切好，過(guò)一遍熱水盛出待用
3、起鍋，倒入火麻油，熱后將蒜、姜倒入
4、爆香后，將魷魚(yú)倒入翻炒，加入兩滴料酒
5、翻炒2分鐘左右，魷魚(yú)熟了盛出來(lái)
6、起鍋，倒入火麻油，然后將切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚(yú)倒入一起翻炒
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋
小貼士：魷魚(yú)會(huì)有腥味，所以先用熱水過(guò)一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。
做法二
四個(gè)青椒二兩干魷魚(yú)
配料：
一兩油少許鹽少許料酒少許生抽
步驟
1青椒去籽，切塊。干魷魚(yú)水中泡軟后，切花條
2鍋中熱好油，放入魷魚(yú)條炒開(kāi)再放入青椒翻炒
3加入少許水，蓋上鍋燜上一會(huì)，再放調(diào)料即可
做法三
主料： 魷魚(yú)，青椒
輔料： 料酒少量，鹽少許，味精少量，姜沫適量
制作步驟
1. 魷魚(yú)去皮,攤平,橫豎劃刀,一般劃到留肉的8分之1處
2. 切長(zhǎng)3厘米,寬1.5厘米的長(zhǎng)方形,那幾根腳也那樣劃,也那樣長(zhǎng)
3. 把切好的魷魚(yú)塊放入沸水燒上1分鐘,然后用冷水洗
4. 青椒也切成那般大小
5. 姜沫,青椒,魷魚(yú)一起炒,青椒變色后,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤(pán)
小貼士
用墨魚(yú)最好,肉比魷魚(yú)的嫩,鹽比平時(shí)你的口味多點(diǎn), 魷魚(yú)入味不深的
