馬齒莧燒肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《馬齒莧燒肉怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
馬齒莧燒肉這道佳肴相信很多朋友是嘗試過的，味道是贊不絕口啊。馬齒莧帶有良好的祛濕效果，對(duì)身體的解毒作用非常顯著。帶有藥用價(jià)值的植物，在烹飪中發(fā)揮得淋漓盡致。
簡(jiǎn)介
有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。
主料
100g馬齒莧干
配料
適量油
適量鹽
適量姜
適量尖椒
適量老抽
制作步驟
1 提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)
2 五花肉切塊
3 鍋內(nèi)少許油里加步驟2，煸炒至出油香加姜
4 加老抽將步驟3充分拌勻
5 加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半
6 加入步驟1后，加入適量鹽和尖椒調(diào)味
7 待水收干，馬齒莧燒爛之后即可
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馬齒筧是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，而且蛋白質(zhì)的含量是很高的，是一種比較常見的野菜，馬齒筧對(duì)于治療糖尿病具有一定的功效，血糖高的人，吃馬齒筧具有降低血糖的作用，馬齒筧的做法是非常多的，吃法也是非常多的，那馬齒莧蒸菜怎么做呢?下面介紹馬齒筧蒸菜做法。
蒸馬齒莧
馬齒莧又叫馬莧，五行草，長(zhǎng)命菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有長(zhǎng)壽草的美稱。馬齒莧具有降低血糖的作用，常吃能夠?qū)μ悄虿∮幸欢ǖ氖朝熥饔?。因?yàn)轳R齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素，它能夠促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過程，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用。馬齒莧既可以鮮食又可以干燥后食用服用，可以冷凍貯藏、腌制，也可炒食、做湯、做餡，又可以涼拌，都是非常不錯(cuò)的。
原料：馬齒莧、面粉、花生油、蒜、鹽、生抽、香油、小米椒。
做法步驟：
第1步、馬齒莧適量擇洗凈。
第2步、切二指段。
第3步、適量花生油拌勻。
第4步、3平勺面粉拌均勻。
第5步、拌至每葉片上均勻沾滿面粉。
第6步、上屜大火蒸四五分鐘。
第7步、蒸好的馬齒莧。
第8步、倒入容器，適量鹽簸勻。
第9步、搗好的蒜蓉，適量生抽，香油。(馬齒莧本身有淡淡的酸味，不放陳醋也可)。
第10步、調(diào)好味的蒜蓉拌一下。即可。
馬齒莧為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。孕婦及脾胃虛弱者不可吃。
馬齒菜哪種人不能吃
1、馬齒菜本身屬于寒性的食物，所以身體體寒或者是胃寒的人是不適宜吃的，這樣只會(huì)導(dǎo)致腹瀉，加重體內(nèi)的寒氣。
馬齒菜本身屬于寒性的食物，所以身體體寒或者是胃寒的人是不適宜吃的，這樣只會(huì)導(dǎo)致腹瀉，加重體內(nèi)的寒氣
2、本身就有腹瀉的人是不適合食用的，因?yàn)轳R齒莧有一定滑利作用，以免加重病情。
3、這一定一定要謹(jǐn)記，孕婦是不能食用的，因?yàn)樵袐D在懷孕期間本身就很虛弱，抵抗力和免疫力也較常人差。馬齒莧屬于寒性食材，具有寒涼而滑利的功效，同時(shí)其汁液對(duì)子宮有促興奮的作用，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。
馬齒筧的功效
有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。
馬齒菜的食療作用
1、利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用
2、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
早餐大部分的人都是以豆?jié){饅頭或者粥為主的，其中粥有很多種的，而每一種粥的做法都是不同的，功效也是不同的。今天我們要了解的就是馬齒莧粳米粥的做法了，馬齒莧粳米粥的功效也有很多，如清熱解毒、腹瀉調(diào)理、健脾開胃、防暑等等。
菜品口感：原本味
制作材料
主料：馬齒莧(100克)粳米(50克)
調(diào)料：鹽(2克)味精(2克) 大蔥(3克)植物油(20克)
制作工藝
1. 將馬齒莧去雜洗凈，放沸水鍋中焯一下，撈出過涼水?dāng)?shù)次，漂去黏粹，切碎。
2. 將鍋中油燒熱，放入蔥花煸香，再放入馬齒莧、精鹽，炒到入味，出鍋待用。
3. 將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入適量水煮熟，再加入炒好的馬齒莧，出鍋盛盆即可上桌。
食譜營(yíng)養(yǎng)
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
食譜相克
馬齒莧：本品與鱉甲相克。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
健康提示
馬齒莧具有清熱解毒，治痢療瘡的功效。粳米具有養(yǎng)脾胃的功效。兩者組成此粥，具有健脾胃、清暑熱的功效。
所含營(yíng)養(yǎng)素：熱量 (466.26千卡)、維生素B6 (0.00毫克)、蛋白質(zhì) (7.00克)、脂肪 (20.79克)、泛酸
