鯽魚豆腐湯的功效和營養(yǎng)
春季養(yǎng)生湯及功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鯽魚豆腐湯的功效和營養(yǎng)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鯽魚豆腐湯是一種湯品，而鯽魚和豆腐都是一種營養(yǎng)豐富的食物，鯽魚豆腐湯的功效也是很多人喜歡喝鯽魚豆腐湯的理由。鯽魚豆腐湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常喝還能增強抗病能力。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。
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在粵菜中有一道營養(yǎng)非常豐富，而且制作方法比較簡單的菜，就是鯽魚豆腐湯，它的制作方法非常的簡單，只需要將鯽魚清洗干凈之后切斷，然后和豆腐放在一起進行煮湯，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┱{(diào)料，湯煮好之后放入鹽，既可以做出美味可口的鯽魚豆腐湯，而且它是不需要放太多調(diào)料的。
鯽魚豆腐湯的做法如此簡單是它受人們歡迎的原因之一，人們之所以會對于鯽魚豆腐湯如此的熱衷，和它的高營養(yǎng)價值也是有非常大的關(guān)系的。
鯽魚豆腐湯有什么功效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。[4]
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
可以說這些都是鯽魚豆腐湯的作用所在，它對于人體的調(diào)理效果是非常明顯的，尤其是對于產(chǎn)婦來說，如果是奶水不好的話，多喝一些鯽魚豆腐湯，具有非常好的催乳效果，不過對于動脈硬化患者來說，最好還是不要喝鯽魚豆腐湯的比較好。
?說到鯽魚豆腐湯，就會注意到鯽魚豆腐湯的味道以及營養(yǎng)。相對味道來說，營養(yǎng)對于有的人來說是更重要的。但是，如果說鯽魚是營養(yǎng)的食物，那么鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)就非常好的話，太籠統(tǒng)了。所以說， 我們一起來了解下鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)，以便更好的維護身體的健康。
鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復(fù)有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進作用。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
鯽魚豆腐湯的9營養(yǎng)價值
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法：
鯽魚400克，豆腐400克。
調(diào)料：
紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒
鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯
上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。
以上就是關(guān)于鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)的介紹。這里需要提醒的是，鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)非常豐富，對于健康非常的重要，適合日常餐桌，但是如果是大量的食用也是對身體健康無益的。所以，就算是營養(yǎng)豐富的鯽魚豆腐湯，也只需要適量的食用就好。
鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價值
鯽魚,是我國重要食用淡水魚之一,肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。鯽魚含蛋白質(zhì)量較高,每百克高達19.5克,脂肪含量為1.1克,另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等,其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯽魚性平味甘,具有利尿消腫,益氣健脾,清熱解毒,通脈下乳的功效。
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鯽魚豆腐湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)45.28
碳水化合物(克)1.51
脂肪(克)1.86
蛋白質(zhì)(克)5.62
纖維素(克)0.02
鯽魚豆腐湯的宜忌人群
四類人不宜吃魚
痛風(fēng)患者:因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人:肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
結(jié)核病人:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
哪些人不宜吃豆腐
1、痛風(fēng)患者
由于豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有極為豐富的嘌呤,因此對于患有痛風(fēng)的患者來說最好不要過量吃豆腐。這些由于豆腐中的嘌呤會導(dǎo)致痛風(fēng)病人的血尿濃度增高,再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙,因此吃豆腐還會使患者體內(nèi)血尿酸度增高,從而使病情加重。
2、胃寒者
豆腐的性質(zhì)偏寒,因此對于一些體質(zhì)較為虛弱,并且患有胃寒以及宮寒的女性來說都是禁止過量食用的。特別是對于患有胃寒的患者,如果在平時過量吃豆腐的話,會導(dǎo)致出現(xiàn)胸悶、反胃等現(xiàn)象,因此最好是不吃豆腐為好。
