紅燒肉煲仔飯的家常做法你了解嗎？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燒肉煲仔飯的家常做法你了解嗎？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅燒肉煲仔飯是一道美味佳肴，深受廣大親們的喜愛(ài)，每次一想到就會(huì)有種垂涎三尺的感覺(jué)。這道菜的做法也很簡(jiǎn)單，一般情況下半小時(shí)左右就可以搞定了，只是需要注意的是悶米飯時(shí)一定不要放太多的水，干一些比較好。
一、紅燒肉煲仔飯做法
1、大米洗凈放入電飯鍋，晾30分鐘。
2.肉洗凈切塊，放料酒、鹽、生抽、老抽腌一下。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
5.起油鍋（喜歡油的可以多放點(diǎn)油）放肉翻炒變色。
6.放其余的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開(kāi)水，稍稍沒(méi)過(guò)菜料。蓋鍋燒開(kāi)。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時(shí)做飯少一點(diǎn)，嘗一下咸淡。開(kāi)始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉后，把里面的飯攪拌，這時(shí)鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態(tài)下10分鐘，鍋巴就很容易鏟出了。
小貼士
做飯時(shí)水分要少一點(diǎn)，這樣飯才會(huì)一粒一粒不粘住，干香。
二、簡(jiǎn)單紅燒肉的家常做法
1、把買(mǎi)回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；
2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘即可。
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家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱(chēng)大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開(kāi)始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時(shí)候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開(kāi)水，中火咕嘟半個(gè)小時(shí)，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個(gè)小時(shí)，到湯汁變少。
5、收濃稠的時(shí)候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個(gè)菜，都能吃?xún)赏腼埌?
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開(kāi)水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂(lè)紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂(lè)180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂(lè)和黃酒，燒開(kāi);
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水(約210克)，大火燒開(kāi);
7、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒(méi)肉就行了，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
紅燒肉是我們?cè)诩页１容^常見(jiàn)的一類(lèi)佳肴，但是很多人由于紅燒肉的肥膩不敢食用過(guò)多或者胃口已經(jīng)給肥油給遏制了。其實(shí)這跟紅燒肉的制作有很大的關(guān)系，首先我們應(yīng)該注意到肥肉如何做到肥而不膩是一門(mén)比較難學(xué)的方法。這其中要經(jīng)過(guò)很多的流程，一起通過(guò)本文來(lái)學(xué)習(xí)。
首先最好將紅燒肉切的比較的小塊，這樣一來(lái)可以讓豬肉比較的容易熟，二來(lái)比較容易讓紅燒肉入味。將豬肉煎炸之后再適當(dāng)?shù)臄R置，再放進(jìn)鍋里面熬制，這時(shí)紅燒肉比較的容易燉，美味的紅燒肉就完成了一半了。
做法一
紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。
做法四
紅燒肉
1.五花肉洗凈切成小丁;2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開(kāi)水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
經(jīng)過(guò)上文的介紹我們了解了紅燒肉的一些做法，這些做法都是日常比較常見(jiàn)的做法，但是并沒(méi)有引起我們的重視。只要我們進(jìn)行細(xì)心的剖析就可以很好的處理紅燒肉制作的難題了。最后就是用文火燉制，慢慢的等待就可以制作出來(lái)美味的紅燒肉。
紅燒肉絕對(duì)是最能代表媽媽做的菜的味道之一，當(dāng)然很多人的印象里是外婆做的最好吃。其實(shí)老人們通常比較耐心，而紅燒肉最重要的就是火候和時(shí)間，年紀(jì)大的人對(duì)這兩樣?xùn)|西的把握無(wú)疑是不容質(zhì)疑的。但是年輕人就不能做紅燒肉了嗎?淡然不是這樣。
那么紅燒肉有哪種家常的做法呢?家常紅燒肉需要哪些食材呢?有哪些食材是使得家常紅燒肉好吃的秘訣呢?很多熱衷于肉食的吃貨都會(huì)絕不會(huì)放棄這道家常紅燒肉，下面做出介紹。
1、把買(mǎi)回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見(jiàn)方(厚度不管，只管長(zhǎng)寬);2、鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸(開(kāi)始冒香味了);4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到家常紅燒肉的做法比較簡(jiǎn)單，食材也比較普通，關(guān)鍵在于糖的炒制，肉是喜糖的，多放糖會(huì)很好吃。吃貨們了解到這些知識(shí)就可以做一道媽媽曾經(jīng)做的紅燒肉，跟家人一起回憶小時(shí)候的味道，一定非常溫馨。
在日常的飲食中，紅燒肉是深受歡迎的一道美食，無(wú)數(shù)人被紅燒肉的味道深深吸引，但是想要讓做出來(lái)的紅燒肉非常好吃并不容易，制作過(guò)程中需要懂得很多技巧，并且要足夠耐心。
一、砂鍋紅燒肉的做法
用料：
五花肉400g
冰糖4.5粒
姜
蔥
醬油
做法:
1.將五花肉大丁，倒入沒(méi)過(guò)肉的水，放上3片姜片。（用的是砂鍋）
