美味蝦仁豆腐家常做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“美味蝦仁豆腐家常做法是什么？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蝦仁豆腐是餐桌上較常見的一道美食，蝦仁味美，營(yíng)養(yǎng)高，豆腐能抑制膽固醇的吸收，所以，蝦仁和豆腐的搭配最完美。同時(shí)，蝦仁鮮嫩易消化，豆腐松軟軟易入口，最適合小孩子吃，因此，無論是清淡的還是加了辣的，都能讓孩子們吃到想要舔光盤子。
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的名菜，屬于浙菜系。色澤鮮艷，口味辣鮮，促進(jìn)食欲。
蝦仁豆腐做法一
1、將豆腐切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條；大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；生姜去皮，洗凈，切末，待用
2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時(shí)，放入豆腐條，炸成兩面金黃色時(shí)，撈出，控油，倒去余油
3、炒鍋內(nèi)放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。
蝦仁豆腐做法二
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)非常豐富，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。
美食原料
主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法：
1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
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糖醋蝦仁是生活中比較常見的一道菜肴，其味道比較香甜可口，因此備受人們的喜愛，那么糖醋蝦仁做法是什么呢？制作糖醋蝦仁要選擇新鮮的大蝦，去皮后洗干凈，放入調(diào)料腌制一段時(shí)間后，就可以制作糖醋蝦仁帶來，具體的制作方法我們來詳細(xì)的了解一下吧。
原料：蝦、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、雞精、番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。[1]
1、蝦處理干凈洗凈后用剪刀剪掉腹下的腳、眼睛、須子、頭上的尖刺然后倒入白酒攪拌，瀝干表面的水份用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘
2 糖、醋、清水、蒜沫、姜沫調(diào)碗汁備用
3、炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出；
4、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香后，下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，倒入調(diào)好的碗汁加蓋燜半分鐘,用淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。
關(guān)于糖醋蝦仁的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望在日常的生活中大家可以根據(jù)自己的口味來制作自己喜歡的口味，蝦仁是富含蛋白質(zhì)的食物，長(zhǎng)期食用，對(duì)于人們的健康是有一定的幫助的，尤其適合體質(zhì)虛弱的人們食用。
蝦仁粥是以蝦仁和大米為原料經(jīng)過一段時(shí)間的熬制，煮出來的粥，其味道是比較鮮美的，尤其的適合嬰幼兒食用，是比較不錯(cuò)的輔食添加食物，那么蝦仁粥家常做法是什么呢？制作蝦仁粥也可以加入一些蔬菜，這樣做出來的粥既有營(yíng)養(yǎng)，又富含維生素。
食物原料
大米20克，蝦仁50克，芹菜、胡蘿卜、玉米粒各適量，鹽適量。
制作方法
1、將蝦仁去除沙線，洗凈，瀝水，切成碎末；芹菜洗凈，切末；胡蘿卜去皮，洗凈，切末；玉米粒洗凈，切碎；大米淘洗干凈，入清水中浸泡3小時(shí)。
2、將大米加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊煮15-20分鐘至稠狀，加入芹菜末、胡蘿卜末、蝦仁碎和玉米碎，繼續(xù)煮1一2分鐘，加鹽調(diào)味即可。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。[2
上述關(guān)于蝦仁粥的家常做法的介紹，希望對(duì)于大家有一定的幫助，蝦仁是富含豐富的蛋白質(zhì)的，而且富含豐富的礦物治療和微量元素，長(zhǎng)期食用是可以預(yù)防心血管等疾病的，尤其適合老人、小孩、孕婦等食用，其功效是很不錯(cuò)的。
蝦仁混沌是生活中比較常見的一道小吃，尤其是在早餐或者宵夜中比較常見，因?yàn)槠湮兜栗r美、可口、而且價(jià)錢比較實(shí)惠，所以備受人們的喜愛，那么蝦仁混沌做法是什么？制作蝦仁混沌一定要選擇新鮮的大蝦，這樣做出來的混沌味道才更加的可口。
材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn)成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。
