鮑汁扣遼參的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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海參作為一種海產(chǎn)品有著極其豐富的蛋白質(zhì)、維生素和其他礦物質(zhì)，適量食用對(duì)人體有很多幫助，因此海參會(huì)時(shí)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上。鮑汁扣遼參是海參的一種常見吃法，做法并不復(fù)雜，想吃的親們購置食材之后在家做也是可以的。
鮑汁扣遼參的做法一
1、海參用開水發(fā)2小時(shí)之后，再蒸1小時(shí)，自然冷卻之后，換水再冷水發(fā)
2、準(zhǔn)備香菇，再在上面弄些花型
3、西蘭花和香菇過水煮熟
4、將發(fā)好的海參加熱一下
5、把西蘭花、香菇和海參放進(jìn)盅里
6、鮑魚汁下鍋熬一下，然后淋在西蘭花、香菇和海參上面即可
鮑汁扣遼參的做法二
1.海參的發(fā)制:取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮（貼在海參內(nèi)的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長大（24小時(shí)換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法:發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長.因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
小貼士
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會(huì)化掉。yS630.cOM
2、煮、泡海參的時(shí)間根據(jù)海參大小而定。
3、煮海參時(shí)，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。
4、每早取1-2個(gè)海參加熱空腹吃下（深圳天氣干燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個(gè)。小朋友可以隔天吃半個(gè)，當(dāng)然得視海參的大小來定）
5、干海參應(yīng)存放在通風(fēng)干燥處，切忌受潮。
6.用純凈水比用自來水可以讓海參發(fā)得更大。
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很多人在平時(shí)的時(shí)候都吃過許多海鮮，但是要說最常見的還是鮑汁遼參，這是一道營養(yǎng)價(jià)值高富含有豐富膠原蛋白的美食，平時(shí)的時(shí)候非常受人歡迎，所以是非常讓人接受的，這道美食的營養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)很容易被人體吸收利用。
材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮（貼在海參內(nèi)的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長大（24小時(shí)換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長.因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
小訣竅
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會(huì)化掉。
2、煮、泡海參的時(shí)間根據(jù)海參大小而定。
3、煮海參時(shí)，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。
4、每早取1-2個(gè)海參加熱空腹吃下（深圳天氣干燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個(gè)。小朋友可以隔天吃半個(gè)，當(dāng)然得視海參的大小來定）
5、干海參應(yīng)存放在通風(fēng)干燥處，切忌受潮。 6. 用純凈水比用自來水可以讓海參發(fā)得更大.
鮑汁扣海參是廣東比較有名的特色菜肴，屬于一道粵菜，是比較有名的，在做這道菜的時(shí)候，主要的原料有海參，還有西蘭花，這是最主要的主菜，另外輔料還有生粉，鹽，高湯，以及鮑魚汁，它的做法相對(duì)來說比較簡單，營養(yǎng)價(jià)值比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯幸欢ǖ拿廊蒺B(yǎng)顏的作用。
鮑汁扣海參做法
用料
主料：海參(水浸)3條、西蘭花1棵輔料：、鹽適量、生粉適量、高湯700毫升、鮑魚汁150毫升
鮑汁扣海參的做法1.水發(fā)海參清理、洗凈；水沸騰后飛水，撈出2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海參，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘3.另起一鍋燒水，水開后放西蘭花煮2分鐘，撈出備用4.做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海參的雞湯，生粉用水調(diào)和成水淀粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調(diào)味5.撈出海參，控干湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控干；擺盤，澆上鮑魚醬汁
烹飪技巧1、海參本身沒有什么味道，靠鮑魚醬汁提味；2、烹飪技巧，否則太軟太爛；3、擺盤前盤子要加熱。
女人吃海參的好處
1、美容養(yǎng)顏
對(duì)于女性朋友來說海參中的硫酸軟骨素還有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用，延緩肌肉衰老，推遲更年期的到來。
2、增強(qiáng)人體免疫力
海參中的賴氨酸可促進(jìn)人體發(fā)育，硫酸軟骨素的雙重作用之下，更可提高機(jī)體的免疫力，提高人體的新陳代謝，因此吃海參能減少疾病。
3、改善睡眠
食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。
4、抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
5、抗腫瘤
海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。
6、調(diào)節(jié)血脂
常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
遼參在有些地方又叫黨參，應(yīng)用范圍廣，不僅可以入藥，用來做食物同樣非常營養(yǎng)美味。遼參的做法吃法豐富多彩。其中比較營養(yǎng)滋補(bǔ)的吃法是用來做湯。雞湯是出了名的滋補(bǔ)，加入遼參效果更好。
一、當(dāng)歸紅棗黨參雞湯
