?老南瓜綠豆湯的做法是怎樣的？
夏季養(yǎng)生綠豆湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?老南瓜綠豆湯的做法是怎樣的？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
使用老南瓜和綠豆搭配進(jìn)行煮糖水的話，南瓜的口感會(huì)更加香濃，并且南瓜肉會(huì)更加厚實(shí)。老南瓜煮綠豆湯，是非常好的一款降火糖水，在夏天時(shí)候偶爾做一些這樣的甜品，吃起來(lái)是非常舒心的。
1、材料：南瓜，綠豆，白糖(冰糖也可以)，鹽www.cndadi.net
2、綠豆洗凈用少量鹽腌半小時(shí)(本人不用鹽，因?yàn)椴幌矚g那樣子的綠豆，用適量水先將綠豆泡著，差不多是泡兩小時(shí)左右，這樣煮的時(shí)候容易爛)。
3、將南瓜刮皮去瓤切成塊備用。
4、將腌(泡)好的綠豆放入湯鍋，放涼水適量(根據(jù)你自己的南瓜和綠豆的量來(lái)判斷)，煮開(kāi)以后放入南瓜，待綠豆爆肚，南瓜綿軟就差不多了(煮的時(shí)候一般是在大火煮開(kāi)5-8分鐘左右以后即用中火煮，快熟的時(shí)候用小火煮10分鐘，這樣的湯更好喝)
5、煮好以后將白糖放入即可，如果是冰糖就提前幾分鐘放就可以了，等糖熔化即可。
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薏仁在生活中常用于煮湯，因?yàn)樗兄駸岬淖饔茫谙奶煊糜诮馐钍欠浅：玫氖澄?。薏米和綠豆搭配進(jìn)行煮湯是很常見(jiàn)的做法，綠豆有消暑益氣、清熱解毒的功效，兩者搭配用于預(yù)防中暑是非常有效的。
薏米綠豆湯的做法：
1.先將薏米淘凈后提前用清水浸泡一夜，綠豆泡10分鐘，材料備用
2.煮一鍋水，放入薏米，薏米不容易爛要先煮，煮上半個(gè)小時(shí)以上
3.煮薏米時(shí)將綠豆連同水冷凍
4.薏米煮半小時(shí)后將綠豆放入鍋中一起煮
5.20分鐘之后加入一小塊冰糖
6.見(jiàn)綠豆開(kāi)花，關(guān)火冷卻
7.吃之前放幾塊冰塊食用更佳
薏米綠豆湯的作用：
1，綠豆煮湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效。經(jīng)常食用綠豆能多種預(yù)防疾病，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。
2，薏米綠豆粥有利尿、改善水腫的效果。還有降低血壓和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。還有擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，
3，薏米綠豆粥有美白的功效。薏仁是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩 消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
本文導(dǎo)讀：為什么家里煮的綠豆湯呈紅色，而外面喝的綠豆粥是綠色？怎樣熬綠豆湯是綠色的呢？
新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時(shí)間就變成紅色了，正常現(xiàn)象。 綠豆粥里面畢竟綠豆放的少，看不出來(lái)效果。
綠豆湯煮成紅色的原因：
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水；煮的過(guò)程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來(lái)的湯水便是綠色的 。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮開(kāi)花，那過(guò)一會(huì)一定就成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但豆豆還不能吃。
你煮時(shí)如果把豆豆煮開(kāi)花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒，豆豆還可以吃。
3）里面放了食用堿的話就會(huì)產(chǎn)生反映，一般就會(huì)呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會(huì)損失豆子的營(yíng)養(yǎng)；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會(huì)有這種反映（鍋中的堿成分一般是自來(lái)水中帶的）。
怎樣熬綠豆湯不變紅