做法：1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個(gè)十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。
2、材料都準(zhǔn)備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水。
3、如果有高湯的話，味道會(huì)更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。
上述關(guān)于蝦仁混沌的做法的分析，希望幫到大家，在平時(shí)的生活中，大家可以嘗試著做一下，味道是比較不錯(cuò)的，蝦仁富含豐富的蛋白質(zhì)，是老人和孩子健康所必須的，可以經(jīng)常的食用。
蝦富含蛋白質(zhì)和各種維生素、礦物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩易消化，做法多樣，百吃不厭，夏天到了，各種蝦的供應(yīng)都多了起來，價(jià)格也下降了，喜歡吃蝦的朋友可以趁這個(gè)時(shí)候多做幾道用蝦來當(dāng)主料的美食，比如蝦仁豆腐湯，紅的蝦肉白的豆腐，湯水清亮鮮美，養(yǎng)眼又美味。
蝦仁豆腐湯的做法
1.蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分
2.豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈出瀝干水分，切小塊
3.雞蛋打散，攪拌均勻
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味
5.倒入適量清水（肉湯）煮沸，再放豆腐
6.大火煮沸后加蝦仁煮熟
7.淋蛋液煮2分鐘，加鹽，用水淀粉勾芡即可
營(yíng)養(yǎng)功效
1、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們飲食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。而且蝦仁中所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；同時(shí)蝦肉含有的維生素D也是海產(chǎn)品之首，維生素D和美都可促進(jìn)鈣吸收；另外，蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A。
2、豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補(bǔ)虛的功效。豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)寶寶體質(zhì)，而且豆腐與海鮮搭配，營(yíng)養(yǎng)可以互補(bǔ)。此外，豆腐還可以補(bǔ)脾胃，改善寶寶食欲不振。
3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。
其實(shí)豆腐對(duì)于人體是非常好的一種食物的，而且含有豐富的蛋白質(zhì)的，深受女性朋友們的喜愛的，這樣的就可以有美顏的效果的，做法也是非常多的，所以下面我們就一起來了解一下家常燉豆腐做法。
制作方法：
材料
主料：豆腐、肉末
輔料：口蘑、青椒
調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯
做法
1、把口蘑切成塊，坐鍋點(diǎn)火，油八成熱后放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
特點(diǎn)：味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富
提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下家常燉豆腐做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的是，如果自己有時(shí)間的話，就可以去買來新鮮的豆腐進(jìn)行制作的。
今天給大家推薦的是：蠔油蝦仁豆腐
原料：蝦仁、豆腐、玉米、青豆、玉米
調(diào)料：耗油、料酒、生抽、雞蛋清、生姜、生粉、蔥
做法：
1.豆腐切成塊；
2.蝦仁放入料酒和少量蛋清腌制15分鐘；
3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃；
4.放入點(diǎn)生姜煸出香味；
5.放入青豆與玉米；
6.放入一勺蠔油；
7.用勺子小心翻炒；
8.放入腌制好的蝦仁；
9.再加入一點(diǎn)料酒；
10.加入雞湯；
11.煮開后再用生粉兌水勾芡；
12.最后淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。
蝦仁要嫩，一要用蛋清或者生粉腌制，二來不能烹飪太久，老了就不好吃了。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)，還有大量的鈣，小孩子多吃點(diǎn)還是很有好處的。
在現(xiàn)實(shí)生活中毛豆和蝦仁都是比較常見的兩種食材，不僅口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)健康，毛豆其中含有大量的微量元素以及多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大的好處，而蝦仁口感鮮美，其中含有多種維生素以及營(yíng)養(yǎng)元素，蝦仁炒毛豆不僅口感獨(dú)特，而營(yíng)養(yǎng)美味。
蝦仁炒毛豆的做法是什么?
