青菜豆腐湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“青菜豆腐湯的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
青菜豆腐湯雖然是最常見的食材，搭配在一起烹煮的美味食物，而且這些營養(yǎng)健康的食物其實(shí)自己同樣也可以在家動(dòng)手完成，所以下文來為大家具體介紹青菜豆腐湯，所需要的食材以及步驟進(jìn)行。
做法一
嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；砂鍋置火上，倒適量油，燒熱后放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時(shí)加入高湯沉沒食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。
做法二
雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐粒，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點(diǎn)少許麻油即可。
做法三
小白菜30克，豆腐20克，胡蘿卜10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿卜切片狀。高湯燒開，加入全部食材煮1分鐘后，入鹽及香油調(diào)味即可。
做法四
豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。將嫩豆腐切成方塊，用開水焯一下?lián)瞥觯嗖艘睬谐啥?；砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入青菜葉、豆腐，加入高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火；菜熟后，放入鹽、味精，盛碗即成。
注：豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的質(zhì)地柔軟，做湯口感好。有現(xiàn)做的，也有合理裝的真空的，建議買現(xiàn)做的。
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青菜豆腐湯從表面上看，綠白相間，顏色搭配很協(xié)調(diào)，起碼看起來很舒服。嘗起來又是另一種感覺，嫩嫩的、滑滑的，停留在口中舍不得下咽。這種色香味俱全的菜是不好做的，就拿豆腐來說，它是很容易碎的，做起來很有難度。那么，怎樣做才能讓這菜好看又好吃呢？
方法一：食材
豆腐400g 青菜200g 油適量 鹽適量 蔥適量 胡蘿卜適量
1、青菜,南豆腐
2、將豆腐切成小塊
3、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
4、將煮好的豆腐撈出放入盤中
5、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香
6、將豆腐放入鍋內(nèi)加水
7、然后把洗凈的青菜放入
8、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可
9、可以切幾片胡蘿卜花做為裝飾
燒嫩豆腐不易碎的小竅門：
1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊，這樣炒制時(shí)就不易碎
2、在嫩豆腐下鍋時(shí)不用經(jīng)常用鍋鏟翻動(dòng)，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐，
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時(shí)不易碎。
青菜放入后無需蓋上蓋子，煮開后關(guān)火即可，這樣青菜顏色保持綠色。
方法二：用料
豆腐200g 青菜200g 鹽1茶匙
1.豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用
2.青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分
3.湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜
4.調(diào)入鹽，繼續(xù)煮3分鐘左右即可
青菜豆腐湯最適合在夏天的時(shí)候喝了。其實(shí)，青菜豆腐湯只要將豆腐易碎的問題解決了，制做起來的難度就降低了很多，由此可見，豆腐在這道菜中是很有“地位”的。而且，小編在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小竅門，大家就不用擔(dān)心豆腐問題了。
青菜豆腐湯可以說是最普通的食材搭配，但事實(shí)上它除了可以給我們提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體之外，還可以說是減肥瘦身的最佳食材，同時(shí)也能夠幫助保持血管的彈性，潤澤皮膚，延緩衰老。
1．提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體 一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜豆腐湯中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤皮膚，延緩衰老 ，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力，達(dá)到防癌抗癌的目的。
青菜是蔬菜里面的一種，豆腐是一種很好的豆類食品，兩種食材搭配在一起煮成湯來喝，滋補(bǔ)身體的作用是非常明顯的，而且制作方法又很簡單，是一種物美價(jià)廉的食物，吃完以后飽足感也很強(qiáng)，下面就給大家介紹一下青菜豆腐湯怎么燒好吃?