煮綠豆湯變色或不變色，關(guān)鍵在水質(zhì)當(dāng)中 如果用純凈水來(lái)煮綠豆湯，綠豆湯不僅倒出來(lái)的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會(huì)變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。北方的自來(lái)水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但是，用自來(lái)水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會(huì)好得多。關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到ph 6就可以了。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時(shí)，仍然能保持好看的綠色。
抗氧化能力測(cè)定表明，紅色的清湯抗氧化性質(zhì)明顯低于綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。加堿煮綠豆會(huì)降低綠豆湯的抗氧化活性，同時(shí)也會(huì)嚴(yán)重破壞綠豆中本來(lái)豐富的多種b族維生素。在綠豆湯中加少量一點(diǎn)鹽時(shí)，抗氧化性質(zhì)略有提高。
一般認(rèn)為，煮綠豆時(shí)放米為粥，無(wú)米為湯；而煮綠豆湯時(shí)綠豆不開(kāi)花稱為綠豆水，綠豆開(kāi)花稱為湯。
煮綠豆粥時(shí)把綠豆皮去掉會(huì)影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。 綠豆衣 有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。作為夏日消暑飲品一般來(lái)說(shuō)還是與綠豆湯一起食用比較好，但如果覺(jué)得不習(xí)慣或者覺(jué)得不爽口，也可以在湯煮好后拂去綠豆殼。本人到是建議食用為好。
南瓜綠豆湯其實(shí)是比較常見(jiàn)的一種搭配，南瓜與綠豆我們?cè)谏钪薪?jīng)常可以吃得到，用來(lái)熬湯，那么這些湯汁也有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是在炎熱的夏季，南瓜綠豆湯絕對(duì)是滋補(bǔ)保健的食物，以下就來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的具體制作方法。
制作南瓜綠豆湯，首先需要的材料就是綠豆、南瓜、少許的鹽，以及適當(dāng)?shù)那逅?，做法?jiǎn)單將綠豆洗干凈，適當(dāng)再加入食鹽攪拌，大概腌制三分鐘之后用清水沖洗干凈，然后把處理好的南瓜切成片放入鍋中加入開(kāi)水煮沸，先把綠豆放入鍋中煮沸，之后再將南瓜放入鍋中，蓋上蓋子，大概用火燉煮30分鐘就可以。
南瓜綠豆湯，其實(shí)綠豆有很好的清熱解毒功效，尤其是夏季天氣比較燥，炎熱干燥的時(shí)候，人們很容易流失更多的水分，所以熬制綠豆湯，有很好的清熱解暑止渴利尿的效果，補(bǔ)充身體所需的無(wú)機(jī)鹽，維持身體電解質(zhì)的平衡。而且經(jīng)常食用綠豆，還可以更好地起到解毒增強(qiáng)體力的效果。
黃瓜同樣也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等這些物質(zhì)，有利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，同時(shí)它還有很好的保健效果，能夠幫助我們潤(rùn)肺益氣，止咳止喘，對(duì)于長(zhǎng)期便秘的人來(lái)說(shuō)，其實(shí)也有很好的緩解功效，而且有助于美容養(yǎng)顏。
老鴿湯在平時(shí)出了名的滋補(bǔ)，屬于補(bǔ)品之一，老鴿湯主要選擇鴿子和沙參，加玉竹為原材料制作，經(jīng)過(guò)數(shù)十小時(shí)的燉煮，把湯和肉全部都燉到酥爛，湯中融入肉的精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，除了做老鴿湯，還可以做老鴿綠豆湯，經(jīng)常飲用可以美容養(yǎng)顏，強(qiáng)壯筋骨，調(diào)理氣血，促進(jìn)傷口愈合等功效。
老鴿湯的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
老鴿湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是軟骨素的含量比較高這種物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鹿茸差不多，平時(shí)人們經(jīng)常喝這種湯品，能美容養(yǎng)顏，也能增加肌膚彈性，能幫人們留住青春，保留美麗的容顏。
