青菜豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“青菜豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
青菜豆腐湯簡介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
青菜豆腐湯圖片
青菜豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豆腐切小塊放開水里煮3分鐘撈出(水里放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)?？爻鏊盅b盤子里備用。青菜洗凈切成小段備用。炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
做法
青菜豆腐湯怎么做營養(yǎng)會流失
豆腐在淡鹽水中浸泡后可以保持形狀完整,浸泡過豆腐的鹽水浸泡青菜可以很好的殺菌消毒,記得清洗干凈水沸騰后再加入豆腐可以保持湯色清亮,加入青菜后立即加入鹽可以保持青菜翠綠,湯也更入味一些這道湯里除了鹽以外不加任何調(diào)料味道已經(jīng)很好,喝湯、吃豆腐和青菜。
青菜豆腐湯各食材的處理方法
買回來的豆腐不管嫩的也好,老的也罷,隨你選,但是在切的過程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾點(diǎn)水,然后就可以任意切出你想要的形狀。切豆腐的時候,要從里面向外切,一刀挨著一刀的往過切,這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀,同樣也省不少時間。
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青菜是蔬菜里面的一種，豆腐是一種很好的豆類食品，兩種食材搭配在一起煮成湯來喝，滋補(bǔ)身體的作用是非常明顯的，而且制作方法又很簡單，是一種物美價廉的食物，吃完以后飽足感也很強(qiáng)，下面就給大家介紹一下青菜豆腐湯怎么燒好吃?
青菜豆腐湯可以一起吃嗎
青菜豆腐是可以搭配在一起吃的，可以把豆腐清洗干凈切成塊狀，鍋里面加入適量的油，把青菜放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入適量豆腐，翻炒加入適量的水，蓋上蓋子煮上兩分鐘左右就可以盛到盤子里面吃了。
青菜豆腐湯怎么燒好吃
需要準(zhǔn)備一些鹽，雞精，青菜，豆腐，豆腐以及青菜全部都清洗干凈，把豆腐切成小塊狀，放到加有鹽的清水當(dāng)中浸泡15分鐘左右，浸泡以后的鹽水留著備用，青菜洗干凈分成一片片的葉片，放到鹽水中浸泡15分鐘左右，把水分瀝干，湯鍋里面加入適量的水燒開，再把豆腐塊放進(jìn)去，繼續(xù)用大火煮15分鐘左右，加入青菜，然后再加一些雞精，鹽調(diào)味，繼續(xù)煮三分鐘就可以了，盛到碗里面來吃。
制作青菜豆腐湯還可以準(zhǔn)備鹽，青菜，豆腐，把豆腐切成塊狀，先浸泡在鹽水里面，然后青菜清洗干凈以后切成片狀，也可以放到鹽水里面浸泡一下，然后撈出來水分瀝干，鍋里面加入適量的水燒開，把豆腐放進(jìn)去煮一下，大概用大火煮15分鐘左右就可以把青菜放進(jìn)去，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮三分鐘左右就可以吃了。
青菜的營養(yǎng)價值
青菜里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，在綠色蔬菜當(dāng)中它的鈣質(zhì)含量是最高的，經(jīng)常吃的話能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，而且還含有維生素k，讓鈣沉積在骨骼當(dāng)中。
青菜里面還含有非常豐富的粗纖維，能夠和身體里面的脂肪相互結(jié)合，預(yù)防血漿膽固醇形成，能夠讓膽固醇代謝物，也就是膽酸更好的排出到身體以外，減少脂類物質(zhì)吸收，還可以讓動脈粥樣硬化形成減少，降低血脂，讓血管的彈性變得更強(qiáng)。
青菜里面還含有胡蘿卜素，進(jìn)入身體以后，可以讓細(xì)胞代謝能力變得更強(qiáng)，預(yù)防皮膚粗糙，可以避免色素沉著，讓皮膚變得更加不錯，青菜里面的維生素c含量也非常高，在身體里面會形成透明質(zhì)酸抑制物，讓癌細(xì)胞的活力減輕，還可以預(yù)防出血以及牙齦萎縮，達(dá)到保護(hù)心血管，抑制黑色素作用。
青菜里面含有植物激素，能夠讓酶的形成變得更好，進(jìn)入身體以后可以抑制癌細(xì)胞吸收，預(yù)防癌癥的效果就非常不錯，還可以讓肝臟排毒能力變得更強(qiáng)。
青菜里面還有很多植物纖維素，可以讓腸道蠕動的速度變得更強(qiáng)，糞便的體積也可以變得更大，讓潤腸通便的效果變得更好，便秘問題就能夠被有效解決。
豆腐的營養(yǎng)價值
吃一些豆腐可以達(dá)到排出毒素養(yǎng)顏?zhàn)饔?，對身體健康非常有幫助，也可以讓身體里面的毒素被有效排出，讓皮膚變得更加光澤白滑。
吃一些豆腐能夠減少更年期綜合癥，預(yù)防前列腺癌，乳腺癌，骨質(zhì)疏松出現(xiàn)，還可以讓食欲變得更好，因?yàn)槎垢锩娴奈⒘吭?，礦物質(zhì)含量非常豐富，能夠讓食欲提高，讓腸胃的消化功能變得更強(qiáng)。
吃一些豆腐能夠讓心血管疾病降低，因?yàn)樗锩婧胁伙柡椭舅?，血管壁里面的膽固醇被分解，心血管疾病就能降低，可以保護(hù)腎臟，讓肥胖出現(xiàn)的幾率減少。
吃一些豆腐還可以達(dá)到補(bǔ)鈣作用，和牛奶比起來，豆腐更適合我們的身體體質(zhì)，很多乳糖不耐受的人就可以多吃一些豆腐。
上面給大家介紹的就是青菜豆腐湯怎么燒好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，青菜豆腐湯里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。但是一次性也不要吃的太多，而且并不是所有的人都適合，不適合的人群吃完以后，會讓不舒服的問題變得更加嚴(yán)重。
青菜豆腐湯簡介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
做青菜豆腐湯放什么調(diào)料
1、將豆腐切成小塊。
2、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。
3、將煮好的豆腐撈出放入盤中。
4、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香。
5、將豆腐放入鍋內(nèi)加水。
6、然后把洗凈的青菜放入。
7、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可。
青菜豆腐湯的常見做法
青菜豆腐湯做法一
1、準(zhǔn)備好青菜和豆腐。
2、小青菜切成段。
3、豆腐切成片,鍋中燒熱,放入豆腐。
4、燒熟后放入青菜。