食譜用料：當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞適量，整只雞。
食譜做法：
1、準(zhǔn)備好當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞，將雞清洗干凈備用。
2、準(zhǔn)備好干凈的砂鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線。
3、開大火燒開，撇去浮末，加入當(dāng)歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個(gè)3分鐘即可出鍋。每天一小碗，建議不要過量食用哦。
功效：健脾、補(bǔ)肺、益氣。
二、鯽魚黨參湯
食譜用料：鯽魚1尾(約250克)，豆腐4塊， 黨參30克，熟火腿10克，豬瘦肉50克。
食譜做法：
1、將鯽魚剖凈，瀝干水，放入油鍋炸后待用；豬瘦肉切片。
2、用肉湯將豬瘦肉片、火腿、黨參 煮沸加入鯽魚、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分鐘，用鹽、味精、香菜調(diào)味即可。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于腎陽虛屬水腫。癥見腰痛，水腫(腰以下為甚)，面色蒼白，神疲乏力，舌質(zhì)淡紅、苔白滑。
三、黨參蓮藕豬蹄湯
用料：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（干）50克，陳皮5克。
食譜做法：
1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮；紅棗用水洗凈，去核；黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈。
2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、 豬蹄肉放入煲滾的水中用中火煲3小時(shí)。
3、以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：補(bǔ)中益氣、健脾胃，安心養(yǎng)神，滋陰補(bǔ)肌。
說起鮑汁這樣的美食，可能大多數(shù)人都會(huì)覺得主要是用鮑魚為原材料做的，其實(shí)并沒有那么金貴，主要用到的就是活的老母雞鴨子豬蹄，還有一些火腿和貝殼，包括一些干貝海鮮類的，這樣做出的味道比較好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)促進(jìn)消化吸收有幫助。
原料:活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。
調(diào)料:香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美齋老抽150克，廣東米酒100克，中南鮑魚醬250克，海天蠔油100克，美極鮮醬油150克，泰國魚露50克，太太樂雞精50克，色拉油200克，水35千克。
制作:
1、 將活鴨、活雞宰殺治凈，剁成重約50克的塊，洗凈血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗凈;豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。
2、 不銹鋼桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干貝、海米大火燒開后改用小火煨6小時(shí)，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來。
3、 將青菜包(洋蔥、香芹、胡蘿卜、香蔥、香菜、干姜)放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內(nèi)放入小料包(紅曲米、紫草)、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極鮮醬油、魚露、雞精調(diào)勻。
4、 把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫后澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內(nèi)保存，隨用隨取即可。
制作關(guān)鍵:1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫
在做鮑魚海參撈飯的時(shí)候一定要準(zhǔn)備的是熟路米，因?yàn)檫@樣的糯米營養(yǎng)價(jià)值高，而且已經(jīng)做熟了，味道黏黏糯糯的，搭配海鮮的口感會(huì)非常的好，普通的米飯?jiān)谂萆硝U汁以后，味道，吃起來會(huì)比較的軟，而且口感也不是很好，所以大家在平時(shí)可以用這樣的方法來制作。
材料
水發(fā)海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿卜10克，黃瓜10克。
調(diào)料：上湯300克，鮑汁100克，濕淀粉10克，明油10克。
做法
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出；
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕淀粉勾芡，淋明油后出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
菜譜簡介 功效：益精髓，提高記憶力。
材料
主料：海參、蝦仁、蘆筍
輔料：火龍果皮、鮑汁
做法
1、將海參切段，蘆筍去皮和蝦仁一起用開水焯一下；
2、然后把焯好的海參、蝦仁、蘆筍放鍋里炒一下，最后加鮑汁；
3、出鍋放火龍果皮里，擺盤即可。
小訣竅
品海參研究院表示海參食用時(shí)不可與醋同食，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。
遼參小米粥制作方法簡單，而且保健功效價(jià)值高，而自己在生活當(dāng)中只要了解它的一些食材使用，還有具體的步驟的話，那么都可以動(dòng)手完成，比如下面介紹的就是遼參小米粥的做法和步驟，大家都可以嘗試自己動(dòng)手制作，不過也要注意在食用這些食物上可能存在的一些食禁忌。
一、營養(yǎng)
海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發(fā)泡好的海參制作而成的粥。海參可以切片也可以整個(gè)放入。海參小米粥營養(yǎng)豐富，容易吸收。做粥的時(shí)候要注意，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
二、做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
三、食物相克
1、海參:海參不宜與甘草、醋同食。
2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。
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