吃魚五個(gè)“寶貝”千萬別仍，含有超高膠原蛋白
春季吃魚養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“吃魚五個(gè)“寶貝”千萬別仍，含有超高膠原蛋白”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烹制魚時(shí)，刮魚鱗、開膛等等都是必不可少的過程。然而在這個(gè)過程中，許多魚身上的“寶貝”可能就被你丟掉了！那些被丟掉的不起眼的東西里，又蘊(yùn)藏著怎樣巨大的營養(yǎng)價(jià)值呢？快來看看吧！
魚鱗。魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃~90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗凈。下入放滿水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保 持在70℃~90℃的將沸未
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過軟化處理后，其營養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常 小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可 以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。
魚鰾。古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促 進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。魚 鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃。
吃魚的注意事項(xiàng)
魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
個(gè)頭挑“八分大”的。魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。
ys630.coM延伸閱讀
豬皮我們都知道，其中還含有豐富蛋白質(zhì)，以及脂肪。不僅如此，豬皮的含脂肪量甚至不到豬肉的一半。所以豬皮也不會(huì)使人發(fā)胖，也是許多減肥人士愛吃的休閑零食。豬皮是以有美容效果聞名的。那么豬皮內(nèi)是否含有對皮膚有極大作用的膠原蛋白呢？接下來就跟隨小編一起了解一下吧！
一、豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
二、豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
三、一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
四、加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；
無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
紅潤而白嫩的皮膚對于一個(gè)女性來說其不言而喻。在你年少的時(shí)候，這樣的皮膚往往是經(jīng)常被忽略的。而在中年的時(shí)候，紅潤而白嫩的皮膚有往往是女性追求的目標(biāo)。有的從外在給皮膚進(jìn)行保養(yǎng)，如購買上好的護(hù)膚品等；有的則從內(nèi)在給皮膚補(bǔ)充營養(yǎng)，如給皮膚攝入膠原蛋白。那吃什么含有膠原蛋白？
1、首先給大家推薦的就是肉皮凍，眾所周知，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑。因此，盡管你不能控制時(shí)間的流逝，但是你可以減緩皮膚的衰老。當(dāng)你知道這些食物可以增加膠原蛋白，你這時(shí)會(huì)怎么做呢？即使你現(xiàn)在的皮膚很好，是的，是很好，很好之后還有更好，你可以做到更好，只要你平時(shí)多注意一下膠原蛋白的攝入。
2、蜜棗燕窩：燕窩是名貴的滋補(bǔ)品，富含膠原蛋白，具有滋陰潤肺補(bǔ)而不燥的特性，而且養(yǎng)顏美容，使皮膚光滑，有彈性有光澤。
3、銀耳蓮子湯：銀耳素來被稱為平民燕窩，富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
也許很多人知道吃豬皮或是豬蹄可以補(bǔ)充膠原蛋白，其實(shí)這些都是肉皮凍。也就是說肉皮凍是能夠幫助人補(bǔ)充膠原蛋白的。還吃什么含有膠原蛋白？那就是蜜棗燕窩、銀耳蓮子湯。膠原蛋白的攝入多多益善！如果你想變美，你就多吃這些食物吧！
俗話說，只要吃的話，學(xué)習(xí)工作才有勁，可見飲食的重要性，不過每種食物都有飲食禁忌的。雞湯是我們很多人都喜歡喝的湯水，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高，非常的適合坐月子或者剛剛生產(chǎn)后的女性喝，不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，還有美容的作用的。但是，大家要記住有五種人千萬別喝雞湯。
1、對于一些患有慢性淺表性胃炎的人來說，雞湯就是不適合他們喝的。因?yàn)樗麄儽旧砭褪俏杆岫?、消化功能不好，多喝雞湯的話會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不但不利于他們消化，同時(shí)還會(huì)增加他們的胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良的癥狀。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
4、臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
5、最后，高尿酸血癥的病人也不適合和雞湯的。這主要是因?yàn)殡u湯中含有的嘌呤和脂肪含量是非常的好的，經(jīng)常喝的話會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