(0.01毫克)、碳水化合物 (42.12克)、葉酸 (1.68微克)、膳食纖維 (0.34克)、維生素A (0.30微克)、維生素K
(0.21微克)、胡蘿卜素 (4.03微克)、硫胺素 (0.11毫克)、核黃素 (0.15毫克)、尼克酸 (0.67毫克)、維生素C
(23.51毫克)、維生素E (15.91毫克)、鈣 (96.01毫克)、磷 (119.32毫克)、鉀 (53.68毫克)、鈉 (951.90毫克)、鎂
(18.35毫克)、鐵 (2.72毫克)、鋅 (0.91毫克)、硒 (1.31微克)、銅 (0.14毫克)、錳 (17.08毫克)
大家以后可以試著做一做馬齒莧粳米粥，將它當(dāng)做早餐或是點(diǎn)心食用，它所富含的營(yíng)養(yǎng)素有很多很多，它充分地結(jié)合了馬齒的清熱解毒與粳米的健脾胃的功效，其營(yíng)養(yǎng)成分以及功效是很多的。但是有些食物是相生相克的，我們要注意它的相克之物，就如上面所說的食譜相克，避免一起食用，使得功效的減弱或是消失。
春天來(lái)了，大地復(fù)蘇，萬(wàn)物也開始生長(zhǎng)。不久的將來(lái)，我們到地里面就會(huì)看到各種野菜的蹤跡。很多人現(xiàn)在都注重養(yǎng)生。所以對(duì)野菜也是情有獨(dú)鐘。馬齒莧就是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野菜，它生命力頑強(qiáng)，富含多種微量元素。使我們餐桌上的一道最佳野菜。
馬齒莧，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng)，又有“長(zhǎng)壽菜”之稱。通常匍匐，無(wú)毛，莖常帶紫色。葉對(duì)生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?，F(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn):對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
材料：
馬齒莧切碎（或者其他野菜）、雞蛋一只、面粉半碗、高湯（或清水）、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片（可選）、鹽
做法：
1.馬齒莧洗凈切碎，與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
2.高湯（或清水）下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，打個(gè)蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
知道了馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也知道了馬齒莧的食用方法，那么我們就可以準(zhǔn)備好裝備，到戶外的野地中去挖這種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野菜了，只要我們肯努力，這種野菜可以挖到很多，既鍛煉了身體，又增加和補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們是十分有好處的。
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干馬齒莧是馬齒莧的一種保存方式，馬齒莧帶有的食用療效在生活中對(duì)身體是非常有幫助的。利用干馬齒莧來(lái)蒸肉的話，可以中和了肉質(zhì)中的肥膩感，非常的美味。
干馬齒莧蒸肉
制作原料
1、馬齒莧2、五花肉3、調(diào)料若干
制作步驟
1. 先將干馬齒莧稍微泡軟，切成2-3厘米長(zhǎng)的段;
2. 五花肉切1厘米厚的片，用少許鹽和醬油抓勻備用;
3. 炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香后盛出，余油下馬齒莧炒香，撒適量辣椒粉調(diào)鹽拌勻;
4. 將炒好的馬齒莧擺到碗底，把五花肉蓋到上面，加半飯碗清水，入蒸鍋大火蒸一個(gè)小時(shí)，(如果用高壓鍋，半小時(shí)就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。提示您：因?yàn)轳R齒莧是干的，加水蒸能夠使其更加容易蒸發(fā)，此菜的油要多放點(diǎn)，馬齒莧很吸油的。
干馬齒菜餡包子
1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺(tái)上，第二天上午面就發(fā)好了。
2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據(jù)家庭人口多少飯量大小來(lái)決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)
3、將貯存的已經(jīng)切碎晾干的干馬齒菜拿出來(lái)，用熱水泡一個(gè)小時(shí)，然后用手?jǐn)D去水分，放入一個(gè)塑料淺子里控水。
馬齒莧是很常見的野菜，可是味道卻很好，很多人會(huì)用馬齒莧來(lái)制作各種各樣的小吃，馬齒莧可以做餅，用馬齒筧做的煎餅或者其他，味道都是很棒的，而且馬齒莧是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的一種野菜，可以促進(jìn)抵抗力的恢復(fù)，又能減肥瘦身。
馬齒莧煎餅
材料
馬齒莧，面粉，蔥，雞蛋，鹽，油
做法
1.馬齒莧切碎備用
2.打一個(gè)雞蛋，切一些蔥花放進(jìn)裝馬齒莧的容器里。這幾樣材料先混合一下
3.倒入適量的面粉
4.加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度
5.按口味加一些鹽