2.蓋上蓋子大火燒開(kāi)，關(guān)小火悶。
3.至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進(jìn)去為好。
4.倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。
5.大火開(kāi)蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，湯汁黏稠即可。
二、砂鍋紅燒肉
材料
五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片
做法
1、把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開(kāi)后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用
3、將一個(gè)鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開(kāi)中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時(shí)約4、5分鐘
4、另起火，將砂鍋在最小火上預(yù)熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋
5、放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續(xù)在最小火上慢慢加熱
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開(kāi)中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時(shí)，倒入一大碗熱水
7、把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開(kāi)水，讓湯汁能基本浸沒(méi)五花肉
8、取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個(gè)洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時(shí)
9、一小時(shí)后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續(xù)蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁
10、約20分鐘后，見(jiàn)湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關(guān)火
11、撒上蔥花即可上桌
三、小訣竅
1、焯過(guò)水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質(zhì)松軟
2、煸炒肉塊時(shí)不要加油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油
3、用錫紙做成落蓋，可以幫助燉煮時(shí)上色和入味都更均勻，避免沒(méi)被湯汁覆蓋的部分變干。同時(shí)還可以免除一直翻動(dòng)，保持肉塊的外觀完整
4、生抽不要下早了，等慢燉一小時(shí)后，肉煮軟了再下。
紅燒肉是許多肉食者到飯店之中必點(diǎn)的菜品，許多的人對(duì)著道菜會(huì)情有獨(dú)鐘，一些人常常會(huì)想，如果自己能夠在家里烹制這道菜該多好，這樣的話就能夠經(jīng)常品嘗到衛(wèi)生又美味的佳肴了。其實(shí)在紅燒肉的家常做法是比較簡(jiǎn)單的，只要人們能夠按照步驟一步一步的進(jìn)行，這樣就能夠獲得美食了。
1、五花肉，切成塊，不能太小
2、提前準(zhǔn)備好，蔥 姜 大料 東古醬油(一品鮮) 白糖 料酒 鹽 雞精 桂皮 香葉 白芷 肉蔻等等吧 這個(gè)后兩個(gè)可放可不放
3、把五環(huán)肉塊用水煮一下(一定要涼水下肉，這樣可以把肉里的臟的東西和血水煮出來(lái))時(shí)間不要長(zhǎng)，看到臟東西出來(lái)就可以了，然后用涼水使勁的洗2--3次就可以了。把肉水控干。
4、鍋里到油，比正常炒菜的油量大一些，油熱了就把提前準(zhǔn)備好的作料放進(jìn)去，(大料姜 蔥 桂皮 香葉等)燒1分鐘把肉到進(jìn)去翻炒?？慈庥悬c(diǎn)變焦的感覺(jué)，那就是把肉里的肥油給炒出來(lái)了，然后就放醬油 料酒 白糖 在炒一小會(huì) ，就可以放水燉肉了。
5、把所有的作料放進(jìn)去，比如煙 雞精
6、最關(guān)鍵的是一點(diǎn)過(guò)要小火慢燉，要燉到1個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)時(shí)候的肉吃起來(lái)軟軟的 還不膩。
7、湯汁有一點(diǎn)就可以了，別干鍋，干鍋了肉就會(huì)硬。第一頓吃完的肉 湯下回做青菜放里面，特別好吃。一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
怎么樣，這種紅燒肉的做法是不是很簡(jiǎn)單，人們還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，這樣才能夠讓自己的家人更加喜愛(ài)這道才，也能夠讓家人對(duì)自己的廚藝刮目相看。想要聽(tīng)到夸獎(jiǎng)就趕快的廚房之中大展拳腳吧，在家人們進(jìn)門(mén)的時(shí)候讓他們聞到這種噴香的味道。
? 紅燒肉是一道好吃簡(jiǎn)單的家常菜，有時(shí)貴客臨門(mén)，覺(jué)得家常紅燒肉拿不出手，不妨放點(diǎn)高大上的鮑魚(yú)吧，鮑魚(yú)吸收了肉的濃香，五花肉又吸收了鮑魚(yú)的鮮美，兩者相得益彰，吃起來(lái)鮮美，看起來(lái)也是色澤美觀，一定會(huì)讓大家對(duì)你的手藝贊不絕口的。讓我們一起學(xué)學(xué)鮑魚(yú)紅燒肉的家常做法吧。
?材料：鮑魚(yú)，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒
?做法:1：五花肉清洗一下表面，切成麻將大小的塊
? ? ? 2：鮑魚(yú)去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀。
? ? ? 3：準(zhǔn)備好配料，鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。
? ? ? ?4：將備好的鮑魚(yú)和豬肉一起放入，加醬油，老抽（調(diào)色），料酒，加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚(yú)可以一分為二，入味更好?。?/p>
? ? ? 以上是鮑魚(yú)紅燒肉的家常做法，紅燒肉和鮑魚(yú)材質(zhì)、口感相近，鮑魚(yú)特有的海鮮鮮美帶給紅燒肉不一樣的滋味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的高蛋白，特別適合老人和孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，試過(guò)之后一定會(huì)讓你的家人大快朵頤，贊不絕口。
