美味的酸辣米粉做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“美味的酸辣米粉做法是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
又酸又辣的酸辣米粉是很多人的最愛，無論是嚴(yán)寒的冬季還是炎熱的夏季，一碗酸辣米粉下肚后總能出一身的汗，胃里充實(shí)了，身子也輕了，可謂“里外通泰”。酸辣米粉做法也是很簡單的，只是需要把米粉和高湯提前準(zhǔn)備好，做的時(shí)候把各種食材燙熟了拌進(jìn)高湯和調(diào)味品就成了。
材料：
米粉一把泡軟濾干，肥牛切薄片，花蛤，豆芽，蝦米，鮮菇菌，辣椒，洋蔥絲，蔥段，姜片，蒜片。
調(diào)味料：高湯三飯碗，料酒一大匙，醬油一大匙，醋一大匙，川味紅油一大匙，鹽、味精少許。
做法
一大匙油燒熱，放姜片、蒜片、蔥段、蝦米爆香；加高湯、鮮菇菌、辣椒、花蛤一起燒開；放米粉、豆芽、洋蔥絲，所有調(diào)味料燙煮3分鐘；加肥牛肉片拌均即可。
1、米粉提前一夜浸泡涼水。鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。
2、把配料中的東西分別切好，碼入盤中。調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
3、碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。
4、熬高湯也同樣簡單：豬大骨或者脊椎骨，加雞架，清洗干凈后過水焯一下，從新加水大火煮開加蔥姜八角后小火煮2小時(shí)左右，取出湯即是高湯，一次可以多熬些，晾涼后分好分量裝入保鮮袋，系好袋口，入冰箱冷凍保存。剩余的肉可加調(diào)料稍微一煮即可吃掉。
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在很多南方地帶蜜粉，是最有名的而且米粉里中，含有一定的淀粉吃起來非常的爽滑知道嘴里輕輕涼涼的，非常好吃米粉的做法種類繁多，那么接下來要為大家介紹的是酸辣米粉的做法，來滿足大家的食欲感以及腸胃感。
材
米粉、高湯、酸豆角、榨菜、炒花生、毛豆、蒜、香蔥、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖、花椒粉
步驟/方法
米粉用涼水泡好。鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡到?jīng)鏊袀溆谩?/p>
酸辣米粉的做法
2
把酸豆角、榨菜等配料切好，碼入盤中。準(zhǔn)備一空碗，加入適量米醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖和花椒粉拌勻，做成調(diào)料。
酸辣米粉的做法
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碗底先加入切碎的香蔥、香菜和蒜，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角、榨菜絲、炒花生、毛豆、白芝麻即可，還可以再澆上一些辣椒油。
日常生活當(dāng)中，大家可以利用自己節(jié)假日的時(shí)間為自己做一道好吃美味的酸辣米粉的做法，不僅僅是滿足了自己的口感，而且對于一些比較吃貨們，來說也是非常不錯的福利。
米粉是我國的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會經(jīng)過再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再沖洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
面條不用說了，這是咱們祖祖輩輩流傳下來的食物，在我國許多的地方都是重要的主食之一，甚至在我國的東北和西北地區(qū)，要是哪一天沒有面條，那一天就算是白過了。面條在我國的歷史悠久，所以面條的種類也是比較的多，有涼面、有熱面，也有拌面等。不過因?yàn)楝F(xiàn)在酷夏的原因，下面就來和大家分享一下自己在家制作涼面的心得了。酸辣是我比較喜歡哦口味，那么就來說說酸辣涼面。酸辣涼面的做法非常的簡單，你要是不放心，就看看我是怎么去完成的吧。
酸辣涼面的做法：
材料：面條250克，鮮蝦仁10顆，黃瓜絲適量，蕃茄丁適量，黃豆芽適量。酸甜辣涼面醬調(diào)料：（要按比例來放，一大匙）海天生抽2大匙，陳醋2大匙，砂糖2大匙，李錦記蕃茄醬1大匙，鮮榨檸檬汁半個(gè)（可免），涼開水3大匙，辣椒紅油1大匙，芝麻香油1大匙，蒜蓉1小匙，香菜碎適量，朝天紅椒圈2個(gè)
做法：
