干魷魚的做法有哪些？
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魷魚很多人喜歡吃，而且實(shí)際上魷魚的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，對(duì)我們的身體保健比較有利，但是這些美味的食物，也要注意講究正確的吃法，這樣才會(huì)有更加好的口感，下面推薦一下清炒魷魚，干煸魷魚的做法。
一、清炒魷魚
1、清炒魷魚系用長形魷魚干30 0 克，水漲發(fā)后，順長切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然后再切成小塊，用蔥姜汁、黃酒、熟生油腌1 小時(shí)。
2、另以少量冷肉汁加數(shù)滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、淀粉，調(diào)成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時(shí)，將腌過的魷魚下鍋?zhàn)哂秃螅谷瞬呋h瀝去油分，趁熱
3、鍋下蔥姜末、蒜茸編出香味，再隨手放進(jìn)魷魚顛翻幾下，傾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無腥不膩，別有風(fēng)味。
二、干煸魷魚
川菜中的干編魷魚也是名菜，做法是: 將魷魚干洗凈，以少許清水浸潤，使其質(zhì)地轉(zhuǎn)軟后，切成絲，即行烹調(diào)。此菜色艷味香、質(zhì)嫩而有咬勁，越嚼越鮮，很有特色。魷魚干除烹食外，還可烘烤撕吃。選只小而肉薄的，體形大的可切成幾塊，用潮濕潔凈的布抹去兩面的塵埃，然后用剪刀將魷魚干的兩邊剪成木梳狀或齒狀，用鐵絲或鋼夾嵌牢，放在小炭爐上炙烤片刻，待肉質(zhì)變軟、表面炙起皺泡，香氣四溢時(shí)取下，去其焦屑，涂上辣醬或甜醬，一條條撕下來吃，細(xì)細(xì)咀嚼，既鮮又香，其味綿長。夏季漲發(fā)魷魚干不可過多，一般發(fā)過水的魷魚干只能存放兩天左右，冷天可保存數(shù)天。夏天保存干品時(shí)可復(fù)曬干燥后，待冷透，裝人干草包內(nèi)，貯藏在通風(fēng)干燥處，可作短期保存。曬時(shí)，陽光不宜猛烈，以免魷魚干卷曲。
三、食用價(jià)值
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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想必大家聽到水煮干魷魚這幾個(gè)字，就已經(jīng)非常心動(dòng)了吧，這是我們很多朋友，都特別喜歡的一種食物，已經(jīng)成為了我們很多人的最愛，但是大多數(shù)人吃水煮干魷魚，還都只是去飯店吃飯店又貴還不方便，自己因?yàn)椴粫?huì)做，在想吃的時(shí)候，不得不去外面吃，學(xué)會(huì)做水煮干魷魚，讓你吃上放心菜。
做法一：
1.鍋內(nèi)熱油，加入洋蔥煸炒香 2.加入魷魚快速翻炒一會(huì)兒 3.加入調(diào)和后的醬汁，快速翻勻即可1.魷魚回來洗一下，洋蔥切片2.鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘3.然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘4.然后加一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了
做法二：
1、魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。（魷魚焯的時(shí)間千萬不要太長，變色就可以撈起了。）
3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，然后再放入焯好的魷魚，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最后放入青椒塊，翻炒均勻，最后撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。
水煮干魷魚的做法方法非常詳細(xì)，我們只要按照以上的步驟一步一步的來，都可以幫助我們更快的做出來水煮干魷魚，可以給我們身邊的人，帶來更多的營養(yǎng)又美味，還可以給他們帶來更多驚喜與健康，不失為一種更好的選擇。
魷魚是很多人的最愛，尤其是烤魷魚，是最常見的一種吃法了，大街上都可以聞到飄香味道，而魷魚還有很多的吃法，魷魚蝦干鍋就是一種備受青睞的吃法，那么美味的魷魚蝦干鍋的做法是怎么樣的呢？可以具體了解一下的介紹。
魷魚蝦干鍋準(zhǔn)備的食材原料，除了魷魚、蝦肉之外，調(diào)味料很重要，包括干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、生抽、雞精、味精、胡椒粉等這些，首先魷魚需要處理干凈之后，剝皮切花刀，蝦要去除蝦線，然后將生姜粉以及白胡椒放入其中，大概腌制半個(gè)小時(shí)，然后將魷魚以及蝦過油之后備用，蔥姜蒜用油爆香，把魷魚、蝦、平菇等放入鍋中一起翻炒入味，再加適當(dāng)?shù)乃笕宸昼娍梢猿鲥仭?/p>
魷魚富含鈣磷鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幫助骨骼發(fā)育以及治療貧血等問題有很好的功效，同時(shí)還可補(bǔ)充人體所必需的氨基酸，抑制膽固醇含量，緩解疲勞，改善我們的肝臟功能。在中醫(yī)上其實(shí)魷魚還有滋陰養(yǎng)胃，以及補(bǔ)虛潤膚的功效。
