胡蘿卜羊肉湯的做法都有哪些？
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胡蘿卜羊肉湯是比較常見的一道美食，也是冬天，許多北方地區(qū)飯桌上的常見菜，主要的原材料是羊肉，我們在選擇羊肉的時候不能選擇全瘦的，需要選擇五花養(yǎng)肉，把羊肉從骨頭上剔下來以后切成小塊，再準(zhǔn)備一些比較粗壯的胡蘿卜，胡蘿卜的個頭越大，表面越光滑，胡蘿卜的營養(yǎng)價值和味道就會越好。
菜譜簡介 蘿卜與羊肉作為冬季餐桌上的當(dāng)家頭牌，一直被大眾所青睞，獨(dú)到的肉香味與軟爛的口感總能在第一時間脫穎而出，牢牢抓住每個人的心胃。熱量標(biāo)注：此菜熱量為247千卡/人
材料
羊腿1只（約800g），老姜3片，八角3枚，干辣椒2個，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），胡蘿卜2根，胡椒粉1/2茶匙（3g），大蔥2段，粉絲1把
做法
羊腿用清水沖洗干凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水，大火燒沸后將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便于去除血沫，再撈出瀝干水分，用清水沖洗干凈待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調(diào)入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、干辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中，用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，隨后臨離火前10分鐘，放入粉絲。
最后湯濃肉爛時調(diào)入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
也可根據(jù)個人喜好放入白蘿卜片一同燉煮，但最好不要將胡蘿卜同白蘿卜一起放入燉煮，否則白蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。
羊腿骨在熬燉過程中起到很重要的提鮮作用，不可缺少。由于它有硬度，在普通家庭中不易斬開，最好在賣羊腿的攤位請賣主幫忙。
小編推薦
胡蘿卜配羊肉是一種經(jīng)典的傳統(tǒng)做法，胡蘿卜含有胡蘿卜素，對身體比較好，而羊肉含有蛋白質(zhì)能夠補(bǔ)充身體能量。胡蘿卜羊肉湯便是最經(jīng)典的最受歡迎的做法，香氣撲鼻，味道綿遠(yuǎn)悠揚(yáng)。下面就來看看胡蘿卜羊肉湯的做法大全有哪些的講解吧。
胡蘿卜羊肉湯的做法一：
1、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用。
2、取白蘿卜半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鉆幾個孔。
3、羊腿剁小塊，放進(jìn)沸水里焯水（沸水里加兩片姜），撈出洗凈瀝水，放入鍋內(nèi)。
4、鍋里加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿卜，大火燒沸后轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘后，撈出白蘿卜塊。
5、放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調(diào)味后，撒入大蔥末即可。
胡蘿卜羊肉湯的做法二：
1.胡蘿卜切滾刀塊。
2.羊肉洗凈。
3.切大塊。
4.切好的羊肉下入冷水中。
5.大火煮開，撇凈浮沫，下姜片。
6.小火燉煮30分鐘，湯濃肉爛即可加鹽調(diào)味。
7.下入胡蘿卜塊。
8.燉煮入味，整道菜肴完成。
胡蘿卜羊肉湯的做法三：
1.羊肉浸水里，去除血水
2..冷水將羊肉放入電燉鍋，加入八角幾顆，花椒一小把，干紅辣椒切成段加入。
3.調(diào)節(jié)成高火，蓋蓋燉煮，三小時后加入切成滾刀的胡蘿卜
4.再燉煮至開鍋，加入鹽，自己用筷子試湯的咸淡。
可能日常比較少聽見蘿卜羊肉湯的名字，因為在南方鮮羊肉比較少見，蘿卜倒是比較常見。但是羊肉能夠幫助身體增強(qiáng)御寒能力還有滋補(bǔ)身體。當(dāng)然這個湯的味道能夠勾起食欲，而且蘿卜羊肉具有治療身體一些疾病的功效，需要我們嘗試一下才能夠感受它的好。
現(xiàn)代人的身體長時間的工作，有些工作狂還不斷的對著一個電腦，這樣對于身體承受力無疑是一個挑戰(zhàn)。如何能夠保證身體的免疫力和健康呢?滋補(bǔ)是非常重要的，那么蘿卜羊肉比較適合這類人群了。
羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
1、材料
蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
2、制法
將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
3、用法
食肉飲食，每日1--2次。
應(yīng)用：比較適用于體虛之人。
蘿卜的具有一股比較濃厚的氣味，可能有些人比較不喜歡。這時熬制這個湯時可以適當(dāng)?shù)臏p少蘿卜的數(shù)量，羊肉的數(shù)量可以下多點(diǎn)。當(dāng)然，選擇新鮮的羊肉是比較重要的，因為有些羊肉會有一股騷味，這時應(yīng)該學(xué)會挑選，這能夠增添湯的味道。
湯是很多人最愛，不同的湯在營養(yǎng)元素上，也是有著很大區(qū)別，那常見的湯就是以蔬菜、雞蛋為主，這些湯的營養(yǎng)價值很高，同時對人體有傷口，也是可以選擇魚湯，對身體各方面的補(bǔ)充都是有著幫助，使得人體身體得到改善，那蘿卜羊肉湯的做法如何呢，也是很多人不太清楚的。
那蘿卜羊肉湯的做法如呢，也是有著一些不錯的方式，因此對它制作的時候，也不用過于擔(dān)心是不是步驟很復(fù)雜，它在制作上，也是比較簡單的，可以放心的進(jìn)行。
蘿卜羊肉湯的做法：
材料
主料：羊肉(瘦)250克，白蘿卜200克，
調(diào)料：料酒10克，姜5克，鹽3克，醬油5克，雞精1克，胡椒粉2克
做法
1.將白蘿卜去皮，切斧頭形塊;
