黑魚(yú)枸杞湯的做法和營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑魚(yú)枸杞湯的做法和營(yíng)養(yǎng)，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
黑魚(yú)又叫烏魚(yú)，而枸杞也是生活中的常見(jiàn)食物，黑魚(yú)枸杞湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，這道湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也很簡(jiǎn)單。在做黑魚(yú)枸杞湯的時(shí)候一定要注意把黑魚(yú)清理干凈，注意火候。
1.做法
黑魚(yú)清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚(yú)倒入煸至變色。待魚(yú)變色后，倒入開(kāi)水（在旁邊的灶頭上可以用砂鍋燒半鍋開(kāi)水，魚(yú)變色后把砂鍋開(kāi)水中的一半倒入），放入打結(jié)的蔥，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開(kāi)水），繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。待魚(yú)湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。
2.黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚(yú)的味道鮮美，并且黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用于治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。另外，黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚(yú)湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。
3.枸杞
枸杞作為我們平常食用的一種養(yǎng)生食材，可謂是好處多多，首先枸杞能起到抗癌的作用，臨床研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖能干擾癌細(xì)胞的分裂，對(duì)癌細(xì)胞的DNA合成有明顯的抑制作用。枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分還能移除我們體內(nèi)的自由基，使癌細(xì)胞的產(chǎn)生率大大降低哦。所以常食用枸杞可以達(dá)到很好的防癌效果。
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黑魚(yú)是我國(guó)常見(jiàn)的一種大型的具有食用和藥用價(jià)值的魚(yú)，黑魚(yú)還叫烏魚(yú)、生魚(yú)和火頭魚(yú)。黑魚(yú)魚(yú)刺很少，含有的蛋白質(zhì)比較高，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。作為藥用黑魚(yú)具有滋補(bǔ)生新的功效，可以促進(jìn)手術(shù)后傷口愈合，幫助傷口消炎等作用，下面就是紅燒黑魚(yú)家常做法和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。
做法一：
材料：
黑魚(yú)、豆瓣醬
做法：
黑魚(yú)一條洗凈，切成塊、加入料酒、鹽腌制一會(huì)，調(diào)料備好，鍋燒熱下油、將魚(yú)塊煎至兩面微黃盛出，煎好的魚(yú)裝盤(pán)備用，鍋里留底油、炒香姜蒜干辣椒，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、耗油，加入半碗水燒開(kāi)，將煎好的魚(yú)塊倒入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，加入少許糖調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋即可。
做法二：
材料：
黑魚(yú)
做法：
黑魚(yú)殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時(shí)，八角，姜片，蔥花適量，油鍋預(yù)熱。黑魚(yú)放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒，倒入姜片，蔥花等。翻面再煎，
加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開(kāi)，中火慢燉，大蒜適量，大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)煲湯是很家常的一種做法，尤其是現(xiàn)在大家都知道需要去養(yǎng)生的時(shí)候更加是會(huì)去煲湯來(lái)喝的，這樣的話就會(huì)使得自己的身體當(dāng)中攝入到更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，最關(guān)鍵的就是黑魚(yú)煲湯的話就會(huì)使得肉質(zhì)變得更加鮮嫩一些的，那么就需要注意煲湯的火候和時(shí)間的，一定需要使用文火慢燉的。
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚(yú)2條;
配料：豆腐300克、花菇4個(gè)、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料
制作步驟
1、先把黑魚(yú)去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長(zhǎng)方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
2、入油鍋煎到差不多金黃色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后，即可出鍋[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚(yú)2條;配料：蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;
制作步驟
1、將魚(yú)洗凈切塊，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。
3、然后加入適量開(kāi)水，注意，是開(kāi)水，而不是冷水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注意事項(xiàng)
做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放開(kāi)水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：黑魚(yú)1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
制作步驟
1、將墨魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟。洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚(yú)段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、[2]
注意事項(xiàng)
黑魚(yú)湯有兩樣調(diào)料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚(yú)的寒性。二是醋。魚(yú)肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對(duì)胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時(shí)，也不怕吃多了消化不了!
黑魚(yú)是淡水魚(yú)，生性兇猛，能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類(lèi)。由于黑魚(yú)翅部堅(jiān)硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。
黑魚(yú)的肉質(zhì)較粗老，但很有營(yíng)養(yǎng)。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥狀，另外黑魚(yú)含有豐富的維生素D，對(duì)患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價(jià)值。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹黑魚(yú)醬湯的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.四種料放入碗里。
3.加純凈水澥開(kāi)醬料，拌勻。
4.把白菜和豆腐切塊，蔥姜蒜和辣椒切好備用。
5.黑魚(yú)洗凈，刀從魚(yú)肚縱向每隔一厘米切至脊骨處，但不切斷。
6.料酒和胡椒粉抹魚(yú)，腌制半小時(shí)。
7.鍋底鋪玉米皮（防止粘過(guò)），鍋里加水燒開(kāi)。
8.倒入料汁燒開(kāi)。
9.放入黑魚(yú)，上面鋪豆腐和白菜，蔥姜蒜。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)黑魚(yú)醬湯的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
黑魚(yú)是市面上比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，而且人們經(jīng)常用黑魚(yú)制作菜品。黑魚(yú)，因?yàn)樽陨淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以價(jià)格比一般的魚(yú)類(lèi)要貴，在進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候我們需要有效的區(qū)別黑魚(yú)和其他魚(yú)類(lèi)的差別，這樣可以防止我們被商販欺騙，黑魚(yú)烹飪過(guò)程是很有講究的。那么，可以魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌有哪些呢?
