雞蛋韭菜餃子餡的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋韭菜餃子餡的制作方法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞蛋的蛋白質(zhì)豐富，經(jīng)常被用來補身體，韭菜是一種草本蔬菜，也是綠葉菜之一，營養(yǎng)價值極高，預防疾病效果也很好。雞蛋韭菜餃子吃起來十分鮮美，餃子餡的做法也很簡單，適合家常。
1.雞蛋處理，把雞蛋磕到碗里，用筷子使勁攪打，加入一點鹽，把蛋黃和蛋清混合均勻。把鍋預熱，放入一點油，把雞蛋倒入，翻炒，炒到雞蛋成型，裝碗待用。韭菜處理，把韭菜去黃葉，洗凈，切碎。把雞蛋放到韭菜上面，放入鹽，雞精和香油，攪拌，攪拌均勻為止，韭菜雞蛋餃子餡大功告成！
2.韭菜洗干凈控去水分，炒鍋放油，待油溫熱，放進雞蛋，成型后關火，用鍋鏟鏟碎成出放涼。韭菜切碎放進香油，十三香，再放入雞蛋拌勻。準備好餃子皮，放餃子的板，上面灑少許面粉。準備好所有之后，在餃子餡中放入鹽攪拌，開始包餃子，鍋中放水，放入少許鹽，待水開放入餃子，用勺子緊挨鍋底推一下，蓋鍋蓋煮開點水，水開就可撈出裝盤。
3.將韭菜洗凈切碎備用。雞蛋打入碗中攪成蛋液，滴入2滴油攪勻，鍋燒熱后放油燒至五成熟，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵的形狀，定性后盛出備用。將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒、和濃湯寶，一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯的大顆粒，待濃湯寶和雞蛋充分的融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料。將餡料包入餃子皮，制成水餃，放入沸水中煮熟即可。餃子第一次煮沸后倒入稍許冷水等其再次煮沸，煮沸3次后即可盛出享用。
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韭菜、蝦皮、雞蛋的營養(yǎng)價值都非常高，適合諸多人食用。將這三種食材放在一起做成韭菜蝦皮雞蛋餃子餡，味道會很鮮美，做法也不復雜，想吃的親們完全可以準備一些食材自己在家做。
一、韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法
1.韭菜洗凈切1公分小段備用。
2.起油鍋，蔥花蝦皮爆香。
3.放入4枚雞蛋。
4.用菜鏟不停地翻炒。
5.同時把雞蛋鏟碎，關火備用。
6.放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻。
7.餃子皮包入餡料，下鍋煮熟即可。
健康功效
韭菜：溫中、補腎、解毒
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
二、韭菜的營養(yǎng)功效
1、韭菜——壯陽草
韭菜的營養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達到很好的一個效果。因為在中醫(yī)認為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。
習慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽通竅的作用能使機體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
2、韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，并能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內(nèi)通過的時間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。
可以預防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等。現(xiàn)代醫(yī)學研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。
3、韭菜——營養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營養(yǎng)成分里面含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
餃子想必是每家每戶餐桌上的?？?，與饅頭、米飯的地位相當。但是，因為每種餃子里面的餡料不一樣，所以餃子可以分為多種類型。要說這餃子餡，很多人都喜歡吃韭菜雞蛋粉絲餃子餡的水餃，而且小編也喜歡吃這種餡的水餃，如果大家想學習做法的話，可以跟著小編的腳步走。
主料：面粉400克 韭菜1把 雞蛋3個 粉絲1把 豆腐1塊
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 胡椒粉適量 五香粉適量 白糖適量
1.面粉加水
2.攪拌成雪花狀
3.再揉搓成光滑的面團，蓋濕布醒發(fā)20分鐘
4.韭菜擇洗干凈控凈水份。粉絲泡軟，豆腐洗凈切丁備用
5.起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個雞蛋）
6.將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用
7.將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味添加鹽、雞精等調(diào)味料，拌勻后再放入一個雞蛋攪拌均勻即可
8.醒好的面團揉勻，分割搓成長條，切小劑子
9.劑子按扁，搟成邊緣薄中間厚的餃子皮
10.包入調(diào)好的餡料，捏成餃子生坯
11.包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上
12.鍋內(nèi)的水煮開，逐個下水餃，再大火煮開后改中火煮至餃子浮起，撈出即可