腐乳紅燒肉是一道美味的菜肴，腐乳紅燒肉不但外形很好看而且吃起來(lái)還非常好吃，腐乳紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)血的作用，所以腐乳紅燒肉深受人們的喜愛(ài)，腐乳紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要采用腐乳搭配上紅燒肉經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就能做出腐乳紅燒肉來(lái)，下文我們介紹一下腐乳紅燒肉的家常做法。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。
腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類(lèi)。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
1. 五花肉洗凈切塊備用。
2. 取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3. 鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4. 熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5. 倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6. 加入沒(méi)過(guò)肉面的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是腐乳紅燒肉，我們知道腐乳紅燒肉既好看又好吃，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腐乳紅燒肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
提到紅燒肉，大家應(yīng)該都會(huì)很饞吧，特別是喜歡吃肉的人，在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃紅燒肉吧，有時(shí)候我們都是在飯店吃的紅燒肉，自己不知道怎么去做，其實(shí)紅燒肉的做法也是很簡(jiǎn)單的，大家吃過(guò)蘿卜紅燒肉嗎，今天我們就來(lái)給大家介紹一下蘿卜紅燒肉的做法，味道肯定是最棒的。
健康功效：
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
帶皮五花肉600克
白蘿卜
八角（大料）1-2個(gè)
桂皮1小塊
姜3片克
香蔥2根
冰糖5粒
料酒1湯匙（15ml）
老抽1湯匙
生抽1湯匙（15ml）
鹽1小匙
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘
3.五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出
4.撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒
5.小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用
6.鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深
7.倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽
8.翻炒均勻
9.加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮
10.放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）
11.待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮
12.燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可
菜譜小貼士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。
用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來(lái)一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來(lái)不會(huì)油膩。
燉肉時(shí)要加熱水。
炒五花肉出來(lái)的油可以用來(lái)炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過(guò)炒糖色這一步。
蘿卜紅燒肉的家常做法大家是不是有了解了呢，喜歡做飯的人，可以多學(xué)學(xué)我們的菜譜，里面介紹的都是很好吃的東西哦，可以讓我們的廚藝更進(jìn)一步，還有就是做紅燒肉的時(shí)候一定要把握好糖的量還有火候。
紅燒肉圓簡(jiǎn)單的說(shuō)來(lái)就是把紅燒肉做成丸子的一種做法，大家可能都知道紅燒肉有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，他能夠資補(bǔ)養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥?？墒且涀?，制作紅燒肉的時(shí)候不要放太多油，紅燒肉由五花肉制成，他本身就有很多的油脂。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快按照上面的步驟自己制作紅燒肉圓來(lái)品嘗一下吧。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒肉圓的做法：主料：豬梅花肉 油菜 雞蛋輔料：蔥白 姜 花椒 鹽 生抽 老抽 冰糖等。
步驟：1. 豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細(xì)絲，再切丁，最后剁碎。
2. 蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
3. 冰糖用搟面杖碾碎
4. 油菜洗凈，分成一葉一葉筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒。
5. 鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出。
6. 全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油。
7. 鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。
紅燒肉圓的制作方法，并不簡(jiǎn)單，可是如果你經(jīng)受不住美味的誘惑，那就趕緊按照步驟自己動(dòng)手制作品嘗一下啦!對(duì)于那些肥胖的美眉們不要吃太油的紅燒肉，因?yàn)樗鼤?huì)讓人更加肥胖。希望我上面的建議，對(duì)您有用，祝你身體健康，謝謝!
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