紅燒牛肉片的做法是什么？
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紅燒牛肉片是日常生活中比較常見的菜品，不僅油而不膩，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，因此深受人們的喜愛。其實(shí)紅燒牛肉片的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，愛吃紅燒牛肉片的朋友們完全可以自己做來吃哦！
一、食材
牛肉半斤，鹽10g，大蔥1根，蒜片5片，八角1個(gè)，姜片2片
二、方法
1材料洗干凈備用。
2鍋里加入清水，再下牛肉、姜片、大蔥花雕酒焯水。
3焯水后的牛肉用水沖洗干凈。
4鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
5再加入八角、大蔥、桂皮、姜片、蒜片、香葉炒出香味。
6再加入洋蔥翻炒均勻。
7加入花雕酒翻炒。
8再加入生抽。
9下冰糖翻炒均勻。
10再加入適量的水，十三香和少許老抽。
11大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)（注意要看好水位，自行調(diào)節(jié)煮沸時(shí)間）。
12湯汁差不多收干即可裝盤。
三、牛肉的食用效果
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
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相較于豬肉，現(xiàn)在的孩子們則更喜歡吃牛肉，牛肉不僅脂肪少而且蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。媽媽們也更喜歡買牛肉給孩子們吃，因?yàn)榕Ｈ饪梢源龠M(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育;家庭主婦們則更普遍的把牛肉搬上自家的餐桌。那么牛肉該怎么做既能保持它的營(yíng)養(yǎng)，讓它的營(yíng)養(yǎng)成分不被流失也能保持美味呢，讓孩子們更喜歡。
菜譜簡(jiǎn)介：色佳味美，增進(jìn)食欲。
材料：
主料：牛肉(瘦)250克，
輔料：番茄150克，雞蛋150克，
調(diào)料：大蔥10克，料酒3克，醬油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄醬40克
做法
1.將牛肉切成厚6毫米、長(zhǎng)2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。
2.鍋內(nèi)放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。
3.鍋內(nèi)留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營(yíng)養(yǎng)豐富易于被人體吸收，含大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸，及少量維生素A等。
保健功效
性平，味甘。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服，則有助于肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
番茄燉牛肉是一年四季都可以食用的食物，牛肉含有豐富蛋白質(zhì)，番茄則被男女老少都喜歡，所以不管什么季節(jié)食用番茄都對(duì)人體有益而無害。酸酸甜甜再帶點(diǎn)辣的感覺真是讓人垂延三尺了，小編口水都快流出來了，各位美麗而又細(xì)心的媽媽們難道還要猶豫嗎？
吃過孜然牛肉片的人一定回味無窮吧，家常菜做出了燒烤的味道。孜然的香味加上牛肉的翻炒，不僅味道美味，而牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)等，對(duì)大病初愈的人有大補(bǔ)的作用，據(jù)中醫(yī)說，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，說了這么多，那孜然牛肉片的做法是什么呢？請(qǐng)閱讀下面文章。
主料：牛肉適量，輔料：柿子椒適量，洋蔥適量，調(diào)料：食鹽5克，料酒適量，老抽適量，淀粉適量，辣椒粉適量，白糖少許，植物油適量，孜然適量，孜然牛肉片的做法：牛肉切成薄片。要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟，這時(shí)很容易就能把肉切薄，刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜時(shí)常用這招。肉片加老抽、料酒、淀粉、鹽、辣椒粉、少許糖拌勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。腌肉的時(shí)候把洋蔥、青椒切片。鍋里放油，燒熱，下青椒和洋蔥炒香，倒入肉片，迅速炒散，快出鍋時(shí)撒孜然粉，翻炒勻即可出鍋。
新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味，紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁，鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出，鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味，倒入牛肉翻炒，倒入調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
上述對(duì)孜然牛肉片的做法是什么做了詳細(xì)的介紹，我們了解到想要做出美味的孜然牛肉，需將牛肉處理好，如果煮的時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)就會(huì)變老，所以朋友們，時(shí)間以及火候的掌握才是重中之重，掌握好這兩項(xiàng)，的香味俱全的佳肴就不在話下了。
?紅燒土豆牛肉是一道北方常見的家常菜，因其色香味俱全深得大家喜愛，土豆含有豐富的鉀元素，牛肉含有豐富的高蛋白，具有滋補(bǔ)的作用，是一道冬令佳肴，多食用可增強(qiáng)體質(zhì)。其口感綿軟，特別適合有老人和孩孩子的家庭。紅燒土豆牛肉的做法是什么呢？我們一起看看下面的內(nèi)容來學(xué)習(xí)一下吧。
? 主料：牛肉，土豆，西紅柿，胡蘿卜
? 輔料：油，適量鹽，適量姜，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，白糖，洋蔥。
? 做法：
?1;牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，西紅柿、胡蘿卜、土豆、洋蔥，洗凈去皮待用
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?2: 鍋中加入少量油燒到3成熱，放入花椒、姜片、八角、西紅柿及洋蔥翻炒。放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為 止。
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?3:依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入白糖翻炒幾下
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?4:將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，加入適量鹽
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?5：待牛肉燉好后，加入土豆、胡蘿卜，繼續(xù)燉至土豆熟為止 ?