雖然我們今天所要講述的主題是韭菜雞蛋粉絲餃子餡的制作方法，但是有了餃子餡，卻不會制作一個完整的餃子，這怎么可以呢？因此，小編把水餃的完整做法給大家描述出來，等大家把餡料調(diào)制出來之后，就可以對比著以上過程完成制作。
韭菜雞蛋餃子是我們生活中很常見的一種餃子類型，許多朋友對于這種餡料的餃子也是特別的喜愛，覺得這樣的搭配非常好吃，并且也是很有營養(yǎng)的。想要自己動手去制作韭菜雞蛋餃子先，其實首先要懂得如何去調(diào)好餡料，這樣做出來的餃子才是美味的。
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進菜里，餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時候是上下來回搓)。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;(搟的過程中可以撒少許薄面，防粘)。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了
很多人在做餃子的時候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個餡，如果餡做來不好吃的話，那么整個餃子就浪費了，而里面的餡做的時候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來看看。
做法一
1餃子買來現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點餡包起來。
9全部包好后待用。
10入清水燒開，加入一點鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
(餡料合計1206克，面團770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機。
和面20分鐘，成光滑面團后停機。
將面團用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復的再捏個來回，這樣再怎么煮它都不會開了。
5
煮餃子：
1.每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残小?/p>
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
這招適用于各種蔬菜類的餃子
以上的各種這個雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時候也可以用起的菜來炒雞蛋，只要餃子做來好吃就行，炒雞蛋的時候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話，其實可以選擇雞肉餡的，雞肉不會有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營養(yǎng)價值很高。
餃子啊，中國獨具特色的美食，每年逢年過節(jié)餐桌上必定少不了餃子。以前，人們都是自己在家制作餃子，搟面皮，準備餃子餡，然后大家圍在一起有說有笑的包餃子，然后一起吃餃子，那時提起餃子就能想起那濃厚的熱鬧氣氛?？涩F(xiàn)在很多人都是去超市買已經(jīng)制作好了的放在冰柜里的速食餃子，回家煮一煮就可以吃了。但是，想自己做餃子餡的人們也不用苦惱，今天這里就來告訴大家雞蛋韭菜餃子餡的做法。
主料：韭菜250g、雞蛋4個、餃子皮300g、家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊
輔料：香油少許、水適量
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：
1、 韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎，蛋打散入鍋不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎炒熟備用。
2、將切好的韭菜、和炒熟的雞蛋，放入濃湯寶，香油放入大碗攪拌均勻做成餃子餡。
3、包成餃子。水燒開后，將餃子下入，待一個個漂浮起來后，便可以盛出食用了。
小貼士：
一般素餡比較散不太好多包入餡，可在盤餡的時候放少許的葷油，這樣素餡能凝固著，而且味道特別的鮮美。
如果大家喜歡吃餃子，但又覺得買已經(jīng)做好了的速食餃子味道不鮮美的話，可以按照上面介紹的雞蛋韭菜餃子餡的做法為自己做新鮮美味的餃子吃吧。而且平常過節(jié)也可以邀請親戚朋友來家里做餃子吃，這樣大家不僅聯(lián)絡了感情，還能吃到自己親手做的餃子，是度過一個愉快的節(jié)日的最佳選擇之一哦。
在日常的生活當中大家都不陌生，是經(jīng)常會吃到的一種果蔬類蔬菜，那么角瓜不單單是可以進行炒菜煲湯而且效果還可以，做成餃子，那么如何來進行制作南山地區(qū)的朋友還并不很了解，那么接下來這篇文章就是給朋友們介紹的，關于角瓜雞蛋餡餃子的做法。
制作方法
1、把西葫蘆切成絲并在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調(diào)勻滴入少許香油和少量的鹽，包好餃子即可。
營養(yǎng)健康
西葫蘆營養(yǎng)價值高，富含維生素C和鈣質(zhì)，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等功效。
角瓜餡蒸餃深受素食者喜愛。清淡原汁原味。制作簡單。角瓜插絲，拌點熟油海米蔥花鹽，就可以包了，蒸8---10分鐘就熟了。
以上的各位朋友們介紹的是角瓜雞蛋餡餃子的做法方法，大家都了解到了一項的這篇文章介紹的非常詳細，日常生活中愛吃餃子的朋友們可以選擇來試試這款，角瓜雞蛋餡餃子的做法。
餃子這種中國傳統(tǒng)的食品一直以來都是人們非常喜愛的食物，而隨著社會發(fā)展餃子的制作方法也不局限于單一的種類，各種各樣的餃子如同雨后春筍般的出現(xiàn)，香菇韭菜雞蛋餃子就是一種新穎的餃子類型，但是這種制作方法很多人都是一知半解的。那么，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?