6.鍋中刷薄薄一層油
7.燒熱后，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平
8.中小火烙到兩面金黃即可
馬齒菜雞蛋煎餅
材料
馬齒菜，面粉，雞蛋兩個(gè)，蔥，鹽
做法
1.把馬齒菜洗凈切碎，放上面粉、兩個(gè)雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質(zhì)狀態(tài)，攤出來(lái)的餅才軟
2.平底鍋熱后放適量植物油，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然后把調(diào)好的面糊倒入，盡量薄些
3.看到煎餅的上面呈現(xiàn)透明狀態(tài)時(shí)，翻面，再煎一會(huì)即可出鍋，吃的時(shí)候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦
涼拌馬齒莧
簡(jiǎn)介 馬齒莧其實(shí)就是一種野菜，又叫長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜。
而且這菜還能治爸爸的胃潰瘍，一定要告訴他多吃點(diǎn)。促潰瘍愈合作用：全國(guó)中草藥匯編報(bào)道，本品含有豐富的維生素A樣物質(zhì)，故能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常。而且馬齒莧富含抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護(hù)心臟。(百度查詢)其實(shí)在老家的田埂地邊這種野菜到處都是，特別耐旱，生命力極強(qiáng)。只是以前都很少吃它，現(xiàn)在生活越來(lái)越好吃的人倒是越來(lái)越多。
材料
馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用;
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享： 1、下鍋焯時(shí)，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則過于軟爛，失于原有鮮菜之風(fēng)味; 2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜，只宜應(yīng)季采摘，過季就不要鮮食;
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
雖然馬齒莧對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和藥用價(jià)值非常高，可是在一些人的眼中看來(lái)馬齒莧的味道是很怪的。因?yàn)榍宄闯鰜?lái)的馬齒莧有一股比較酸的味道，吃起來(lái)并不像其他蔬菜那樣可口。吃馬齒莧對(duì)人體所起到的作用很好，不管是女性還是小孩子，多吃馬齒莧對(duì)身體有很好的保健作用。所以馬齒莧在制作過程中怎樣制作才好吃呢?
馬齒莧對(duì)什么病有效
1、腳氣浮腫，心腹脹滿，小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后血痢，小便不愛，臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合，煎開，加蜜一合調(diào)服。
3、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過，研末敷涂。
4、抗菌作用乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。
食用馬齒莧要注意些什么
1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
適宜人群：
腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
食用注意：
1、馬路邊的馬齒莧不要采，因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑污染。
2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
3、采回來(lái)的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么做好吃
1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、馬齒莧餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒莧其實(shí)在我們生活中很常見，是一種長(zhǎng)在地上的野菜，很多人都非常喜歡吃它，馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，但是也有一部分人不適合吃馬齒莧。你知道馬齒莧的功效與作用有哪些嗎？怎么吃馬齒莧更營(yíng)養(yǎng)健康，今天，就給大家講一講馬齒莧的食用方法和一種非常營(yíng)養(yǎng)的食用馬齒莧的方法，蒸馬齒莧，接下來(lái)就一起來(lái)看看吧。
1、馬齒莧介紹
馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。我國(guó)南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。
1.別名：馬齒草、馬莧、長(zhǎng)命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
2.禁忌人群：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒?jiǎn)渭冃愿篂a、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)，矽肺患者。