青菜豆腐湯可以一起吃嗎
青菜豆腐是可以搭配在一起吃的，可以把豆腐清洗干凈切成塊狀，鍋里面加入適量的油，把青菜放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入適量豆腐，翻炒加入適量的水，蓋上蓋子煮上兩分鐘左右就可以盛到盤子里面吃了。
青菜豆腐湯怎么燒好吃
需要準(zhǔn)備一些鹽，雞精，青菜，豆腐，豆腐以及青菜全部都清洗干凈，把豆腐切成小塊狀，放到加有鹽的清水當(dāng)中浸泡15分鐘左右，浸泡以后的鹽水留著備用，青菜洗干凈分成一片片的葉片，放到鹽水中浸泡15分鐘左右，把水分瀝干，湯鍋里面加入適量的水燒開，再把豆腐塊放進(jìn)去，繼續(xù)用大火煮15分鐘左右，加入青菜，然后再加一些雞精，鹽調(diào)味，繼續(xù)煮三分鐘就可以了，盛到碗里面來吃。
制作青菜豆腐湯還可以準(zhǔn)備鹽，青菜，豆腐，把豆腐切成塊狀，先浸泡在鹽水里面，然后青菜清洗干凈以后切成片狀，也可以放到鹽水里面浸泡一下，然后撈出來水分瀝干，鍋里面加入適量的水燒開，把豆腐放進(jìn)去煮一下，大概用大火煮15分鐘左右就可以把青菜放進(jìn)去，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮三分鐘左右就可以吃了。
青菜的營養(yǎng)價(jià)值
青菜里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，在綠色蔬菜當(dāng)中它的鈣質(zhì)含量是最高的，經(jīng)常吃的話能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，而且還含有維生素k，讓鈣沉積在骨骼當(dāng)中。
青菜里面還含有非常豐富的粗纖維，能夠和身體里面的脂肪相互結(jié)合，預(yù)防血漿膽固醇形成，能夠讓膽固醇代謝物，也就是膽酸更好的排出到身體以外，減少脂類物質(zhì)吸收，還可以讓動(dòng)脈粥樣硬化形成減少，降低血脂，讓血管的彈性變得更強(qiáng)。
青菜里面還含有胡蘿卜素，進(jìn)入身體以后，可以讓細(xì)胞代謝能力變得更強(qiáng)，預(yù)防皮膚粗糙，可以避免色素沉著，讓皮膚變得更加不錯(cuò)，青菜里面的維生素c含量也非常高，在身體里面會(huì)形成透明質(zhì)酸抑制物，讓癌細(xì)胞的活力減輕，還可以預(yù)防出血以及牙齦萎縮，達(dá)到保護(hù)心血管，抑制黑色素作用。
青菜里面含有植物激素，能夠讓酶的形成變得更好，進(jìn)入身體以后可以抑制癌細(xì)胞吸收，預(yù)防癌癥的效果就非常不錯(cuò)，還可以讓肝臟排毒能力變得更強(qiáng)。
青菜里面還有很多植物纖維素，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更強(qiáng)，糞便的體積也可以變得更大，讓潤腸通便的效果變得更好，便秘問題就能夠被有效解決。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
吃一些豆腐可以達(dá)到排出毒素養(yǎng)顏?zhàn)饔?，對身體健康非常有幫助，也可以讓身體里面的毒素被有效排出，讓皮膚變得更加光澤白滑。
吃一些豆腐能夠減少更年期綜合癥，預(yù)防前列腺癌，乳腺癌，骨質(zhì)疏松出現(xiàn)，還可以讓食欲變得更好，因?yàn)槎垢锩娴奈⒘吭?，礦物質(zhì)含量非常豐富，能夠讓食欲提高，讓腸胃的消化功能變得更強(qiáng)。
吃一些豆腐能夠讓心血管疾病降低，因?yàn)樗锩婧胁伙柡椭舅幔鼙诶锩娴哪懝檀急环纸?，心血管疾病就能降低，可以保護(hù)腎臟，讓肥胖出現(xiàn)的幾率減少。
吃一些豆腐還可以達(dá)到補(bǔ)鈣作用，和牛奶比起來，豆腐更適合我們的身體體質(zhì)，很多乳糖不耐受的人就可以多吃一些豆腐。
上面給大家介紹的就是青菜豆腐湯怎么燒好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，青菜豆腐湯里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。但是一次性也不要吃的太多，而且并不是所有的人都適合，不適合的人群吃完以后，會(huì)讓不舒服的問題變得更加嚴(yán)重。
青菜豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
青菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、提供營養(yǎng),強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜豆腐湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)10.31
碳水化合物(克)0.68
脂肪(克)0.40
蛋白質(zhì)(克)1.08
纖維素(克)0.08
青菜豆腐湯的宜忌人群
哪些人不能吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群
眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對于一些胃部有潰瘍的人來說,胃液大量分泌則會(huì)對潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。