3、服用四環(huán)素類藥物
在服用四環(huán)素類藥物的時候,最好是盡可能的少吃或者不吃豆腐,這是由于在制作過程中含有較多的鈣,而用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
鯽魚豆腐湯是冬季鯽魚最佳吃法之一，湯味鮮甜，魚肉鮮嫩，豆腐爽滑。民諺有“冬鯽夏鯉”之說，冬季正是吃鯽魚的最佳季節(jié)。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于鯽魚豆腐湯有什么營養(yǎng)。
? ? 1. 鯽魚是我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
? ? 2.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
? ? 3.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
? ? 4.鯽魚豆腐湯含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，鯽魚含有豐富的礦物質(zhì)和大量的微量元素，鯽魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，對于預(yù)防心腦血管疾病具有很大的幫助，同時高血壓，腎病的人經(jīng)常食用也是很有裨益的，此外鯽魚籽具有補肝的效果，能夠起到一定的明目作用。而鯽魚膽則有健腦的特效。同時豆腐中也含有大量的蛋白質(zhì)，是人體所需的營養(yǎng)之一，有助于身體的生長于發(fā)育。經(jīng)常食用有利于身體健康。
? ? 5.孕婦懷孕期間可以喝鯽魚豆腐湯，但是建議要適量，鯽魚中含有的營養(yǎng)價值是十分的豐富的，尤其是含有豐富的鋅元素，可以幫助身體補虛，調(diào)節(jié)虛弱的情況，同時還有幫助進行通乳催奶，同時補充一定的鈣質(zhì)，促進寶寶的生長發(fā)育，以及防止媽媽的腿部抽筋。第二個是但是豆腐建議少吃，豆腐含有一定的收斂作用，有可能會對于造血功能出現(xiàn)異常，建議少吃。
? ? 以上就簡單的介紹了鯽魚豆腐湯有什么營養(yǎng)的問題。很多人都會出現(xiàn)這樣的問題，那么我們怎么來解決這樣的問題，就需要去正規(guī)的醫(yī)院進行全方位的檢查和治療，聽從醫(yī)生的安排來合理膳食是比較重要的。平時要保持自己的睡眠質(zhì)量也是保證健康的手段。
鯽魚豆腐湯下奶效果是比較好的，這也是產(chǎn)后很多女性適合飲用的一種營養(yǎng)湯了，尤其是產(chǎn)后女性身體比較虛弱，需要注重身體營養(yǎng)的補充以及調(diào)理，而鯽魚豆腐湯，湯汁鮮美，可以幫助產(chǎn)后女性下來，同時對身體體力的補充以及恢復(fù)，也可以達到更好的效果。
一、產(chǎn)婦鯽魚湯的做法
木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量
1)鯽魚買時讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買回來清洗干凈待用。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4)另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(基本上是砂鍋和煎鍋同時開火，這樣魚煎好的時候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色)。
5)待大火煮開五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
二、產(chǎn)婦鯽魚湯的做法
鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗
1、鯽魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚，稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉，燉至一碗水時即可 。
三、產(chǎn)婦鯽魚湯的做法
羊肉500克，鯽魚1條，油、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精適量。
1、羊肉洗凈切小塊焯水，鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈。
2、起鍋放水、羊肉、料酒、蔥姜、胡椒粉燜煮1小時左右。
3、另起鍋煸鯽魚片刻，放入羊肉湯內(nèi)，再煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味，再放香菜即可。
現(xiàn)代人都很注重健康飲食，我們所食用的食物當(dāng)中有的含有豐富的營養(yǎng)價值，只是要看我們平時怎樣選擇食物。生活中容易缺鈣的人群就是老年人和孩子，有的人會選擇藥物補鈣，可是效果雖然好，卻經(jīng)常含有副作用，這樣的情況我們建議還是食物補鈣比較好一些。有很多的食物可以補鈣，平時吃的魚類都可以，可是鯽魚豆腐湯補鈣嗎？我們就來了解一下。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
以上就是關(guān)于鯽魚豆腐湯補鈣的內(nèi)容，這道湯不到可以補鈣，豆腐還具有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，可以防止很多疾病的發(fā)生，而且都是心腦血管疾病一類的，都是比較嚴(yán)重的疾病，所以需要我們注意一下，只要平時吃一些有利于補充鈣物質(zhì)的食物，對于老年人和孩子的身體都是有好處的。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下茼蒿鯽魚豆腐湯的做法。
2.鯽魚一條，宰殺去鱗，魚身切斜刀，魚籽和魚鰾均留著。
3.豆腐3塊每塊切成四小塊，姜適量切絲。
4.鍋里熱油，加入姜絲爆香。
5.加入鯽魚煎。
6.煎至兩面變白為止。
7.加入適量水和豆腐塊及魚籽、魚鰾，加蓋燒開。
8.燒開繼續(xù)燒5分鐘至湯呈乳白色，加入蒜頭油和鹽調(diào)味。
9.最后加入茼蒿和適量豬油，茼蒿燙軟即可。
