蝦皮粉絲小白菜的做法和營(yíng)養(yǎng)
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蝦皮粉絲小白菜的做法和營(yíng)養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蝦皮粉絲小白菜，這一道食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且白菜就是富含維生素，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，能夠防止皮膚粗糙以及色素的沉著，所以這一道食物對(duì)健康自然是比較好的。
一、小白菜可以潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1. 提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2. 保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
三、制作步驟
1 主要食材：小白菜、蝦皮、粉絲。
2 小白菜焯水，要煮熟。
3 粉絲提前用溫水泡一下，蝦皮清水洗洗備用。
4 點(diǎn)火炒鍋放入油油熱了放入蔥姜炒香再加入蝦皮炒香。
5 加入粉絲翻炒。
6 最后加入已經(jīng)煮熟的小白菜。調(diào)味加入鹽、味精、出鍋前用一些淀粉勾芡、淋上少許香油。
7 蝦皮粉絲小白菜就好了。
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在我們生活中的各個(gè)菜系中湯類(lèi)是必不可少的，既營(yíng)養(yǎng)又比較容易消化，飯前喝湯的好處很多。那么我們今天說(shuō)說(shuō)湯類(lèi)中小白菜蝦皮湯，比較素的一種，但是蝦皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，再加上小白菜的綠色營(yíng)養(yǎng)，相信這道番茄包菜湯一定可以增進(jìn)食欲，是很受歡迎的一個(gè)湯。
湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類(lèi)以及一些其他的佐料經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的文火慢燉，從而大部分的營(yíng)養(yǎng)、味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯。大量水分和長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)使湯混合了很多滋味和香味成分。由調(diào)味不同，湯可以有開(kāi)胃、正菜、補(bǔ)充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚(yú)翅多配鮮湯一起食用。一些不適合直接食用的下腳料通過(guò)湯，特別是熬制清湯，被充分利用。例如北京烤鴨最末經(jīng)常配有用鴨骨架制的湯。
湯的濃稠調(diào)節(jié)——湯的粘度通常高于水，口感稠厚?？梢允箿诱吵淼某Ｒ?jiàn)成分有：固體懸浮物，例如雞蛋花、打成漿狀的蔬菜。懸浮脂肪顆粒，例如奶湯。淀粉，例如馬鈴薯、蕎麥、大米。蛋白質(zhì)特別是膠原蛋白，例如高湯經(jīng)常使用一定量的骨頭、皮、蹄等燉煮而成。
原料:
小白菜、蝦皮、紫菜、姜粉、蔥末、胡椒粉、少許鹽、清湯。特色:
排毒清腸，腸道的清潔農(nóng)夫。操作:
1、小白菜洗凈，中間切段。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，放入蝦皮、姜粉，把湯燒開(kāi)。
3、開(kāi)鍋后放入小白菜，煮大約5分鐘，加入少許鹽、胡椒粉。
4、最后放入紫菜，關(guān)火即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蝦米-又名海米、金鉤、開(kāi)洋、干蝦仁。蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對(duì)蝦等加工的熟干品
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；
5.蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
6.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類(lèi)很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類(lèi)同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語(yǔ)說(shuō)的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！卑撞顺┦焓持?，還可以加工為菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國(guó)的地方特產(chǎn)。白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
紫菜-又名索菜、子菜、甘紫菜、海苔。紫菜為藻類(lèi)植物的藻體，藻體紫色，一般高12～30厘米，養(yǎng)殖的紫菜最長(zhǎng)達(dá)4米以上。
1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；
4.紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
貼士：不能在大吃大喝后為了減肥而不吃東西，要循序漸進(jìn)的慢慢來(lái)調(diào)整飲食。開(kāi)始減少對(duì)大魚(yú)大肉的攝入。多吃粗纖維類(lèi)的蔬菜、多喝些無(wú)油或少油的蔬菜湯、水果、雜糧也要多吃一些，控制淀粉、糖份、油脂的攝入量，這樣能有效的減少腸道超荷的負(fù)擔(dān)，也有很明顯的排毒清腸作用喲。
科學(xué)的喝湯，喝湯講究時(shí)間飯前飯后都有講究，飯前可以先將口腔腸道潤(rùn)滑一下，飯后喝湯有助于消化，要不說(shuō)喝湯講究慢慢喝嗎？科學(xué)家也說(shuō)了做湯最好選用脂肪少的食材，今天的小白菜蝦皮湯不正是這種嗎？大家趕緊來(lái)試試吧!