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
二、食用功效
1、催乳：黑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚(yú)湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，有促進(jìn)泌乳的效果。
2、改善貧血：黑魚(yú)中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚(yú)中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
3、促進(jìn)恢復(fù)：黑魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見(jiàn)病人吃黑魚(yú)湯的主要原因。
4、治療水腫：黑魚(yú)具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚(yú)湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
5、改善腦力：黑魚(yú)中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑豆是一種非常養(yǎng)發(fā)的食物，黑豆、枸杞和紅棗是非常滋補(bǔ)的食物。黑豆枸杞紅棗湯對(duì)女性來(lái)說(shuō)，是比較有營(yíng)養(yǎng)的，而且做法也很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)期服用不僅可以滋補(bǔ)身體，還能提高身體免疫力。
1.黑豆?fàn)I養(yǎng)
黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。
2.做法
原料：黑豆100克，枸杞5克，紅棗10個(gè)。
做法：鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟爛，即可食用，每日早、晚服食，可長(zhǎng)期食用。
3.注意
提示：黑豆枸杞粥要每天喝，才能見(jiàn)效。但枸杞不可過(guò)量，一般來(lái)說(shuō)，每天食用最好不超過(guò)20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥熬粥時(shí)不要放枸杞子，僅用黑豆即可，也可用決明子代替枸杞子。黑豆含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、滋陰明目、解毒等功效。枸杞是滋肝補(bǔ)腎要藥，兼具益精明目、養(yǎng)血之功，有抗疲勞、提高免疫功能的作用。大棗則能健脾益氣、養(yǎng)血安神。三物配伍可起到良好的補(bǔ)益肝腎、滋陰補(bǔ)血的作用。
黑魚(yú)又被稱為烏魚(yú)，是我們生活中經(jīng)常食用的一種食物，枸杞相信大家也是在熟悉不過(guò)了。今天小編為大家介紹的黑魚(yú)枸杞湯也是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的湯品，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的簡(jiǎn)單的，下面我們就是一起來(lái)看看詳細(xì)的做法吧。
黑魚(yú)枸杞湯
1、做法
黑魚(yú)清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚(yú)倒入煸至變色。待魚(yú)變色后，倒入開(kāi)水(在旁邊的灶頭上可以用砂鍋燒半鍋開(kāi)水，魚(yú)變色后把砂鍋開(kāi)水中的一半倒入)，放入打結(jié)的蔥，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后迅速倒回砂鍋中(砂鍋中本身還剩一半開(kāi)水)，繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。待魚(yú)湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。
2、黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚(yú)的味道鮮美，并且黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、止咳下氣之功效?？捎糜谥委熆饶嫔蠚?、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。另外，黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚(yú)湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。
3、枸杞
枸杞是我們平時(shí)生活中經(jīng)常食用的一種養(yǎng)生的食材，對(duì)我們的身體的好處是非常的多的，首先枸杞能起到抗癌的作用，臨床研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖能干擾癌細(xì)胞的分裂，對(duì)癌細(xì)胞的DNA合成有明顯的抑制作用。枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分還能移除我們體內(nèi)的自由基，使癌細(xì)胞的產(chǎn)生率大大降低哦。所以常食用枸杞可以達(dá)到很好的防癌效果。
所以我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充我們身體所需要的一些蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用是可以很好的有效消除水腫，是我們健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒的不錯(cuò)的選擇，對(duì)我們身體的功效和作用是非常的不錯(cuò)的。
以上就是為大家介紹的關(guān)于黑魚(yú)枸杞湯的制作方法了。我們想要吃的朋友是可以很好的嘗試上面的做法的，魚(yú)對(duì)我們身體的滋補(bǔ)是非常的不錯(cuò)的，而且魚(yú)的脂肪含量是要少的，我們食用是不會(huì)發(fā)胖的，所以適合我們減肥的人群食用的。
雖然大部分人都喜歡吃魚(yú)，但是市面上魚(yú)的種類(lèi)有很多，所以這也就導(dǎo)致了大多數(shù)人在挑選魚(yú)的時(shí)候不知道該買(mǎi)哪種魚(yú)。而大家都喜歡拿魚(yú)來(lái)做魚(yú)湯，做魚(yú)湯的最主要選擇的魚(yú)就有黑魚(yú)和鯽魚(yú)，這兩種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常的豐富，做出來(lái)的湯也是鮮美可口。但是黑魚(yú)和鯽魚(yú)這兩種魚(yú)哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)好一些呢?
黑魚(yú)湯：
功效1、健脾利水。黑魚(yú)有補(bǔ)脾胃，利水氣的功效。比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。
功效2、養(yǎng)血補(bǔ)虛。黑魚(yú)含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水。脾虛水濕時(shí)，表現(xiàn)為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚(yú)。
功效3、排毒養(yǎng)顏。黑魚(yú)具有健脾消毒的作用。黑魚(yú)味甘，性寒，具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)等功能，能活血通絡(luò)，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。
鯽魚(yú)湯：
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，肉中還有點(diǎn)甜甜的感覺(jué)。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳，提高抗病能力。鯽魚(yú)肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
黑魚(yú)湯做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但要做到味道甜美而無(wú)魚(yú)腥味，肉質(zhì)鮮嫩而不老，烹飪技巧還是要有的!
首先，老姜是魚(yú)湯的必備配料，可以稍稍多放一點(diǎn)，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地將腥味除去。其次，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁會(huì)越白越濃，因而建議一開(kāi)始將魚(yú)塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間熬煮而最后魚(yú)肉很老。
再者，黑魚(yú)本身就能補(bǔ)脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過(guò)多，可以加點(diǎn)薏米，增強(qiáng)功效。魚(yú)湯中加點(diǎn)胡椒粉，既能增香，也可以去除黑魚(yú)的寒星。
最后，魚(yú)湯可以適當(dāng)加入一點(diǎn)料酒，能讓魚(yú)的鮮甜味道更好的釋放出來(lái)，料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多。
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