?清蒸鲅魚的做法，想家的味道
養(yǎng)生粥的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?清蒸鲅魚的做法，想家的味道”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃一些魚肉，特別是小孩子吃魚肉對(duì)于智力的發(fā)育很好，鲅魚的很多做法中清蒸鲅魚最簡(jiǎn)單，而且味道也很好，下面來(lái)看看怎么做清蒸鲅魚好吃。
一、清蒸鲅魚的做法
材料
鮮活鲅魚 1條
蔥 2根
生姜 1小塊
蠔油 適量
葵花子油少許
糖少許
少許水淀粉
做法
1、如今買魚就是方便，店家可以按照你的要求把魚收拾的干干凈凈。
2、生姜切幾小片放在魚背上。
3、上鍋蒸10分鐘。
4、蔥洗干凈，將蔥頭和綠蔥分別切好。
5、熱鍋下少許油，下從頭煸香，下綠蔥花，加蠔油和少許糖，再加蒸魚里的原汁。
6、燒開后，加少許水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的魚面上即可。
二、鲅魚的其他做法—— 燜鲅魚
材料:
鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法:
(1)魚洗凈備用。
(2)魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
(3)熱鍋涼油。
(4)鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
(5)倒入生抽，燒開。
(6)再加入水燒開后放入魚塊。
(7)加少許醋。
(8)魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
三、鲅魚的其他做法——紅燒鲅魚
1.鲅魚2塊。
2. 將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鲅魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8. 放入鲅魚。
9. 加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
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鲅魚是一種肥美，并且肉多刺少的常見魚，生產(chǎn)與東海、黃海和渤海。因?yàn)轹阳~蛋白質(zhì)豐富，還含有大量的維生素A、和大量的礦物質(zhì)等，產(chǎn)婦、小朋友和老人家都很適合使用，對(duì)于患有呼吸系統(tǒng)疾病的人有補(bǔ)氣止咳的作用，對(duì)于患有貧血和身體虛弱的人也能起到進(jìn)補(bǔ)作用。鲅魚還是很好的提神食物和美容圣物，鲅魚體內(nèi)具有抗氧化、促進(jìn)新陳代謝等元素，因此對(duì)預(yù)防衰老也是有一定作用。
鲅魚長(zhǎng)約25~50cm，扁長(zhǎng)而且頭尾略尖，重約300g~1000g，夏季常見。一般鲅魚分為兩種，比較嬌小的鮐鲅和肉質(zhì)稍微要好而且刺還要少的燕鲅。但是燕鲅的產(chǎn)量比前者要少，但是兩種用來(lái)清蒸悶煮都非常適合。
常見的做成家常菜肴有清蒸鲅魚、紅燒鲅魚等。下面介紹一道清蒸鲅魚的做法：
清蒸鲅魚：
材料：大蒜、小蔥、姜、鲅魚、生抽、鹽、香油、料酒、海鮮汁。
做法：
1、鲅魚去鱗、去掉內(nèi)臟并且洗干凈，在魚身上劃幾刀，稍微劃深一點(diǎn)，放入盤子。
2、大蒜拍散切碎，小蔥洗干凈以后掰成幾段，姜切成薄片，把大蒜碎撒在魚身上，姜片和小蔥分別塞進(jìn)到魚刀口里。
3、倒上適量的香油、鹽、料酒和生抽。
4、放入鍋里蒸約20分鐘，直至魚肉變白全熟。
5、最后再倒入一點(diǎn)海鮮汁即可
注意：在第三步里鹽和生抽不用放太多，因?yàn)樽詈筮€會(huì)放海鮮汁，否則會(huì)過咸。
一些人會(huì)特別喜歡吃魚、比如我們生活中經(jīng)常吃的鯉魚、帶魚、草魚等等。而又一些人喜歡吃魚干，其中清蒸鲅魚干就非常受大家歡迎。鲅魚本身肉質(zhì)細(xì)嫩、味道可口美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含蛋白質(zhì)很多。如果把它做成魚干，又是另外一種口感，下面我們就具體介紹一下清蒸鲅魚干吧！
一、烹飪技巧
1、我買的魚干不咸不硬，所以直接沖洗干凈切成長(zhǎng)條即可入鍋。如果是又干又咸的魚干，需要提前泡發(fā)；
2、魚干本身是咸的，辣醬也是咸的，所以鹽無(wú)需再添加；
3、也可按自己的口味選擇黃豆醬或是豆面醬或是醬油，味道也很棒的；
4、如果不用高壓鍋，蒸的時(shí)間應(yīng)該相對(duì)延長(zhǎng)，只要蘿卜條蒸透即可。
二、1、將鲅魚洗凈，用平刀從魚尾切入，順著背脊切到頭部；
2、翻面用同樣的方法，取得完整的魚肉，去掉內(nèi)臟，洗凈瀝干；
3、然后撒上一層鹽，腌制半天，放置通風(fēng)處晾干即可
三、1、鲅魚干清洗干凈切成橫條，青蘿卜洗凈切條；
2、兩者裝入容器中，加入適量的油，料酒和老干媽辣醬；
4、放入高壓鍋中，上氣5分鐘后關(guān)火，排氣后取出，撒上味精和蔥花拌勻即可。
四、詳細(xì)步驟：
第一步、挑選新鮮的鲅魚。挑選新鮮的魚很重要，新鮮鲅魚制作出來(lái)的風(fēng)干鲅魚才更美味。挑選新鮮鲅魚的標(biāo)準(zhǔn)是：魚身完整、無(wú)破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將鲅魚洗干凈，背面開刀順長(zhǎng)片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第二步、腌制。鲅魚腌制時(shí)鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會(huì)太高，才是健康的食品。腌鲅魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒。
第三步、“風(fēng)干”，又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是：在通風(fēng)好的條件下避開陽(yáng)光直射快速風(fēng)干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時(shí)魚的脂肪也不會(huì)發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干4-5天即可。
