西瓜蒸雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西瓜蒸雞怎么做？》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
西瓜蒸雞大家有聽說過嗎？其實這是比較特色的一種吃法，主要的特點就是雞酥爛味香，帶上西瓜的清香湯鮮，所以有很好的補虛益氣解暑清熱的作用，那么現(xiàn)在就看看它的詳細制作步驟吧。
制作方法一
材料
活嫩母雞1只（約重1250克），西瓜1個（約重2500克），熟火腿片30克，水發(fā)冬菇片30克，熟春筍片5030克，精鹽12.5克，蔥結(jié)10克，姜片5克，雞清湯1250克。
制作方法
1．將母雞宰殺凈毛后，斬去雞腳，用刀沿脊背剖開，挖去內(nèi)臟，敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗凈。再將雞放入炒鍋內(nèi)，加雞清湯，放在旺火上，燒沸后撇去浮沫，繼續(xù)燒5分鐘，將雞取出洗凈后，放入原鍋內(nèi)，用小火燒至八成熟取出，放入湯碗中、原湯鍋內(nèi)加精鹽、紹酒燒沸。撇去浮沫，倒入盛雞的湯碗內(nèi)，放入蔥結(jié)、姜片，用一只圓盤蓋在碗上。上籠用旺火蒸約30分鐘至雞酥爛后取出，揀去蔥、姜。
2．在蒸雞的同時，用小尖刀在西瓜（圓正的瓜）上端1/5處，刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取上部作瓜蓋，再挖去瓜瓤。在瓜皮上雕成圖案或文字．放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內(nèi)不可滲入沸水）取出，用清水浸涼后（瓜內(nèi)不可入清水），放在大碗內(nèi)，將雞（胸脯朝上）放入西瓜內(nèi)，倒入煮雞的原湯、將火腿片、筍片、冬菇片、相間整齊地排放在雞胸脯上，蓋上西瓜蓋，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。
制作方法二
美食材料
主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發(fā)冬菇片30克，熟春筍片30克調(diào)味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許
制作過程
1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。
2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。
3、將拌好的雞塊放入瓜殼內(nèi)，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用干凈竹簽釘死，放入瓷盆內(nèi)，置鍋中蒸一小時左右即可。
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旱蒸全雞是一道川菜，但是屬于川菜系的美食，我們自己同樣也可以動手制作，現(xiàn)在為大家詳細介紹一下旱蒸全雞的制作步驟，以及所需要的各種食材調(diào)味料，還有各種細節(jié)問題。
一、主料
童子雞(1500克)。調(diào)料：姜(20克) 大蔥(10克) 胡椒粉(1克) 鹽(10克) 黃酒(8克)雞油(40克)
1. 雞洗凈后入湯鍋內(nèi)氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內(nèi)外抹勻；
2. 將雞放入蒸盆內(nèi)，再加入姜（拍松）、蔥結(jié)、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴盆口，上籠蒸約2小時左右至粑；
3. 取出，撕去皮紙，撿去姜、蔥、雞油渣即成。
二、營養(yǎng)
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
蟲草花蒸雞其實是比較滋補的一道食物了，因為蟲草具有很好的補肺補腎，以及護肝養(yǎng)肝的效果，特別適合肝腎陰虛的人食用，那么現(xiàn)在我們就去看看，蟲草蒸雞的制作所需要的食材調(diào)味料。
一、美食原料
主料
雞(半只)、蟲草花(50克)、紅棗(5粒)、紅蔥頭(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)
腌料生粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、蠔油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)
二、美食制作
1 光雞洗凈瀝干水，斬成塊狀，加入1/2湯匙生粉抓勻，靜置10分鐘。
2 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪拌均勻。
3 姜去皮切片，紅蔥頭剁末，紅棗去核切片；蟲草花洗凈瀝干水，香菜洗凈切末。
4 將蟲草花、紅棗、姜片和紅蔥頭一同放入雞塊中。
5 加入1/2湯匙蠔油、1/5湯匙白胡椒粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙油拌勻。
6 燒開鍋內(nèi)的水，放入蟲草花雞塊，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
7 取出蟲草花雞塊，灑入香菜末，即可上桌。
三、美味貼士
1、蟲草花不像蟲草那樣價格昂貴，一般在市場都可買到，多用來清蒸或煲湯。
2、蟲草花不用浸泡，洗凈放入雞塊中，下鍋清蒸至熟便可。
3、蟲草花性味平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促，最適合肝腎陰虛者食用。
4、蟲草花雞塊無須蓋上保鮮膜，可直接下鍋清蒸，使水蒸汽滴入菜中，讓湯汁鮮美清甜。
