?黃豆涼粉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?黃豆涼粉的做法有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在夏天大家應(yīng)該喜歡吃涼的東西，這樣才會感覺爽一些，涼粉就是經(jīng)常吃到的，一般我們都是買涼粉吃，其實大家可以自己制作涼粉，今天就教大家?guī)追N涼粉的制作方法。
一、涼粉
材料
粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。
2.再用剩余的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，并邊煮邊攪動.再次煮開就好了!
3.起鍋倒入碗中，待涼后放入冰箱凍幾個小時。
4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
二、四川綠豆涼粉
1) 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7。
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注:關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。
4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6) 拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃!
三、家常涼粉
材料:綠豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉)、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法:
1 綠豆淀粉加入150克水調(diào)勻至無粉顆粒狀;
2 鍋里倒入剩余的350克清水燒開，轉(zhuǎn)小火;
3 緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子攪動;
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火;
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室;
6 成型后倒出，切成合適的形狀;
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出;
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻;
8 將調(diào)好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
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涼粉在生活中比較常見，夏天吃涼粉會比較清爽，水晶涼粉也是涼粉的一種，相對普通涼粉，水晶涼粉很新穎一點(diǎn)，而且做法難度不高。制作水晶涼粉需要準(zhǔn)備白涼粉或者豌豆粉都可以。
1.白涼粉一包，和糖粉一起倒入湯鍋中，加入600克水?dāng)嚢杈鶆颍谢鸺訜嶂练序v后轉(zhuǎn)小火，再煮1分鐘，一邊煮一邊攪拌，至光滑無顆粒，將溶液倒入碗中，隔水降溫冷卻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時至完全凝固。用時用小勺取適量涼粉置于碗中，加入適量蜂蜜，加入涼開水?dāng)嚢杈鶆?，最后在表面撒上適量干桂花即可。
2.首先將豌豆淀粉和水以1：6的比例混合?；旌虾煤蟮谷脲佒兄?，煮開冒泡后轉(zhuǎn)成小火煮3分鐘，水將慢慢變成半固體狀。過程中需要不停的攪拌，免得水和淀粉分離。倒進(jìn)大碗中讓它冷卻，想快一些可以放在冰箱冷藏室。一般早上做，中午吃，或者中午做晚上吃。涼透后倒出切成塊或者絲。
3.淀粉中加50～60℃的熱水，攪拌至乳液狀。將淀粉乳液流在鐵板上，形成帶狀，使鐵板通過裝有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室內(nèi)溫度90～95℃、蒸汽壓0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的條件下蒸2～10分鐘，安全糊化，得透明性極佳、水分為60～75%的糊化淀粉帶狀物。將糊化淀粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀，進(jìn)行吊掛干燥。干燥后，放入90～100℃的水中煮數(shù)分鐘，然后，停止加熱，并在原狀態(tài)下放置2～3小時，當(dāng)條狀物膨脹至原體積的8～10倍后進(jìn)行冷卻，便得到柔軟而且美味的水晶涼粉。
黃涼粉又叫豌豆涼粉，是漢族的特色面食。黃涼粉的做法簡單，只是說調(diào)制黃涼粉的時候需要注意比例問題。黃涼粉的口感較軟，吃起來粉質(zhì)感極強(qiáng)。黃涼粉的調(diào)料也可以根據(jù)個人喜好調(diào)制。