材料
蝦仁200公克，毛豆200公克，青蔥1支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1、蝦仁洗凈切粒狀，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。
2、毛豆洗凈瀝干;蔥洗凈切段。
3、煮一鍋水，將毛豆?fàn)C熟撈起瀝干;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝干備用。
4、取一不沾鍋放油后爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒后調(diào)味即可盛盤。
花菜毛豆蝦仁
簡(jiǎn)介 花菜是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜?；ú艘驯桓鲊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。
材料
花菜150克，蝦100克，毛豆、香干、胡蘿卜少許，油、鹽、料酒、蔥姜、雞精適量。
做法
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼(家庭方便食用)。
2、花菜摘小朵焯水，毛豆、香干、胡蘿卜洗凈切丁。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒花菜、毛豆、香干、胡蘿卜和蝦。
4、放2湯勺水燜煮3分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
毛豆玉米粒炒蝦仁
材料
毛豆仁100g，玉米粒罐頭330g，蝦仁100g，鹽適量，太白粉水適量，大蒜末2顆
做法
1、煮一鍋沸水加點(diǎn)鹽，將毛豆仁倒入煮至毛豆仁外層的膜浮在水面上，即撈出毛豆仁備用。
2、熱鍋后加油，爆香大蒜，加入毛豆仁拌炒一下，再加入蝦仁炒至9分熟，隨即加入玉米粒，及約半碗多的水。
3、炒至熟透，加適量的鹽及太白粉水勾芡即可起鍋享用。
蝦仁是非常受歡迎的一種食材，去外面吃飯的時(shí)候，很多店里面都有蝦仁做成的美食，甚至很多餐廳還會(huì)把蝦仁做成的美食當(dāng)成招牌菜，另外大家可以購(gòu)買新鮮的蝦仁回來，能夠做成各種各樣的美食來吃，比如蝦仁釀香菇、蝦仁蒸餃等等，另外今天教大家自己做蝦仁丸子來吃。
蝦仁丸子的家常做法：
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
4.待丸子浮至水面，即可撈起。
蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
蝦仁小丸子
材料
蝦仁、蒜、姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油、色拉醬。
做法
1、蝦仁剁爛，加蒜泥、碎姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油，拌勻。
2、小丸子鍋里涂一層油，用勺子把拌好的蝦仁泥勺進(jìn)鍋里。
3、每個(gè)口里都勺滿后開中小火烤，一邊烤一邊用挑針轉(zhuǎn)動(dòng)每個(gè)丸子。
現(xiàn)在用蝦仁做成的美食非常多，比如蝦仁蒸餃、清炒蝦仁、蝦仁炒西蘭花等等，這些家常菜都很受歡迎，蝦仁吃起來味道非常好，而且大家都知道，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，生完孩子的媽媽們可以多吃一些蝦仁，這樣能夠起到通乳的作用，今天為大家介紹的是水煮蝦仁，該美食的制作方法如下。
水煮蝦仁的家常做法：
很多人都喜歡吃蝦，不僅因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，還因?yàn)樗娜飧谐云饋砗芎谩Ｋ笪r是大多數(shù)人都會(huì)選擇吃蝦的方式之一，比較簡(jiǎn)單。放水里等蝦變色了，就可以撈起來，拌點(diǎn)調(diào)料就可以吃了。喜歡吃蝦的小伙伴就疑惑了，煮蝦應(yīng)該用用冷水還是熱水煮呢？注意！很多人都做錯(cuò)了。
正確的步驟應(yīng)該是這樣的。首先是食材的挑選。去菜市場(chǎng)選蝦，最好選哪種在水里自由活動(dòng)，還活著的蝦。如果挑選是已經(jīng)死去的蝦，那做出來的味道口感都沒有活蝦來的鮮美，甚至可能還會(huì)有一些不好味道。
其次對(duì)蝦進(jìn)行清理。特別是蝦線的處理，用牙簽把蝦線挑出來，將蝦清理干凈。然后將冷水倒入干凈的鍋中，將冷水燒開。再把洗干凈的蝦放入鍋中，等蝦完全變色就熟了，撈上來放入盤中。最后可以再自制調(diào)料，放點(diǎn)醋、香菜、生姜，將蝦去殼沾點(diǎn)醬料就非常好吃了。
用熱水煮蝦是因?yàn)槲r非常快就熟了，還可以快速殺菌，吃起來比較原汁原味。而用冷水煮，不僅會(huì)把蝦里面的營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉，讓蝦失去了它原有的鮮味。還會(huì)吃起來非常的腥，很多人都受不了。所以下次在家自己煮蝦的時(shí)候，就可以用熱水煮蝦，這樣吃蝦的味道就特別好。
為什么有的人吃蝦會(huì)過敏呢？因?yàn)楹ｕr中含有過量組織胺會(huì)造成人身體不適，少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的蝦，就會(huì)導(dǎo)致過敏。全身開始發(fā)紅，瘙癢難受，還有的甚至?xí)痣u皮疙瘩。如果知道自己是吃蝦會(huì)過敏的人，最好少吃或者不吃。如果在不知道的情況下，吃蝦吃多了，最好及時(shí)送醫(yī)。醫(yī)生會(huì)給進(jìn)行脫敏治療，給注射藥物緩解。
