蛋黃粽子怎么做才好？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蛋黃粽子怎么做才好？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一般制作蛋黃粽子的蛋黃是咸鴨蛋的蛋黃，因為這樣的蛋黃大且香，制作蛋黃粽子的難度不高，唯一需要注意的是包粽子的技巧，如果是第一次包粽子的話，還是需要一些有經(jīng)驗的朋友來指導(dǎo)的，這樣才能更快學(xué)會。
蛋黃粽子的原料：糯米
蛋黃粽子的配料：新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
蛋黃粽子的調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
蛋黃粽子的做法：
1.準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。處理棕葉的方法請見：如何處理粽葉。
2.棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。
3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。包粽子的過程詳見，粽子的包法。
4.蛋黃粽子包好后，將棕子放入有清水的鍋中浸泡至少三小時以上。開火，將粽子煮熟，大概半小時左右。
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每年到了端午節(jié)的時候，家家戶戶都會包粽子來吃，各個地方的人包粽子的方法不一樣，咱們會在粽子里面加入各種各樣的餡兒，所以粽子的種類是非常多的，今天為大家介紹的是茶葉粽子，這種粽子吃起來具有一股濃濃的茶香味，而且富含多種微量元素，下面是茶葉粽子的正宗做法。
茶葉粽子怎么做？
1、主料：糯米，輔料：甜茶，蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。
3、將糯米淘洗干凈，瀝水，泡入甜茶汁備用。
4、將兩張粽葉，從中對折，將其卷成個漏斗狀，舀上一勺糯米，在斗中壓實，中間放一些事先準(zhǔn)備好的粽餡，然后用粽葉兩端將糯米緊緊包裹，用棕葉草將其捆扎牢，即成粽子。
5、甜茶和粽子同時入鍋，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
甜茶類似綠茶，山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。甜茶喜蔭，生長在高山陡壁雜樹叢，不易人工種植，以野生自然生長為主，錢塘江上游真武山區(qū)一帶較多。真武山上曾經(jīng)有棵千年甜茶樹，于1982年枯死。甜茶葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味甜，甜茶不含糖份屬天然甜植物。甜茶葉經(jīng)煎熬后，取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細(xì)嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣?！都t樓夢》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛吃甜茶飯的情節(jié)。
茶香粽/更多做法：
11.原料。
22.干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
33.取20克烏龍茶，加沸水沖泡。
44.濾出茶汁，放涼。
55.糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時。
66.取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗。
77.再填米。
88.兩邊向里捏。
99.將蓋葉部分捏合折下。
1010.包好后用繩捆起來。
1111.包好的粽子。
1212.鍋中加水，將包好的粽子放入鍋，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶包（若是想茶香更濃，最好是不包），放入水中與粽子同煮。
1313.用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。
粽子大家都知道是非常好吃的食物，不過有一些朋友不吃是因為吃粽子的時候需要將外面的皮剝掉，太麻煩了自己又非常的懶惰，所以就不吃了。其實粽子不僅味道好，關(guān)鍵是粽子的營養(yǎng)價值也是很高的，不過胃不好的人一定要控制吃粽子的量。那么問題來了，粽子汁怎么做?