2、強(qiáng)壯筋骨
平時(shí)多喝一些老鴿湯能吸收豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且這些營(yíng)養(yǎng)成分易于人體消化和吸收，除此以外，它還含有豐富的軟骨素和一些微量元素鈣，這些物質(zhì)都能直接被人體吸收和利用，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高骨骼密度，能強(qiáng)壯筋骨，減少骨關(guān)節(jié)疾病發(fā)生。
老鴿湯的功效與作用
3、加快傷口愈合
老鴿湯中還含有豐富的膠原蛋白，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體皮膚組織細(xì)胞再生與代謝，能有效促進(jìn)傷口愈合，也能減少疤痕生成，平時(shí)它最適合那些手術(shù)后的人群使用。除此以外，這種養(yǎng)生湯還能補(bǔ)血，也能解毒，可以增加身體免疫力，老年人經(jīng)常食用還能延年益壽。
4、提高記憶力
老鴿湯中還有豐富的天然磷脂，這種物質(zhì)不但能促進(jìn)人體組織細(xì)胞再生與代謝，還能提高人類(lèi)腦細(xì)胞的活性，預(yù)防腦部神經(jīng)細(xì)胞衰老退化，平時(shí)經(jīng)常食用老鴿湯能提高記憶力，也能促進(jìn)智力發(fā)育，可以讓人們的思維更清晰更敏捷。除了這些作用以外，平時(shí)多喝老鴿湯還能祛風(fēng)除濕，對(duì)人類(lèi)的風(fēng)濕骨痛與關(guān)節(jié)炎也有一定的預(yù)防作用。
菜品特色
老白鴿兩只、綠豆、生地、蜜棗、姜3片、紅棗3個(gè)、鹽適量、新會(huì)陳皮1/3塊[1]
做法
把以上材料放入湯煲內(nèi)大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲3小時(shí)調(diào)味即可。
鴿子菜肴--綠豆煲老鴿
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、老鴿脂肪少，味甜，比嫩乳鴿好用。
2、老鴿去頭及頸部，可避免食后感到煩躁。
3、綠豆能清熱解毒，天氣熱易生痱子，食下它有去皮膚毒的功效。
南瓜綠豆粥，是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)喝到的，其味道甜甜的，就算不用放糖，其味道也是非常的甜，那時(shí)因?yàn)槟瞎媳旧砭秃芴?。南瓜綠豆粥不僅好喝，而且還具有很多的功效，具體南瓜綠豆湯的作用有哪些呢？如果你想要知道南瓜綠豆粥的作用，那就趕快來(lái)看看吧！
1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質(zhì)16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫(yī)食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術(shù)簡(jiǎn)便，是人們喜愛(ài)的飲食、釀酒等加工原料，被譽(yù)為“綠色珍珠”。
通過(guò)上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了南瓜綠豆湯的作用有哪些了吧！雖然南瓜綠豆粥比較常見(jiàn)，但是，它的營(yíng)養(yǎng)，它的功效，我們卻不能夠忽視，多喝一些南瓜綠豆粥，可以起到防癌的作用，這是非常難得的，希望大家平時(shí)多喝一些。
湯是很多人最?lèi)?ài)，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且湯的種類(lèi)也是比較多，所以對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)一些魚(yú)湯、雞湯喝的時(shí)候，都是要適量，尤其沒(méi)有疾病正常身體，都是不能過(guò)量喝，使得會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，不利于身體健康發(fā)展，那綠豆湯的做法如何呢?
對(duì)綠豆湯的做法如何呢，這樣的湯也是夏季很好選擇，在對(duì)消暑上，都是有著一些幫助作用，是一個(gè)不錯(cuò)之選，但是對(duì)這樣的湯具體該怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
綠豆湯的做法：
1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內(nèi)
2.鍋中加入適量清水，沒(méi)過(guò)綠豆2~3公分即可;分次加水，先加少量水，會(huì)縮短綠豆的成熟時(shí)間