對于女性來說，美容養(yǎng)顏的食物和產(chǎn)品有著天然的吸引力，所以現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了各種各樣的美妝和養(yǎng)顏產(chǎn)品。其中膠原蛋白就是一種。其實(shí)，除了一些膠原蛋白產(chǎn)品，很多的食物也可以為我們身體提供大量的膠原蛋白。那么，什么東西含有膠原蛋白最多呢？第一名一定就是豬皮了。
豬蹄豬蹄筋內(nèi)含有豐富的膠原蛋白，在做豬蹄時(shí)盡量多燉多燜些時(shí)間，這樣也能讓豬蹄內(nèi)的膠原蛋白充分的被分解出來，也讓身體充分容易吸收些。
花生千萬別小看了小小一粒的花生喔，無論是燉了吃還是簡單的生吃，都要記得連著花生皮一起吃喔?；ㄉ泻械哪z原蛋白就在花生皮當(dāng)中喔，每天吃一點(diǎn)生花生，經(jīng)常再燉著吃，是補(bǔ)充膠原蛋白最好的食物！
螃蟹其實(shí)螃蟹肉并不含有多少膠原蛋白，可貴的是螃蟹內(nèi)的膏。所以在挑選螃蟹時(shí)，盡量挑有膏的母螃蟹，膏越多代表膠原蛋白含量越高。在清蒸時(shí)，也不要把螃蟹湯給浪費(fèi)了，因?yàn)樵谡糁髸r(shí)，螃蟹的膠原蛋白也會(huì)流失一些在螃蟹的湯汁里。
豬皮豬皮是個(gè)寶，只是好多人都不太知道，進(jìn)而被忽視了。其實(shí)豬皮內(nèi)含有的膠原蛋白比過其它食材，豬皮的做法也很簡單，就是把豬皮燉得黏附，入口即化，還能充分吸收豬皮內(nèi)的膠原蛋白。
雞皮雞皮內(nèi)除了含有油脂之外，還含有膠原蛋白，而雞皮中的這些膠原蛋白，也更容易吸引和被身體分解出來。所以在吃雞皮時(shí)，不要再把雞皮挑出來扔了。
深海魚深海魚中儲(chǔ)存著極為豐富的膠原蛋白，想要最好的保留深海魚體內(nèi)的其含量，最好是做清蒸，讓膠原蛋白不被流失不被破壞。而且魚肉魚皮更為鮮美！
膠原蛋白對于人體健康的影響是非常重要的，對于愛美的女性而言，經(jīng)常補(bǔ)充膠原蛋白可以增強(qiáng)皮膚的彈性，減少細(xì)紋的發(fā)生，是自己看起來更加年輕，但是很多人對于如何補(bǔ)充膠原蛋白這個(gè)問題卻是一頭霧水，那么，究竟哪些食物里含有膠原蛋白呢？下面我們一起來了解一下吧。
一：動(dòng)物皮
動(dòng)物的真皮富含膠原蛋白，且來源廣泛，補(bǔ)充成本低廉。豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，大家可以做成普通菜肴，也可以做湯，或是做皮凍。
二：禽類的翅膀和爪子
禽類的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是膠原蛋白。因而像雞翅、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、鵝掌等，都是不錯(cuò)的膠原蛋白補(bǔ)充食物源。
三：動(dòng)物的稿子
動(dòng)物的小腿，除了骨骼，覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含膠原蛋白。因而，豬小腿、羊小腿、牛小腿等都是很好的膠原蛋白食物源。
四：動(dòng)物軟骨
動(dòng)物軟骨和骨骼，特別是軟骨，也富含膠原蛋白。這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨，等等。這一類食物一般是燉湯喝。
好了，看到這兒，你知道哪些食物里面的膠原蛋白含量比較高了嗎？除了這些，動(dòng)物的蹄筋里面膠原蛋白含量也是很高的，像是豬蹄就是一個(gè)很好地例子，愛美的朋友平時(shí)可以多吃一點(diǎn)兒，不過見效比較慢，堅(jiān)持一段時(shí)間才可以看到效果哦
“五行”者，指金、木、水、火、土。中醫(yī)常用五行把人體各個(gè)部分，以及自然界結(jié)合起來，講究五行和五官、五志、五味、五色、五季（春、夏、長夏、秋、冬）等的關(guān)系。身體五行和諧才能健康，所以，五行養(yǎng)生從理論上是可行的。但由于在中醫(yī)理論中，關(guān)于五行的基本規(guī)律是很復(fù)雜的，絕對不只是“黑色屬水，所以腎虛的人應(yīng)多吃黑色食物、多穿黑色衣服”這么簡單。
冬季：冬季五行屬水，人體五臟中屬水的為腎。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)重視補(bǔ)腎，會(huì)有事半功倍的效果。黑色屬腎，多吃黑色食物對補(bǔ)腎很有好處，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。但冬天天氣寒冷，而黑木耳、黑芝麻等都是偏寒的食物，因此，陽虛怕冷的人，還應(yīng)多食用羊肉、狗肉等溫陽食物。黑色的衣服能更多地吸收太陽光的紫外線，有保暖作用，因此，冬季穿黑色衣服是適合的，但由于黑色色調(diào)偏暗，容易使人心情變得沉靜，而冬季又是抑郁癥的多發(fā)季節(jié)，因此，有抑郁傾向的人最好不要在冬季穿黑色衣服。
春季：春季五行屬木，人體五臟中屬木的為肝。因此，春季養(yǎng)生應(yīng)重視補(bǔ)肝。綠色屬肝，春季可適量多吃黃瓜、菠菜等綠色蔬菜和瓜果。五味中，酸味入肝，因此肝血虛的人春季還可適量吃些酸味食物，如做涼菜時(shí)，適量放些醋。肝氣太旺，表現(xiàn)為脾氣不好，所以常愛生氣的人，則應(yīng)少吃酸味。
夏季：夏季五行屬火，人體五臟中屬火的為心。紅色屬心，但夏季養(yǎng)生卻不可盲目進(jìn)補(bǔ)紅色食品，應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)情況來定。如心血虛，表現(xiàn)為心神不寧的人吃紅棗、桂圓會(huì)有良好效果；但如果心火旺，表現(xiàn)為口舌生瘡的人吃了紅棗不僅沒有好處，還會(huì)加重病情。五味中，苦入心，因此心火旺的人可多吃些苦食，如苦瓜、苦丁茶等，以瀉心火。
長夏：傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論是將一年分五季，即在夏末秋初劃分出來一個(gè)“長夏”季節(jié)。長夏季節(jié)五行屬土，人體五臟中屬土的為脾，黃色食品對脾會(huì)比較有利，所以長夏可多吃甘薯、玉米等，健脾利濕。五味中，甜味入脾，但是，多吃甘甜的食物也會(huì)釀濕生痰，長夏季節(jié)氣候濕熱，因此，不可機(jī)械地按照五行歸屬而多食甜味食物。
