蒜泥螞蚱菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒜泥螞蚱菜怎么做好吃》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
要說螞蚱菜可能很多人都不了解，其實它的學(xué)名就是馬齒見是常見的一種山野菜，食用價值以及藥用價值都是比較高的，有清熱利濕以及解毒消腫，消炎的效果，蒜泥螞蚱菜以及涼拌的辣菜都是常見的做法。
一、螞蚱菜，又名長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，多叫螞蚱菜、馬珠菜或長壽菜，學(xué)名馬齒莧，是常見的一種山野菜，螞蚱菜為藥食兩用植物。全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子可明目。現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機能，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。
二、涼拌螞蚱菜的做法步驟
1螞蚱菜擇洗干凈。
2洗好的螞蚱菜入開水鍋快速焯水，水里撒少許精鹽并滴入幾滴植物油。
3把焯好水的螞蚱菜用清水淘洗掉粘液。
4把螞蚱菜盛入干凈小碗里，灑上蒜粒并調(diào)上適量精鹽。
5倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
6倒入1/2湯匙陳醋。
7、滴入香油后拌勻即可。
三、小竅門
1、洗好的螞蚱菜入開水鍋快速焯水，水里撒少許精鹽并滴入幾滴植物油。
把焯好水的螞蚱菜用清水淘洗掉粘液。
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蒜泥毛肚不知道在日常生活當(dāng)中，你是否有吃過呢？其實這一道食物受到很多人的喜愛，因為不僅僅是口味獨特，再加上成型之后造型美觀，紅黃相映，以及蒜香的濃郁，看著就有食欲。
做法一、
材料
蒜泥毛肚 - 原 料牛毛肚200克，熟冬筍25克，水發(fā)冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，醬油5克，味精1克，白糖1克，紅油辣椒20克。
制法
（1）將泡辣椒去蒂及籽，橫切成0.3厘米寬的圓圈。水發(fā)冬菇切成絲。熟冬筍切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。毛肚洗凈，入沸水鍋燙至剛熟，撈入冷開水中涼透，取出瀝干，改成6厘米長、4厘米寬的長方片。
（2）將毛肚放在砧板上鋪平，冬筍、冬菇置毛肚一端，由此卷向另一端，用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央，逐一制好整齊地擺在盤內(nèi)。
（3）蒜泥、醬油、味精、白糖、紅油辣椒同放碗內(nèi)，調(diào)成蒜泥味汁，淋在毛肚卷上即成。
特點
造型美觀，紅黃相映，蒜香濃郁，毛肚脆嫩。
做法二、川汁毛肚
材料:
毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
茄子的做法非常的多，可以炒著吃，蒸著吃，涼拌，燜著吃等等，這其中蒜泥茄子是比較常見的家常菜，茄子和大蒜非常的搭配，做茄子的時候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┧?，能夠提升茄子的口感。除了放大蒜以外，放入適量的料酒，蠔油，雞精，白芝麻，這樣美味的蒜泥茄子就做好了。
主料紫皮茄子2個
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、茄子洗凈，從根部順長切一刀成兩半（不要切斷）。
3、清水放鹽，放茄子泡10分鐘。
4、然后上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出涼涼。
5、白芝麻放鍋內(nèi)炒香備用。
6、青、紅椒洗凈切成末，香菜也切成末。
7、大蒜去皮洗凈，放入碗中加入少許料酒。
8、搗爛成泥。
9、將蒸好的茄子切成長條。
10、放入盤內(nèi)。
11、加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油。
12、調(diào)拌均勻。
13、鍋內(nèi)放植物油燒熱，下青、紅椒略炒。
14、出鍋倒在茄子上。
15、拌勻，再腌制5分鐘即可。
注意事項
做好可以放冰箱冷藏，吃的時候再取出，冷藏過的茄子味道更佳。
蒜泥絲瓜這道菜肴其實很多人都是非常愛吃的，吃起來的話味道也是相當(dāng)鮮美的，而且如果是在里面加入一些枸杞的話就會使得味道變得更加豐富，也會使得本身的營養(yǎng)價值因此變得更高的，所以說就可以進行新的嘗試，不過在做的時候人們是一定要記住火候問題的，這才是其中最為關(guān)鍵的。
材料
絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙) 調(diào)料： 油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
步驟
1、 絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段;姜去皮切成細絲;枸杞用清水浸泡至軟。
2 、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香姜絲后，倒入枸杞粒炒勻。
3、 倒入絲瓜，與姜絲、枸杞一同拌炒均勻后，灑入3湯匙清水炒至稍軟。
4、 加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。
5、 淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
貼士
1、由于絲瓜性較寒，將它與姜絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會過于寒涼，多食也不會引起腹瀉。
2、炒絲瓜的烹飪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調(diào)料炒勻入味后，要立即出鍋，否則絲瓜會炒得過老，還會出水、變軟和發(fā)黃。
3、雖然絲瓜是藥用和營養(yǎng)價值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。
主料：鮮蝦150克 長絲瓜280克[1] 紅椒0.2個 蒜1-2個 鹽 味精 水淀粉
制作步驟：
1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘;
2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。
3、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關(guān)火，蝦肉會保持柔嫩)。
4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續(xù)煸香。
5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟;
6、加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。
蒜泥生菜是一道，營養(yǎng)價值比較高，在做蒜泥生菜的時候，應(yīng)該要注意準(zhǔn)備好食用油和食鹽，這樣能夠調(diào)出的味道會更好一些。平時的時候在鍋中需要先把蒜泥和食用油炒香，然后再加上洗干凈的生菜，生菜最好是切成大塊兒的，這樣吃起來的時候口感才會更好。
材料
生菜1斤，蒜泥少許，食用油少許，鹽少許
做法
1、冷鍋中依次放入少許食用油，蒜泥，洗干凈的生菜，再略淋上食用油，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火，待鍋邊有水蒸氣冒出，打開鍋蓋放入食鹽調(diào)味即可。
2、炒出來的生菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油而已。
小訣竅
1、選擇應(yīng)季的青菜，新鮮又便宜，這道菜的成本僅0.8元哦~
2、烹飪過程中無需翻炒，簡便快速。整個過程僅用了90秒哦。
3、在烹飪過程中無需加水，只需利用食物本身的水分，通過鍋底傳熱，食物中的水分迅速變成水蒸氣在鍋內(nèi)形成循環(huán)，食物中天然營養(yǎng)成分不會流失，原汁原味營養(yǎng)健康。
4、烹飪過程中只用中小火（高溫到達冒煙點，油會變性），同時蓋上鍋蓋，達到省時，少油煙，保營養(yǎng)，省能源的特性。你看，一道炒青菜也大有學(xué)問吧~
5、如果是使用明火加熱，在烹飪時也注意要開中小火，火焰不要超出鍋具底盤，從而節(jié)約能源，也避免鍋具外表熏黑發(fā)黃。
蒜是生活中最常見的一種食材，不僅可以作為做菜的作料，還可以單一食用，比如做成蒜泥就是一種最好的吃法。之前，民間都是用蒜臼將其搗成泥，然后再放上食鹽和香油，味道會更好，只是現(xiàn)在很難在找到蒜臼這種東西了。
首先，做蒜泥一定要用搗的方法來做，用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。先把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀，然后再放入石臼中開始搗成泥，如果不把蒜瓣拍扁搗的時候就會逃出來。
其次，搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗，這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來，而且搗出的蒜泥會更加好吃些。當(dāng)你搗至石臼里發(fā)出“吧唧、吧唧”的聲音時，說明蒜泥已經(jīng)搗好了。