看了今天為您介紹的茼蒿鯽魚豆腐湯，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會鯽魚頭豆腐湯的做法，你肯定會興奮良久。
2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉
3.魚頭用料酒腌制一會，可以去腥
4.豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條
5.鍋燒熱，放少量油進去
6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃
7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香
8.注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色
9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味
10.撒上小蔥，即可出鍋了
今天的介紹鯽魚頭豆腐湯就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
鯽魚豆腐湯這種做法相信很多人在平時都有吃過吧，這是一種比較常見的做法，而且鯽魚豆腐含有很多的蛋白質(zhì)以及可以促進母乳分泌的，所以很適合產(chǎn)婦食用。對于鯽魚豆腐湯的做法，大家需要先將鯽魚煎一遍，然后煮開水之后加入鯽魚跟豆腐進行慢燉就可以出鍋食用了，大家可以嘗試一下。
鯽魚豆腐湯
材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
豆腐鯽魚湯
材料嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。小訣竅小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
冬季天氣比較寒冷氣候干燥，平時多喝一些湯對我們的生活有很多好處，而且湯類喝起來不會覺得油膩，并且熱騰騰的湯讓我們覺得渾身都是暖暖的，并且湯里面匯聚了食物的精華，有很高的營養(yǎng)價值，清燉鯽魚豆腐湯就是一道比較適合冬天喝的湯，它具有很豐富的營養(yǎng)價值，下面我們一起學(xué)習(xí) 下清燉鯽魚豆腐湯的做法。
清燉鯽魚豆腐湯
千燉豆腐萬燉魚!清燉鯽魚豆腐湯要慢火細(xì)燉才出效果：奶湯白亮，魚鮮豆腐嫩，清鮮爽滑怡人，喝完后覺得回味綿長。
原料
主料：鯽魚，豆腐
輔料：香菇，火腿，冬筍
調(diào)料：八角，花椒，蔥，姜蒜
清燉鯽魚豆腐湯的做法
烹飪步驟
1、鯽魚買回家，重新在水管上沖洗干凈，瀝干后用刀在魚兩側(cè)開刀花，用料酒及少許鹽把魚腌一會兒;
2、豆腐切成方塊，用開水燙過;蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。
3、起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開后放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。
4、多燉一回更好，完成后撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風(fēng)味，得不償失呢。
清燉鯽魚豆腐湯的做法比較簡單，而且也是一道特別美味的湯，他的口感比較鮮美，平時我們在餐桌上可以經(jīng)常為家人做一道鮮美的湯，湯類更利于營養(yǎng)的吸收，清燉鯽魚豆腐湯同樣也比較適合老人和小孩，這樣更能促進營養(yǎng)的吸收，
現(xiàn)在很多身體需要調(diào)養(yǎng)的人，在平時要多喝一些鯽魚豆腐湯，因為鯽魚豆腐湯的主要功效是可以補血補氣，同時能疏通人體的各個經(jīng)絡(luò)，在做鯽魚豆腐湯的時候，最好是要準(zhǔn)備一些嫩豆腐，越嫩的豆腐燉出來的湯會越鮮嫩，太硬的豆腐會影響口感，不太適合給老年人或兒童使用。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
奶白鯽魚豆腐湯
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。
鯽魚豆腐湯
材料
個頭小的鯽魚幾條（適合做湯）嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
做法
1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉(zhuǎn)鍋，讓鍋底大面積濕潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。
2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。
3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。
4：一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開的水。
5：大火催開，放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點。
6：嫩豆腐小心切塊。
7：當(dāng)鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。
8：加入適量糖提鮮（可不放），鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可。
小訣竅
第一步已經(jīng)分享了煎魚不破皮，不粘鍋的小竅門。
湯汁會白的主要原因有：
第一是鯽魚的新鮮程度。
第二是煎魚的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼。
第三是大火長催，注意這三點，湯汁就一定會變白的哈~
鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現(xiàn)孔洞的時候，最入味，也是我最喜歡的口感，這個全看個人喜好。
第四糖主要起提鮮的作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。
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