泡雞腳的做法都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供泡雞腳的做法都有哪些，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
泡雞腳一般我們都會(huì)用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一樣，適用的小泡椒是專門(mén)用來(lái)腌咸菜或者是泡菜的時(shí)候才會(huì)用到的一種，這種泡椒辣的味道會(huì)比較爽，而最重要的是有一種刺鼻的辣味，能夠讓雞腳更快速的入味，在做的時(shí)候需要提前用鍋煮一下，煮到半熟狀態(tài)才能用小泡椒來(lái)泡雞腳。
做法1
材料
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開(kāi)水沖洗煮好的雞腳，直至開(kāi)水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開(kāi)水浸泡5分鐘后撈出（冰水泡過(guò)的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點(diǎn)醋、鹽、糖、雞精、蒜末，愿意吃辣的話加幾個(gè)指天椒，然后將雞腳放進(jìn)同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過(guò)）
5、放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上。
做法2
料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開(kāi)后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來(lái)更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒(méi)，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆；
10、加入涼白開(kāi)或礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
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如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好泡雞腳。
2.準(zhǔn)備好蒸鍋，放好蒸格，把雞腳鋪上去。
3.蓋上鍋蓋，開(kāi)蒸。
4.這個(gè)狀態(tài)就好了。
5.冷水鍋架火上。
6.放入姜片，蒜片，泡的小米辣，花椒，鹽（水鹽比列5:1）
7.把湯汁燒開(kāi)。
8.關(guān)火后就倒入野山椒，泡生姜，再放點(diǎn)蒜瓣增香，大蔥節(jié)，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，提鮮。弄好的泡汁就這樣。
9.把晾涼的雞腳倒進(jìn)去。
10.加入胡蘿卜片，芹菜節(jié)。如果有洋蔥最可以放一點(diǎn)進(jìn)去。
11.攪拌一下。
12.泡進(jìn)味，就可以開(kāi)動(dòng)吃啦。
潛心的鉆研才成就了泡雞腳，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
無(wú)論是孕婦朋友吧，還是很多年輕朋友們對(duì)于雞爪那是真的中外，很多的朋友們特別的喜歡吃而且感覺(jué)到非常的青島特別好吃，那么接下來(lái)為大家介紹的是雞腳的獨(dú)特做法，做法是什么呢？接下來(lái)介紹雞腳煲湯的做法。
特色小吃，由雞爪、調(diào)味粉和適量辣調(diào)適而成，然后經(jīng)過(guò)熱蒸和熱炒，吃時(shí)可沾醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺(jué)。 材料: 雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做: 1把雞爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞爪完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了辣雞爪 1)雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。2)鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤(pán)。 注:1)許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過(guò)一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見(jiàn)幾個(gè)燙痕呢。加上油炸也無(wú)利于健康，更是對(duì)這一步跳過(guò)不練了。2)我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒(méi)有另外加鹽。 醬雞爪的做法 材料: 雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做: 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 DIY醉雞爪
以上我們了解了雞腳煲湯的做法，方法也是特別簡(jiǎn)單，生活當(dāng)中大家可以來(lái)多長(zhǎng)是學(xué)習(xí)，不僅僅從中體會(huì)到了如何來(lái)制作好吃美味的雞爪，而且還可以學(xué)會(huì)，品嘗到湯中的鮮美。
所謂的泡椒雞腳，也就是人們經(jīng)常吃的泡椒鳳爪，這種美食最初起源于重慶地區(qū)，現(xiàn)在流行于西南地區(qū)，泡椒鳳爪吃起來(lái)具有明顯的酸辣味，口感是非常好的，雞爪含有豐富的膠原蛋白，吃了能夠促進(jìn)血液循環(huán)，還能夠增強(qiáng)食欲等等，今后大家可以自己做泡椒雞爪來(lái)吃，下面介紹幾種流行的做法。
泡椒雞腳的做法大全：
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒（即小米椒）兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可）
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇（用玻璃制作的重慶泡菜壇）
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒（或小米椒）兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來(lái)的泡姜），其它蔬菜（胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可）
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來(lái)吃了。
做法三
雞爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出泡椒就可以了。
泡雞腳是日常生活當(dāng)中，大家非常愛(ài)吃的一種美食，泡雞腳非常的筋道，而且呢，非常的好吃那么許多的朋友們雖說(shuō)好吃就不知道有關(guān)于泡雞腳的做法，以及他們的烹飪制作，接下來(lái)就為大家一起來(lái)了介紹一下泡雞腳的做法大全。
一；
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開(kāi)水沖洗煮好的雞腳，直至開(kāi)水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開(kāi)水浸泡5分鐘后撈出（冰水泡過(guò)的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點(diǎn)醋、鹽、糖、雞精、蒜末，愿意吃辣的話加幾個(gè)指天椒，然后將雞腳放進(jìn)同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過(guò)）
5、放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上。
二；
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開(kāi)水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。
以上我們了解的泡雞腳的做法大全日常的生活中朋友們要積極地注重自己的身體健康，泡雞腳對(duì)于身體健康有著很好的功效，而且得多吃一些泡雞腳，還可以增強(qiáng)身體的抵抗力。
眾所周知，雞肉可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)，除了我們常吃的雞脯肉、雞腿、雞翅、雞腳筋外，雞爪子想必大家都不陌生，很多都吃過(guò)，食用烹飪方法也比較多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪等，本文就簡(jiǎn)單介紹下四川泡雞腳的做法，快來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