大部分人都是可以吃蝦的，只是極少部分人會(huì)對(duì)蝦過敏。那在吃蝦的時(shí)候最好是能吃好的，用熱水煮新鮮的蝦，也是對(duì)食物的一種尊重。這樣吃起來的蝦就比較美味，覺得呢？歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言和小編一起互動(dòng)哦。
我們都知道豆制品中含有大量的鈣質(zhì)和其他的微量元素，對(duì)我們的身體很有好處，所以我們平時(shí)也特別常吃如豆腐，豆干，豆皮，豆泡之類的豆制品。但這些豆制品究竟要怎樣做才能最好吃呢？今天我們就主要說一下豆腐的家常做法，那么今天向您推薦的就是美味可口的麻婆豆腐。
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一 原料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水。
二 做法 1、蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
3、煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會(huì)比較紅亮)。
7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
今天這道麻婆豆腐的家常做法您學(xué)會(huì)了嗎？要做好這道麻婆豆腐，那么就要豆腐與肉完全的融合，豆腐要完整而嫩滑肉粒要飽滿而富有彈性，這才是麻婆豆腐的最高水平。怎么樣是不是很有食欲感，是不是很想嘗試一下這款經(jīng)典的麻婆豆腐呢？
豆腐是富含多種營(yíng)養(yǎng)的食物，人們會(huì)把豆腐做成各種各樣的美食來吃，今天介紹的美食就離不開豆腐，這是一道家常菜，名叫家常紅燒豆腐，下面就教你制作這道美食的詳細(xì)步驟。
一、紅燒豆腐鍋
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、停火，裝盤。
二、紅燒豆腐獅子頭
材料
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸薺50公克，雞蛋1個(gè)，蔥末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，A.鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細(xì)糖5公克，醬油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，醬油100㏄，細(xì)糖1茶匙
做法
1.板豆腐放入開水汆燙約10秒，撈起后用冷水沖涼后壓成泥狀，荸薺拍碎后切成碎狀，大白菜切塊狀后洗凈，上述材料備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進(jìn)行摔肉步驟
3.在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉中加入作法1中處理好的荸薺、豆腐泥與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約100㏄沙拉油加熱至約180℃，將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍碎后放入鍋中墊底，再依序放入作法5煎好的獅子頭及調(diào)味料B。
7.大火燒滾后，關(guān)小火煮約30分鐘后加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即可。
三、紅燒豆腐雞丁
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘。
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味。
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋。
內(nèi)酯豆腐主要是采用一種非傳統(tǒng)的豆腐制作方法，盡可能的減少了蛋白質(zhì)的流失，可使豆腐的保水率很大程度的提高，那么內(nèi)酯豆腐的家常做法是什么呢？
內(nèi)酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點(diǎn)豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高，比常規(guī)方法多出豆腐近1倍；且豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生。
用料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內(nèi)酯。
工具：料理機(jī)，這里特別的注明一下，做豆腐腦或者豆腐，一定要用能磨生豆?jié){的工具才行，千萬不能用豆?jié){機(jī)磨出來的熟豆?jié){，切記。
做法：
1.干黃豆提前泡發(fā)好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機(jī)中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。
3.把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點(diǎn)的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋中，鍋一定要用大一點(diǎn)的，因?yàn)樵谥箝_豆?jié){之后很容易溢鍋。
4.取一大一點(diǎn)的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)酯溶解開。
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