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會(huì)用新鮮的鲅魚來(lái)包餃子，還會(huì)用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
魚肉是我們生活中常接觸到的肉類，相信你的身邊有很多喜歡吃魚的朋友。而且魚的種類有很多，像鲅魚就是我們常見的一種。生活中對(duì)于鲅魚的做法有很多，比如說(shuō)清蒸、紅燒，但是具體怎么吃還需要看個(gè)人愛好。不過今天小編主要來(lái)教教大家如何做清蒸鲅魚，有興趣的話就一起來(lái)看看吧!
用料
小鲅魚3條
無(wú)味的植物油適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
步驟
1.小鲅魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈;
2.準(zhǔn)備蔥絲、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚放進(jìn)蒸盤里，表面撒上蔥絲，
3.倒上適量的料酒，撒上少許的鹽;吃的時(shí)候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多;
4.蒸鍋放水，水開后將蒸魚盤放進(jìn)去，大火蒸6-10分鐘左右，關(guān)火后稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個(gè)盤中;
5.在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油;
6.手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開后，有香味出來(lái)，趁熱倒在魚身上即可;
7.吃的時(shí)候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美;
小貼士
鮮魚怎么買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鲅魚魚皮發(fā)青，
魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，這樣情況是可以吃的。
看了小編以上內(nèi)容的描述你有沒有覺得其實(shí)清蒸鲅魚是非常容易烹飪的呢?如果有時(shí)間有興趣的話不妨自己嘗試一下。多吃鲅魚對(duì)我們身體是有積極影響的，比如說(shuō)長(zhǎng)期吃可以止咳，還能夠幫助我們提神，對(duì)貧血的患者也有好處。
美食的享受是享受生活的重要表現(xiàn)，很多朋友喜歡吃鲅魚，但是卻不知道鲅魚要怎樣做才好吃，這里針對(duì)大家關(guān)注的問題我們專門為大家講講鲅魚的做法，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，盡早解決盡早享受美食帶來(lái)的樂趣，體驗(yàn)樂趣生活，那就從接下來(lái)的學(xué)做鲅魚做起吧。鲅魚要怎樣做才好吃呢?這里針對(duì)大家關(guān)注的問題我們?yōu)榇蠹抑v講，希望大家能學(xué)會(huì)，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，免受美食的誘惑，體驗(yàn)做美食的樂趣，不再受美食的折磨! 鲅魚體長(zhǎng)呈紡錘形，頭長(zhǎng)大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個(gè)背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)睿馍l(fā)紅，味美，刺少。
1. 把魚去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí)。
3. 面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4. 鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
5. 腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
6. 放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7. 兩面煎炸至金黃。
8. 出鍋控油，切開趁熱吃。
鲅魚的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)有所了解了，享受生活最直接的表現(xiàn)就是享受美食，體驗(yàn)美食帶來(lái)的樂趣，這篇文章已經(jīng)解決了大家對(duì)鲅魚做法的困擾，我們希望大家能嘗試下自己的廚藝，展現(xiàn)自己對(duì)生活的熱愛，希望大家能做出美味鲅魚，享受做飯的樂趣。
很多人分不清鲅魚和青魚，這兩種魚都屬于魚刺比較少的魚類，非常適合不會(huì)吐刺的人和老年人、兒童食用。市面上人們經(jīng)常能夠看到茄汁鲅魚，這是人們把鲅魚做成魚罐頭的一種做法，味道是很好的。有些人會(huì)用鲅魚包餃子，其實(shí)清蒸鲅魚味道也不錯(cuò)，一起來(lái)了解下清蒸鲅魚的做法吧。
一、鲅魚怎么清蒸
1、鲅魚洗凈，去除內(nèi)臟、頭尾及“魚鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品：鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水，然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚，不油不膩，酸辣適口，由于是清蒸，保持了魚的鮮美原味。
二、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
三、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
四、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
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