最后，搗好的蒜泥里還要加入少許涼開水，記住一定要用放至涼透的開水，或直接用涼水也行，水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以了。
這樣做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種菜肴，如果要作為餃子蘸料使用的話，還要加入生抽、香醋和香油等調(diào)味料。
補充說明：1、據(jù)說最后一步加涼水能防止蒜泥有死蒜氣，本人不知道什么叫死蒜氣，做蒜泥的時候一般會省略加涼水這一步驟，做出的蒜泥感覺同樣非常好吃，味覺比較靈敏的朋友可以試試有什么區(qū)別。
2、蒜泥的食用方法
將蒜瓣搗成泥狀，這需要蒜臼與蒜搗兩種工具。但是，現(xiàn)在這兩種東西都很難見到啦，農(nóng)村民間或許還有。所以現(xiàn)在做蒜泥只有用刀切碎，慢慢斬成細末，這種方法做成的蒜泥味道要差了很多。
唐菜就是我們平常所說的油白菜，其根莖顏色深綠，多分布四川等比較濕潤的地區(qū)。其不僅富含豐富的維生素，而且大量的纖維素特別有利于腸道的蠕動，便秘人士特別適合。但是唐菜有一股特殊的味道，如果做法不對很容易不好吃。所以對于唐菜怎么做才美味，今天我們就來教一下大家。
瑤柱高湯小唐菜
做法
step11
瑤柱在溫水中泡20分鐘
step22
將瑤柱撕碎備用
step33
放入小唐菜出水3分鐘
step44
加入姜和瑤柱炒香
step55
放入唐菜再煮2分鐘
step66
加入適量鹽調(diào)味，即成
海鮮丸子湯
材料
魚丸，海螺丸，蝦丸，唐菜，干豆腐，鹽，雞精
做法
1、爆鍋后，先炒唐菜、干豆腐；
2、然后加開水、海鮮丸子；
3、丸子浮起來之后，加鹽、雞精調(diào)味就好了。
姜味青江菜炒豬肉片
簡介 青江菜和其它甘藍菜一樣，提供豐富的維生素和抗病的抗氧化劑，并含有同等量的鉀和纖維。與此同時，青江菜的鈣含量和β—胡蘿卜素含量卻要豐富得多。
材料
不甜的雪莉酒或米酒3湯匙，醬油2湯匙，太白粉（粟粉）1湯匙，黑麻油1茶匙，黃砂糖1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，無骨豬里脊肉（枚頭肉）450克，切薄片，蔬菜油2湯匙，青江菜（小唐菜）500克，切塊，削皮的姜末25克，大蒜2瓣，切末
做法
1.在中碗內(nèi)拌合1 1/2湯匙雪莉酒、醬油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入豬肉片，拌勻，室溫下腌漬15分鐘。
2.鍋內(nèi)注入1湯匙蔬菜油，大火加熱。放入青江菜，拌炒2分鐘。蓋上鍋蓋，煮2分鐘，至菜葉皺縮。盛入盤中備用，倒掉鍋內(nèi)的湯汁。
3.注入剩余的1湯匙油，放入姜末和蒜末，煸炒15秒。再將腌好的豬肉和醬汁一起下鍋，拌炒3至4分鐘，至豬肉燒熟。放入青江菜和剩余的雪莉酒，熱透后盛盤，趁熱上桌。
熬菜偏西北地區(qū)的一道美食，一聽它的名字其實就大致可以猜出來它的做法，她有點類似于東北的亂燉，但是口味和做法還是有區(qū)別的。熬菜是用大鐵鍋做的，這個在城市很難滿足，加的菜有白菜、茄子、粉條、五花肉等等，自己想吃什么都可以加，沒有特別講究的規(guī)定，在冬天吃上一碗熬菜簡直就是幸福。
熬菜，是一種北方特色美食，在河北地區(qū)人們通常將之稱之熬菜，而在山西又被人們叫做燴菜，這個特別類似于東北的燉菜，當(dāng)然不同的地方做法也是大不相同的，味道也完全不一樣，傳統(tǒng)的熬菜用大鐵鍋，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉條、海帶、丸子和紅燒肉，但也隨各家喜好添添減減，用料八九不離十，秋冬季最為家常~提前燉一鍋紅燒肉或炸一盤金黃的肉丸子再滋一碗粉條，熬菜的時候都用得到~在父輩的眼里，小時候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了。
熬菜的做法步驟：
（一）五花肉洗凈切塊，焯水備用
（二）土豆、冬瓜、茄子洗凈去皮切大小等同的滾刀塊
（三）然后燉上紅燒肉
（四）干粉條放入溫水中浸泡15分鐘
（五）做好的紅燒肉盛出自然冷卻
（六）粉條泡好后放入開水中煮至沒有硬芯，撈出泡在冷水中備用
（七）炒鍋加熱，倒入食用油，加蔥花炒香
（八）然后加入一大勺豆瓣醬，小火炒香，倒入準(zhǔn)備好的土豆塊、冬瓜塊和茄子，大火翻炒均勻
（九）炒好后倒入提前燒開的熱水鍋中，大火煮開
（十）豆腐切1,5cm左右的方塊
（十一）放入鍋中，加入適量鹽和老抽，蓋上鍋蓋燉至軟爛
（十二）菜燉的八九成好時加入紅燒肉即可
（十三）熬好的菜搭配饅頭、花卷
或者將菜切小塊，鍋底到入少許油將蔥段爆香，陸續(xù)放入土豆、胡蘿卜、南瓜、香菇煸炒，然后加開蓋過菜，在放入豆腐、小白菜熬熟，最后放入鹽即可。
蕨菜屬于一種野生的草本植物，相信很大一部分人都見過蕨菜，但是不知道它可以用來做菜吃。蕨菜有很多種做法，每種做法加入的食材和調(diào)料不同，所以它們的味道也是不同的，但是很多人并不知道怎樣將蕨菜做的好吃，下面就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下蕨菜怎么做才好吃呢？