第一，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?韭菜摘洗干凈空凈水份, 香菇用開水焯湯去除水份切末備好, 炒勺加熱入油倒入雞蛋液開中小火用筷子攪炒成雞蛋末顆粒關火放涼備好[如果顆粒大可以用鏟刀鏟靦成碎粒], 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌餡的器皿里加入 適量的熟油挑拌均勻放入香菇末雞蛋末加入適當?shù)奈毒?鹽[按個人口味放些蔥末]在攪拌均勻就可以包餃子了
第二，將香菇用油炒過，出鍋后拌入雞蛋，放點花椒雞蛋涼油下鍋，(油多放一點，拌餡的時候就不用在放了)炒成小塊，碎一點好的，放涼。將韭菜切碎，和雞蛋放一起，加一點十三香粉，鹽就可以了。多人吃，一般六顆雞蛋，一斤半韭菜。
香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?準備好食材：餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.香菇泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.韭菜洗凈切碎。雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關火.放入香菇.放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，攪拌勻，餡做好了把面團揉成長條，切成大小一樣的紀子.再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，放入適量香菇雞蛋韭菜餡，包成餃子.湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。.吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可.
以前看到過一部電影，就是講的西方人經(jīng)常用他們的漢堡來換我們的餃子吃，根據(jù)他們的說法就是我們東方人的餃子是相當好吃的。其實主要是由于餃子餡好吃，餃子餡的各類很多，像韭菜，豬肉的，羊肉的等。韭菜餃子餡的做法是怎樣的?
據(jù)說九月九的時候吃餃子非常的香，有的一種說法就是九月九的韭菜是香破口。但是如果做的韭菜餡不好，當然就不會香了。所以餃子主要是看餡好不好，香不香了，為了能夠讓大家吃到香噴噴的韭菜，下面就給大家介紹一下韭菜餃子餡的做法。
1. 把豬肉餡加入輔料攪拌上勁。
2. 白菜洗凈剁碎，最好使用白菜的上部。
3. 韭菜洗凈切碎。
4. 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。
5. 面粉加水和一點鹽揉成軟硬適度的面團餳至10分鐘。
6. 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
7. 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
8. 把搟好的餃子皮放入餡包成餃子。
9. 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
10. 鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
以上是關于豬肉韭菜餃子餡的做法，愛吃韭菜餃子的人嘗嘗吧，這樣的做法做出來的餃子非常的可口。其實餃子餡有很多種，不過就要根據(jù)自己的不同口味來做了，不同的餃子餡味道是不同的，而且營養(yǎng)也是不同的。
中國飲食文化博大精深，其中餃子就是一種廣為流傳的飲食，中國還有一句俗話叫做“好吃不如餃子，站著不如倒著”這也是說的餃子飲食，許多人常常酷愛餃子，所以對餃子的做法十分研究。做好餃子的關鍵還在于餃子餡的調(diào)配。蝦仁韭菜雞蛋餃子餡是許多人想嘗試的一種餡料，但是苦于不知道怎樣調(diào)配才更好吃一點。在這里向大家介紹一下。
1、將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好;
2、韭菜洗凈淋干水份后，切碎;
3、將蝦仁洗凈切碎;
4、將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁后拌和;
5、加入十三香、精鹽等調(diào)料適量，拌和均勻就可以。
調(diào)配蝦仁韭菜雞蛋餃子餡不必將蝦仁烹制熟再剁碎，這樣會影響到蝦仁在餃子中的鮮味。其實餃子餡的調(diào)配還是比較簡單的，不過這還需要根據(jù)個人的口味進行調(diào)配，這樣最終所制成的餃子餡的味道也會比較適合自己。
怎么樣，有沒有想到菜市場準備食材的欲望呢?趕快拿上菜籃子，去菜市場采購一番吧，趁早去，買一些新鮮的菜，還可以給自己的餃子增加一種新鮮的味道呢!抓緊時間，到自己的廚房大展拳腳，讓自己的家人也嘗一嘗這種鮮味餃子的鮮美味道。你還發(fā)愁你家的孩子不吃飯嗎?這一餐吃上滿滿一大碗絕不在話下，看著餐后空空的碗，你會有很大的成就感的。
韭菜具有壯陽的功效，家人可以對調(diào)節(jié)體虛以及大病初愈，身體需要休養(yǎng)的人有幫助，木耳能補充元氣，促進消化和吸收，韭菜蝦仁雞蛋木耳餃子是不錯的一種選擇，把這些食材放在一起，從外觀上看花花綠綠的，營養(yǎng)價值高，入口也非常香醇，同時多種營養(yǎng)元素結(jié)合，可以完美的填充身體中所需要的一些成分。
方法/步驟
