? 高粱米水飯怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“? 高粱米水飯怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
高粱米水飯在男飯可能比較少見，但在北方基本上是家家常做的，高粱米水飯和稀飯有些類似，口感也差不多。高粱米水飯一般是需要高粱米和飯都進行烹煮的，煮前需要提前浸泡。
東北高梁米水飯的制作材料：www.cndadi.net
主料：高粱米, 飯豆
東北高梁米水飯的做法步驟詳細介紹：
1、高粱米和飯豆(紅蕓豆)淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍;
3、將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鐘即可;
4、將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清徹即可。
制作提示：
1、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了，如果嫌麻煩的話，可以用電飯鍋代替;
2、過去都是直接用井水過涼，現(xiàn)在環(huán)境污染，也吃不到井水了，用涼開水或礦泉水代替即可;
3、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡單卻很美味;
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大家在生活中一定都見過高粱吧，在秋天的時候，就是豐收的季節(jié)，紅彤彤的高粱，看起來是非常誘人的，高粱吃起來口感也比較好，而且有很多人都會用高粱釀酒，高亮有紅高粱和白高粱兩種，這兩種的使用價值都是比較高，可以用來做成各種各樣的主食，那么高粱米的熱量是多少呢?
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
營養(yǎng)價值
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
食用效果
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
適用人群
一般人都可食用
1. 適宜小兒消化不良時服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜于肺結核病人食用;
2. 糖尿病患者應禁食高粱;大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱
高粱米不僅味道清香，口感有嚼勁，而且含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。對于處于減肥階段的朋友來講，適當?shù)厥秤酶吡幻走€能夠增加人體飽腹感，對減肥起到積極的作用。但有的人不知道高粱米的吃法，下面就給大家介紹高粱米的具體做法，讓你們能夠享受高粱米的美味。
高粱小米紅棗粥的做法：1.購買優(yōu)質顆粒飽滿的高粱米和小米，分別多淘洗幾遍，把高粱米放在水中浸泡。
2.將紅棗洗凈后，去殼，切成兩半即可。
3.在鍋中加入高粱米和小米，倒入適量的水，大火煮開。
4.加入切好的紅棗，換成小火，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。
5.可根據(jù)自身喜好加入冰糖或者蜂蜜調味。攪拌均勻進行享用。
高粱蒸排骨的做法：1.將購買的新鮮排骨清洗干凈后，放在開水中過血水。注意排骨應切成小塊。
2.把高粱米淘洗幾遍后，放在水中浸泡，易于蒸熟。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲和蔥末爆香，加入排骨進行翻炒，加入生抽、鹽、味精等調味品，均勻攪拌后，放在干凈容器中。
4.把浸泡好的高粱米和排骨混合在一起，均勻攪拌，放在鍋中進行蒸。
5.蒸熟后即可取出食用。
高粱米餅的做法：1.將購買的優(yōu)質高粱米淘洗干凈后，放在水中浸泡。
2.取出瀝干后，放到干凈容器中，加入適量的面粉，打入雞蛋，倒入適量的水，進行攪拌。盡量揉成面團狀，用保鮮膜封住醒30分鐘。
3.將面團分成適當大小的小面團，用搟面杖搟成薄餅狀。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入搟好的高粱餅，進行炸制，兩面金黃狀即可取出。
5.瀝干油即可享用啦！
高粱米的制作方法就介紹完畢了，可以在家嘗試制作。高粱米是一種常見的谷物，再加上制作方法簡單易于操作，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，相信你經(jīng)過上述的介紹一定能夠制作，快快行動起來吧！
在過去，高粱米是一種常見的主食，但是在現(xiàn)代，食用高粱米的人卻已經(jīng)很少了。那么高粱米究竟有哪些功效與作用呢?高粱米的藥用價值是什么呢?孕婦能吃高粱米嗎?高粱米的食用方法又是什么呢?下面就讓小編為大家介紹下吧!
