草菇豆腐湯有哪些健康功效
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新?!彪S著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分,它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢?下面是小編為大家整理的“草菇豆腐湯有哪些健康功效”,希望能為您提供更多的參考。
草菇豆腐湯是一道做法非常簡單的美食,因?yàn)楸容^清閑和清淡,有利于消化和吸收,里面主要的配料有面筋,蔥姜蒜末等等,草菇豆腐湯的功效有很多,比較常見的就是能夠軟化心腦血管,并且可有效抑制血清,對清腸潤燥有幫助。
做法
2. 炒鍋下油燒至八成熟,加入鮮湯,隨即加入鹽、豆腐、草菇、筍丁、面筋、姜末、味精燒開后,加入綠葉菜,再沸時(shí)用芡粉勾芡,出鍋前淋上麻油,裝入湯碗即成.
健康提示
清腸潤燥、軟化血管、抑制血清
營養(yǎng)分析
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C.另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源。油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒;油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能;油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用;油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤;油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
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美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物,滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值也高,而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力,增強(qiáng)機(jī)體代謝,預(yù)防各種疾病,那么魚頭豆腐湯如何制作呢?可以了解一下的方法。
一、做法
魚頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒[,姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚 頭煎一下,小火少油,(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
3.放豆腐接 著燉,出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就 有鹽,所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
1.魚頭洗凈,從中 間劈開,再剁
成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒 鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?,具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測定,一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。因此 ,常吃豆腐可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。
2、魚肉含有大量的蛋白質(zhì),而且都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽 和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
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? ?豆腐這種時(shí)候,相信大家并不陌生,日常生活當(dāng)中我們就喜歡吃豆腐,里面含有的營養(yǎng)價(jià)值比較高,還有了豐富的蛋白質(zhì),每天吃豆腐還可以保持皮膚的滑嫩,下面就為大家?guī)硪坏烂朗常i蹄豆腐湯,在選擇美食的時(shí)候我們要首先去了解一下它的營養(yǎng)價(jià)值,然后才知道什么樣的食物是真正的適合我們,那么豬蹄豆腐湯,營養(yǎng)有哪些呢!
豬蹄豆腐湯
材料:豬蹄,豆腐,豆芽菜,鹽
做法:1.豬蹄洗凈切塊,豆腐切片,豆芽菜洗凈
砂鍋放水,放入豬蹄,豆腐燉煮,熟后加豆芽菜改小火10分鐘,放少量鹽。
用法:每天兩次,每次一碗,要連肉一起吃。
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后,在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì),能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此,食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮,對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外,甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中,當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí),補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性,并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以,食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用,人們還發(fā)現(xiàn),有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象,常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
? ?豬蹄豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值介紹,其實(shí)簡簡單單的幾個(gè)步驟,就可以制作出美味的豬蹄燉豆腐,在這里小編要給大家提些意見,要用文火慢燉燉的時(shí)間越長,里面的營養(yǎng)價(jià)值才能夠發(fā)揮出來,當(dāng)然要把握好溫度和時(shí)間不能過長這樣營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失的。
草魚豆腐湯在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的是南豆腐,因?yàn)槟隙垢肟诜浅5幕?,比較適合用來燉魚湯太硬的豆腐燉出的魚湯會(huì)影響到口感,先把草魚切成段狀,這樣在吃的時(shí)候不會(huì)太麻煩,豆腐需要切的塊大一些,避免在燉湯的時(shí)候會(huì)把豆腐的外面弄碎。
制作材料
主料:草魚500克
輔料:豆腐(南)250克,青蒜2克
調(diào)料:料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克
制作步驟
1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;
2. 豆腐切成同樣大小的塊;
3. 青蒜切成段;
4. 鍋內(nèi)放豬油50克,燒熱后放蔥、姜和魚塊,隨即烹入料酒,加蓋略燜后,加醬油、糖使魚上色;
5. 加水250克,用大火煮一分鐘,再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬,用大火燒4分鐘左右;
7. 見湯汁濃時(shí)再淋入豬油,出鍋裝入湯盆,撒上青蒜段即成。
海帶豆腐湯可以說是比較常見的一種搭配方式,而且這些雖然是最平常普通的食材,搭配在一起對我們的身體保健確實(shí)比較有利的,還能夠起到很好的解毒消腫以及減肥作用。
一、材料和做法
豆腐1塊,甜椒1個(gè),海帶50克
輔料、淡色醬油10克,姜2片,蔥2根,肉清湯、料酒、白糖各適量
1.豆腐切小塊;甜椒洗凈、切片;姜洗凈,切絲;蔥洗凈、切末;海帶洗凈切條。
2.把淡色醬油,冷水1/2杯放入碗中調(diào)均勻,過濾備用。
3.鍋中倒入肉清湯3 原料(14張)杯煮開,放入豆腐、甜椒及海帶,加入料酒1大匙和姜絲煮滾,再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開,熄火拌勻,最后放入1小匙白糖,再煮開,撒上蔥花,即可盛入大湯碗中端上桌。
二、溫馨提示
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收!