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
雞蛋的挑選：看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部?，F(xiàn)在市面有很多說是本地家養(yǎng)雞蛋，價格偏高，個人建議選擇這種土生土樣不吃飼料養(yǎng)大的雞蛋比較好。
2、韭菜洗凈切碎備用。
韭菜的挑選：葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高！末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。
準備蝦仁：蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。（這里建議購買鮮蝦自己回家撥出蝦仁，市面現(xiàn)成的蝦仁一般是不新鮮的蝦肉，肉質(zhì)松軟，彈性差）
鮮蝦的挑選：一看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。二看色澤 新鮮蝦皮殼發(fā)亮，三聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
挑下線的方法：先把蝦的頭掐掉，肉里會探出蝦線的黑頭，用指頭或鑷子把它揪出來或用牙簽從蝦尾數(shù)起的第二節(jié)橫穿過去，輕輕挑起，蝦線很容易便出來了。
三者放在一起，調(diào)入適量鹽、雞精、生抽拌勻成餡。
注意：之前的蝦仁是已經(jīng)腌制過的，這次就不用再放太多鹽了，否則會太咸哦。
韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的做法
5、包餃子：包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
6、下餃子：拿出我的電磁爐，開煮。注意：水開再下餃子；下完餃子用勺輕輕攪和，防止粘鍋底；蓋上蓋子煮，煮沸加一碗涼水，再次煮沸；夾出一個看看熟沒熟。味美香甜的韭菜蝦仁雞蛋餃子出爐了~~
制作餃子餡的方法有很多，比如可以做芹菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、雞蛋韭菜餡等等，味道都是很不錯的，那么土豆餡餃子的制作方法有哪些呢？制作土豆餡餃子一定要先將土豆煮熟，然后加入一些肉末、鹽、花椒粉等等，這樣味道會更加的不錯的，我們來了解一下吧。
1、將四五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內(nèi)，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復攪拌直至成為泥狀；
3、炒鍋內(nèi)盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；
4、油開后將備好的肉沫放入鍋內(nèi)炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調(diào)料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色；
5、土豆泥拌好后下火，咱們的餡兒就做好了；
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛；
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
上述關于土豆餡餃子的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家能夠根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的餃子，如果喜歡辣味的餃子，可以放一些辣椒進去，也可以加入一些豆瓣醬，這樣的話，味道會更加的可口的。
蝦仁餡餃子，其實就是用蝦仁作為餡料的餃子，因為我們都知道餃子，是中國比較有特色的食物，而且逢年過節(jié)很多人都喜歡吃餃子，餃子的餡料可以根據(jù)自己的喜好去選擇，下面要為大家介紹的是，蝦仁餃子餡料的制作，按照下面所介紹的這些操作方法，那么你就可以制作出美味的蝦仁餃子了。
料：蝦仁500克，草魚肉150克
? ?調(diào)料：少許鹽，姜末。
? ?操作方法：
? ?先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌
機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按
3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
? ?注意事項：蝦餃
好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難
熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚
肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
雖然說每個人喜歡的口味各不相同，所以說做餃子的時候，當然還是按照自己的口味去制作比較好，因為畢竟這樣做出來的食物就不會出現(xiàn)，浪費或者誰愛吃誰不愛吃的問題，這才是我們制作美食的最終目的。
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