目錄
1、高粱米的基本介紹 2、高粱米的功效與作用
3、高粱米的營養(yǎng)價值 4、高粱米的藥用價值
5、孕婦能吃高粱米么 6、寶寶可以吃高粱米嗎
7、高粱米怎么吃 8、高粱米的食用禁忌
高粱米的基本介紹
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。
高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。
按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。
高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。
為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。
主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做淀粉，粉質較好。
歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。
高粱米的功效與作用
1、高粱米在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
2、高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。
3、高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
4、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
5、高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
6、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
7、高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
8、高粱米可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱米的營養(yǎng)價值
高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。
食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做淀粉，粉質較好。
歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。
儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 甜秫秸。
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
高粱除做日常主食外，還具有一定的醫(yī)療保健作用。中醫(yī)認為高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消積的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有較好的收斂止瀉作用。含有的食物纖維利于代謝廢物的排出，具有負營養(yǎng)的作用。
據(jù)國外研究報道，高粱會給人們帶來新的健康概念，由于生長在其他作物無法生存的半干旱氣候條件下，從而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚復合物和高粱蠟的高抗氧化水平，可能對健康有獨特的益處，對于保護心血管的健康至關重要。因此高粱這種古老的作物作為53世紀的主要谷物作物引發(fā)了人們新的興趣。
(1)可作為患有腹乳糜瀉疾病的患者的一種富有潛力的主食;
(2)保持食物營養(yǎng)和健康的高抗氧化水平和蠟含量;
(3)由于它的抗干旱性和有限供水量卻獲得高生產(chǎn)量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和環(huán)保性。所以高粱營養(yǎng)與保健功能全面，開發(fā)市場前景廣闊。
高粱米的藥用價值
別名
木稷、藋粱(《廣雅》)，蘆穄(《食物本草》)，蜀秫、蘆粟、獲粱(《綱目》)，番黍(《甌治遺事》)。
來源
禾本科高粱Sorghum vulgare pers,，以種子入藥。
性味
《綱目》："甘澀，溫，無毒。"
歸經(jīng)
《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"
備注
高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。
功能主治
①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"
②《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"
用法用量
內服：煎湯，1～2兩。
附方
1、膽囊炎
高梁葉50克、赤豆30克，加水煎服，每天兩至三回。
2、宮頸癌
高粱根洗干凈加水煎取汁，放進淘凈的薏苡煮粥，加入紅糖服食，經(jīng)常服。
3、脾虛水腫
高梁米50克、鯽魚1尾，橘皮末，胡椒粉，醬蔥適量的。鯽魚去鱗，洗干凈，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，醬蔥等調味，服食。
4、消化不良
羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。
5、食積
高粱籽30至60克，清洗凈，放進砂鍋巾，加水煎成濃湯，服用。
6、虛寒型急性胃腸炎
紅高粱米10克、艾葉6克，加水煎，吃飯前空肚子飲服，每天一至兩回，連續(xù)服用多天。
7、濕瘡，鵝口瘡
適量的陳高粱米，焙黃研成末，干敷在患處。
8、嬰兒腹瀉(脾虛瀉)
高粱米糠50至100克，大棗5枚。取高粱米第二遍細糠炒至焦黃有香味為度，加入棗與清水適量的煮透，去渣取汁150ml一回飲服，每天一劑，連續(xù)服用多天。