3.大火煮開(kāi)，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水
4.綠豆很容易就煮開(kāi)花了
5.這時(shí)候再添加大量清水，用量依據(jù)家庭人口的多少適量添加
6.大火將綠豆湯燒開(kāi)，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了
小貼士：
1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
2.分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆湯的做法也是有著很好了解，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，對(duì)人體各方面都不會(huì)有任何危害，但是要注意的是，在選擇這樣湯的時(shí)候，也不能喝的太多，對(duì)腸胃不好的人，也是會(huì)有其他問(wèn)題。
煮綠豆湯的時(shí)候，有些人會(huì)碰到這種情況，有時(shí)候煮的綠豆湯是綠色的，有時(shí)候煮的是紅色的，這讓沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人比較頭痛，又擔(dān)心會(huì)不會(huì)影響綠豆湯的效果。其實(shí)，綠豆湯煮著煮著變紅，是由于煮的時(shí)間太久，發(fā)生氧化而變色了，并不會(huì)影響綠豆湯的口感。
綠豆湯是紅的還是綠的
正當(dāng)南方人和北方人打得不可開(kāi)交時(shí)，終于有人站出來(lái)道破了天機(jī)。
經(jīng)過(guò)一番查證后，的確，南北方的綠豆湯顏色差異，主要還是因?yàn)樗|(zhì)不同和用材不同所造成的。
綠豆湯變紅色的原理，是因?yàn)榫G豆皮中富含多酚類(lèi)物質(zhì)，主要是類(lèi)黃酮。經(jīng)過(guò)熬煮的綠豆，皮中多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)溶解在綠豆湯中，在氧氣作用下會(huì)逐漸發(fā)生氧化而變色。
這就也能解釋為什么一鍋新煮的綠豆湯本是綠色的，可如果存放時(shí)間過(guò)久，綠豆湯的顏色就會(huì)慢慢變深，綠色變棕黃色，再逐漸轉(zhuǎn)為褐色。
水質(zhì)不同 綠豆湯顏色也不同
一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質(zhì)的不同是造成湯水色差的主要原因。
有專(zhuān)家曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，分別用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、去離子水煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。
自來(lái)水樣本的顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎是每一分鐘都肉眼可見(jiàn)地變深。如果把自來(lái)水調(diào)成不同的pH值再用來(lái)煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響到變色效果。
酸性自來(lái)水煮后變色很小，而微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。而北方的水是偏堿性，南方的水是偏酸性。這也就是為什么北方版的綠豆湯多為紅色的原因。
制作綠豆湯的廚具也會(huì)起到一定的影響，使用砂鍋之類(lèi)的密閉非鐵制廚具煮出來(lái)的綠豆湯因?yàn)檠趸潭刃?，也能保持較長(zhǎng)時(shí)間的綠色狀態(tài)。
綠豆湯是紅的還是綠的 怎么煮綠豆湯是綠色 怎么熬綠豆湯是綠色的
綠豆湯顏色不同 功效會(huì)不同嗎
眾所周知，食用綠豆湯主要是為了夏季消暑解渴，那不同顏色的綠豆湯是否在解暑功效上有所差異呢?
回答是：沒(méi)錯(cuò)!會(huì)有差!
綠豆湯變紅后，可以繼續(xù)食用，對(duì)健康沒(méi)有傷害。
但綠豆皮中的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，才是清熱消暑的根源，綠豆湯變紅即多酚類(lèi)物質(zhì)已經(jīng)被氧化。
所以紅色的綠豆湯清熱消暑的功效不佳，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也沒(méi)有那么全面，但不影響食用。
怎么煮綠豆湯是綠色?
1、用純凈水來(lái)煮。
