豌豆怎么炒好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豌豆怎么炒好吃呢？，希望能為您提供更多的參考。
豌豆有非常方便簡單的制作方法，那就是豌豆炒肉末，而且其實這一段時候也是家庭生活當(dāng)中很多父母會為寶寶制作的，那么現(xiàn)在我們就來認(rèn)識一下，豌豆炒肉末的一些制作步驟技巧。
一、肉末豌豆的做法
1、豬肉剁成細(xì)末，加入一勺料酒拌開，去腥，也便于入鍋炒散。
2、鍋內(nèi)下菜籽油一勺，開中火。冷油入鍋炒散肉末至發(fā)白吐油。如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。入豌豆，一小塊拍散的生姜，加高湯或水淹沒豌豆，水沸后轉(zhuǎn)中小火，不用加蓋，燒至軟。冷凍豌豆不用燒太久，如果是新鮮豌豆，嘗到豆子軟爛就好了。
3、加少許鹽，轉(zhuǎn)為中高火收干湯汁，修正咸度上桌。我習(xí)慣保留一點湯汁拌飯吃。
pS：用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。加生姜是為了去豆腥。小時候吃的是從豌豆莢里現(xiàn)剝的豌豆，需要多花時間燜煮到熟透軟爛，鹽起鍋前放，否則豌豆燒不軟?，F(xiàn)在用了冰凍豌豆，倒也就沒這么多講究了。
二、清炒豌豆的做法
主料：豌豆500克調(diào)料：豬油（煉制）25克,大蔥10克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒10克,香菜5克
1. 將豌豆揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出控凈水分；
2. 鍋內(nèi)下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時，用蔥姜絲爆鍋；
3. 倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆斷生即成。
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豌豆角肉質(zhì)肥厚，具有極高的營養(yǎng)價值。作為重要的食材，豌豆角的做法多種多樣，最常見的就是煮豌豆角，也可以炒著吃，如果在外面吃過好吃的豌豆角，我們可以學(xué)習(xí)一下方法，在家自己動手進(jìn)行炒制，享受這道美味。那么，嫩豌豆角怎么炒好吃？下面咱們就來詳細(xì)看看方法吧。
薄荷葉炒甜豌豆角
材料：橄欖油，甜豌豆角，蔥，大蒜，鹽，胡椒粉，新鮮薄荷葉。
做法：
1、將甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜、新鮮薄荷葉切碎；
2、取一個大鐵鍋或煎鍋，置中火；
3、然后放油預(yù)熱，加甜豌豆角、蔥和蒜，撒鹽和胡椒粉，最后關(guān)火，下薄荷葉炒一下即可。
清炒蘆筍荷蘭豆
材料：橄欖油，蘆筍（切掉粗莖，嫩莖部分削皮，斜切成2.5厘米長小段，留出5厘米長筍尖），荷蘭豆，青蔥，鹽，黑胡椒粉，大蒜，檸檬皮絲，切碎的荷蘭芹。
做法：
1、鍋中下油，中大火加熱。放入蘆筍、荷蘭豆、青蔥、鹽和胡椒，翻炒2至3分鐘，至蔬菜嫩熟。
2、 放入蒜末、檸檬皮絲和荷蘭芹，續(xù)炒1分鐘，盛盤上桌，是不是很簡單呢，快動手做吧。
臘味荷蘭豆
材料：荷蘭豆，臘腸，鹽，味精，大蔥，姜，料酒，植物油，豌豆淀粉。
做法：
1、將蔥、姜洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，待用；
2、將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；
3、臘腸切成0.3厘米厚的片；荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。
4、坐勺注油、蔥、姜末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
其實豌豆苗是一種非常受人歡迎的食材，在秋季是它的成熟季節(jié)，而且豌豆苗在做菜的時候非常容易熟，基本上不用太過于加熱，而且不吸油，下面就來介紹一下豌豆苗怎么炒好吃。