因此,對于患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。
青菜豆腐湯簡介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
做青菜豆腐湯放什么調(diào)料
1、將豆腐切成小塊。
2、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。
3、將煮好的豆腐撈出放入盤中。
4、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香。
5、將豆腐放入鍋內(nèi)加水。
6、然后把洗凈的青菜放入。
7、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可。
青菜豆腐湯的常見做法
青菜豆腐湯做法一
1、準(zhǔn)備好青菜和豆腐。
2、小青菜切成段。
3、豆腐切成片,鍋中燒熱,放入豆腐。
4、燒熟后放入青菜。
5、燒開后放入鹽和味精。
6、最后滴入香油。
青菜豆腐湯做法二
1、豆腐切小塊放開水里煮3分鐘撈出(水里放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)。
2、控出水分裝盤子里備用。
3、青菜洗凈切成小段備用。
4、炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。
5、放入青菜翻炒片刻。
6、加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
青菜豆腐湯做法三
嫩豆腐,青菜,蝦皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗凈瀝干水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱后放姜片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時(shí)加入高湯沉沒食材,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味,關(guān)火。
青菜豆腐湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石
豆腐+茭白:會(huì)易得結(jié)石
豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營養(yǎng)素
豆腐+蔥:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴，江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小丁。入鍋，倒入高湯。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。下面我們來看看，青菜豆腐湯的營養(yǎng)。
? ? 1.青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴，江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小丁。入鍋，倒入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐丁，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
? ? 2.嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；砂鍋置火上，倒適量油，燒熱后放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時(shí)加入高湯沉沒食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。
? ? 3.雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐粒，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點(diǎn)少許麻油即可。
? ? 4.豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
? ? 5.提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
? ? 以上就簡單的介紹了青菜豆腐湯的營養(yǎng)的問題。我們的健康離不開我們每日的辛苦維持。早上要多多的補(bǔ)充適量的水分，要合理的膳食，多吃一些水果和蔬菜，例如黃瓜或者是木耳都是很好的東西。在平時(shí)的時(shí)候一定要記得合理的鍛煉身體不能少。
青菜豆腐湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、青菜,南豆腐。
2、將豆腐切成小塊。
3、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。
4、將煮好的豆腐撈出放入盤中。
5、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香。
6、將豆腐放入鍋內(nèi)加水。
7、然后把洗凈的青菜放入。
8、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可。