2.將羊肉洗凈，抹干水分，切方形塊，加料酒拌勻略腌;
3.羊肉用滾水焯過，撈出備用;
4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內(nèi)，煲至羊肉、蘿卜熟爛;
5.去掉姜片，調(diào)入其余味料，拌勻即成。
小訣竅
健康提示：
本菜是冬令佳肴。羊肉性溫，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)生虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等不宜多吃?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，羊肉和豬肉相比，脂肪量少，蛋白質(zhì)較多，是冬季進(jìn)補(bǔ)食品。
白蘿卜具有下氣寬中，消積化滯，潤肺除痰之功?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)白蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳。近年來認(rèn)為蘿卜有抗癌作用。另外，它含有某種酵素，可以分解其他食物中的亞硝胺。亞硝胺是致癌物。羊肉、蘿卜一同做菜，不僅是營養(yǎng)的互補(bǔ)，而且可互相促進(jìn)某些營養(yǎng)的消化和吸收。
食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
通過以上介紹，對蘿卜羊肉湯的做法也是有著很好的了解，因此對它選擇的時候，也是要注意不能隨意亂制作，按照以上的方法是不錯選，使得湯中含有的營養(yǎng)元素豐富，而且對身體各方面，也是有著很好補(bǔ)充，利于身體健康發(fā)展。
蘿卜羊肉湯是比較美味的一種搭配，羊肉具有益氣補(bǔ)虛的功效，尤其是陽虛體質(zhì)，怕冷的人是可以多吃羊肉的，還能夠有效的改善氣血不足貧血問題，而具體的做法，可以通過下文來了解。
一、蘿卜羊肉湯的做法
食材
材料：羊肉 白蘿卜（不去皮，連皮）
調(diào)料：鹽 胡椒粉 醋 蔥 姜 酒
1、羊肉切塊，放入鍋里添加清水，以及蔥姜酒和醋，水開后煮2-3分鐘，再用清水洗去浮沫。氽燙的時候水里滴點(diǎn)醋去腥效果不錯。
2、清洗干凈的羊肉放入煲內(nèi)，添加足量的清水，放入蔥姜、料酒以及幾粒山楂，煲4小時左右。
3、煲至羊肉軟爛了，再放入蘿卜，繼續(xù)煲30分鐘左右，到蘿卜熟了即可。
4、最后一步也是關(guān)鍵的一步，除了加鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)胡椒粉。這時就可以出鍋了。（胡椒粉具有去腥暖胃腸的作用，不用擔(dān)心會上火，黑、白胡椒粉都可）
二、注意事項
1、蘿卜不要去皮，去了皮其潤肺的功效就打折扣了。
2、氽水時加點(diǎn)醋去腥效果很好，煮湯時放幾粒山楂容易熟還能解膩。
3、最后起鍋前再撒點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉具有去腥暖胃腸的作用，不用擔(dān)心會上火，黑、白胡椒粉都可。
5、羊肉一定要煲的軟爛了才能食用，如果還要使勁嚼，那是不利于脾胃的。
6、蘿卜不要和人參、西洋參這些補(bǔ)氣的藥材同食，服中藥時也不要吃蘿卜。
三、羊肉是屬火的，性溫，具有益氣、補(bǔ)虛弱的功效，所以陽虛體質(zhì)的怕冷的人很適合吃羊肉。蘿卜和羊肉搭配，則偏于平補(bǔ)，補(bǔ)而不上火，也不必?fù)?dān)心吃多了會積滯、不消化。而以前介紹的當(dāng)歸羊肉湯則更適用于陽虛、氣血不足、貧血的人。
蘿卜當(dāng)歸羊肉湯是非常好的養(yǎng)生保健湯，我們知道蘿卜具有很好的順氣的作用，而且它的味道口感比較特殊，放到羊肉湯里面會使羊肉湯的味道更加的清新，而加入當(dāng)歸以后會使羊肉湯的營養(yǎng)價值更高，具有很好的補(bǔ)氣血的作用，平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┯泻芎玫恼{(diào)理身體的效果，我們來看一下蘿卜當(dāng)歸羊肉湯的做法。
蘿卜當(dāng)歸羊肉湯
材料
羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量
做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、羊排洗干凈，切成塊。
3、放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。
4、姜去皮，紅棗去核，當(dāng)歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈。
5、把所有處理好的材料放進(jìn)湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮1.5—2小時即可。
做法二
材料
羊肉片200克 當(dāng)歸5克
清水1000ml 醪糟4湯匙(60ml) 姜1塊
調(diào)料：醬油1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖5克
做法
1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。
2)將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。
小訣竅
**這個季節(jié)是吃火鍋和涮羊肉的好時機(jī)，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷凍室里睡覺，直到清理冰箱時扔掉，這就是打包羊肉片的命運(yùn)。今天這個湯菜，可以解決掉這個問題哈。放了當(dāng)歸的羊肉湯，還可以活血暖身，使面色紅潤有光澤。
**打包的羊肉片，拿回家后放在保鮮袋中，然后放冷凍保存。如次日做，頭天晚上可移至冷藏室經(jīng)過一夜的時間解凍。如當(dāng)天做，可放在室溫解凍，不要將肉片直接放入清水中，否則肉會流失大量的水分，而且香味全無。
**醪糟也叫酒釀，超市的冷藏柜中有售。打開后盡快吃完，不要放太久，容易變質(zhì)。
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