5、燒開后放入鹽和味精。
6、最后滴入香油。
青菜豆腐湯做法二
1、豆腐切小塊放開水里煮3分鐘撈出(水里放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)。
2、控出水分裝盤子里備用。
3、青菜洗凈切成小段備用。
4、炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。
5、放入青菜翻炒片刻。
6、加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
青菜豆腐湯做法三
嫩豆腐,青菜,蝦皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗凈瀝干水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱后放姜片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時加入高湯沉沒食材,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味,關(guān)火。
青菜豆腐湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石
豆腐+茭白:會易得結(jié)石
豆腐+苦瓜:會易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
青菜豆腐湯的營養(yǎng)價值
豆腐的營養(yǎng)價值
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
青菜的營養(yǎng)價值
1、提供營養(yǎng),強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜豆腐湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)10.31
碳水化合物(克)0.68
脂肪(克)0.40
蛋白質(zhì)(克)1.08
纖維素(克)0.08
青菜豆腐湯的宜忌人群
哪些人不能吃豆腐
1、動脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群
眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對于一些胃部有潰瘍的人來說,胃液大量分泌則會對潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。
因此,對于患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴，江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小丁。入鍋，倒入高湯。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。下面我們來看看，青菜豆腐湯的營養(yǎng)。
? ? 1.青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴，江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小丁。入鍋，倒入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐丁，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
? ? 2.嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；砂鍋置火上，倒適量油，燒熱后放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時加入高湯沉沒食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。
? ? 3.雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐粒，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點(diǎn)少許麻油即可。
? ? 4.豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
? ? 5.提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
? ? 以上就簡單的介紹了青菜豆腐湯的營養(yǎng)的問題。我們的健康離不開我們每日的辛苦維持。早上要多多的補(bǔ)充適量的水分，要合理的膳食，多吃一些水果和蔬菜，例如黃瓜或者是木耳都是很好的東西。在平時的時候一定要記得合理的鍛煉身體不能少。
青菜豆腐湯可以說是最普通的食材搭配，但事實(shí)上它除了可以給我們提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體之外，還可以說是減肥瘦身的最佳食材，同時也能夠幫助保持血管的彈性，潤澤皮膚，延緩衰老。
1．提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體 一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜豆腐湯中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤皮膚，延緩衰老 ，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力，達(dá)到防癌抗癌的目的。
青菜豆腐湯雖然是最常見的食材，搭配在一起烹煮的美味食物，而且這些營養(yǎng)健康的食物其實(shí)自己同樣也可以在家動手完成，所以下文來為大家具體介紹青菜豆腐湯，所需要的食材以及步驟進(jìn)行。
做法一
嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；砂鍋置火上，倒適量油，燒熱后放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時加入高湯沉沒食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。
做法二
雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐粒，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點(diǎn)少許麻油即可。
做法三
小白菜30克，豆腐20克，胡蘿卜10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿卜切片狀。高湯燒開，加入全部食材煮1分鐘后，入鹽及香油調(diào)味即可。
做法四
豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。將嫩豆腐切成方塊，用開水焯一下?lián)瞥觯嗖艘睬谐啥?；砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入青菜葉、豆腐，加入高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火；菜熟后，放入鹽、味精，盛碗即成。
注：豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的質(zhì)地柔軟，做湯口感好。有現(xiàn)做的，也有合理裝的真空的，建議買現(xiàn)做的。
鯽魚豆腐湯簡介
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,主要由鯽魚和豆腐兩種食材。鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等;尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。[5]
4、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病;
9、此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
鯽魚豆腐湯圖片
鯽魚豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)
材料:鯽魚,豆腐,姜,香菜
做法:
1、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用,沸騰的水中放入半茶匙鹽,將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊;
2、鍋內(nèi)放油,稍熱后放入姜片,將魚放入兩面煎金黃;湯鍋內(nèi)注入約2/3的水,大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入,始終保持大火;
3、待湯色轉(zhuǎn)白時放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘,調(diào)入白胡椒粉(月子期媽媽可不加或少量);湯色完全像牛奶一樣白時熄火,調(diào)入鹽和香菜即可。
鯽魚豆腐湯怎么做營養(yǎng)會流失
要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯,很多人在湯沸騰時加入兩湯匙牛奶,這未嘗不可,但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色,營養(yǎng)自然也沒那么充足。其實(shí),大可不必用牛奶來實(shí)現(xiàn)奶白湯色,只需要全程最大火煲煮,魚湯的顏色就會像牛奶一樣白了。足夠的火候和耐心,來做一碗足夠營養(yǎng)的鯽魚豆腐湯。
鯽魚豆腐湯各食材的處理方法
1、鯽魚用刮鱗片刀具刮干凈鱗片。肚腹處的細(xì)小堅硬的鱗片可以用剪刀細(xì)心地剪除。
2、剪刀從魚的肛門處開始,在魚腹中線處剪開,一直剪到魚的嘴部。
3、剪到插入在魚頭和魚身的結(jié)合處,剪斷魚的內(nèi)臟,剪刀要貼著魚頭腮部剪,否則會弄破了魚膽)。剪斷內(nèi)臟后,順勢挑挖出內(nèi)臟。
4、用剪刀撥開魚的一邊鰓蓋,剪斷魚鰓的一端,順勢挑出整個魚鰓。
5、另一邊的魚鰓用同樣方法挑出。洗凈魚身,刮出魚的腹內(nèi)黑色腹膜,清理干凈魚鰓部。把魚洗干凈瀝水待用。
文思豆腐湯簡介
文絲豆腐湯是一款以豆腐、水發(fā)冬菇、熟冬筍等食材制作而成的美食。軟嫩清醇,味美爽口。
文思豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
做法
文思豆腐湯怎么做營養(yǎng)會流失
刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。
泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入濾網(wǎng)。
豆腐絲倒入鍋中,千萬不要用勺子沿去攪拌。
高湯可以一次準(zhǔn)備多一些,放冰箱冷凍,需要時取出一袋即可。
文思豆腐湯各食材的處理方法
水發(fā)冬菇、熟冬筍、熟火腿、熟雞脯肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。鍋置火上,放清水燒沸,下人豆腐絲焯一下,除去豆腥味。
青菜豆腐湯從表面上看，綠白相間，顏色搭配很協(xié)調(diào)，起碼看起來很舒服。嘗起來又是另一種感覺，嫩嫩的、滑滑的，停留在口中舍不得下咽。這種色香味俱全的菜是不好做的，就拿豆腐來說，它是很容易碎的，做起來很有難度。那么，怎樣做才能讓這菜好看又好吃呢？
方法一：食材
豆腐400g 青菜200g 油適量 鹽適量 蔥適量 胡蘿卜適量
1、青菜,南豆腐
2、將豆腐切成小塊
3、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
4、將煮好的豆腐撈出放入盤中
5、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香
6、將豆腐放入鍋內(nèi)加水
7、然后把洗凈的青菜放入
8、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可
9、可以切幾片胡蘿卜花做為裝飾
燒嫩豆腐不易碎的小竅門：
1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎
2、在嫩豆腐下鍋時不用經(jīng)常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐，
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時不易碎。
青菜放入后無需蓋上蓋子，煮開后關(guān)火即可，這樣青菜顏色保持綠色。
方法二：用料
豆腐200g 青菜200g 鹽1茶匙
1.豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用
2.青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分
3.湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜
4.調(diào)入鹽，繼續(xù)煮3分鐘左右即可
青菜豆腐湯最適合在夏天的時候喝了。其實(shí)，青菜豆腐湯只要將豆腐易碎的問題解決了，制做起來的難度就降低了很多，由此可見，豆腐在這道菜中是很有“地位”的。而且，小編在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小竅門，大家就不用擔(dān)心豆腐問題了。
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