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情!
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙小
三、本段貼士
1. 建議做湯最好選用嫩豆腐,口感比較滑嫩;
2.海帶一定要清洗干凈,否則細(xì)微的鹽沙會(huì)影響口感;
3.濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換,更加鮮美.
鯽魚豆腐湯是不錯(cuò)的一道美食,其中加入了豆腐,食用鹽,雞精和料酒,調(diào)料方面是比較少的,屬于非常清淡的湯羹,豆腐湯在平時(shí)具有很好的療效,首先是可以豐胸的,因?yàn)槠渲懈缓胸S富的膠原蛋白,維生素及微量元素,少量的飲用可以起到豐胸促進(jìn)乳腺疏通,提高身體激素平衡的效果。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒
做法
1.鯽魚一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí),將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進(jìn)豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經(jīng)很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
奶白鯽魚豆腐湯
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊,生姜切片,香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點(diǎn)綠和香。
芝麻相信大家都有吃過,這是營養(yǎng)價(jià)值很高的顆粒狀食材,但是在芝麻的生產(chǎn)過程當(dāng)中,也離不開葉子和根莖,芝麻除了可以吃種子,還可以吃芝麻葉,芝麻葉的吃法有很多種,可以用來做豆腐湯,芝麻葉豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,能起到滋陰補(bǔ)腎,潤腸通便的功效,同時(shí)對人體的肝炎,腎虛,頭暈?zāi)垦#兄芎玫恼{(diào)節(jié)作用。
芝麻葉的功效與作用
芝麻葉的營養(yǎng)價(jià)值 芝麻葉的功效與作用
1、芝麻葉的營養(yǎng)價(jià)值
芝麻葉是一種綠色的葉子,它含有蛋白質(zhì)和糖類以及多種維生素,另外卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質(zhì)也是芝麻葉中最重要的存在,在們食用以后可以促進(jìn)身體代謝,也能減少過氧化脂質(zhì)對人類皮膚的傷害,能起到一定的美容作用。
2、芝麻葉的功效
芝麻葉性質(zhì)平和,味苦,略甘,滋肝補(bǔ)腎和潤燥滑腸是它的主要功效,平時(shí)它除了可以當(dāng)蔬菜食用以外,還能用于人類肝炎、腎虛以及頭暈和止眩等多種常見病的治療,治療功效十分明顯,另外芝麻葉還能生發(fā)通便,對人類的脫發(fā)與大便燥結(jié)也有不錯(cuò)的調(diào)理作用。
材料
主料:大豆腐 一塊。
配料:豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個(gè)。
調(diào)味料:干淀粉 2茶匙,色拉油、香油少許,醬油適量,味精、鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備粗糙的大豆腐一塊,再準(zhǔn)備一塊紗布備用,用紗布把豆腐的水撰干,待用,然后在豆腐中加入切碎的蔥白,雞蛋清,淀粉,和勻。
2.豬肉餡里放入準(zhǔn)備好的香菇,適量鹽和味精,可少放入一些香油,和勻。蝦仁剁成蝦泥。
3.先把蝦仁握成丸子,包上一層豬肉餡,最好先把所有的“真心餡”做好,這樣包豆腐的時(shí)候會(huì)大小均勻,然后把豆腐按成餅,包住肉丸 ,豆腐包在外面后,要用手握緊實(shí)一些 。
4.鍋置火上,倒入清水,水開后倒入包好的丸子,切忌水要沒過丸子,煮15分鐘,燜5分鐘。
5.花蜆子洗干凈,用清水煮熟,當(dāng)蜆子全部張嘴的時(shí)候我們把煮好的丸子放進(jìn)去,再加入適量的鹽和味精,點(diǎn)幾滴香油,收火前放入蔥花和香菜即可。
小訣竅
1.丸子切忌不要炸,這樣更能勾出花蜆子的鮮味。2.要用砂鍋,這樣湯更香,更濃。
蛤蜊豆腐湯其實(shí)是比較美味的一種搭配,雖然這些食材我們平時(shí)都可以吃得到,但是對它的做法和技巧,那么也要注意了解具體的制作步驟,必有其中所需要的一些調(diào)味品當(dāng)然是很重要的,下面就具體認(rèn)識一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳,我用培根代替也很不錯(cuò))
蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;
(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)
2、熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香;
(此步不用放油,培根本身會(huì)有少許油分滲出)
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊,中火加蓋煮5分鐘;
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康,脂肪含量極少,豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白,而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一,可以調(diào)節(jié)脂肪代謝,對于保護(hù)心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì),和豆腐相配,營養(yǎng)更全面?!?/p>