豌豆苗的吃法很簡單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。
豆苗怎么炒
豆苗是一種營養(yǎng)價值很高的綠色無公害蔬菜之一。豆苗俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B、胡蘿卜素的含量也不少。那么，對于豆苗怎么炒才好吃呢？
清炒豆苗
食材：豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精
步驟：
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
貼士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
豆苗炒雞絲
食材：雞肉150克、豌豆苗300克、姜5克、醬油3克、鹽2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法：
1、先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌約10分鐘。
2、把余下淀粉開水成小半碗待用。
3、把豆苗燙熟盛碟上。
4、猛火燒鑊下油，放入姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調(diào)味兜勻，用淀粉水勾芡，鏟起放在豆苗上。
豌豆在生活中食用一般是直接炒肉就可以，我們需要將豌豆進(jìn)行熱水焯水4分鐘，然后準(zhǔn)備好豬肉切片并且腌制，在將豌豆放進(jìn)鍋里面進(jìn)行翻炒到6成熟，這時候才加入豬肉一起翻炒，最后加入食鹽以及調(diào)料等，大家可以跟著下面的步驟去學(xué)習(xí)豌豆的制作方法，并且了解一下豌豆炒肉的營養(yǎng)價值。
用料
材料
用量
豌豆
豬瘦肉
大蒜2瓣
生抽
醬油
鹽
料酒
做法
1. 1、瘦肉切成條，再切成小方塊。拌入少許生抽、少許醬油、料酒腌制10-15分鐘;
2. 2、豌豆熱水焯2-3分鐘，撈出;
3. 3、熱鍋倒油，放入蒜瓣炒出香味，下肉丁翻炒;
4. 4、放入豌豆翻炒;
5. 5、加入鹽調(diào)味，并倒入少許醬油?？焖俜醋屚愣箮У乃质崭?。
6. 6、出鍋前少許生抽，翻炒幾下即可。
豌豆的功效與作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)
具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效
對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥， 豌豆具有一定的食療作用。
民間用豌豆治病的驗方有：
1、將豌豆煮熟，每次吃30克，一日兩次，能輔助治療糖尿病。
2、將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病。
3、將鮮豌豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便秘。 豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。
豌豆具有多種功能，有抗菌消炎的作用，還有清腸預(yù)防便秘的作用；另外，對于女性們來說，豌豆還可以調(diào)顏養(yǎng)身，對皮膚有很好的輔助作用，所以說豌豆是一種具有保健作用的食物。但是豌豆尖怎么炒好呢？可以與雞蛋一起炒，也可以攤成雞蛋餅，味道都很鮮美；用豌豆做湯也是不錯的選擇。
一、豌豆尖怎么做好吃
1、豌豆尖攤雞蛋
用料：柴雞蛋3只、豌豆尖一小把、香油、美極鮮味汁或耗油、鹽
做法：
第一步：處理豌豆尖， 清洗干凈后, 掐掉根部比較老的部分。
第二步：切碎打三個雞蛋, 將切碎的豌豆尖放入, 攪拌均勻。
第三步：調(diào)入半勺鹽, 幾滴美極鮮味汁(也可換成幾滴耗油), 幾滴香油, 攪拌均勻。
第四步：熱鍋涼油, 將第三步倒入鍋中, 中火, 底面略成熟后劃散翻炒, 待全部成熟后即可出鍋。
2、清炒豌豆尖
用料：豌豆尖8兩、鹽1勺、植物油少許、蔬菜味精一點點
做法：