小白菜粉絲湯，相信很多人都會(huì)吃過(guò)這種食物吧，因?yàn)樾“撞朔劢z這種食物是比較美味。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇等拌炒，而且小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合在平日里多加食用?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)了解一下小白菜粉絲湯的制作方法吧。
小白菜粉絲湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。小白菜味甘、平寒，有清熱利水、養(yǎng)胃、解毒的功效;如用高湯更能提鮮。將小白菜擇去老葉，洗凈，切絲;粉絲剪成10厘米長(zhǎng)的段，用溫水泡軟。鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。放入足量水、粉絲、鹽煮開(kāi)，最后淋香油、放味精即可。1材料
小白菜250克，干粉絲50克，豬油30在，鹽5克，姜3克，野山椒10克，雞精3克，胡椒3克
2做法
1.白菜洗凈，去根斜切成薄片;粉絲用熱水泡1小時(shí)瀝干水備用;野山椒剁碎，姜切絲。
2.湯鍋置火上，放豬油化開(kāi)，加姜絲、野山椒爆出味，加清水和鹽煮開(kāi);加大白菜入鍋煮軟;再加粉絲煮開(kāi)3分鐘;出鍋前雞精、胡椒調(diào)味即成。
白菜味甘、平寒，有清熱利水、養(yǎng)胃、解毒的功效;如用高湯更能提鮮!
通過(guò)以上關(guān)于小白菜粉絲湯的介紹，大家是不是也喜歡上了這道菜色了。不只是因?yàn)樗臏p肥功效，更是它本身的清甜甘香。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)，希望你們可以嘗試一下。
在寒冷的冬天做一道美味的小白菜粉絲丸子湯，香氣撲鼻熱湯會(huì)讓我們的身心瞬間溫暖起來(lái)，小白菜粉絲丸子湯是把豬肉和小白菜以及粉絲搭配在一起烹飪出來(lái)的美味菜肴，在冬天的時(shí)候吃可以驅(qū)趕身體里面的寒氣，口感鮮香不油膩，還營(yíng)養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)小白菜粉絲丸子湯的家常做法。
食材：
小白菜、豬肉、粉絲
做法：
1.豬肉餡，加鹽、五香粉、味精和少許生抽。喜歡胡椒粉的再加些胡椒粉。剁一些蔥、姜末。將蔥、姜末放入豬肉餡。加淀粉。打入一個(gè)雞蛋。向一個(gè)方向攪拌，直到上筋（這一步驟也可以用打蛋器的攪面鉤攪打）。
2.小白菜摘好沖洗干凈。如果太長(zhǎng)可以中間斷一刀，很短很小的就不用了。切點(diǎn)蔥姜片。鍋里加水燒開(kāi)。加鹽和胡椒粉。再加幾片蔥姜片。用小勺將拌好的肉餡挖成丸子。一個(gè)個(gè)放入湯鍋。全部放好，煮開(kāi)一會(huì)，撇去浮沫。下入小白菜。再下入粉絲。再次燒開(kāi)，加味精和香油即可。
小技巧：
1. 肉餡一定要向一個(gè)方向攪拌，水不要加太多，太多會(huì)散，但不加水出丸子會(huì)不夠嫩。所以要注意這個(gè)度。
2.煮丸子時(shí)不要爆鍋加油，免得過(guò)于油膩。只在全部做好以后淋點(diǎn)香油即可。
隨著春天的到來(lái)，很多人開(kāi)始忙著種各種各樣蔬菜，小白菜也不例外，小白菜是夏季最受人們喜愛(ài)的一種食物。知道小白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
小白菜是含有最豐富維生素和礦物質(zhì)的蔬菜之一，人們經(jīng)常食用小白菜，主要是為了保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，多食用小白菜可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)機(jī)體免疫能力。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C。進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。
小白菜含有可以促進(jìn)骨骼發(fā)育的礦物質(zhì)鈣、磷，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過(guò)敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
與大白菜相比，小白菜是位列于蔬菜中含最豐富礦物質(zhì)和維生素之一。小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。