2、煮的時(shí)候加點(diǎn)醋。如果家里沒(méi)有純凈水，用自來(lái)水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只需在煮綠豆湯的時(shí)候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當(dāng)中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤。關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到pH 6就可以了。煮的時(shí)候最好先調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不容易變色了。即便存放半小時(shí)，仍然能保持好看的綠色。
3、豆子下鍋時(shí)間有講究。等水沸后再放入綠豆，千萬(wàn)別著急，不要冷水下鍋，而要水煮沸后再把泡發(fā)的綠豆下鍋。
4、蓋上鍋蓋 快煮快喝。煮綠豆湯的時(shí)候還應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。而且，用開(kāi)水煮比冷水煮的加熱時(shí)間短，氧化也略少;用高壓鍋煮接觸氧氣少，有利于湯色的保持。不過(guò)，只要把湯舀出來(lái)，它們還是會(huì)很快變色。同時(shí)，煮制時(shí)間也應(yīng)當(dāng)注意。日常煮綠豆湯的時(shí)候，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出盡快飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，不要把剩下的綠豆扔掉，可以再加沸水繼續(xù)煮制，煮成綠豆沙，或者加米煮成綠豆粥。
白鴿煲綠豆實(shí)際上就是鴿子綠豆湯，湯味道鮮美，也不肥膩，制作很簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且特別是夏季此湯對(duì)于皮膚病、皮膚的排毒等有食療作用，除此之外鴿子綠豆湯還能改善人的睡眠質(zhì)量，健腦安神。那么現(xiàn)在就將鴿子綠豆湯的做法介紹給大家。
如下：
做法一
食材：綠豆 100克 鴿子 3只排骨
輔料：適量陳皮適量枳實(shí) 適量百合適量羅漢果適量鹽
方法/步驟 ：
1、鴿子切大件
2、綠豆、陳皮、枳實(shí)，排骨
3、百合、羅漢果
4、用湯鍋煲水至微沸，下全部材料
5、大火半小時(shí)，中火1.5小時(shí)，下鹽調(diào)味
6、好喝還很好吃，綠豆和百合煲至沙沙的，口感不錯(cuò)。家中常煲的湯之一
做法二
食材：陳皮、綠豆、蜜棗、白鴿、瘦肉、 適量的鹽
方法/步驟 ：
1、鴿子切大件
2、瘦肉洗凈切成小塊
3、陳皮、綠豆要先泡一下，白鴿和瘦肉要先飛水。（陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效.綠豆既是保健食品,又具有食療效果,有清熱解毒之功效,里面含有大量的氨基酸,賴氨酸是人體必需的氨基酸）
4、用湯鍋煲水至微沸，下全部材料
5、大火半小時(shí)，中火2.5小時(shí)，下鹽調(diào)味 （湯很好喝也不會(huì)肥膩）
做法三
材料：綠豆、蜜棗、白鴿、適量鹽、味精少許、大蒜
方法/步驟 ：
1、鴿子切大件
2、綠豆要先泡一下
3、白鴿和瘦肉要先飛水
4、用湯鍋煲水至微沸，下全部材料
5、大火半小時(shí)，中火2.5小時(shí)，下鹽調(diào)味 （湯很好喝也不會(huì)肥膩）
做法四
主料：鴿肉1只
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、綠豆適量
做法：1.殺好的鴿子洗凈，掏空內(nèi)臟，加入綠豆
2.加入清湯，加入少許姜絲
3.用電燉鍋，燉制3-4個(gè)小時(shí)
4.燉好后，加入少許鹽巴調(diào)味
做法五
主食材：乳鴿1只、綠豆 150克、蓮子20-30粒、枸杞10粒
做法：1.鴿子洗凈切大塊，蓮子去芯洗凈放大碗備用。
2.綠豆先洗凈放兩大杯清水煮5分鐘左右，湯水成綠色時(shí)瀝出另放。
3.綠豆倒入放鴿子大碗，加入兩大杯清水，用保鮮膜蓋好，上鍋隔水燉1小時(shí)左右。
4.出鍋放枸杞和少許鹽調(diào)味就可以了。（綠豆的解毒功效就在于皮，煮開(kāi)花后就失去效用，綠豆湯瀝出可以直接喝或之后倒入鴿子湯里）
做法六
花旗參3克，綠豆15克，百合15克，白鴿150克，姜片適量。（ 花旗參味甘微苦性涼，具益氣養(yǎng)陰清虛熱的作用；綠豆甘寒有利水消腫、清熱解毒的作用；百合甘微寒能潤(rùn)肺止咳，清心安神；白鴿能補(bǔ)腎益氣，解毒消癰）、
步驟:1、 將白鴿去毛、去內(nèi)臟，洗凈飛水切塊
2、花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的綠豆、百合、姜片