9、可以切幾片胡蘿卜花做為裝飾。
青菜豆腐湯的一般做法
青菜豆腐湯做法一
1、豆腐切小塊,放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘,浸泡過豆腐的鹽水留用。
2、青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片,放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
3、湯鍋內(nèi)放入水,大火加熱至沸騰后加入豆腐塊,繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜。
4、放雞精和鹽調(diào)味后即可。
青菜豆腐湯做法二
1、五花肉洗凈剁成肉末,蒜拍碎切成小丁,青菜洗凈,取嫩菜心備用(我買了約七兩青菜,只取了里面的小小的菜心)。
2、炒鍋加熱后放入肉末,煸出油后加少許料酒,放蒜炒香,加入耗油,翻炒均勻后適量加水(喜歡湯多一點(diǎn)就多加一點(diǎn),反之,加少一點(diǎn))。
3、水開后,將豆腐切片放到湯里,大火煮沸后,加鹽,改小火燉煮五分鐘。4、改大火,加入嫩菜心,變軟斷生后加入雞精,再煮一下,關(guān)火。
青菜豆腐湯做法三
1、先把豆腐切成小方塊,備用,青菜洗干凈摘好,西紅柿。
2、用小鍋盛水燒開放入豆腐,待水沸豆腐熟后把豆腐撈出,換鍋水、(因?yàn)槲疫@買的豆腐煮的時(shí)候狂掉渣,所以我先把它煮熟)。
3、新加上的水再次開鍋后放入豆腐,讓湯微微有點(diǎn)泛白時(shí)放入青菜,西紅柿丁、放入適量的鹽。
4、關(guān)火、起鍋時(shí)撒點(diǎn)雞精,呼呼大功告成嘍。
青菜豆腐湯的由來
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
青菜豆腐湯簡介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
青菜豆腐湯圖片
青菜豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豆腐切小塊放開水里煮3分鐘撈出(水里放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)?？爻鏊盅b盤子里備用。青菜洗凈切成小段備用。炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
做法
青菜豆腐湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豆腐在淡鹽水中浸泡后可以保持形狀完整,浸泡過豆腐的鹽水浸泡青菜可以很好的殺菌消毒,記得清洗干凈水沸騰后再加入豆腐可以保持湯色清亮,加入青菜后立即加入鹽可以保持青菜翠綠,湯也更入味一些這道湯里除了鹽以外不加任何調(diào)料味道已經(jīng)很好,喝湯、吃豆腐和青菜。
青菜豆腐湯各食材的處理方法
買回來的豆腐不管嫩的也好,老的也罷,隨你選,但是在切的過程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾點(diǎn)水,然后就可以任意切出你想要的形狀。切豆腐的時(shí)候,要從里面向外切,一刀挨著一刀的往過切,這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀,同樣也省不少時(shí)間。
在做生菜豆腐湯的時(shí)候主要準(zhǔn)備的是南豆腐，因?yàn)槟线叺亩垢瘯?huì)更加軟嫩一些，吃起來的時(shí)候口感非常的滑嫩，并不像北豆腐一樣比較硬，這個(gè)豆腐比較適合用來煲湯，在平時(shí)需要準(zhǔn)備的是食鹽和適當(dāng)?shù)睦苯贩郏偌由线m當(dāng)?shù)暮贩劬涂梢粤耍兜啦粦?yīng)該做的太濃，清淡最好。
類別：家常菜 神經(jīng)衰弱食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
工藝：燒 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：色澤鮮艷，生菜葉滑軟、酸、辣、鮮爽口。
主料：生菜（團(tuán)葉）100克
輔料：豆腐(南)11克 火腿10克
調(diào)料：豬油（煉制）50克 鹽3克 味精2克 蔥汁5克 姜汁5克 胡椒粉2克 白醋1克
烹飪方法
1. 把嫩生菜葉洗凈，控凈水，切成3厘米長段；
2. 豆腐切成4厘米長、寬2.5厘米、厚1.5厘米的長方塊；
3. 火腿切小菱形片；
4. 湯鍋放火上，倒入雞湯、豆腐塊，湯沸；
5. 湯沸去浮沫，倒入豬油，再放生菜葉，用筷子攪拌一下；
6. 使菜葉浸入湯中，蓋上鍋蓋，用大火煮幾分鐘；
7. 再加精鹽、味精、蔥姜汁、白胡椒粉、白醋，調(diào)好口味；
8. 放入火腿小菱形片，即可出鍋裝入碗內(nèi)。
上學(xué)的時(shí)候在食堂最常見的湯，成本低廉，味道好，去晚了都喝不到。這次給大家介紹一下這道最受歡迎的開胃湯的做法，大家可以在家里做，食材普通，操作簡單，再也不用擔(dān)心去晚了就喝不到喲。
用料：豆腐2塊，水發(fā)木耳10朵，熟白肉、米醋、水淀粉各20克，香油、醬油各10克，香菜末、味精各3克，精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末各2克，高湯750克。
做法：
(1)豆腐切成1厘米、寬5厘米長的條；熟白肉、水發(fā)木耳均切成絲備用.