9、霍亂吐瀉
紅高粱30克、大棗10枚去核炒焦，高粱炒黃，共研成末，吞服或者熱水調服。
黃帝內經(jīng)五谷養(yǎng)生法之高粱養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃，補氣健脾，止瀉的作用。
滋補吃法
把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時間，會有食療效果。
對于小孩子消化不良可以用高粱大棗散。
高粱米60g，炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。
本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，消化不良，少食腹瀉或大便稀溏等。
黃帝內經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小麥養(yǎng)心
小麥入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的作用。 中醫(yī)養(yǎng)生也認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，利小便。
滋補吃法
取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。進食全麥還可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
中醫(yī)學當中有一個經(jīng)典的方劑就是甘麥大棗湯。
甘草10g，小麥10g，大棗30g。加水煎湯服。此方源于中醫(yī)養(yǎng)生《金匱要略》。方中小麥養(yǎng)心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣，并潤臟躁。
三藥合用，甘潤滋養(yǎng)，有養(yǎng)心安神、和中緩急之效。用于思慮過度，心陰受損，臟陰不足所致的臟躁，癥見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合癥，或神經(jīng)衰弱辨證屬于心陰不足者也可應用。
帝內經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小米養(yǎng)脾
小米是五谷之首，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。
滋補吃法
熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有代參湯之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
高粱米具有豐富的纖維素和少量的蛋白質，對孕婦來說是可以食用的，可以用高粱米來煮粥，身體容易吸收和消化。孕婦的飲食需要根據(jù)自身情況來進行安排，要做到飲食均衡。
1.在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，那么孕婦能不能吃高粱米呢，一起來了解一下。
2.孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好則要吃得精，多吃蛋白質質含量豐富的食物及新鮮水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纖維類食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕婦時常會有饑餓感，可以吃一些低能量而有飽腹感的食品，如山芋、土豆等。準媽媽一定要控制飲食，控制胎兒體重，適當運動。 孕期對鐵和鈣需求量增多，應注意補充，黑色食品中含鐵較多，如黑木耳、芝麻、菠菜等，補充鈣質則每天可飲用一杯牛奶;每天1至2個雞蛋可保證足量的蛋白質，同時飲食中增加魚、蝦、豆制品攝入，減少或最好不要食用動物肝臟。
3.應以“大眾菜、大眾飯”為主，既合理營養(yǎng)搭配，也粗細搭配、葷素搭配，一些粗糧尤其是高粱米、玉米等都適合孕婦食用。
4.特別注意高粱米一般人都可食用，適宜小兒消化不良時服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜于肺結核病人食用;糖尿病患者應禁食高粱;大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
高粱米在生活中還是很常見的，這種食材的營養(yǎng)價值非常高，甚至高粱米具有藥用作用，在高粱米的多種吃法中，熬粥吃是最為流行的一種，尤其是那些胃口不好的人，平時可以多吃一些高粱米熬成的粥，具有很好的養(yǎng)胃作用，那么在熬高粱米粥的時候該如何搭配食材呢？
高粱米與什么搭配熬粥？
高粱米忌與瓠子和中藥附子同食，高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等；民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用，食積，高粱子30——60克，水煎服。
胃痙攣，高粱60克，陳灶心土1塊，水煎后，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用，痢疾，高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服；高粱根1個，紅糖120克，熬成水服，崩漏，高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，紅糖為引，帶下以多年高粱根，炒后研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。