3、將準(zhǔn)備的材料放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，武火隔水燉2小時(shí)即成。
以上六種方法，可供你在家中煲鴿子綠豆湯時(shí)選擇，相信今年即將到來(lái)的夏天，你一定會(huì)用得到！
在很多湯類(lèi)的制作中，都需要注意火候的把握，這也是制作乳鴿綠豆湯的關(guān)鍵，因此制作這道湯的時(shí)間一般需要幾個(gè)小時(shí)，需要大家的耐心等待，那么到底應(yīng)該如何操作呢?下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下乳鴿綠豆湯的制作方法和制作中的注意事項(xiàng)。
菜品口味：清淡
主要工藝：煲
主要食材：禽蛋類(lèi)
所需時(shí)間：數(shù)小時(shí)
制作難度：普通
清熱解毒的乳鴿綠豆湯怎么做
食材
食材明細(xì) 乳鴿 一只 綠豆 100克陳皮一片姜3片蜜棗2個(gè)瘦肉100克
步驟/方法
1乳鴿 1只，綠豆100克左右，陳皮一片，蜜棗2個(gè)，姜3片。瘦肉100克。今天放了排骨。
2綠豆，陳皮泡洗干凈，乳鴿洗凈。
3全部材料放湯鍋加水2000毫升。
4開(kāi)大火煲開(kāi)，撇去浮沫。
5煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí)。
6煲2小時(shí)，關(guān)火前放鹽調(diào)味。我們選擇不放鹽，很好喝，清甜
注意事項(xiàng)
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
有：抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、 解毒作用，還有 降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無(wú)毒，有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉能壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力;能降低血壓、調(diào)整血糖;能養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩。鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
另外乳鴿綠豆湯中，綠豆有清熱解毒，消暑利水，而乳鴿則有調(diào)精益氣、治瘡解毒的功效，加上陳皮，對(duì)去除瘡毒、血毒，治療天熱汗多引起的皮膚瘙癢或食海鮮、荔枝過(guò)多引發(fā)的皮膚過(guò)敏等有奇效。
做法：乳鴿1只(連毛約重250~300克)，綠豆200~250克，陳皮(干品)半塊~1塊。
乳鴿整凈后斬成大塊，綠豆洗凈，陳皮泡開(kāi)后洗凈；所有材料放入煲中，以大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)，以10碗水煲成6碗水，最后以鹽花調(diào)味即成，可供5~6人飲用。昌叔教路：
1、乳鴿以肥為佳，如果能買(mǎi)到400克重的乳鴿更好，不能用老鴿，因?yàn)槔哮澋墓怯玻页鰜?lái)的湯水也沒(méi)有用乳鴿的鮮甜，乳鴿肉嫩，更易煲到肉稔連骨都可食。
2、綠豆要挑新鮮、閃亮、青綠的為佳，且用量一定要夠多，食療功效才突出。有人擔(dān)心綠豆吃得多太涼身體受不了，但由于乳鴿性平，加上人體有血毒、痘瘡毒的話，大多是因肺弱而起，而陳皮就有理氣化痰補(bǔ)肺之用，故此湯男女老少咸宜。
3、在煲的期間可撇去浮在湯面上的綠豆衣，但綠豆衣有清熱之效，通常也可不用去掉。
4、如果多人飲用，可添加野生莧菜頭500克、豬骨或排骨250克，洗凈后與上述材料同煲，以13碗水煲成6~8碗水，更具解毒之功。
鴿子綠豆湯作為營(yíng)養(yǎng)湯一種，制作的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以想要味道營(yíng)養(yǎng)俱佳的話，就需要有耐心和細(xì)心，這樣才能收獲美味。鴿子綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，如果身體處于亞健康的情況下，可以經(jīng)常自制鴿子綠豆湯來(lái)幫助身體恢復(fù)到健康的狀態(tài)。
豬蹄主要指注身體的腳部分，是豬身體上運(yùn)動(dòng)量最大的一個(gè)區(qū)域，因此豬蹄的肉質(zhì)更加的緊實(shí)飽滿。對(duì)于不少愛(ài)美女性來(lái)說(shuō)，多多食用豬蹄還能夠起到增加膠原蛋白、保養(yǎng)肌膚的功效。但是吃多了豬蹄往往會(huì)出現(xiàn)過(guò)膩的狀況，這時(shí)如果能加入一些綠豆，制作成豬蹄綠豆湯，便能豐富其口感更佳的香嫩清爽。那么豬蹄綠豆湯應(yīng)該怎么做呢?