營(yíng)養(yǎng)作用
1. 提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體
2. 保持血管彈性
大量粗纖維包含在小白菜中，食用小白菜的體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5.通腸利胃
中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。
還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
烹飪指導(dǎo)
用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
食療作用
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營(yíng)養(yǎng)成分大損。
1、小白菜大米粥
原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。
做法
1.將小白菜洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮軟，切碎，備用。
2.將大米洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)，放入鍋內(nèi)，煮30～40分鐘，在?；鹬凹尤肭兴榈男“撞?，再煮10分鐘即成。
2、小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法
1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
4.小白菜切碎，放進(jìn)去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可
3、雞汁豆腐燒小白菜
原料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。
調(diào)料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。
做法
1.小白菜洗凈瀝干，切碎粒;日本豆腐切塊，略微氽燙后，撈出瀝干。
2.油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調(diào)味后，盛入盤(pán)中心，再把日本豆腐移入盤(pán)內(nèi)小白菜周?chē)?/p>
3.鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開(kāi)，加鹽、雞精調(diào)味，澆在盤(pán)內(nèi)小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。
總結(jié)：通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)小白菜是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢?知道小白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?知道小白菜對(duì)人身體健康起到哪些作用了嗎?記住小編為大家準(zhǔn)備的3種小白菜的做法了嗎?美味的佳肴助你身體健康。
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小白菜不但好吃而且還有很好的食療功效呢，常吃小白菜能夠提高我們?nèi)梭w的免疫功能，小白菜還能促進(jìn)細(xì)胞的代謝并且起到了抗衰老的好處。
涼拌小白菜
材料
小白菜，花生，油，鹽，醋，蒜，花椒，白糖，生抽，辣椒
做法
1、小白菜開(kāi)水燎過(guò)，后涼水沖洗放盤(pán)后用;
2、油燒開(kāi)澆入小白菜，后放鹽醋蒜花椒糖生抽，辣椒掐碎放入攪拌。一切OK
香菇小白菜瘦肉粥
材料
大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小塊，淀粉鹽料酒適量
做法
1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少許料酒和少量的鹽拌勻備用。香菇、小白菜洗凈。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。