?紅燒土豆牛肉的做法是什么？上面的內(nèi)容告訴了我們?cè)敿?xì)的答案。主婦們可以自己在家里動(dòng)手學(xué)習(xí)制作給家人改善生活，牛肉中富含鐵和鋅，土豆中含有維生素C，維生素C可促進(jìn)牛肉中鐵和鋅的吸收，西紅柿和洋蔥富含膳食纖維，搭配在一起可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的利用。
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家常的菜品總是讓人有溫暖的家的感覺，特別是像現(xiàn)在大部分的出門在外的人，有的人久久才能回家一次，有的人甚至一兩年才能回家一次，所以如果能夠在外面的時(shí)候也可以吃到家里的味道的菜，那肯定會(huì)讓人覺得很溫暖的，所以趕緊就來學(xué)習(xí)一下孜然牛肉片的家常做法是什么？
1、材料準(zhǔn)備：豬肉（切成肉片，根據(jù)個(gè)人喜好備份，我通常準(zhǔn)備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個(gè)、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（淀粉）、鹽、醬油、油
2、做法：
1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時(shí)盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺腌制；
2）在腌制肉片的同時(shí)，將青椒破開切成?。ㄈ绮幌胩?，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長(zhǎng)的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；
3）在鍋里倒油加七成熱后離火，在熱油中加入干辣椒粉（根據(jù)個(gè)人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動(dòng)兩下后放回火上，將腌制好的肉片加入并翻炒十幾下，然后加入孜然粒（根據(jù)個(gè)人對(duì)孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然后加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備注：材料的用量可以根據(jù)自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經(jīng)過翻炒后依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入后可以不必加鹽，醬油加一點(diǎn)點(diǎn)借個(gè)顏色就可以了，這兩樣青菜容易進(jìn)滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
為了工作為了打拼所以不得不離開家，這并不是每個(gè)人都愿意的，但是卻也沒有什么辦法，如果可以學(xué)會(huì)了孜然牛肉片的家常做法是什么的話，那么平時(shí)的時(shí)候不僅能夠照顧好自己的胃同時(shí)也能感受到家里的溫暖，雖然只是一盤菜。
紅燒牛肉是比較常見的一種牛肉的做法，吃起來不但口感香甜，同時(shí)也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其有很好的補(bǔ)血的作用，紅燒牛肉的食療功效非常的好，有強(qiáng)健筋骨，修復(fù)組織和滋養(yǎng)脾胃的效果。作為家常制作來說，可以選擇比較簡(jiǎn)單的做法，這樣能夠節(jié)省很多時(shí)間，所以最好選擇用高壓鍋來制作。
1、牛肉用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一一次水，將其中的血水泡出，
2、將牛肉切成2厘米大小的塊，
3、將牛肉塊冷水下鍋，
4、大火將火燒開，血沫會(huì)不斷滲出，
5、撈去血沫，
6、高壓鍋底部放入姜片、蒜片、蔥段、桂皮和八角，
7、炒鍋中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，
8、下焯水后的牛肉塊翻炒，
9、加入醬油翻炒上色后關(guān)火，
10、將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，
11、加熱水沒過牛肉，
12、加入料酒，
13、中火，用高壓鍋，壓25分鐘，
14、將壓熟的牛肉，倒入炒鍋中，加入鹽，大火將湯汁收濃，
15、出鍋裝盤，即可食用。
在日常生活中紅燒牛肉丸是一道十分常見的美食，主要材料是由牛肉以及多種調(diào)味料所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也非常好，而且經(jīng)常食用牛肉還可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，深受大眾的喜愛，可以先將牛肉剁碎，加入鹽以及味精和其他調(diào)味料即可。
紅燒牛肉丸的做法是什么?
原料：牛肉餡400克，鹽5克、味精3克、雞精5克、白糖3克、雞蛋清3個(gè)、胡椒粉3克、香油5克、蠔油15克、料酒l5克、蔥姜水100克、淀粉5克
制法：
1、將牛肉餡放入盆中，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清攪打，慢慢加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
2、鍋中水燒至80%左右，把打上勁的牛肉擠成丸子狀，入鍋中煮熟，撈出放入器皿中。
3、炒鍋上火，入蠔油、雞精、白糖，用淀粉勾芡，澆在煮熟的牛肉丸上即可。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉含維生素B12，維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
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