材料
糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量
做法
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個小時泡好后，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對折，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。
食用禁忌
1.吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子
2.吃粽時應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜
蛋黃酥里的蛋黃一般是用咸蛋黃來進(jìn)行制作的，蛋黃酥的主要原料就是黃油，蛋黃和小麥粉，另外還要準(zhǔn)備一些豆沙，準(zhǔn)備白砂糖和黃豆，這是一種老少咸宜口感非常不錯的美食，在做的時候蛋黃是比較重要的，因為它的好壞直接決定了蛋黃酥的口感，所以說一般都會選擇鴨蛋，因為鴨蛋腌制以后的口感是最好的。
蛋黃酥里的蛋黃怎么做
主料：蛋黃2個鹽少許
1、蛋黃酥的主要組成部分就是蛋黃，所以蛋黃的好壞會直接影響到蛋黃酥的口感。做蛋黃酥的時候蛋黃最好是自己制作，這樣口感會掌握的更加好。
2、先將購買來的鴨蛋外層洗凈，洗凈之后等待晾干。然后準(zhǔn)備一個容器。在容器內(nèi)放入鹽，水，白酒等等。然后將鴨蛋放入到容器內(nèi)泡著。
3、在容器內(nèi)放上1個月左右，拿出一個鴨蛋出來看看，試吃下，如果里面的蛋白和蛋黃已經(jīng)咸了，那就可以拿出，外界天氣不同，腌制的時間也不一樣。
4、有很多朋友在腌制的時候會在容器內(nèi)放入黃泥，為的是能更好的入味，當(dāng)然也是可以的。
5、腌好的咸鴨蛋取出來之后先將表皮的覆蓋物洗凈，然后在鍋內(nèi)用熱水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黃，剩下的蛋白可以拿來配粥食用。
6、還有一種是，直接腌制咸蛋黃。將蛋打碎，蛋白和蛋黃分離。分離的時候要當(dāng)心，不要將蛋黃弄碎，蛋白和蛋黃要分離的干凈一點。
7、然后將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器里面，用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個小時就可以腌制完成。
8、腌好之后，將蛋黃放到鍋內(nèi)蒸熟，就可以食用了。
9、直接腌咸蛋黃在時間上面會比第一種腌制方法快速很多。可以在一邊制作蛋黃酥外層配方的時候，一遍準(zhǔn)備腌制咸蛋黃。
湯飯也是眾多便餐里面的一種，因為其的多樣性和便捷性，深受大家的喜愛。湯飯的食材搭配是可以有很多種的，常見的一些固定搭配會有豬雜湯飯，牛肉湯飯，豬肉湯飯等等。
做法：
原料：牛肉(腿部位)一斤、蔥、蒜、花椒、綠豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海帶;配料：辣椒粉、醬油、橄欖油、料酒、辣椒油、花椒、鹽。
做法：
1、牛肉泡水，泡出殘留的血液;
2、水煮牛肉，等水開了放進(jìn)大蔥和花椒，再煮約1個半-2個小時。期間要不時地?fù)瞥鲅陀停筮^之后將蔥和花椒撈出來;
3、將綠豆芽用水焯一下，控水;
4、準(zhǔn)備好芋桿(市場上很少能買得到，不放也罷)，撅菜，蔥，白菜(煮熟后在冰箱里凍然后解凍)等;
5、將煮好的牛肉放涼后用手一根一根地拉成肉絲。更方便地方法是用牙簽劃成絲。比較費時費力;
6、在煮牛肉的湯里放進(jìn)蘑菇和海帶;(煮過后要撈出來)
7、調(diào)料：將5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺醬油，1勺料油，2勺橄欖油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少許攪勻。
8、將準(zhǔn)備好的材料與調(diào)料放在一起拌勻，放5分鐘左右讓它入味;
粽子，傳說是為紀(jì)念屈原而流傳下來的，是我們在傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)時大家必吃的，它是用粽葉包裹糯米蒸制而成的，隨著時代的發(fā)展，如今的粽子可謂多種多樣，璀璨奪目，比較有名的有比如肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、火腿粽、蜜餞粽、咸蛋粽、板栗粽等。在北方，粽子主要以豆沙和蜜棗為主。下面就來教大家如何包出最簡單的粽子。
一、怎么包粽子簡單又快
1.首先可以做好提前準(zhǔn)備，浸泡糯米，溫水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
準(zhǔn)備好的棉線用來捆綁粽子
2.其次就是簡單的包法，把粽葉把粽葉左上右下并列成一個大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處;
3.然后先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉，最后在加上一層糯米;
4.再然后漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實
5.用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
