醬湯泡飯的做法和作用
養(yǎng)生湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《醬湯泡飯的做法和作用》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
喜歡吃韓國料理的人對于醬湯一定非常熟悉，在很多韓劇中也有用大醬湯泡飯吃的場景出現。韓國大醬湯用牛肉和胡蘿卜作為主料，用多種佐料搭配一起熬煮而成，用這個湯泡飯吃非常美味，而且醬湯營養(yǎng)豐富，功效全面，適合做給家人吃。
一、醬湯泡飯的做法
1、 先在超市買大醬湯，大醬湯的選擇要有講究，一定是自己經常用或朋友推薦的，這樣才能保證口感味道。
2、 在將牛里脊肉切2厘米的薄片腌制30分鐘，將油鍋放少量油快速的翻炒幾分鐘，盛出代用。
3、 將大醬湯加入燒開的水中，分別加入你想要的配菜，比如土豆、蔥頭、青菜、香菇，再將牛肉加入即可。菜的選擇最好注意到顏色營養(yǎng)的均衡搭配。
4、 吃的時候將米飯泡入，有鐵勺盛著吃。
二、醬湯泡飯的作用
1、抗癌保健
大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發(fā)病率。一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。有句諺語說得好：“每天一碗大醬湯一輩子不用開藥方”。
2、腦子更聰明
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率會明顯降低，因為大醬中的酵母利于消化。營養(yǎng)專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。
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吃什么養(yǎng)胃呢？什么食物養(yǎng)胃呢？相信很多人都想要了解。而很多人說喝粥或湯泡飯能夠養(yǎng)胃。這是真的嗎？其實有些粥嚴格來講并不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。下面我們一起來了解一下吧！
研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。
唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收。
俗話說粥水養(yǎng)胃，中醫(yī)脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。
合格的養(yǎng)胃粥是粘稠的，米粒不會沉在水下，和水均勻分散在一起。而有些粥嚴格來講并不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。
另外，專家還指出，粥有助于消化，因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。
這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔。加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在里面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。
通過以上小編的介紹，你是否了解了呢？其實我們生活中具有養(yǎng)胃功效的不僅僅是粥，還有很多食物也具有養(yǎng)胃的功效呢！
說起大醬湯，可能大家第一反應是韓國大醬湯。其實我國也有悠久的食用大醬湯的習俗，在東北等地區(qū)尤其是朝鮮族少數民族自治區(qū)，大醬湯更是家常菜。我國的大醬湯主要是用豆瓣醬制作的，風味獨特富有地方特色，且營養(yǎng)價值也很高。
一、豆瓣醬做大醬湯的用料
主料：豬里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個)、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)
調料：辣椒粉(1小勺)、韓式辣椒醬(1小勺)、韓式大醬(3大勺)、淘米水(適量)、干香菇(3朵)、醬油(1/2小勺)、蔥末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少許)、胡椒粉(少許)、香油(1小勺)
二、豆瓣醬做大醬湯的做法
1、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；
2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；
3、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制15分鐘；
4、茭瓜切??；
5、土豆切丁；
6、鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用；
7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；
8、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒
9、加入淘米水；
10、同時加入大醬和辣椒醬；
11、同時加入土豆；
12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開
13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；
14、同時下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮開后，下入辣椒粉，轉中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；
16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；
17、再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段；
18、攪拌均勻，煮開即可。嘗嘗味道，感覺太淡可以適當加點兒鹽。
三、豆瓣醬做大醬湯的操作要點
1、煮湯時間的控制：不能時間太長，但要充分煮出大醬的香味；