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，蕃茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。
3.煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份。
4.煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。
6.將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲，蕃茄丁，黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
面條的白，黃瓜的綠，番茄的鮮紅，豆芽的清爽這都組成了這一碗酸甜可口，回味無窮的面條了。酸辣涼面的色香味都牢牢抓住了我們的眼睛，你是不是也想痛痛快快的來一碗啊。在夏天，不管是年輕人，還是老人小孩，許多人都會因?yàn)樵餆岬奶鞖舛兊梦缚诓患?，長時(shí)間的胃口不好會導(dǎo)致身體的虛弱，所以這個(gè)時(shí)候不妨來上一碗涼面，既消解了暑氣，也保護(hù)了健康。
由于現(xiàn)在的生活水平在不斷的提高，物價(jià)也不斷的在提高，市面上很多的食物都是經(jīng)過加工制作而成的，而且存在很多的生產(chǎn)安全問題，所以很多的家長不愿意在市面上買嬰兒米粉，孩子吃了對身體不好，會影響孩子的身體發(fā)育，那么，小編今天就告訴大家自制米粉的做法，希望可以幫到大家。
大米適量
方法/步驟
01
米和水的比較大概是1：2.5吧。實(shí)際的比例還要根據(jù)米的生長環(huán)境有所區(qū)別，東北大米比較硬，得多煮會，所以得放多一點(diǎn)水，而南方比較軟，可以少煮會，就不用放太多水。
02
先把大米洗干凈，泡半小時(shí)。
在泡米的同時(shí)，往鍋里倒適量水燒開，用開水煮米能保證米的營養(yǎng)不流失。
水開后，將泡好的米倒進(jìn)入再煮。
鍋開會再煮10分鐘，悶10分鐘。
這樣營養(yǎng)美味的大米就做好了。
03
這樣的大米大一些的寶寶可以直接吃，輔食初期的寶寶還不行，還需要我們再加工一下。
將大米盛到寶寶吃飯用的小碗里面，用勺子將米一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒壓碎。
待米溫度合適了就可以給寶寶吃了。
另外一定要注意，如果用的是鐵勺，溫度不能熱了，以免燙著寶寶，初期還是用硅膠勺比較好，這種勺比較軟，導(dǎo)熱也沒有那么快。
04
自己制作的米粉保存了大米的米油，這種米油對寶寶非常好，能保護(hù)寶寶的胃。
05
等寶寶大一些，我們可以在里面放點(diǎn)蔬菜煮進(jìn)來，這樣營養(yǎng)更豐富了。
上面的文章就是制作米粉的具體做法，其實(shí)做米粉是沒有什么技巧的，只要自己有耐心一般都會做的，嬰兒的米粉是用大米做的，所以營養(yǎng)是比較豐富的，嬰兒是可以放心吃，嬰兒時(shí)期正在發(fā)育，所以是一定要合理飲食，不能偏食，可以讓孩子多吃一些含有高鈣的食物。
? ?隨著科技的發(fā)達(dá)，各城市之間，我們可以見到其他城市的美食，比如講一些涼皮米粉等。我個(gè)人比較偏愛于米粉，尤其是涼拌米粉，加上1些自己喜歡的佐料，真的十分的美味，所以今天加涼拌米粉的做法介紹給大家，希望對大家有所幫助。
? ?材料：
1、主料：江西米粉適量、
2、調(diào)味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥姜末少許、鹽、醬油、味精、油少許。
做法：
1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時(shí)，軟了即可；
2、加入以上調(diào)味品拌勻（調(diào)味品視個(gè)人口味調(diào)節(jié)量）。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
? 桂林米粉編輯
材料
桂林米粉350克,皮蛋1個(gè),白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許；
做法
1、白菜洗凈后放入沸水中燙一分鐘，撈出后過冷水瀝干，切成絲待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中燙一分鐘，撈出過冷水后瀝干；（我買的是濕的桂林米粉，如果是干的要先將其煮熟）；
4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其拌勻；
將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中，放上香菜即可。