茶樹菇蒸雞大家有吃過嗎？其實這這一道食物是非常爽脆可口的，而且營養(yǎng)價值同樣非常高，現(xiàn)在我們就來認識一下,茶樹菇蒸雞的不同制作方法，以及所需的調(diào)味食材。
一、茶樹菇雞肉蒸腸粉
材料
腸粉200克 茶樹菇適量 新鮮雞肉塊200克 西生菜 韭黃適量 姜 糖適量
1 茶樹菇洗凈，和雞肉拌到一起，放入老抽和生抽及姜片，加入少量糖，加入玉米淀粉，最后加入食用油拌勻腌制30分鐘
2 腸粉切斜條鋪在盤子的最下面，然后把腌過的茶樹菇雞肉倒在上面，大火蒸20分鐘
3 蒸過20分鐘后，把韭黃撒在上面，把生菜最后撒到上面 蒸2分鐘
4 蒸好后，在上面淋一些香麻油和生抽
二、小訣竅
西生菜和韭黃要在茶樹菇和雞肉蒸熟了以后，再放在雞肉上面
蒸熟后最后淋一些麻油和生抽給西生菜入味增香
三、做法
1. 雞腿肉切塊，加淀粉、油、姜、鹽、醬油、酒，腌制片刻
2. 茶樹菇泡開
3. 將雞肉在盤中均勻鋪開，茶樹菇置于雞肉之上，放到鍋里蒸
4. 20分鐘就可以吃啦~（時間長短還是要看量的，需要自己拿捏，不過因為是蒸嘛，所以問題不大。）
柱候醬做為調(diào)味品來說，在粵菜的發(fā)展中功不可沒。比如柱候醬燜雞、柱候醬燜羊肉等，都是南方常見的菜肴。用柱候醬做菜香味醇厚，有提鮮，增味和除腥的作用。特別是柱候醬燜蒸雞，加入冬菇，姜和蒜茸，讓人食欲大增。
柱候醬燜蒸雞的做法：
原料：光雞或者雞腿肉、姜絲、蒜蓉、辣椒絲、洋蔥頭或洋蔥、京蔥、冬菇或蘑菇
做法：
1、將姜、蒜、辣椒、洋蔥、京蔥和冬菇切好備用;
2、將光雞或雞腿肉洗凈，切大塊，去血水后瀝干備用;
3、洗凈炒鍋，加適量食用油，加入姜、蒜、洋蔥、辣椒絲爆香;
4、放入準備好的雞塊，炒均勻;
5、放入適量鹽，放入柱候醬，翻炒均勻;
6、放入京蔥(如果沒有的話，也可省去)，翻炒均勻;
7、加入事先準備好的冬菇，翻炒均勻后，加入適量的清水，大概可以沒過大部分雞肉，蓋上蓋，小火燜煮至湯汁收半;
8、將生粉加入少量水混合，在湯汁收半后，計入生粉水進行勾芡，大火煮至湯汁濃稠即可
9、放入切好的蔥絲，炒均勻即可出鍋
金針菜又叫黃花菜，烹飪效果佳，紅棗和雞也是生活中常見食物，這三種食物在一起做菜也是非常美味的。不得不說，金針菜紅棗蒸雞就是非常特別的美味佳肴，做法講究，需要注意步驟。
1.雞洗浄瀝干水，金針菜用水泡軟切兩段，紅棗切兩半，切三片姜。雞剁塊，不要太大，然后放鹽、生抽、油、紅薯粉或栗粉、姜拌勻，再加切好的金針菜和紅棗一起拌均勻。水開放鍋蒸大為18-20分鐘就好了。18分鐘了，放蔥白，蓋上蓋子1分鐘，就可以出鍋了。
2.雞切塊，紅棗去核切片。金針用熱開水浸泡5分鐘。金針浸泡后，用清水沖洗1-2次，洗凈用手抓干，切小段。放入鹽、生粉、糖、醬油、油，拌勻。放鍋里蒸大約20分鐘即可。
3.洗凈雞胸肉，瀝干水切成小塊備用。金針菜、紅棗以及枸杞用開水泡15分鐘，紅棗切絲備用。把料酒、鹽、油、糖等腌料淋在雞肉上，用筷子拌勻后，腌制30分鐘。將腌好的雞塊和金針菜、香菇、紅棗拌勻鋪于盤中，加少許清水。燒熱鍋內(nèi)的水，放入金針紅棗雞柳，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，即可上桌食用。
4.注意：鮮金針菜中含有一種“秋水仙堿”，毒性較大。因此食用時，應(yīng)先將鮮金針菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，方可進行烹煮。
雞肉是人們消耗的非常多的一種肉品，與其他的肉質(zhì)相比，雞肉有很多好處，比如雞肉的肉質(zhì)非常細嫩，吃起來味道非常的鮮美，而且雞肉的烹飪方法很簡單，并且吃雞肉可以補充蛋白質(zhì)以及鈣磷鐵等微量元素，如果想要吃到非常嫩的蒸雞肉，可以學(xué)習(xí)下列這些做法。
第一、蒸雞怎么做又嫩又好吃
第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關(guān)鍵的。
要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。
將雞洗凈切塊。
第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。
加入調(diào)料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。
淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。
第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。
鍋放水，水燒開后，放鍋里蒸15-30分鐘。這個時間需要看家鍋子火的大小和煮雞的份量。
起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。
第二、蒸雞肉怎么做好吃又簡單
做法：1.土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時
3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘
4.青蔥，香菜，蒜切成末
5.熱鍋涼油，下蒜末炒香
6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水
7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
第三、蒸雞
材料
主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許
調(diào)料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進蒸鍋里。
4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
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