2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入電飯鍋中，按下“粥/湯”鍵。煮至米粒開(kāi)花。把腌好的瘦肉丁用開(kāi)水燙一下。瀝出水分放入粥里。加入肉丁后攪勻，加入切好的香菇丁。蓋上蓋接著煮。待粥再次煮開(kāi)后煮二分鐘。加入小白菜碎加少量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可切斷電源
上文我們介紹了什么是小白菜，我們知道小白菜里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且含量是蔬菜里面數(shù)一數(shù)二多的，小白菜還具有很好的食療作用，常吃小白菜能夠讓我們的皮膚亮潔并且有很好的防衰老功效。
小白菜是日常生活中常見(jiàn)的蔬菜之一，它的礦物質(zhì)和維生素含量是蔬菜當(dāng)中最為豐富的一種。所以，多吃小白菜可以補(bǔ)充人體每日所需的維生素，還可以有效排出體內(nèi)的亞硝酸銨。把小白菜焯水之后放涼再放入冰箱冷藏是個(gè)不錯(cuò)的保鮮方法。小白菜的做法也有很多，今天介紹小白菜粉絲湯的做法：
小白菜粉絲湯的做法一
工藝：煮
口味：清香味
難度：普通水平
時(shí)間：10-30分鐘
材料：小白菜2棵 粉絲50克 蔥花5克 姜末10克 調(diào)料香油5克 醬油3克 食鹽10克 植物油15克
小白菜粉絲湯的制作步驟
1、將小白菜擇洗干凈，切成小段;
2、粉絲用溫水泡軟，瀝去水分。
3、鍋置于火上，加入植物油燒熱，先下入蔥花炒出香味;
4、再放入小白菜段、姜末和醬油翻炒均勻。
5、然后加入適量清水，放入粉絲煮至熟軟，最后加入食鹽調(diào)味，淋入香油，出鍋裝碗即可。
小白菜粉絲湯的做法二
食材
小白菜:100g;粉絲:15g; 調(diào)料：油 鹽 生抽 海米 大蔥 雞精
步驟
1.粉絲提前用涼水泡開(kāi)，
2.鍋中倒油，下海米炒至金黃色，
3.下蔥花炒香，
4.下小白菜翻炒，
5.加適量水，
6.加適量生抽，
7.下入粉絲，
8.加入適量鹽，大火煮開(kāi)，
9.出鍋前加適量雞精即可。
以上就是有關(guān)小白菜粉絲湯的做法介紹，秋天的小白菜是最新鮮的，在這個(gè)季節(jié)的小白菜跟粉絲一起煮，是一種美味的享受。食用小白菜可以對(duì)患咳嗽、瘡癤、便秘和丹毒的人有一定的緩解作用。不過(guò)脾胃虛寒的人盡量少吃，以免腹瀉。
蔬菜是含有很高營(yíng)養(yǎng)的菜，不僅口感好，還對(duì)腸胃有疏通的作用。小白菜就是蔬菜的典型代表，還有一個(gè)可以去塵活血的就是木耳，對(duì)人體很有幫助。喜歡吃木耳白菜的朋友知道如何把兩種菜放一起煮嗎？下面就告訴大家一些做法。
做法一
1材料：
小白菜400克，蒜末適量，泡發(fā)好的木耳50克
調(diào)料：鹽雞精適量做法：1.小白菜洗凈瀝干水分。
2.蒜拍碎切成蒜末。
3.木耳泡發(fā)，撕小塊。
4.鍋內(nèi)炒香蒜末。
5.下小白菜，大火爆炒。
6.小白菜炒軟后，放入木耳翻炒均勻。
7.木耳和白菜炒軟出水分時(shí)，加鹽，炒入味就可以裝盤(pán)食用了。
做法二
大白菜350g
干木耳5g
1、白菜用手撕片，把葉子和梗分開(kāi)，木耳用溫水泡30分鐘變后摘去根部，洗凈，適量花椒/姜末/蔥切粒（分蔥白和蔥綠）待用
2、鍋中放油，小火加熱，放入花椒和蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜梗，大火翻炒均勻，白菜梗炒軟之后，下白菜葉
3、炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入醋適量，加入少量的糖。
4、翻炒均勻，放入泡好的木耳，翻炒入味，下適量的鹽，撒上蔥花。
小白菜，春天才有的菜，配上木耳清炒也美味。小白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，常吃木耳還可以美容。
上面有2種不同的白菜木耳做法，可以根據(jù)自己的口味去選擇其中的一樣。白菜木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于想要減肥的朋友，可以多吃點(diǎn)這個(gè)菜，還有就是在工地工作的人們，這道菜是最佳的選擇。喜歡吃的朋友就趕快試試吧.
相信大家都吃過(guò)小白菜這種蔬菜吧。小白菜含有的維生素在蔬菜中是最豐富的，它也很常見(jiàn)，而且做法簡(jiǎn)單，可以煮也可以炒，也可以做成湯或者涼拌來(lái)吃。小白菜里鈣含量很高，有著防治佝僂病的功效。而且這道菜簡(jiǎn)單容易做，所含營(yíng)養(yǎng)又豐富，吃起來(lái)更是美味，所以，小白菜可以說(shuō)是家常菜中必不可少的一道，那么，如何制作這道小白菜呢?