1.把豌豆粉和水按1:7的比例調(diào)開 ,放點(diǎn)白礬.放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費(fèi)勁了,就可以拿下來了。先把它放涼了,然后再放進(jìn)冰箱里冷藏一會.待涼粉凝結(jié)好后,拿出來,扣在菜板上.接著就可以切了!關(guān)系,就用刀切成條,只要不太粗就行了，下面就要調(diào)調(diào)料.花生醬,花椒油,醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精,還有雞蛋絲.調(diào)好就好。
2.取豌豆粉100克，注意是純豌豆粉，不是豌豆淀粉哦！在豌豆粉中加入1克鹽和250克水調(diào)勻。另取250克水在鍋中燒開。沸騰以后倒入上一步驟準(zhǔn)備好的豌豆糊，一邊倒一邊攪拌。不停的攪拌，到面糊變的很稠，攪拌的阻力很大。停火后把面糊盛出，裝在容器中，表面刮平。放涼以后進(jìn)冰箱，冷藏1-2小時，就可以拿出來吃了：）
3.黃涼粉切成塊用開水煮哈（煮的過程中少放點(diǎn)鹽，可以去哈味）；五花肉洗凈剁成細(xì)肉粒。鍋里放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少許的老抽調(diào)色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒后，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個幾分鐘后，大火勾芡，放少許的味精、花椒面，蔥花，起鍋時再放幾滴香油即可裝盤。
黑涼粉具有清熱消毒的效果，而且口味清爽，老少皆宜，炎熱的夏季吃上一些真的是一種不錯的享受。生活中黑涼粉的做法有很多種，但不管哪一種都不復(fù)雜，大家可以根據(jù)自己的實際情況來選擇其中一種。
黑涼粉的做法一
1、將黑涼粉粉倒入盤內(nèi)
2、加入少許的清水
3、將粉調(diào)成無核的糊狀
4、剩余的清水倒入鍋內(nèi)燒開
5、再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中
6、要邊倒邊攪拌，不斷的攪拌至粉糊熟透
7、將煮熟的涼粉倒入保鮮盒里，用小勺去掉表面的氣泡
8、待放涼后成膏狀加入煉奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳
烹飪技巧
在煮的過程中一定要不停的攪拌，以免糊底，可根據(jù)自己的喜愛添加煉奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏后味道更好。
黑涼粉的做法二
1、將黑涼粉倒入大碗，加純凈水，慢慢攪拌，攪拌均勻
2、鍋中放水，燒開后轉(zhuǎn)中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，不停的攪拌，等再次燒開后關(guān)火。
3、等待冷卻，冷卻后即可食用，也可等黑涼粉變涼后放入冰箱，冰冰涼，味道更佳。
4、將凍凍切成小丁，加入蜂蜜，拌勻。
小竅門
黑涼粉是選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。
黑涼粉主劑是以天然仙草多糖為主要原料制成的，生產(chǎn)的冰膠為棕褐色柔軟固體，口感爽滑，有著特殊質(zhì)地、咀嚼感和獨(dú)特天然芳香。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。
很多人在平時的時候都比較喜歡吃一些不同的美食，每一種都是比較受歡迎的，但是因為天氣的變化讓很多人對涼粉是非常喜愛的，涼粉也分為很多種類，比較受歡迎的就是紅薯涼粉，主要用到的有紅薯生粉水和生抽。在做涼粉的時候需要準(zhǔn)備好辣椒油和麻油，這樣的涼粉會更加的美味。
材料
紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
相信很多人在平時的時候一定都有吃過綠豆涼粉，綠豆涼粉的營養(yǎng)價值是最高的，而且也被人的身體消化吸收，平時很受人歡迎，綠豆涼粉的做法很有特色，在平時的時候需要準(zhǔn)備新鮮的綠豆粉放在鍋中先蒸熟，然后才可以進(jìn)行涼拌。
菜譜簡介 涼粉特點(diǎn)：顏色潔白、涼粉筋道、咸鮮微辣、口感爽滑。
材料
純綠豆淀粉
鮮辣椒
鹽
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鮮醬油
黃瓜絲
香菜
做法
1、鍋中注入清水，放入2克鹽燒開，綠豆淀粉用適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。
2、把粉漿攪拌均勻徹底糊化后關(guān)火，趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤中冷卻。
3、淀粉糊晾涼后，放入冰箱冷藏2小時，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒，放入盤內(nèi)，撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油，再倒上香醋，撒上蒜末，用幾粒小米椒點(diǎn)綴即可。