6.上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。
7.最后煮好后的粽子放進(jìn)冰箱中冷藏儲存，我最多放了三天依然新鮮如初。
二、教你如何最簡單方便的包粽子
食材：粽葉一小捆、糯米1斤、紅棗適量、
做法：
1.先來準(zhǔn)備粽葉，如果是干粽葉，需要提前浸泡一晚，在包粽子之前用水煮3~5分鐘，包的時候就不容易破。
2.圓糯米用冷清水浸泡3小時以上，讓江米充分吸收水分，細(xì)胞充分飽漲起來，做出的粽子口感就越軟糯，準(zhǔn)備紅棗，麻繩，找一用過的飲料瓶，用剪刀把飲料瓶的瓶口往下七八公分剪下來，像個漏斗一樣。最好用尖瓶口的瓶子。
3.然后把粽葉從中間彎曲也成漏斗狀。
4.將粽葉放入這個漏斗瓶里，注意不要讓粽葉有漏洞。
5.再把米放進(jìn)一半，放餡料，再在上面放米，不能放的太滿。
6.然后把在瓶外的粽葉翻過來。包住捆緊就可以了，這個飲料瓶的作用是讓你一開始放米不會散開，米放好后成型后就可以方便捆。
7.接下來就是煮粽子了，當(dāng)然也有人喜歡吃蒸的，到底是主動好吃還是蒸的好吃呢，小編給你一點建議哦：煮的受熱更均勻，所以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。一次加熱多種口味的粽子蒸的會好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔(dān)心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險一點。
粽子的制作過程比較繁瑣，但是制成之后煮粽子也是有一些方法的。一般煮粽子的時間和粽子的大小有很大關(guān)系，煮粽子之前首先要保證糯米是泡軟的，這樣煮出來的粽子就口感比較好。
1、粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3、粽子入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
4、在煮粽子的過程中不要添生水。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
6、煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
糯米其實有很好的補腦益智、護(hù)發(fā)明目，還有活血行氣延年益壽的功效，而且糯米可以有很多的食用方法，糯米飯或者是糯米豆沙粽子，就是比較常見的一種吃法，所以對它的做法了解大家也要講究。
方法一
食材明細(xì)
糯米 200克 紅豆沙 60克 粽葉 適量 線繩 適量
做法
1.糯米浸泡一夜，浸泡好的糯米瀝干水分備用
2.干粽葉洗凈后放入鍋內(nèi)煮半小時
3.用涼水浸泡后洗凈備用
4.壓實后再放入紅豆沙
5.再放入糯米然后用勺子壓實
6.用粽葉包緊
7.棉線扎牢后剪去多余粽葉
8.粽子入鍋加清水浸沒，大火煮1個半小時左右即可
方法二、
1.先將糯米放入水中洗3遍，洗好后放在涼水內(nèi)泡至能捏碎，備用。
2.將豆沙掐成相等大小的劑子，搓成6厘米長備用。
3.將葦葉洗凈，放在鍋內(nèi)，加水煮0.5小時撈出用涼水泡著備用。
4.取洗凈的葦葉3～4張擺齊，握成圓錐形的筒，加糯米約30克，放上一塊豆沙，再放糯米30克，包成粽子形狀。然后用線繩捆好，放在鍋內(nèi)，加水(水要沒過粽子)燒開，用大火煮2個小時，再用小火燜3小時，待粽子熟透即成。
包粽子之前就需要先做好肉餡，這個制作步驟是非常關(guān)鍵，若是其中的肉餡制作味道不是很好就會讓自己做出來的粽子味道不好吃，那么就要注意將自己選購的新鮮豬肉用刀剁成肉餡，最好是不要切成條狀是會影響到口感，還要將肉餡之中放入一些生姜來進(jìn)行調(diào)味料，避免出現(xiàn)腥味。
湖州粽子
屬江浙口味，也分甜咸兩種。
甜者是以油脂紅豆沙為內(nèi)餡，咸者是以醬油腌過的豬肉為內(nèi)餡，且每個粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。
甜粽子：水果粽，豆沙粽，棗子粽，香芋粽。
咸粽子：肉粽，香菇粽，蓮子棕等等。
八寶粽：里面有紅綠絲等等的材料。
堿粽
用料：
(1)糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
(2)咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法:
(1)將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
(2)將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
(3)將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
(4)將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。
●南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內(nèi)餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調(diào)味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。
玫瑰豆沙的粽子大家是否有吃過呢？其實也是比較常見的一種餡料粽子了，而且粽子不管是在端午節(jié)還是什么時候，現(xiàn)在都可以吃得到，關(guān)鍵在于我們要了解它的具體做法。