? ?以前只是在市場上看到別人賣涼拌米粉，今天學(xué)習(xí)了涼拌米粉的做法，您是不是有了更新的體會，既能品嘗到美味的食物，又能享受烹飪的樂趣，何樂而不為呢，希望大家都能制作出美味的涼拌米粉。
米粉煎肉是將要煎的肉裹上一層米粉后煎制而成，比米粉蒸肉更濃香，但口感上沒有那么軟糯，咬起來更有嚼勁，回味無窮。而且五花肉經(jīng)充分煎制后，肥而不膩，非常好下飯。做這道菜需要一定的耐心，肉要提前腌制入味，煎的時(shí)候要小火兩面都煎熟。
食材
主料：腌制的咸肉200g，米粉400g
方法/步驟
1.把咸肉切成薄片，放入碗中，然后加入米粉，加入水，生抽雞精，拌勻（攪拌成米糊狀）
2.煎鍋內(nèi)放入植物油，燒熱，然后轉(zhuǎn)為小火，用筷子一塊塊把肉夾進(jìn)去，可以多放點(diǎn)米粉糊放在肉上面，用小火煎至兩面金黃，然后出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
米粉和肉一定要調(diào)成糊狀不能太稀或者米粉沒有溶水，可以米粉多點(diǎn)因?yàn)檫@樣煎出來的更好吃。
煎肉的時(shí)候一定要小火，然后一面煎成金黃色時(shí)就翻過來然后用鍋鏟按壓成扁平狀，這樣里面的面粉才能充分煎熟煎酥。
沒有江西的米粉可以用面粉替代，煎完要放置一段時(shí)間不然很容易上火。
如果想吃辣可以把辣椒粉放入米粉煳種拌勻即可。
最好用韓式煎鍋，因?yàn)檎{(diào)節(jié)火力大小很方便。
炒米粉是一道非常不錯的小吃，一般在南方比較盛行，在北方并不常見，很多朋友到南方去旅游，吃一次炒米粉就對其美味贊不絕口，其實(shí)我們大家在北方也可以制作出來美味的炒米粉。炒米粉口感獨(dú)特，一些上班族女性朋友每天早晨時(shí)間比較緊，可以嘗試的去做一做炒米粉，美味營養(yǎng)又健康。 要想吃到美味的炒米粉，首先大家需要準(zhǔn)備新鮮的食材，炒米粉需要大家準(zhǔn)備的食材是非常多的，首先需要購買新鮮的米粉，需要用熱水將米粉泡軟，將卷心菜，胡蘿卜，香菇等食材切好備用。在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后放入香菇，胡蘿卜絲，豬肉等食材，然后再倒入適量的水。加熱五分鐘左右將泡好的米粉放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加一些味精，醬油，鹽等調(diào)味品。等到鍋內(nèi)的水逐漸變少，繼續(xù)加熱五分鐘左右就可以出鍋食用了。出鍋之后盛盤即可食用，也可以在米粉表層撒上一些豆芽菜或者是放一些蒜末口感會更好。
炒米粉的做法是非常簡單的，大家都可以去嘗試的做一做，而且其中營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，富含有多種蔬菜，無論是早餐或者是宵夜適當(dāng)?shù)某砸恍┏疵追鄱际欠浅２诲e的選擇。大家也可以根據(jù)個(gè)人口味在炒米粉中放入一些時(shí)令蔬菜，既可以領(lǐng)略不一樣的美味，又可以全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。
炒米粉的做法多種多樣，不同的做法可能做出來的炒米粉口感不同。大家也可以根據(jù)個(gè)人的喜好做一做帶湯的炒米粉或者是不帶湯的潮米粉，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一兩個(gè)雞蛋，這樣可以使自己作出來的炒米粉更有營養(yǎng)。心動不如行動，大家趕快去嘗試做一做吧。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡單，但用到的材料卻不簡單，很多都是香料?；蛟S是因?yàn)樗鼇碜杂谒拇?，所以它的味道是帶有辣味的，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開的湯鍋內(nèi)一放一提，反復(fù)4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點(diǎn)想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時(shí)候一定要牢記這幾個(gè)步驟。不然，如果你加錯了，勢必會影響最終的味道的。
牛肉米粉是一種貴州美食，最常聽見看見的就是：“花溪牛肉米粉”，幾乎是家喻戶曉。其實(shí)從名字上來看就是米粉配上牛肉做臊子，但是想要做的味道鮮美也需要有一定的方法和配料的講究，如果想要自己動手一試，下面的方法你一定不能錯過。
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