冬菜涼粉并不是我們北方所常見的一種食物，這是典型的南方的一道特色菜，成為很多人的下酒菜，但是最近越來越多的北方人開始追求這道菜，但是對于冬菜涼粉的做法還不是很了解，所以就沒有辦法在自己想吃的時候就能吃到，下面來了解一下冬菜涼粉的做法有哪些的內(nèi)容吧。
做法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二：
1） 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
冬菜涼粉這是一種非常不錯的下酒菜，我們大家都可以嘗試著去做一做，是非常美味的，尤其是夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，然后在吃著冬菜涼粉，是一種特別的享受，如果你也心動了，心動不如行動，其實冬菜涼粉的做法也并不是很困難。
涼粉，一般都是有黑涼粉和白涼粉之分，而黑涼粉一般都是選用草本植物仙草制作而成的具有仙草固有的味道，可以清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。所以很多人在夏天的時候都是喜歡來上一碗黑涼粉的，我們現(xiàn)在就來看一下黑涼粉的做法。
材料：
主料：黑涼粉
輔料：葡萄干
調(diào)料：煉奶、水
做法
1、先用2碗冷水把涼粉攪成無核的糊狀;
2、再把剩下的6碗水煮滾，然后把涼粉糊倒進(jìn)沸水中，一直攪到再次煮開后，即可熄火;
3、用篩子過濾一次;
4、待冷凝后，入冰箱冰鎮(zhèn)，風(fēng)味更佳。[2]
小貼士
吃的時候取出來，切成塊狀，加入煉奶或蜂蜜，再撒點(diǎn)葡萄干，效果更美味。食用時可按口味加入各種水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最簡單的食用方法是加入白糖水，制成膠凍與糖水液體共存的體系。如經(jīng)冷藏或加入少許冰塊，則具更佳的口感和涼爽感。
飲食宜忌
夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。
氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)的人不適宜吃涼粉。飲酒時不宜多吃涼粉，因為，涼粉在加工過程中要加入適量白礬，白礬有減緩腸胃蠕動的作用，涼粉佐酒進(jìn)入胃，會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長，這樣既增加了人體對酒精的吸收，又增加了酒精對胃腸的刺激作用。同時還減緩了血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒。
上面就是關(guān)于黑涼粉的具體做法，黑涼粉是一種適合老少的，家庭旅游的清涼的綠色食品，但是有一點(diǎn)需要注意的氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)的人不適宜吃涼粉以及飲酒時不宜多吃涼粉。
涼粉是一種生活比較常見的食物，不僅口感好，營養(yǎng)價值也非常高，適合諸多人食用，尤其在夏季里更是大家最常選擇的食物。手搓涼粉是涼粉的一種，其操作方法非常簡單，之后再根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加一些紅糖等，味道會更好，爽爽的吃上一口絕對是享受。
一、手搓涼粉的做法
1、稱200克涼開水(純凈水)倒入5克石灰，用筷子攪拌均勻后靜置備用。
2、稱50克冰粉籽，裝入紗布袋中，將紗布袋口收緊，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反復(fù)搓揉，直至不吐漿為止。
3、然后將石灰水倒入搓揉好的冰粉中，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏半小時以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。
4、傳統(tǒng)的冰粉一般是加紅糖漿，需要提前一天用開水熬化紅糖后放置，第二天糖漿就不是紅糖水，而是濃稠的糖漿了。
5、依據(jù)個人口味酌量添加紅糖，喜歡吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一種口感。
小貼士
1、先熬紅糖，即便不能提前一天，也要先熬好靜置，這樣糖漿才會濃稠。
2、石灰水一定要靜置澄清才可以使用，少量石灰對身體無害，何況只需要石灰水使冰粉凝固。
3、倒入石灰水時一定要攪拌均勻
二、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時，取樣品在散射光線下直接觀察。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無光澤。
2. 組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗其彈性和是否粘手。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會有層間粘連。
3. 氣味鑒別
進(jìn)行氣味的感官鑒別時，可取樣品在室溫下嗅其氣味。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應(yīng)有的正常氣味，無其他任何微有異味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良?xì)馕丁?/p>