做法一、
豆沙粽子的做法大全
材料準(zhǔn)備：糯米2000克赤小豆500克豬油(板油)250克白砂糖100克白酒5克
1.將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時；
2. 再改小火燜1小時，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；
4. 同時將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止；
5. 將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯；
8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；
10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。
做法二
食材
主料：糯米、豆沙餡
輔料：粽子葉適量、水適量、線繩少許
做法：
1.將糯米放入容器內(nèi)，放入清水浸泡十小時以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作。
2.粽子葉也用清水浸泡，然后用鍋煮15分鐘，撈出備用。
3.取一粽子葉，卷成三角型，將糯米放入一半；再放入豆沙餡。
4.然后上面再填滿糯米。
5.將上面的葉子按在米上捏緊，包裹好。
6.然后用線繩纏緊。
7.打好結(jié)即做好一個粽子了。
8.將所有粽子做好后，放入高壓鍋內(nèi)，加水沒過粽子。
9.大火上汽后再煮25-30分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，然后就可以食用啦。
大家想必都吃過粽子，而粽子主要是糯米加上各種配料制成的，雖然它十分美味但是消化能力差的人以及老人、孩子都不宜多吃。而我今天就教教大家如何用西米作為原料來做粽子，在低脂、易消化，吃起來也沒負(fù)擔(dān)的有點之下更是帶給大家夏天的味道，下面就說說水晶粽子的做法。
1.粽葉洗凈煮煮消毒后涼干待用；
2.西米用清水浸濕，分成三份；
3.一份加可可粉拌勻再加點色拉油和白糖拌勻；
4.一份加抹茶粉拌勻再加點色拉油和白糖拌勻；
5.綠豆提前（泡5小時）泡好，加入適量白糖拌均；
6.紅綠豆提前（泡一天一夜）泡好，加入適量白糖拌均；
7.蜜棗切碎成泥，待用；
8.兩片粽葉疊起來，窩成一個小漏斗型，先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中，用勺子壓實；
9.再瓢一小勺綠豆，用勺子壓實；；
10.放入蜜棗；
11.又瓢一小勺綠豆，用勺子壓實；
12.最后瓢一小勺西米，用勺子壓實；
13.開始包扎，正面再壓實多余出來的粽葉；
14.再包扎兩邊的；
15.將長段的粽葉包蓋上正面，然后繞包邊角。
16.另用一張長的粽葉在邊角的位置開始繞著包扎，
17.最后將多余的邊折起，這樣包緊不會漏出來了。
18.包好的粽子攔腰用水草用繞三角形的方法包扎 最后打上單蝴蝶結(jié)。
19.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水適量，開煮飯檔煮到聞到粽子香味兒即可讓壓力鍋自行壓制十幾分鐘即可。
怎么樣，一步一步跟著這個步驟來做是不是覺得也不難呢？趕緊一起來做做這個與眾不同的水晶粽子吧，沉浸在夏天中的感覺可是十分美妙的！
前一陣子，小編在逛超市的時候，看到有人在賣粽子，口水直流，就買了幾個，回去一煮，發(fā)現(xiàn)是綠豆糯米粽子，味道非常好吃，于是，小編作為一只吃貨，就像學(xué)學(xué)怎么做的，于是上網(wǎng)開始找攻略，攻略找到了，很簡單，第一次就成功了。給大家介紹一下小編的成功經(jīng)驗吧。
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菜譜簡介： 糯米不易消化，所以粽葉和馬連草就起到了助消化的作用。此食品不一定非得在節(jié)日是食用，平時也可以吃。此粽葉是青箬笠葉，就是小朋友學(xué)語文：青箬笠，綠蓑衣。就是這個材料。竹葉有很好的散節(jié)消淤的作用。同時青箬笠葉泡水，給哺乳期的媽媽，如果想停掉奶水。就用它泡水，代茶飲。相當(dāng)有效， 當(dāng)然不建議哺乳的媽媽們吃粽子，道理應(yīng)該很清楚了。
材料：
糯米1000克 、無皮綠豆400克 、粽葉、馬連草適量。
做法：
1 把糯米和無皮綠豆分別放到盆里，用涼水浸泡，大約6個小時即可。
2 粽葉和馬連草也放到水里泡軟。
3 把2-3片粽葉底部窩出一個角，然后放糯米，再放綠豆，再放一層糯米最后把粽葉最上部橫著對過來，包住。
4 用馬連草把粽子捆扎。
5 用電壓力煲放水，沒過粽子，煮1個小時。
6 吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。
小訣竅：
無皮綠豆可以清除糯米的滋膩難消化。煮出來的粽子，無皮綠豆有板栗的味道。
尤其配著紅糖的糖漿吃，味道獨特，一年四季皆可食用。也可以把粽子皮去掉，用來和荷葉一起做荷葉滑雞飯，米清香而滑糯。
根據(jù)小編的經(jīng)驗來看，這小小的綠豆糯米粽子里，包含著的學(xué)問可是非常多，哺乳期的媽媽們可千萬不要吃哦，如果你們吃了，那小寶貝們就沒有吃得了。不過，除了哺乳期的媽媽們，大家都可以吃，味道特別好，希望大家喜歡。
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