蘭花豆是蠶豆么？帶你了解真實(shí)情況
冬季是養(yǎng)生的季節(jié)么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘭花豆是蠶豆么？帶你了解真實(shí)情況》，希望能為您提供更多的參考。
大家都知道蠶豆長(zhǎng)什么樣，也有很多人吃過(guò)花豆，這兩者在外形上會(huì)有些區(qū)別，所以有的人誤以為它們是不同的，實(shí)際上，蘭花豆就是以蠶豆作為食材做成的，因此這兩者本質(zhì)上是一樣的。
一、蘭花豆是蠶豆么？
蘭花豆是蠶豆做法的。
蘭花豆---是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：
1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿(mǎn)、大小均勻、完整無(wú)損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時(shí)才能泡開(kāi)；
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開(kāi)的蠶豆，俗稱(chēng)“鐵豆子”；
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
二、蘭花豆的營(yíng)養(yǎng)成分
1、蠶豆（拉丁文：ViciafabaL.），又稱(chēng)羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
2、蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
3、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
三、蘭花豆的食用指南
一般人都可食用。
1.老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；
2.中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃；
3.有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；
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有的人把豬肉買(mǎi)回家之后沒(méi)有放在冰箱保存，直接放在常溫下，如果天氣比較熱的話豬肉是很容易變質(zhì)的，變質(zhì)的豬肉會(huì)發(fā)黑，這是因?yàn)樨i肉表面被細(xì)菌感染，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的原因。
一、豬肉為什么變黑
天氣炎熱，在外面放一天豬肉會(huì)變質(zhì)，因?yàn)橛屑?xì)菌大量滋生，使得豬肉變質(zhì)發(fā)黑，不再新鮮。豬肉發(fā)黑是因?yàn)樽冑|(zhì)了，變質(zhì)的食物最好不要食用，對(duì)健康有害。所以不能吃了。也有可能是豬肉本身有問(wèn)題，買(mǎi)的時(shí)候就已經(jīng)不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅(jiān)決不能吃的，以后買(mǎi)時(shí)也要注意購(gòu)買(mǎi)顏色紅潤(rùn)的豬肉，而且買(mǎi)回后及時(shí)使用，如果不是馬上吃，最后放冰箱里面。
二、豬肉變黑了能吃嗎
豬肉“變黑”也是因?yàn)榘l(fā)生了“自溶”導(dǎo)致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現(xiàn)輕微醬色，還可以食用，但最好剔除變色部分，將肉切成小塊，放在通風(fēng)處，散掉不良?xì)馕逗笤倥胫啤?/p>
豬肉表面通常都會(huì)附著細(xì)菌，在合適的溫度及濕度條件下，細(xì)菌會(huì)大量繁殖并向內(nèi)部入侵，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質(zhì)，這種情況下，豬肉就不宜再食用了。
三、如何辨別新鮮豬肉和變質(zhì)豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工后，衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的未經(jīng)冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時(shí)呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。
變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴(yán)重渾濁。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，霉變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁，湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無(wú)油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