足跟痛，高粱根數(shù)個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調服，自汗，高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食，便血高粱花9克，焙干研末，黃酒調服，倒經(jīng)，紅高粱花，水煎加紅糖服，腳氣，陳高粱若干以五六年者為佳，焙黃為細末，干涂患處，養(yǎng)肝益胃，把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當?shù)拇笮》诺降永铩?/p>
高粱米是很常見的，它是粗糧的一種，這類食物在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的改善，高粱米的熱量低，產(chǎn)生的脂肪量很少，因此選擇這樣的粗糧，對改善人體各方面，都是有著很好的幫助，有很多人在減肥的時候，都是會選擇它，那高粱米的營養(yǎng)價值也是比較多的。
很多人對高粱米的營養(yǎng)價值并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣在吃高粱米的時候，可以放心進行，對自身健康也是有著很好保護。
高粱米的營養(yǎng)價值：
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當?shù)拇笮》诺降永铩?/p>
以上就是對高粱米的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對這類食物選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留高粱米營養(yǎng)價值。
高粱米不僅味道清香，口感筋道，而且含有豐富的微量元素和礦物質，相比較于來講，營養(yǎng)價值高，受到很多朋友的歡迎和喜愛。但是由于高粱米中所含有的脂肪含量也較多，可同時又富含膳食纖維，促進人體消化。那么，對于一些減肥的人朋友來講，吃高粱米可以減肥嗎？
吃高粱米可以減肥。雖然說高粱米中含有相對多的脂肪量，但是高粱米中含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體腸胃蠕動，加快消化和吸收，在一定程度上還能夠緩解和預防便秘的情況，從而排除人體的有害物質，起到清理腸胃的功效，對減肥發(fā)揮積極的作用。
而且，適當?shù)厥秤酶吡幻走€能夠降低人體血糖含量，對攝入體內的糖分子起到抑制的效果，控制機體的血糖含量保持穩(wěn)定，降低大范圍進行波動的情況。大多數(shù)人都知道，人體吸收糖分也會引起發(fā)胖的現(xiàn)象，而高粱米降低血糖的效果也是有利于減肥的。
同時，在某種程度上，高粱米具有降低膽固醇的良好作用。也就是說，高粱米能夠阻止脂肪細胞的堆積，通過膳食纖維的消化作用，將它們排除人體，從而減少了脂肪細胞在人體內囤積?？梢悦刻煸缟洗钆淦渌蜔崃康墓任铮境芍噙M行食用。
因此說，吃高粱米可以減肥。適量地食用高粱米對減肥起到一定的積極作用，但并不是決定性的作用。不能僅僅依靠食用高粱米達到減肥的效果，而是還要控制自己的飲食量以及增加一定的運動，這幾點相結合，才能夠最終起到顯著的減肥功效。
糖作為人體必需的營養(yǎng)物質，完全不吃是不可能的，所以高血糖患者應該注意低糖攝入。飲食方面一定要注意避免含糖量高的食物，高粱米是一種粗糧，那血糖高能吃高粱米嗎？怎么吃比較好？
1.血糖高可以吃高粱米，高粱米還能預防血壓高的呢，高粱米屬于粗糧，里邊含有多種纖維，能改善糖耐量、降低膽固醇，還能治便秘，多吃一些高粱米粥比較好。血糖高的人就要少吃精米精面，多吃五谷雜糧很好的。
2.如果有糖尿病家族史，或是超重、肥胖的人，注重健康飲食是預防糖尿病的首選方法。在主食方面，建議夏天多喝點高粱米粥，或是高粱面饅頭，少吃精米細面，對防止血糖升高非常有幫助。
3.高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長”的美譽。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。
4.高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，是難得的健康粗糧。
5.高粱米的食用方法也很簡單，只要將其淘凈，煮稀粥即可，多喝高粱米粥就可以相應減少其他主食的攝入量。也可用攪碎機把高粱米磨成面，與玉米面、豆面或面粉混合，蒸制成窩頭，香甜可口，強身耐饑，是夏季一道非常好的主食。
高粱米在北方是很常見的糧食之一，高粱米具有豐富的纖維素，對身體有促進消化的作用。女性朋友使用高粱米的話，是有一定減肥效果的，不過具體需要看整體的飲食安排是如何的。
高粱米的熱量
別名：蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
熱量：351大卡(100克)
分類：五谷類
評價：纖維含量很高的谷物，粗糧的一種，推薦減肥期間作為粗糧搭配細糧食用。
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、紅豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
將高粱米洗凈,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤內,撒上糖,即可食用。
紅高粱米是一種營養(yǎng)價值很高的雜糧，也是一種口感比較好、深受不少人喜愛的食物。經(jīng)常吃高粱米，對于人體有著多方面的好處，比如說可以涼血解毒、促進消化、降低血糖等，小孩子吃，還可以達到健脾胃的效果。下面，就為大家詳細的介紹一下紅高粱米的功效與作用！
一、涼血解毒
高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長”的美譽。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。
二、促進消化
年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。
三、降血糖
高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。
四、健脾胃
幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫(yī)認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。
五、其它作用
很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，且為南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。特別是在炎熱的夏天，吃碗大米水飯，搭配點家常小菜，讓人舒爽又開胃。不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯。其實它并沒有那么難，主要是控制好水的量。
煮米飯，雖然看起來是件很簡單的事情，但是在水和米的控制上，很多人都會控制不好，從而導致了整個米飯都沒有做好，選擇不同的過，水和米的比例也會有不同，所以下面就講解一下煮米飯，水和米的比例多少才合適。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很干凈，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右;二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。
經(jīng)常做飯的人，對水和米的控制都會比較明確，再加上時間的控制，就一定會做出美味的米飯了。
高粱對于很多人來說也別是南方人來說見到的不多，高粱主要是用來釀酒的重要原料，很少有人知道高粱米應該怎么吃，但實際上高粱對于人體來說有著很好的效果，對與身體的一些元素補充很有作用，如果你對于高粱米的認識還是在釀酒方面，那么久讓我們通過下面的文章一起來了解一下高粱米應該怎么吃才是最好的吧。
高粱米的簡介
高粱米,別名:蘆粟,木稷,蜀秫,桃粟,蘆粟,高粱,蜀黍。高粱米堅實,有紅、白兩種。紅高粱粒大,黃白者堅實。其中性粘者,可和糯米釀酒作餌;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷殼,浸水色紅,可用作釀制紅色酒的色素。
高粱米的食用處理方法
高粱米淘洗干凈即可烹飪使用。
高粱米的吃法(做法)大全
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、紅豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
將高粱米洗凈,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤內,撒上糖,即可食用。
鄉(xiāng)村六合餅的做法
材料:小麥面、大米面、小米面、玉米面、黃豆面、高粱面各適量、水、糖、油各適量。
做法:
將高粱米和大米浸泡兩小時以上。分別放入料理機打成漿。
將打好的米漿放入料盆。放入小麥面、小米面、黃豆面和玉米面攪拌勻。加入適量白糖。
將面糊調成能流動的狀態(tài),靜置發(fā)酵。
平底鍋放油燒熱,將面糊舀進鍋里,讓其自然攤成餅狀。兩面烙熟即可。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鮮花生米、大米、江米、花豆、燕麥、高粱米、大麥、蕎麥、冰糖。
做法:
所有的雜糧提前用冷水浸泡1小時。
地瓜擦成細絲。
浸泡好的雜糧和擦好的地瓜絲以及新鮮的花生米混合入高壓鍋,添加適量冰糖和足夠的水。
大火煮開,上氣后中火壓25分鐘。自然排氣后取出。
五谷雜糧粽的做法
材料:蕎麥仁、薏仁、小黃米、紫米、高粱米和綠豆共400克、糯米600克、新鮮粽葉50張、棉線若干。
做法:
五谷雜糧提前用冷水浸泡4小時,糯米提前用冷水浸泡1-2小時,然后混合在一起備用,粽葉提前浸泡并且刷洗干凈,棉線剪成包扎需要的長度備用。
粽葉兩張交疊,卷起成漏斗狀,填入混合好的餡料,把上方的粽葉往下壓,把漏斗里的餡料壓緊,將蓋住漏斗的粽葉兩邊分別折下去然后用棉線扎緊。
水滾以后放入包好的粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起后煮3小時以上并且關火后要燜一會至熟。
哪些人不能吃高粱米、高粱米的注意事項
1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者應禁食,大便燥結以及便秘者應少食或不食。
2、高粱米的適用人群
適宜小兒消化不良時服食,適宜脾胃氣虛、大便溏薄之人、肺結核病人食用。
3、高粱米的食用禁忌
質量不佳的高粱顏色發(fā)暗,碎米多,潮濕有霉味,不宜選購。
高粱米是一種粗糧，而且是一種營養(yǎng)物質很豐富的食材類型哦，可以有很好的促進食欲的作用，而且還可以起到提高免疫力的效果呢，你知道高粱米的食用方法嗎，可以煮粥食用，來看看這道促進消化和吸收的高粱米豌豆粥的做法吧。
營養(yǎng)價值:
蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷
適宜人群:
尤其適合脾胃氣虛者、消化不良、濕熱下痢和小便不利者
所需材料
高粱60克、豌豆30克、玉米粒30克、甘蔗汁適量、白糖4克
做法
1、高粱米泡發(fā)洗凈。
2、鍋置火上，倒入清水，放入高粱米、豌豆、玉米粒開大火煮開。
3、倒入甘蔗汁，轉小火煮至濃稠狀時，調入白糖拌勻即可。
功效與作用
高粱可促消化、利小便、止咳喘、補氣清胃，具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。豌豆具有調和脾胃、通乳、潤腸通便和調顏養(yǎng)身的功效。玉米具有開胃益智、增強記憶力、潤腸通便、保護神經(jīng)傳導和腸胃、維持骨骼和牙齒的強度和密度等功效。此粥具有健脾益氣、潤腸通便、消食化積、利尿的功效。這樣的一道食譜可以有緩解腸胃不適的作用，而且還可以有潤腸通便的效果，對于開胃健脾來說效果不錯，同時也可以有提高免疫力的作用和效果的呢。
關于高粱米豌豆粥的做法，大家都學會了吧，方法其實還是比較簡單的，重要的是這樣的食材很有營養(yǎng)，具有潤腸通便消食健脾的作用，而且還可以促進代謝，適合各類的人群食用，大家不妨試試哦。
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