雞腳，又名雞爪、雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用
雞爪上有較多的皮，富含筋和膠質(zhì)，其含有較多的膠原蛋白，能夠養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，提高肌膚的彈性，消除皺紋。另外能夠降脂降壓，漸少膽固醇，有效的軟化保護(hù)血管，另外對(duì)于頭發(fā)，骨骼的發(fā)育有幫助。
如何挑選雞爪
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
泡椒雞爪就是泡椒鳳爪，平時(shí)超市中也能見(jiàn)到袋裝的泡椒鳳爪，原料就是用的雞爪爪。四川泡椒雞爪的做法并不難，很多家庭都會(huì)自己制作，而且還有這自己的一套獨(dú)特的配方，做出來(lái)味道各不相同。
1、我們先將雞爪解凍洗凈后放如清水中煮，帶水開(kāi)后四五分鐘將雞爪撈起。待涼 后倒入清水中漂白
2、將一包小米辣倒入大碗中連里面的水一起，將備好的洋蔥切片備用。姜切片、蒜拍碎也放入裝小米辣的碗中
3、這時(shí)將清水中的雞爪撈起同樣倒入裝小米辣的碗中，。這時(shí)我們需要將開(kāi)水燒開(kāi) 放一邊等它徹底涼后倒入裝雞爪的碗中，水剛好淹過(guò)雞爪即可。我們放入適量 的鹽和醋在里面，一定要嘗到水有鹽味有醋酸味了即可 上面放上洋蔥片即可
4、這時(shí)我們放上一個(gè)晚上就可以吃了
小貼士
1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味；
2、雞爪煮后用礦泉水或者涼白開(kāi)清洗干凈，要無(wú)油脂泡出的才好吃；
3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過(guò)爛；
4、腌的時(shí)間長(zhǎng)更入味，中間翻一翻，一般至少要腌一晚的樣子才夠味；
5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些辣味的食物，泡椒鳳爪大家可能并不陌生，也有很多的朋友都比較喜歡吃?？墒谴蠹覅s不懂得泡椒鳳爪的具體制作方法是什么？接下來(lái)小編為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，喜歡吃的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。?
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。?
3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。?
4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。?
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。?
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）?
7、裝盤(pán)。?
注重事項(xiàng)：
蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。
?泡鳳爪?
用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開(kāi)水適量。
制作：
1、雞爪剁去足趾，入開(kāi)水中略燙一下?lián)瞥觯时M老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開(kāi)成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長(zhǎng)節(jié)。
2、放入清水，下雞爪用中火燒開(kāi)去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開(kāi)水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務(wù)使各料均上味，泡菜鹽水以剛能沉沒(méi)主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小時(shí)取出，即可食用。
看了上面的介紹，您是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了泡椒鳳爪的具體制作方法了。那么學(xué)會(huì)了制作方法在生活中你比較喜歡吃，大家不妨嘗試在自己的家里來(lái)做一做，更美味更健康更干凈衛(wèi)生，所以趕快去嘗試吧！
羊肉泡饃是一道陜西名吃，主要用到的是面餅，還有羊肉湯，羊肉泡饃在制作的時(shí)候需要和蔬菜搭配在一起燉煮湯羹里面需要加上很多的配料，所以大家在準(zhǔn)備配料的時(shí)候需要在市面上不斷的選購(gòu)，另外就是要自己制作饅頭，這樣會(huì)變得更加筋道。
材料
主料：中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克
輔料：大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，姜片，茴香，香油
做法
1、面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻后揉和成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜，放于溫暖處飭發(fā)30分鐘左右。
5、待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長(zhǎng)條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。
7、取一小塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，卷起然后豎放。
8、再按壓成扁圓形，用搟面杖再次搟開(kāi)，然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔。
9、平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火，下入面團(tuán)兩面干烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、準(zhǔn)備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個(gè)、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。
、牛羊肉洗凈，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)。
19、燉湯的時(shí)候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)。
20、待湯煮至香氣濃稠時(shí)關(guān)火。
21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可。
蒜蓉雞腳也被稱為蒜蓉雞爪，是用蒜蓉加上脫骨雞爪所制作而成，味道麻辣鮮香，口感獨(dú)特，非常適合用來(lái)做下酒菜或者是小吃等，而且做法簡(jiǎn)單，可以將脫骨雞爪加上辣椒油蒜蓉進(jìn)行攪拌入味，也可以加入一些配菜味道更好，也可以添加一些調(diào)味料。
蒜蓉雞爪
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調(diào)料蒜茸醬4小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi))和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
秘制蒜蓉雞腳做法
原料
主料
速凍雞腳或新鮮雞腳
輔料
白醋、白糖、生抽、蠔油、雞精、蒜米、辣椒、鹽
做法
1、將雞腳洗凈后先放過(guò)鍋內(nèi)過(guò)第一道水，主要目的可將雞腳本身的腥味祛除，記得放入兩三片生姜，適當(dāng)放著料酒。水開(kāi)后，關(guān)火，將雞腳盛出來(lái)篩水，第二次雞腳下鍋待水開(kāi)后煮上個(gè)5~7分鐘就盛出，放在大碗或盆子里用有冰塊的水或者涼白開(kāi)將雞腳沖至完全冷卻。就可以開(kāi)始調(diào)味了
2、蒜米剁蓉，辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的雞腳
5、加入白醋，白糖，雞精，鹽，蒜蓉，辣椒的雞腳
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
雞爪 : (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白質(zhì)(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.13
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