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法：
1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、
料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：
1.將蕨菜洗泡干凈，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片
刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；
2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：
1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
當(dāng)然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完后可以肉，
叫“蕨菜炒肉”吧，很簡單做得，那也是特別香，同時蕨菜的營養(yǎng)價值和藥用價值也很高，
如果你有機會，一定要多吃點蕨菜，對身體健康特別好。
馬齒菜是生活中比較常見的一種野菜，在農(nóng)村是隨處可見的，而且馬齒菜的生命力是非常頑強的，其實馬齒菜是可以用來食用的，而且馬齒菜中的營養(yǎng)是很豐富的，但是馬齒菜是偏寒性的，一般孕婦或者是腸胃不好的人最好不要食用或者是不要吃的太多，馬齒菜的制作方法是非常多的，那馬齒菜怎么做好吃？
馬齒菜做法
準(zhǔn)備好食材。
馬齒莧洗凈控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。
鍋中倒水燒開，加入馬齒莧，加入一勺油和3克鹽，焯水時加入少許油和鹽，能保持碧綠的顏色。
馬齒莧焯水大約1——2分鐘，用筷子翻動。焯水時間不要長，否則口感欠佳，失去原有野菜的風(fēng)味。
撈出過冷水，擠干水切幾刀。
放入盤中，加入鹽、醋、紅糖、芝麻油、熱炒點蘸鮮露。
拌勻上桌，偶爾吃吃味道不錯！
營養(yǎng)價值
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì)。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
食用功效
1、利水、消腫、降低血壓：馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效。
3、防治潰瘍：馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時，矽肺患者。
禁忌人群
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜對人體的作用也不同，但是他們有一個共同點，就是對人體都有好處。菜葫蘆也是一種蔬菜，它是葫蘆種類中的一種，外表是那種綠色葫蘆狀物體，它有很多的營養(yǎng)價值，非常受大眾喜歡，它還有很多做法，那么菜葫蘆怎么做好吃？
菜葫蘆又名肉葫蘆、夜來花,日本叫干瓢,屬葫蘆科,瓢瓜的一種,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖類、抗壞血酸及鈣、鎂、磷等營養(yǎng)成分,倍受國內(nèi)外消費者喜愛。
遼寧省蓋州市高屯鎮(zhèn)洛水寨村農(nóng)民邊立昌把菜葫蘆作為上茬作物的當(dāng)家品種。每年一開春，邊立昌就像甜瓜、西瓜育苗一樣用塑料袋育菜葫蘆苗：“袋里裝土，土里下籽，上面蓋草簾，這種方法能讓菜葫蘆提前一個月下地栽種，也就能提前采摘銷售?！?4月20日前后，菜葫蘆苗就能栽到地里，一畝地栽種240～250棵。
菜葫蘆，為本屬植物葫蘆的變種，形狀較多，有“鴨梨”形，長把梨形，有的地方將兩頭圓的圓柱形、絲瓜狀的瓠子都叫做菜葫蘆。
菜葫蘆嫩的時候，可食用。梨形的等老了，干透了，鋸開，可作舀水用具，挖米，挖面。還沒干透就鋸開了，可在里面盛上沙土，防止干癟變形。也有不從中鋸開的，而在蒂把處鋸開，作磨香油的墩葫蘆，盛油。菜葫蘆還有一定的藥用價值，清熱，解暑，止渴，除煩，利水。適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口干之時食用?！度悍甲V》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用?！薄妒澄锉静荨罚骸爸骼竽c，潤澤肌膚?！?/p>
嫩的葫蘆科植物果都可以吃，無非是肉的薄厚，蔬菜價值不同。菜葫蘆單位產(chǎn)量較大，是一種較好農(nóng)家經(jīng)濟作物。
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