(2)湯鍋放到火上，放入高湯，到湯開，下入肉絲、木耳、豆腐條，加入醬油，用水淀粉勾芡，加入胡椒粉、精鹽、味精、米醋、蔥末、姜末,澆入香油，盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
營養(yǎng)價(jià)值：
豆腐營養(yǎng)成分
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品。
豆腐食療藥效
◆豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
◆豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
豆腐和韭菜能一起吃:促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力，提高性功能、健胃提神，寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津
豆腐和銀耳能一起吃:豆腐與銀耳同食，滋補(bǔ)氣血、潤肺護(hù)肝。
泡菜豆腐湯是很多人比較喜歡吃的一道食物，但是如何制作可不見得所有人都了解，所需要的材料有辣白菜、土豆以及，豆腐等這些原材料，正確的食用制作，還可以起到健脾開胃的效果。
做法一、辣白菜：1碗;
土豆: 1個(gè); 洋蔥: 1個(gè); 黃豆芽: 1把; 金針菇: 1把; 豆腐: 1塊; 五花肉: 1小塊;
淘米水：1大碗; 蔥：1小段; 辣椒粉：1勺; 白糖：1/2勺; 蒜泥：1勺; 姜：1/2勺; 料酒：2勺; 香油：1勺; 黃醬：1勺;
韓國泡菜湯的做法
1將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用
2在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘
3在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘
4往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬
5將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰
6最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可
做法二、辣白菜400g;豆腐200g;五花肉一小塊(想減肥的話就不要放);
油1湯匙;洋蔥少許;姜幾片;生抽少許;
寒冷的季節(jié)，用辣白菜加幾片花肉燉一鍋暖呼呼的泡菜湯，美味無比，還暖胃。
辣白菜切塊，豆腐切塊，五花肉切片。鍋里倒入油，放入五花肉小火煎至兩面發(fā)黃出油。
2加入洋蔥和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均勻。
3倒入足量熱水或者高湯，水開后，加入豆腐燉15-20分鐘。因辣白菜有咸味，出鍋前5分鐘可以根據(jù)自己的口味加入適量生抽或鹽。
4立冬后，天氣也并未有驟冷，但仍舊也是冬天了。此時(shí)陽氣潛藏，陰氣極盛，人體代謝相對緩慢，‘寒冷’是氣候的主要變化。所以飲食上，自然宜用溫?zé)岬氖澄铩４耸抢卑撞说挠忠谎苌?，泡菜豆腐湯。寒冷的季?jié)，用辣白菜加幾片花肉燉一鍋暖呼呼的泡菜湯，美味無比，還暖胃。
5辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。
菠菜的營養(yǎng)價(jià)值高，味道自然，是家常菜中最常出現(xiàn)的種類，菠菜的烹飪方法比較簡單，通常以炒或者煮最多，其中菠菜湯是最受歡迎的一種做法，通過合理搭配其他食材能夠讓菠菜的味道更佳，例如菠菜豆腐湯是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典美味，下面就來看看菠菜豆腐湯做法有哪些的講解吧。
菠菜豆腐湯，即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對人體十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃會(huì)影響人體對鈣的吸收，因而使這道湯肴在營養(yǎng)以及食物搭配上有些許不足，但其清淡可口的味道仍然受到許多人的歡迎。
方法一：
1.菠菜摘去根，洗凈，放入沸水中燙煮一下，撈起瀝干;嫩豆腐切成小塊。
2.鍋內(nèi)加入油適量，燒熱后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐塊，加水少量燒開，加入鹽、味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
方法二：
1.豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
2.1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、味精、芝麻油即可。
營養(yǎng)分析：
豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量)，維生素A 3毫克(多于胡蘿卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。
油菜是常見的一種蔬菜，油菜含有的水分和維生素比較多，多吃這樣的蔬菜對身體沒有任何危害，不過吃油菜也需要掌握方式方法，常見的制作方式就是炒著吃，這樣的制作方式會(huì)使得油菜的營養(yǎng)價(jià)值降低，那什么樣的制作方法最好呢，制作成湯是不錯(cuò)之選，油菜和豆腐是制作湯最佳搭配選擇，油菜豆腐湯含有的營養(yǎng)成分較多。
油菜豆腐湯的做法：
主料：北豆腐250克，
輔料：玉蘭片25克，胡蘿卜25克，油菜25克，
調(diào)料：香菜15克，花生油40克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜2克，鹽3克，味精2克，花椒2克
做法:
1.將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下;
2.胡蘿卜洗凈，切成片;
3.油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生;
4.香菜擇洗干凈，切段;
5.玉蘭片洗凈切片;
6.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味后放入玉蘭片、胡蘿卜片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條;
7.燒開后滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香!
小貼士：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
在喝油菜豆腐湯的時(shí)候，晚上需要適量的進(jìn)行，豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但是在晚上過多的選擇，對身體消化也是會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，所以這類湯中午時(shí)候選擇最好，對提供身體能量有著很好的幫助作用。
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