2、各類材料下鍋的時機：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下鍋，容易成熟的材料后下鍋。
泡飯是我們餐桌上常見的一道美食，相信很多人都品嘗過它的美味，泡飯既不是飯也不是粥，它是在原有米飯的基礎上加水或者是加湯重新煮的，吃起來口感獨特、香甜美味。在我國古代就有吃泡飯的記載，泡飯的做法有很多，每個地方的泡飯都有自己的特色，今天小編就給大家介紹兩種泡飯的做法。
經典菜泡飯
用料
白米飯 小油菜 (也叫“小青菜”) 中式火腿 鹽 豬油 1湯匙
做法:
1. 小油菜清洗干凈，切成細絲。中式火腿也切成細絲。
2. 將白米飯和500ml涼水倒入小煮鍋中，大火煮至沸騰，邊煮邊用勺子輕輕攪拌，使飯粒和水充分混合。
3. 將豬油和火腿絲放入煮鍋中，待再次煮滾后放入油菜絲，調入鹽，煮約半分鐘后關火即可。
三寶泡飯
簡介:
福建的泡飯不象粥那么濃稠。用雞湯將熟米飯稍煮，再加上鵝，雞，豬肉同燴，讓各味交融，使湯飯美味香濃。
材料:
凈燒鵝肉50克，凈熟雞肉50克，叉燒肉50克，白飯250克，雞湯1升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，小白菜100克
做法:
1.將鵝肉、雞肉、叉燒肉切成4x 2x1厘米的片。小白菜洗凈，用開水焯2分鐘，再切成1厘米長的粒。
2.雞湯燒開，加小白菜，煮3 - 4分鐘，至白菜變軟。加米飯，煮2分鐘。加鹽、胡椒，攪勻。加入鵝肉、雞肉、叉燒肉，煮2分鐘，至各料味道交融即好。
今天我們一起閱讀了以上文章，我們學習了泡飯的兩種做法，泡飯的做法相對來說還是比較簡單的，晚上家里吃剩的飯我們可以保存起來，隔天早上就可以吃到美味的泡飯了。煮泡飯的時候要記得控制火候，不要把米飯煮爛了。
茶泡飯顧名思義就是用開水泡白飯，有的人即使吃茶泡飯，也會做出很多種花樣。簡的飯也瞬間變得高大上了，吃茶泡飯也要優(yōu)雅的吃。茶泡飯有很多種方法，日本的茶泡飯非常的有名。他們會借助三文魚等材料來做，在擺飾上面也是非常的好看。一個好看的擺盤，會增加食欲。
茶泡飯是指用熱茶水來泡冷飯。通常以鹽、梅干、海笞等配料，和飯一起泡。制作方便，取材簡單。在戰(zhàn)國時代，日本的武士在行軍作戰(zhàn)中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，可以在最短的時間內充饑提神。日本男人下班后都有與同事結伴去喝酒的習慣，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡飯了。在《中國烹調大全·古食珍選錄》：冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。
日式做法
原料：
米飯、日本醬油、海苔、三文魚、白芝麻（熟）、日本煎茶。
做法：
1、三文魚片兩面抹鹽后腌制片刻。鍋內放入少許油，將三文魚放入煎得兩面金黃后撈出放在米飯上；
2、將海苔剪成條放入碗內，滴入幾滴日本醬油；
3、泡好茶葉后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。
梅干做法
用料：梅干、米飯、茶、海苔、熟芝麻、日式醬油、綠芥末、鹽、綠葉菜，這樣制作出來的飯具有清香味。
1、手撕或者用干凈的剪刀剪把海苔剪成絲。
2、盛適量的飯。把海苔鋪在飯上。最上面放上梅干
3、把泡好的茶水沿著碗邊慢慢的澆進去.茶水要漫過飯的三分之二。
4、根據自己口味加上少許鹽.芝麻.日式醬油啊.芥末，再拌勻了吃就好啦。
? ?在大家的每天的飲食中，大家不僅要注意吃飽，更需要特別的注意要吃的健康，否則的話就會給大家的胃腸造成一定的傷害。而在我國很多地方，湯泡飯是很常見的一種飯，許多人喜歡采取這樣的吃法，但是也有人對此安全性優(yōu)點懷疑，那么，常吃湯泡飯好嗎？針對這個疑問，一起來看看下面的分析。
? ?有說法稱，吃湯泡飯也會讓唾液分泌減少，不利于食物的消化，營養(yǎng)不能被完全吸收，最終會導致胃腸功能紊亂、消化和營養(yǎng)不良。那么，真相真是如此嗎？
? ?要解開這個謎團，少不了要看看科學家們的說法?？上У氖?，廣大群眾喜聞樂見的湯泡飯似乎不怎么受科學家的待見，目前還沒有研究湯泡飯對消化系統(tǒng)影響的文獻。不過好在與流言有關的兩種疾病：功能性消化不良和營養(yǎng)不良與食物之間的關系，科學家們已經有了比較成熟的看法。
? ?臨床醫(yī)學院的科學家研究發(fā)現，大多數食物的營養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍首”。病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這種單一的食物引起消化不良的可能性不大。
? ?另外，即使因為湯泡飯這種食物本身的特點，造成人們食用時咀嚼次數減少，影響消化系統(tǒng)對其營養(yǎng)成分的吸收，但是湯泡飯并不是膳食的唯一組成部分，不同食物的均衡搭配才能支撐起完整的膳食寶塔。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，則毫無疑問會引起營養(yǎng)不均衡，長此以往造成營養(yǎng)不良；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃湯泡飯，還是會引起營養(yǎng)不良。湯泡飯只是可能影響到營養(yǎng)的吸收，那注意多咀嚼就可以了,不用否定湯泡飯本身。
? ?常吃湯泡飯好嗎？經常吃湯泡飯的話，對于大家的身體健康是可能產生一定的影響的，這主要是湯泡飯不需要充分的咀嚼就下肚了，這會給腸道的消化造成負擔。所以如果大家想吃這樣的飯也是可以的，但是一定要讓飯在口中充分的咀嚼后再咽下去。
湯泡飯是非常具有特色的一道美食，許多喜歡吃蓋飯的朋友，只要用煮好的湯料放進米飯中，攪拌均勻就可以食用，既改變了傳統(tǒng)米飯的味道，又能讓米飯吃起來更加細膩，湯泡飯的制作方法也很簡單，可以學著不同口味的種類制作。
醬湯泡飯
材料
牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。
肉佐料：醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。
做法
(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
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