買(mǎi)豬肉時(shí)，如何辨別豬肉是否新鮮，是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。其實(shí)，只需用手指按按，就能辨別:新鮮豬肉的質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被嚴(yán)重分解，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用手指按壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
菠蘿不僅味道非常好，營(yíng)養(yǎng)也是特別高的，所以人們特別喜歡吃，但有的人吃了菠蘿之后很容易拉肚子，這可能是胃腸道功能不夠好的原因，除此之外還有諸多的因素。
一、您描述的情況考慮是感染腸炎了?？梢苑妙^孢克污混懸劑或者黃連素片治療，注意及時(shí)補(bǔ)充水份和鹽份.可以補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽，或白開(kāi)水加點(diǎn)食鹽，糖可以促進(jìn)水和鹽的吸收。
二、建議看下腸胃內(nèi)科進(jìn)行治療，注意腹部保暖，合理的飲食，食用易于消化的食品，盡量減少對(duì)胃粘膜的刺激，細(xì)嚼慢咽
三、如果是小孩子吃菠蘿拉肚子的話，有可能是過(guò)敏了。菠蘿雖然好吃，但是有些小孩子如果是過(guò)敏體質(zhì)的話，有可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉，長(zhǎng)疹子等情況的，如果是這樣的話，今后就得注意了。
四、因?yàn)椴ぬ}中有一種菠蘿蜜蛋白酶，很多人體內(nèi)所不具備的分解這種酶的功能，因此我們買(mǎi)菠蘿的時(shí)候可以看到菠蘿是泡在水中的，其實(shí)是鹽水可以滅活這種酶，經(jīng)過(guò)鹽水浸泡后吃了就沒(méi)問(wèn)題了，但是我們買(mǎi)了完整的回去往往直接吃下去，有些人可以適應(yīng)但是很多人會(huì)不適應(yīng)而拉肚子。
五、菠蘿是酸性的，吃前最要用鹽水泡幾分鐘
不然不僅刺激胃黏膜，還會(huì)引起心跳加速等癥狀。
忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
六、考慮受涼引起的胃腸道副作用，以后不能再吃菠蘿的。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
飲食要規(guī)律，定時(shí)定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。避免吃過(guò)硬、過(guò)酸、過(guò)辣、過(guò)咸、過(guò)熱、過(guò)冷及過(guò)分粗糙的食物。
現(xiàn)在有很多人喜歡喝咖啡，有的人購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的是咖啡豆，有的人買(mǎi)回來(lái)的是咖啡粉，如果是速溶咖啡的話直接用開(kāi)水沖泡就能喝了，但如果是咖啡豆的話需要先研磨，而如果是咖啡粉的話需要煮。
一、咖啡粉可以直接沖泡嗎
如果是速溶的咖啡粉，直接沖就行。如果是咖啡豆磨出來(lái)的咖啡粉，那需要咖啡壺來(lái)加工的，直接沖開(kāi)水會(huì)因?yàn)闅堅(jiān)膯?wèn)題影響口感。
【方法/步驟】
1、把咖啡粉放入法壓杯內(nèi)。
2、按照咖啡粉和水1：18的比例，沖入熱水，水溫講究一點(diǎn)的要控制在92度左右。
3、然后按下杯子里的小箅子，把咖啡倒在咖啡杯里。
4、加奶、加糖隨意。
二、咖啡粉怎么煮才好喝
如何煮咖啡粉的必要條件：用“好水”煮咖啡粉，在一杯咖啡里，98%以上成分是“水”。水的重要性無(wú)庸置疑！如果你使用不好(如：不干凈、有怪味)的水煮咖啡，即使用最好的咖啡粉也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的“濾水壺”也能替“自來(lái)水”濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來(lái)的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來(lái)水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。
在沒(méi)有咖啡壺的條件之下，如何煮咖啡粉？首先，可以在鍋里加250毫升水，加熱到沸騰，（最好是小口或是杯子之類(lèi)的較細(xì)的那種）；然后，把50cc的水倒入咖啡杯中進(jìn)行溫杯（家里沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的量杯就感覺(jué)啦），倒兩勺咖啡粉入鍋（一般咖啡店里一勺的咖啡粉重量是13克，兩勺也就就25、6克這樣子），邊倒邊攪拌，一般順時(shí)針兩到三圈，攪多了咖啡會(huì)變酸，再煮60秒左右即可；其次，把咖啡杯中的熱水倒掉，濾布放到杯子上面，要把杯子上濾布的中心位置稍稍壓低一些，這樣倒的時(shí)候不至于把咖啡液灑出來(lái)，要慢慢的倒入，（完了把濾布要盡快洗凈，以免下次用的時(shí)候有顏色和咖啡味）。
三、咖啡粉保質(zhì)期一般多久
1、一般咖啡，包括咖啡都和咖啡粉，在其包裝中所提到的“保質(zhì)期”就是指咖啡香味成分能夠保留到一定程度的保存期限。而不是指咖啡可能會(huì)變質(zhì)的時(shí)間。因?yàn)榭Х扰c普通食品不同，它的濕度非常低，不容易變質(zhì)。