秋季：秋季五行屬金，人體五臟中屬金的為肺。五色中白色屬金，可適當(dāng)多吃白蘿卜、白木耳、大白菜、冬筍、百合等，它們性情偏平?jīng)鲎虧?，能健肺爽聲，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，強(qiáng)化新陳代謝，讓肌膚充滿彈性與光澤。五味中，辛味入肺，但秋季氣候干燥，因而不能機(jī)械地按五行歸屬而多食辛辣食物。
總之，中醫(yī)理論是把五行作為指導(dǎo)防病治病的一個(gè)重要工具，具有很強(qiáng)的專業(yè)性。如需調(diào)理，還需請專業(yè)中醫(yī)師把脈開方，切勿盲目根據(jù)熱傳的說法照葫蘆畫瓢。
在吃螃蟹的時(shí)候可能很多人都沒有注意，其實(shí)美味的螃蟹有一些地方可是不能夠吃的，以免對自己的身體健康造成威脅，例如蟹腮、蟹腸或者是蟹胃這些部位不能夠吃。
1、蟹腮，蟹的呼吸器官，里面有很多臟的物質(zhì)，打開蟹殼后要首先洗凈、去除。
2、蟹腸，顧名思義，就是螃蟹的胃腸道，里面有蟹的排泄物，有很多細(xì)菌和有害物質(zhì)，食用對人體沒有益處，應(yīng)盡量去除。
3、蟹胃，藏在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心，成六角形，樣子很顯眼。
5、醫(yī)生提醒，螃蟹不是所有人都能享用的海味。
首先，孕婦不適合多吃。蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。因此醫(yī)生建議，保險(xiǎn)起見，孕婦可以稍微品嘗一下大閘蟹的美味，但不能多吃。懷孕3個(gè)月前，孕媽媽們盡量少吃螃蟹。
6、其次，老年人不宜多食螃蟹。老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
7、另外，一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過敏性休克。
8、最后，感冒發(fā)燒、痛風(fēng)、腎功能不全者，都盡量不要進(jìn)食螃蟹。
人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因?yàn)樗w的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可造成語言和記憶障礙等。體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo)，對成人的危害并不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知行為，影響智力。所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規(guī)律，南京市疾病預(yù)防控制中心對超市和農(nóng)貿(mào)市場上最常見的鯽魚進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進(jìn)行了含量測定。 魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
汞含量最高部位排名：魚頭魚皮魚肉魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。
魚子加熱后，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發(fā)現(xiàn)，魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建議消費(fèi)者在選購鯽魚的時(shí)候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內(nèi)甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔(dān)心，因?yàn)橐话闱闆r下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。建議大家去餐館也要少點(diǎn)“泡椒魚頭”、“魚頭泡餅”等菜。另外，對于“孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會(huì)變笨”的傳統(tǒng)觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃;而魚子營養(yǎng)豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可心，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。
冬天吃紅薯要滿足3個(gè)條件
第一個(gè)條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增長反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增長一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
哪些人群不宜吃紅薯
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。如果腹瀉患者此時(shí)是空腹?fàn)顟B(tài)吃了紅薯胃會(huì)難受，腹瀉還會(huì)因此加重。胃病的人不能吃得太多，避免脹胃。
吃紅薯反胃怎么辦
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心反胃、嘔吐酸水。
因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并掌握一次食用量;吃紅薯時(shí)，配些咸菜、咸湯;加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。
如何挑選好紅薯
表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。
.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃魚五個(gè)“寶貝”千萬別仍，含有超高膠原蛋白》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季吃魚養(yǎng)生”專題。