4.蒸馬齒莧的方法/步驟1
先將馬齒菜的根部除去，只取鮮嫩的部位。發(fā)紅的莖摘掉，放置在一個(gè)有足夠空間的盆子里。
取適量面粉與調(diào)料加入盆子并拌勻。
在蒸鍋中加入適量水，將蒸籠蒙上籠布，將拌勻的馬齒菜放入蒸籠，大火蒸，時(shí)間因馬齒菜的多少而定。
5.蒸馬齒莧的方法/步驟2
將大蒜撥開，放入蒜臼，打成泥。
加入適量調(diào)味料以個(gè)人口味隨意添加。我加了料酒，香油，辣椒粉，辣椒醬。
等馬齒菜蒸熟后倒入調(diào)好的醬汁拌勻就可以上桌了。
6注意事項(xiàng)
面不要放太多不然容易
7.小貼士
1.拌面粉之前先拌點(diǎn)油可防粘，蒸好的菜松散，會(huì)很容易挑開，不會(huì)有疙瘩。 2、蒸菜時(shí)，用玉米面和白面一起拌，蒸出來(lái)的口感最好。 3、要水開后放入菜，旺火足氣來(lái)蒸，葉菜一般5-8分鐘，根莖菜要10分鐘左右。
馬齒莧是我們?cè)谵r(nóng)村經(jīng)常能夠見到的一種野草，但這種野草它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，他也被用來(lái)當(dāng)做中藥，它的臨床應(yīng)用在各種方面，也有一些人會(huì)用馬齒莧當(dāng)做蔬菜，因?yàn)槌瘩R齒莧吃起來(lái)口感酸酸的，也是比較受大家歡迎的，它還能夠降血壓，那么炒馬齒筧怎么做比較好吃呢?
炒馬齒莧的制作材料：
主料：馬齒莧500克
調(diào)料：色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油5克
炒馬齒莧的特色：質(zhì)嫩柔軟，鮮香味美。
炒馬齒莧的做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
食物相克馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
材料:
主料：馬齒莧500克，
做法:
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒莧是田頭路邊隨處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強(qiáng)，即使拔起久曬，也不會(huì)枯死。也叫馬莧、五行草、五方草、長(zhǎng)命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟并且鋪在地上，葉子很小并且成對(duì)稱地生長(zhǎng)。六七月開小花，結(jié)小的尖形果實(shí)，果實(shí)中有葶藶裝的馬齒莧子。馬齒莧具有清熱解毒，止血通淋等功效。
大家都知道馬齒莧這種野菜，有的地方也叫這種野菜“馬蜂菜”。它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的野菜。大家可能都吃過這種野菜，但是如果將這種野菜曬干，大家有沒有吃過干的馬齒莧呢？那么如果曬干了，又怎么去食用呢？
干馬齒莧的食用方法，下面為你詳細(xì)介紹。馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個(gè)健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風(fēng)味，吃起來(lái)味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、取干馬齒莧浸泡一個(gè)晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
干馬齒莧的食用方法
2、制做扣肉時(shí)將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為扣肉品種的精品。
曬干后的馬齒莧可以用來(lái)包包子，吃時(shí)溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。
馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來(lái)涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱，做粥的時(shí)候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
干馬齒莧，容易保存，尤其是在蔬菜匱乏的冬季，我們可以把曬干的馬齒莧拿出來(lái)，然后按照上面的方法進(jìn)行操作，就可以做出一道豐盛的野菜大餐。不僅對(duì)我們的味蕾是一種極大的滿足，對(duì)于我們的健康也是一種很好的進(jìn)補(bǔ)。
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可能一些在農(nóng)村生活的人才會(huì)知道野菜的樣子是怎樣的，其實(shí)野菜的種類是有很多的，但是并不是每個(gè)人都可以辨別出來(lái)的。對(duì)于野菜的知識(shí)了解的人才能利用野菜的好處，對(duì)野菜不了解的人就不要胡亂的采摘食用了。野菜馬齒莧是一種很好的蔬菜，因?yàn)樗囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體需要的。
野菜馬齒莧一般是在野外的郊區(qū)才會(huì)發(fā)現(xiàn)，在大城市是不太可能出現(xiàn)的，所以大家不要隨意的聽信一些菜攤的宣傳。野菜馬齒莧可以幫助人體清熱解毒，并且還有利尿的功能。
馬齒莧： 又叫馬齒草、馬莧、長(zhǎng)命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。馬齒覓.