蛤蜊豆腐味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后,在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出,貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開,豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬,白色紅色都行,到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻,加少許植物油煮開,不用加鹽,味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過的蛤蜊,撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人,味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉,吃起來更方便一些
烹飪技巧
味噌含有很高的鹽分,不用加鹽,蛤蜊不能煮的太熟,肉質(zhì)發(fā)老,影響口感。
鯽魚豆腐湯,可以說是我們經(jīng)??梢院鹊降囊环N營養(yǎng)湯,因?yàn)轹a魚的營養(yǎng)價(jià)值以及保健功效是很高的,而且如果我們能夠掌握和了解鯽魚豆腐湯的基本制作方法,那么自己在家也可以親自動(dòng)手制作完成,發(fā)揮這一道食物的美味以及滋補(bǔ)作用。
做鯽魚豆腐湯,需要的原料包括鯽魚、南瓜、香菇、豆腐以及姜片,首先要將南瓜苗去根清洗干凈,切成段之后,然后把豆腐、香菇清洗切成小塊備用。最后就是鯽魚的處理,鯽魚必須處理干凈,減少腥味,而姜也是去腥的高手,特別是在殺鯽魚的時(shí)候,必須把腹內(nèi)的黑膜去除干凈。最后就是熱鍋放油,等到有五六成熱的時(shí)候,把鯽魚放入其中,兩面煎香,把鯽魚出來,在鍋中放水,豆腐,姜片以及調(diào)味料煮沸之后,把煎好的鯽魚放入其中,大概30分鐘就可以出鍋。
其實(shí)鯽魚有很好的健脾利濕和中開胃的功效作用,特別是對氣管炎哮喘或者糖尿病患者來講,食用鯽魚有很好的食療輔助效果,而且產(chǎn)后女性燉煮鯽魚湯來飲用的話,還能夠幫助下奶通乳,也利于身體的恢復(fù)。
豆腐我們平時(shí)在生活中也經(jīng)??梢猿缘玫?,含有蛋白質(zhì),以及人體所必需的氨基酸,可以有效的減輕血管系統(tǒng),預(yù)防骨質(zhì)疏松以及乳腺癌,或者是其他更年期容易出現(xiàn)的一些病癥。保健價(jià)值很高。
黃魚豆腐湯滋補(bǔ)價(jià)值是很高的,因?yàn)辄S魚的營養(yǎng)功效大家應(yīng)該都有關(guān)注,豆腐雖然是常見普通的食物,但是卻也有利于身體的營養(yǎng)補(bǔ)充,將這兩種食物搭配可以起到美白養(yǎng)血豐胸的作用,對于改善腎陰不足也有很好的效果。
做法一
黃魚1斤,老豆腐1片,生姜適量,香菜適量,香蔥適量,精鹽適量
1.黃魚剖好,洗凈,抹干魚身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花,香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱后,倒少許清油,隨即加入黃魚,以及生姜片,略煎三分鐘左右;此時(shí)加適量礦泉水入鍋中(也可以用清水的,但我喜歡用礦泉水來做滾湯:) )。
3.鍋中湯水燒開后,倒入切好的豆腐塊,等再次燒開時(shí),全部材料換入沙鍋中,加適量精鹽,改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時(shí),灑上切好的蔥花和香菜末,即可。
做法二
1、把魚去除內(nèi)臟和魚鰓,洗凈;
2、鍋里裝水,把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟;
3、加入豆腐,再燉10分鐘;
4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素,對女性大有好處。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效,尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。
烏魚豆腐湯滋補(bǔ)保健價(jià)值比較高,而且也是比較美味的食物,但是如何才能夠做出這些美味健康的食物那么當(dāng)然也要注意,了解它的一些做法和步驟,喜歡吃的朋友可參考下面的做法。
做法一、
黑魚,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇
生姜,火腿片(最好有,沒有也不要緊)
調(diào)料
鹽,雞精,料酒,糖
烹制方法
1,將黑魚洗凈,切塊。在我看來這個(gè)步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠,滑溜,很不好下手,不時(shí)地會(huì)有血絲滲出,其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2,加熱煎鍋,在鍋內(nèi)倒油適量,這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的,太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?,后放油,遵循熱鍋冷油的原則。
3,在鍋內(nèi)加入生姜片先,爆出香味,但可能對于某些人來說是臭味。
4,待香味散發(fā)出后,將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒,表面發(fā)白即可,當(dāng)然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
5,在鍋內(nèi)噴入黃酒,這個(gè)姿勢是這樣的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均勻地灑在鍋內(nèi),少待片刻。
6,在鍋內(nèi)加入適量熱水,看你要喝多少湯了,煮沸。改文火小燉,待湯色變奶白。
7,在湯內(nèi)加入鹽適量,可以用嘴巴嘗一下。
8,改大火,同時(shí)加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。
9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。
10,加入糖,雞精少許,即可出鍋。
做法二、
黑魚豆腐湯的做法
1.黑魚清理干凈,瀝干水分
2.豆腐切麻將塊
3.起油鍋,爆香蔥姜
4.下入黑魚略煎一下
5.烹入料酒,加豆腐,加沒過的熱水,大火煮開
6.轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘
7.加白胡椒粉、鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精(可以省略)調(diào)味
8.出鍋前撒上蔥花和香菜。
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