綠豆豬蹄湯
材料：豬蹄一只 綠豆半碗 鮮湯一鍋 姜和蔥少量 料酒一大勺 鹽
步驟：
1. 準(zhǔn)備一鍋鮮湯，可以用高湯加點(diǎn)火腿
2。 先把豬蹄切成塊，在熱水里去血水，可加些料酒，將水倒掉
3。 把豬蹄，綠豆，姜和蔥及料酒一勺一起放進(jìn)鮮湯中，大火燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)微火燉之。
中間最好不要添水，鹽在開(kāi)始就放會(huì)比較入味，也可以湯好后加入。
其中的綠豆可以用雪豆，黃豆等代替，更適合冬季試用
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
其實(shí)南方人和北方人的差異還是比較大，在北方的老人心里有人生的三大爽事：睡涼席、搖蒲扇、喝綠豆湯。但是現(xiàn)在很多人家里都裝上了空調(diào)，所以很少誘人會(huì)扇扇子了，但是喝綠豆湯的習(xí)慣卻一直保持到現(xiàn)在，綠豆湯是屬于比較含量的食物，那么綠豆湯的做法步驟是怎樣的呢？
綠豆湯能解渴、祛暑、納涼、敗火、清熱、解毒、潤(rùn)喉，被稱為“濟(jì)世良湯”。進(jìn)入盛夏，一般人家總要熬些綠豆湯喝。將綠豆洗凈泡發(fā)，放水中猛火煮。一鍋水燒沸，再慢慢停下柴草。水燒沸了，鍋中的綠豆也就煮得開(kāi)了花，滿鍋的湯水泛出淺淺的綠色，這便完成了綠豆的“湯化”過(guò)程。熬好的綠豆湯最好在鍋內(nèi)放一陣，以便讓綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分溶解。二三十分鐘后舀出，放白糖，置通風(fēng)處晾涼。還有人將熬好的稠稠的綠豆湯裝進(jìn)容器，放進(jìn)冰箱冷凍，制成綠豆冰淇淋、綠豆棒冰。
還有人在熬煮綠豆湯時(shí)，放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜，制成味道獨(dú)特的綠豆咖喱湯、薄荷綠豆湯、百合綠豆湯、苦瓜綠豆湯。味道清爽、可口，甜中夾辣、溢香、微苦，飲后令人心曠神怡、唇齒留香。
在炎熱的夏季，煮上一鍋綠豆湯，那是多么的美味。上面介紹了煮綠豆湯的一些簡(jiǎn)單步驟，還不會(huì)做綠豆湯的朋友可以自己嘗試一下，喝綠豆湯對(duì)我們的身體是很有好處的，不僅可以消火解暑，還可以美容養(yǎng)顏，是不可多得的養(yǎng)生佳品。
白鴿綠豆湯這種東西我們?cè)谏钪袘?yīng)該是比較少見(jiàn)的吧，因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪幸话闶菍⒕G豆直接煮成綠豆糖水飲用，根本就不知道白鴿綠豆湯這種食物。其實(shí)，白鴿綠豆湯這種食物有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它有助于我們補(bǔ)充一些身體所需的蛋白質(zhì)跟維生素，而且對(duì)于降暑，清熱解毒有一定的作用。
食材明細(xì)
乳鴿 一只，綠豆 100克，陳皮 一片，姜 3片，蜜棗 2個(gè)，瘦肉 100克。
步驟/方法 1 做法:
1乳鴿 1只，綠豆100克左右，陳皮一片，蜜棗2個(gè)，姜3片。瘦肉100克。今天放了排骨。
2綠豆，陳皮泡洗干凈，乳鴿洗凈。
3全部材料放湯鍋加水2000毫升。
4開(kāi)大火煲開(kāi)，撇去浮沫。
5煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí)。
6煲2小時(shí)，關(guān)火前放鹽調(diào)味。我們選擇不放鹽，很好喝，清甜 。
注意事項(xiàng)
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分 有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、煙鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。
每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。有:抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、 解毒作用，還有 降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆湯，甘涼可口，防暑消熱。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。綠豆衣能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。 廣東人常用鴿子配綠豆來(lái)煲湯，特別是春季，是皮膚濕毒多發(fā)期，此湯對(duì)于皮膚病、皮膚的排毒等有食療作用。
相信你們看完這篇文章介紹的白鴿綠豆湯的制作方法，你們應(yīng)該都知道白鴿綠豆湯怎么做了吧。還有對(duì)于白鴿綠豆湯這種食物，你們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍?duì)于身體健康是有幫助的，特別是一些身體比較虛弱的女性朋友，希望你們會(huì)喜歡喝。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?老南瓜綠豆湯的做法是怎樣的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆湯”專(zhuān)題。