1小白菜洗凈，粉絲事先用涼水泡軟。2排骨冷水下鍋，放入兩片姜，水開(kāi)后撈出。3另起油鍋，倒入油后，撒入幾顆花椒大料。4油熱后，倒入排骨翻炒。5加入蔥姜蒜。6倒入料酒去腥。7加入適量醋。8再倒入少許紅燒汁。9再加入少許醪糟。10翻炒后加入一部分開(kāi)水。11煮至湯汁略稠，放入泡軟的粉絲。12粉絲入鍋后，加入適量鹽調(diào)味。13趁鍋里還有些湯時(shí)，最后放入小白菜。14小白菜燙一分鐘后，關(guān)火加入味精。15做完以后就應(yīng)該立刻吃，否則放置久了，粉絲會(huì)把湯汁吸干了。
一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免損失小白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與大白菜相近似，但鈣的含量可是大白菜的兩至三倍。別看叫“小白菜”，作用可不小。小白菜屬抗癌的十字花科蔬菜，性平味甘，對(duì)付肺熱咳嗽、便秘、腹脹、口渴、疥瘡等那可是好手。資料顯示，小白菜含鈣量高，是防治佝僂病的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖飲服。小白菜還富含維生素b1、維生素b6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。小白菜炒食做湯都可以，美容護(hù)膚，還能排毒減肥呢!
怎么樣，粉絲小白菜這道菜很好做吧，大家都學(xué)會(huì)了吧。但其實(shí)，小白菜如果做辣一點(diǎn)會(huì)更可口更香氣撲鼻呢。用的材料也很常見(jiàn)，一般超市都有賣(mài)。但是當(dāng)小白菜入鍋后，大家就要注意時(shí)間了，煮久了的話，小白菜看起來(lái)就是很綠，所以一定要快速烹炒，以免損失小白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
小白菜的礦物質(zhì)和維生素的含量都是很高的，而且能夠促進(jìn)消化緩解便秘，因此平時(shí)要經(jīng)常吃小白菜，小白菜吃法很多，但是蝦皮炒小白菜是最受歡迎的吃法。
一、蝦皮炒小白菜
材料
小白菜1捆，蝦皮一小把，蔥花若干
做法
1.step1：小白菜洗干凈，切5-6CM長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，蔥切蔥花，利用煮開(kāi)水的時(shí)間，把蝦皮用清水浸泡5分鐘后洗干凈。
2.step2：熱鍋倒油，油5成熱的時(shí)候放入蔥花爆香，然后放入小白菜翻炒，2分鐘后，把洗凈的蝦皮放進(jìn)去接著炒幾下，出鍋。
二、小白菜蝦皮湯
菜譜簡(jiǎn)介 今天給大家再推薦一道無(wú)油的小白菜蝦皮蔬菜湯，讓我們一起開(kāi)始給腸道洗澡澡吧！
材料
小白菜1小把，蝦皮10克，紫菜2張，姜粉1小匙，蔥末適量，胡椒粉0.125小匙，鹽0.25小匙，清湯1碗
做法
1.小白菜洗凈，中間切段；
2.鍋內(nèi)倒入清湯，放入蝦皮、姜粉，把湯燒開(kāi)；
3.開(kāi)鍋后放入小白菜，煮大約5分鐘，加入少許鹽、胡椒粉；
4.最后放入紫菜，關(guān)火即可。
三、微波蝦皮小白菜
材料
小白菜300g，蝦皮60g，白芝麻50g（熟的），姜片5片，油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g）
做法
1、小白菜擇洗干凈，瀝干水分，從中間斬一刀備用。
2、取一個(gè)帶蓋的微波盤(pán)，加入油、姜片和蝦皮，蓋上蓋子，放入微波爐內(nèi)以強(qiáng)微波3分鐘爆香后取出，夾出姜片。
3、把小白菜放入微波盤(pán)內(nèi)，調(diào)入鹽，拌均勻后蓋上蓋子，重新放入微波爐內(nèi)，以強(qiáng)微波烹調(diào)3分鐘。
4、取出微波盤(pán)，將小白菜夾出整齊地碼在菜盤(pán)中，撒上白芝麻即可。
小訣竅
1、小白菜的烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免流失營(yíng)養(yǎng)。另外，脾胃虛寒的人不宜過(guò)多食用小白菜。
2、蝦皮烹飪之前可用溫水浸泡，這樣烹調(diào)后口感柔軟，但如果喜歡酥脆口感的，則可以直接烹飪。
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