4. 滋味鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉滋味的感官鑒別時，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其味道。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種固有的滋味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-口感不佳，牙磣，有酸味、苦味、澀味或其它異常滋味。
冰涼粉又叫冰粉，這是一種南方過夏的重要解暑小吃，一道夏天便會有非常多的人開始食用冰粉來解除炎熱給身體帶來的影響，冰粉是利用植物果實制作而成的一種美味，雖然美味無比，但是制作方法并不簡單，下面就來看看冰涼粉的做法有哪些吧。
做法一：
1.找一個大碗，將涼粉倒入，少量涼開水?dāng)噭颉?/p>
2.燒開水，倒入大碗中攪勻，放置室溫，自然凝結(jié)。
3.紅糖沖成紅糖水，很濃比較甜才好吃。
4.把冷卻的涼粉和紅糖水都放進(jìn)冰箱冷藏。吃的時候用勺子挖在小碗里澆紅糖水，芝麻。
做法二：
1.將50g涼粉倒入鋁鍋中，加入4L水，邊加邊攪拌。
2.將鋁鍋放在火上加熱，煮沸，再冷卻，等待其凝固。
3.準(zhǔn)備糖水：把紅糖和白糖同時倒入炒鍋，翻炒至糖融化，加入適量水。
4.用刀把凝固的涼粉切成正方體塊，依照個人喜好加糖水，紅色的糖水無論從色澤還是口感來說，都很完美。
5.將涼粉放入冰箱冷藏后，口味更加。
6.可以根據(jù)個人口味，加入薄荷粉或芝麻，也可以用牛奶代替糖水。
做法三：
1.超市買來的涼粉粉，直接用開水沖。50g的粉放2.5斤的水！放涼后放入冰箱冷藏。這樣凝固的更快，吃起來更冰涼！
2.白芝麻炒香放涼，加入白糖，攪拌均勻。比例可以按個人喜好！
3.紅砂糖用開水沖開，攪拌均勻。喜歡吃甜的少放點(diǎn)水！
4.涼粉凝固好，就是透明狀，跟果凍一樣！
5.取一個碗，放入涼粉，加上白砂糖水，加上適量白醋，放入芝麻拌的白糖。
?夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。下面一塊學(xué)習(xí)豌豆涼粉怎么做吧！
?1 主料，豌豆淀粉40g，配料，水240g，將豌豆淀粉放入碗中
?2 加入水，用筷子不停攪拌，有雜質(zhì)飄到水面，將雜質(zhì)飄出
?3 接著攪拌兩下，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，快到底部時動作減到最慢，因為底部會有一些沉底的雜質(zhì)，不要把雜質(zhì)倒入鍋中
?4 開小火不停攪拌，讓其均勻受熱,
?5 等到白色完全褪去，成為透明狀的糊時關(guān)火
?6 倒入容器后，在常溫下放4-5小時，讓其自然收水
?7 收好水后可以放在冰箱里冷藏，吃的時候很爽口的
?以上就是豌豆涼粉的做法的做法了，豌豆具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。快做給家人吃吧！
涼粉是夏季里不少或缺的一種菜譜，尤其對于那些愛熱的人來說更是至寶，每頓飯都想吃上一碗。其實要想經(jīng)常吃自制涼粉并不難，自己在家做就可以了，操作方法很簡單，準(zhǔn)備好食材之后根據(jù)步驟進(jìn)行就可以了，需要注意的是涼粉和水的比例一定要合理，另外要注意火不要太大。
一、家庭自制涼粉做法
1、取一小碗粉面倒入一個不銹鋼盆里，這個容器將來要能放在蒸鍋里
2、用剛才小碗盛三碗水倒鍋中
3、鍋里的涼水取三分之一吧粉面拌勻，沒有疙瘩就行
4、把鍋里剩余水燒開
5、把燒開的水澆在粉面糊上，迅速攪拌，待表面平整，
6、蒸鍋加水，把小盆放在籠屜上，二十分鐘看到粉面糊定型，
7、取出冷卻，扣在案板上，自然脫落之后涼拌或熱炒都可以。
二、涼粉的功效與作用
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
三、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時，取樣品在散射光線下直接觀察。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。
劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無光澤。
2.組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗其彈性和是否粘手。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會有層間粘連。
3.氣味鑒別
進(jìn)行氣味的感官鑒別時，可取樣品在室溫下嗅其氣味。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應(yīng)有的正常氣味，無其他任何微有異味。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良?xì)馕丁?/p>
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