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜?！?/p>
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分，藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)：它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
6.馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用
上面是和各位朋友介紹關(guān)于野菜馬齒莧的一些知識(shí)，希望大家看完之后對(duì)于野菜馬齒莧的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。對(duì)于一些野菜大家不要胡亂的食用，除非你是有足夠的經(jīng)驗(yàn)可以確認(rèn)是無(wú)毒的。野菜是不能胡亂食用的，一定要經(jīng)過確認(rèn)才能食用，不然對(duì)健康會(huì)有一定的威脅的。
馬齒莧是一種野生生長(zhǎng)的野菜，由于馬齒莧對(duì)環(huán)境適應(yīng)的要求比較低，所以大多數(shù)的馬齒莧不需要人為種植，因此馬齒莧上也沒有農(nóng)藥殘余。而在吃馬齒莧的時(shí)候，大家一般都是清炒馬齒莧，因?yàn)檫@樣的制作方法非常簡(jiǎn)單。其實(shí)還可以使用馬齒莧拿來(lái)作為一種包子餡或者餃子餡食用，所以使用馬齒現(xiàn)做餡怎樣制作才好吃呢?
操作方法
采摘馬齒莧的環(huán)境一定要選擇好，那些有農(nóng)藥殘留以及化學(xué)制劑的環(huán)境里不要去，最好是家中菜園里的馬齒莧才好，這樣的馬齒莧不用有農(nóng)藥殘留的。采摘的時(shí)候選擇新鮮的，不要那些過老的。
采摘回來(lái)之后，把根部全部去掉，然后清洗干凈，再用一盆水加上小蘇打，將馬齒莧浸泡半小時(shí)后撈出來(lái)重新清洗然后控干水分。
鍋里加清水燒開，放上蒸格，把馬齒莧放進(jìn)去蒸，蒸的時(shí)間不要太久，看一看馬齒莧變軟就行了。蒸好之后放涼剁成馬齒莧碎末待用。
豬肉餡加食鹽、耗油、植物油、一點(diǎn)味素和生抽，以及蔥姜末調(diào)勻，將馬齒莧末放進(jìn)去調(diào)勻開始和面包餃子就行了。
馬齒莧的功效
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、抗菌作用
乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對(duì)金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對(duì)綠膿桿菌有輕度抑制作用。
馬齒莧其實(shí)含有蛋白質(zhì)脂肪以及多種維生素和氨基酸，對(duì)人體這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充也是比較有利的，而且它也可以成為美味的烹煮食物，那么下面就來(lái)介紹一下不同的制作方法，其中就包括涼拌馬齒莧。
一、制作食材
1. 主料：鮮嫩馬齒莧500 克。
2. 調(diào)料：醬油、蒜瓣、麻油。
制作方法
1. 將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液，切段成入盤中。
2. 將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時(shí)拌即成。
二、做法
馬齒莧洗凈用開水焯后，去澀水，將菜放入盤中，加姜末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。
三、食療功效
馬齒莧性味酸寒?！妒朝煴静荨氛f它“明目，亦治疳痢。”馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增
平時(shí)在路邊我們采摘下來(lái)的馬齒莧，不知道應(yīng)該怎么去食用，以至于大家覺得這種事不能吃的，其實(shí)馬齒莧涼拌是最好的，因?yàn)闆霭璧淖龇ê?jiǎn)單，味道滑滑嫩嫩的，也有助于開胃，煮粥的時(shí)候放上一些可以改變咸中的酸澀感，還能讓粥變的更香，用來(lái)包餃子口感也是非常棒的。
馬齒莧的常見吃法
第一：涼拌
這是我國(guó)大多數(shù)地區(qū)的馬齒莧吃法，這種做法簡(jiǎn)單，并且味道也酸酸滑滑的開胃。
具體的做法：將馬齒莧洗干凈之后切段，然后放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來(lái)了。將馬齒莧過一遍涼水然后瀝干放入盤子中，加入各種調(diào)味品，攪拌均勻就可以服用了。
注意事項(xiàng)：將馬齒莧焯一遍的時(shí)候時(shí)間不能夠太長(zhǎng)，否則蔬菜的口感就會(huì)變差了。另外燙過水之后要用清水進(jìn)行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
將馬齒莧煮粥，那么馬齒莧原本的澀味就會(huì)變得清淡，制作出來(lái)的馬齒莧粥清淡爽口。
做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然后去除雜質(zhì)。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然后洗干凈黏膜，最后切碎備用;將準(zhǔn)備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包餃子
將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來(lái)的餃子別具風(fēng)味，受到很多人的喜歡。
做法：將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
第四：炒肉
馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個(gè)時(shí)候和肉類一起搭配，做出來(lái)的菜也是酸味為主。
做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來(lái)的菜品口感才會(huì)比較好。
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