第一步：豌豆尖洗凈，摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經(jīng)常不夠嫩，買回家還要再摘一遍，保留嫩頭。標(biāo)準(zhǔn)是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。
第二步：大火起油鍋，燒到鍋內(nèi)有明顯的油煙時，倒入豌豆尖，快速翻炒到變色，加入鹽，出水后(有點干癟的則沿鍋邊烹入少量清水)加入少量蔬菜味精，出鍋盛盤。
3、豌豆尖蘑菇豆腐湯
用料：豌豆尖、豆腐、平菇、姜絲
做法：
第一步：豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀。
第二步：豌豆尖擇好洗凈備用。
第三步：鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘。
第四步：加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調(diào)味。
第五步：豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
4、上湯豌豆尖
用料：豌豆尖250g、咸鴨蛋1個、松花蛋(皮蛋)1個、金華火腿少許、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡蘿卜少許
做法：
第一步：咸鴨蛋取鴨蛋黃切碎，蛋白的部分切丁。
第二步：松花蛋、香菇、胡蘿卜、金華火腿均切丁;大蒜去皮。
第三步：豌豆尖摘取老莖洗干凈熱鍋涼油大火燒熱，入大蒜爆香，到表面微微金黃皺起即可。
第四步：入轉(zhuǎn)中火入咸鴨蛋黃略炒化(這時候閑鴨蛋黃會冒出很多泡沫)，入清水適量煮開，煮至湯色呈黃色放入香菇、金華火腿、胡蘿卜、咸鴨蛋白，加蓋中小火燜熟最后加入豌豆尖和皮蛋開蓋略煮1~2分鐘，關(guān)火按個人口味調(diào)入鹽等即可。
以上是四種烹飪豌豆尖的方法，食材簡單，用料清單，非常適合口味清淡的人食用，冬天的時候，來一碗上湯豌豆尖，縈繞在舌尖的滋味，令人回味無窮。當(dāng)然，喜辣的人也可以適當(dāng)換一下清淡的口味，豌豆尖就是不二的選擇。清淡的豌豆尖也是別有一番風(fēng)味的。豌豆尖怎么做好吃?清炒、煎蛋或是煮湯，每一個都能帶給你不一樣的感受。
豌豆是一種營養(yǎng)非常全面的食物，吃了有很多食療作用，比如具有促進(jìn)消化的作用，在日常生活中，經(jīng)常會有人出現(xiàn)消化不良，尤其那些腸胃功能比較弱的人，稍微吃錯東西就會難以消化，這時候適合吃一些豌豆做治療，豌豆做成的美食非常多，下面教大家冷凍豌豆的正確方法。
豌豆怎么速凍？
新鮮豌豆要剝莢，人工剝莢每人每小時可加工24kg；較大量生產(chǎn)時應(yīng)采用機械剝莢，每小時可剝2000kg.去莢后的豆粒應(yīng)分7～8mm、9～10mm、11mm以上的各種規(guī)格，根據(jù)銷售要求分別加工。機械剝莢應(yīng)盡量避免機械損傷。
漂燙和冷卻
豆粒裝入筐內(nèi)在100℃的熱水中漂燙1～1.5min，漂燙時間的長短應(yīng)視豌豆粒的大小和成熟程度而定。將漂燙后的原料冷卻至10℃以下，然后瀝去其表面的水分。
3速凍和冷藏
經(jīng)過上述加工處理后的豌豆，由斗式提升機、振動布料機和傳送帶送入單體凍結(jié)裝置中凍結(jié)。物料如在流化床上進(jìn)行單體懸浮凍結(jié)，凍結(jié)溫度在-30℃時，則凍結(jié)時間為7～10min.
根據(jù)各種規(guī)格進(jìn)行包裝，塑料袋或盒裝封口應(yīng)嚴(yán)密。在-18℃的低溫冷藏庫中冷藏，堆垛時要防止擠壓。
豌豆炒蝦仁
材料
豌豆1小碗，蝦仁適量，鹽適量，白胡椒粉適量，澱粉1小匙，料酒1匙，蒜3瓣，橄欖油一點點，水一點點，香油1匙
做法
1、蝦仁去蝦腸，加入一點點鹽，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒，至豌豆差不多熟時加入步驟（1）翻炒，至蝦仁差不多熟時加入適量鹽，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，裝盤。
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