2、制作完咖啡之后的廢咖啡渣長(zhǎng)毛，就是因?yàn)榭Х仍儩裰蟛艜?huì)變質(zhì)、長(zhǎng)毛。如果把咖啡渣晾干，就不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)毛的情況。
3、一般使用鋁箔包裝袋的咖啡保質(zhì)期為12-18個(gè)月。由于沒(méi)有這方面的國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各咖啡公司所提供的保質(zhì)期會(huì)略有不同。
4、在選擇保存咖啡豆的容器時(shí)，最好選擇蓋子內(nèi)側(cè)都有橡膠圈墊。因?yàn)楹姹汉蟮目Х榷?，香氣易散發(fā)，還會(huì)吸附周?chē)臍馕?，所以，?yīng)該用密封的瓶罐來(lái)保存咖啡豆。
很多人想知道豬蹄是否可以減肥，這里明確告訴大家，豬蹄里面含有很高的肉脂蛋白以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人具有很好的保健功效，比如能夠保養(yǎng)皮膚等，那么其減肥效果怎么樣呢？
1、豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用，下面一起來(lái)看下豬皮的熱量，如果想了解其他食物的熱量也可以看下我們的食物熱量查詢(xún)哦。
2、豬皮的熱量以及減肥功效
熱量：363大卡（100克）
分類(lèi)：肉類(lèi)及制品
評(píng)價(jià)：蛋白質(zhì)豐富，但脂肪含量很高，減肥期間不建議食用。
營(yíng)養(yǎng)信息
營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）
熱量（大卡）363.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）28.10
蛋白質(zhì)（克）27.40
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
3、豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
4、豬皮的使用效果
豬皮味甘、性涼；
有滋陰補(bǔ)虛養(yǎng)血益氣之功效；
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾??；
5、如何挑選豬皮
選擇豬皮時(shí)要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛一定要徹底，無(wú)殘留毛及毛根；無(wú)皮下組織，要求去脂干凈。
相信很多人都遇到這樣的情況，原本比較甜的米酒，放一段時(shí)間后就變酸了，沒(méi)有之前那么甜了，米酒的味道完全變味，這種現(xiàn)象是很常見(jiàn)的，下面為你介紹造成這種結(jié)果的原因。
一、甜米酒變酸是什么回事？米酒變酸的原因
甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的：一是釀造過(guò)程中管理不當(dāng)，二是由于保存方法不當(dāng)。
二、甜米酒是用蒸到半熟的糯米飯，均勻拌入甜酒曲密封發(fā)酵形成的，甜米酒的釀造要經(jīng)過(guò)兩個(gè)過(guò)程：一是糖化過(guò)程，將淀粉分解成葡萄糖；二是酒化過(guò)程，將葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其實(shí)還含有一種菌類(lèi)——根霉菌，酵母菌和根霉菌協(xié)同工作才能釀出美味的甜米酒。
甜蜜酒釀造過(guò)程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖產(chǎn)生的淀粉酶可以將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化過(guò)程；接下來(lái)的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進(jìn)而分解成酒精（乙醇）和水，及酒化過(guò)程。整個(gè)過(guò)程中根霉菌與酵母菌的比例一定要適當(dāng)，根霉菌過(guò)多或是繁殖過(guò)于旺盛就會(huì)使米酒長(zhǎng)出白毛，即根霉菌的菌絲；氧含量過(guò)多就會(huì)干擾米酒的酒化過(guò)程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也會(huì)被氧化成醋酸，這也是米酒變酸的原因。
三、甜米酒釀制好之后也要妥善保管，稍有不慎就會(huì)使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器里密封放在通風(fēng)陰涼處；密封不好再加上存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一些腐敗類(lèi)細(xì)菌繁殖，在酒內(nèi)產(chǎn)生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸，也會(huì)導(dǎo)致甜米酒變酸。甜米酒變酸就不要再食用了，否則會(huì)影響身體健康，小編建議甜米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。
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