但是魷魚營養(yǎng)價(jià)值多的同時(shí)，也要注意講究它的使食用原則問題，每一天不能夠吃得太多，而且油炸的話更應(yīng)該注意少吃，畢竟熱量比較高，尤其是對(duì)于肥胖的人群來說確實(shí)是不利的，所以飲食也要講究一個(gè)健康的方法。
魷魚具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需的元素，而且含有非常豐富的硒、碘、錳、銅等人體所需的微量元素。除了有這么高的營養(yǎng)價(jià)值以外，口感也是非常好的，肉質(zhì)鮮嫩，最重要的是脂肪含量很低，就不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖了，那么干煸魷魚頭有哪些做法呢？
干煸魷魚頭制作方法一：
原料：魷魚頭數(shù)個(gè)。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
干煸魷魚頭制作過程
1：魷魚頭角溫水淘洗凈，控干水分。
2：綠豆芽選體長者掐去頭尾。
3：豬肉切成二粗絲。
4：炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。
5：鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚頭煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸魷魚頭制作方法二：
主料：干魷魚250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調(diào)料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法:
（1）選用大張?bào)w薄的干魷魚，去頭、尾須，橫切成6厘米長，0.4厘米寬的細(xì)絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。
（2）將豬肥瘦肉切成6厘米長，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，并將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。
（3）炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚絲煸一下，烹紹酒翻炒后，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚略卷，豬肉絲干香時(shí)放精鹽、醬油，繼續(xù)煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特點(diǎn):
此菜干香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳肴。
上述的是干煸魷魚頭的一些做法，可以自己在家嘗試的做一做呢，多做幾次也許就會(huì)成為你的拿手好菜呢，看著大家吃你燒的菜津津有味的時(shí)候是不是特別有成就感呢，那就趕緊行動(dòng)起來吧，希望能夠幫助到你，能夠燒出一手好菜。
魷魚是軟體海洋生物，隨著我們生活發(fā)展的越來越快，人們對(duì)于食物的要求也越來越高，在生活中魷魚有很多的做法，簡(jiǎn)單的復(fù)雜的多種多樣。干鍋魷魚須是一道很常見的做法，但是很多家庭都不會(huì)做，今天我來教大家怎么做這道干鍋魷魚。
食材
主料：魷魚須400g、土豆1個(gè)、有機(jī)花菜150g、洋蔥1個(gè)
輔料：豆瓣醬1大勺、生姜適量、花椒適量、紅尖椒適量、青杭椒4根、蔥白適量、蒜瓣適量、香菜適量、大料2個(gè)、香芹菜適量
1.魷魚須400克，去牙齒和黑膜洗凈。
2.鍋里加水燒開，倒入料酒放入魷魚須焯水后撈出。
3.把焯過水的魷魚須改刀切成段。
4.準(zhǔn)備配菜：土豆切條、洋蔥切絲、有機(jī)花菜掰成小朵、芹菜切段。
5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。
6.土豆條放入油鍋，表皮炸至金黃撈出控油備用。
7.準(zhǔn)備調(diào)料：花椒、大料，紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。
8.鍋內(nèi)倒油，比平時(shí)炒菜多一些即可，放入花椒、紅尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。
9.把辣椒等調(diào)料撈出備用。
10.炒鍋內(nèi)留油放入豆瓣醬，繼續(xù)用小火炒出香味。鍋里的油變成紅色。
11.放入魷魚須翻炒后，加入少量白酒，再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會(huì)。
12.然后放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調(diào)料翻炒。
13.再依次加入芹菜、花菜，最后加入土豆條，如鍋太干可再加點(diǎn)高湯。
14.全部菜炒熟后加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。
15.盛出裝入大盆，撒上炒熟的白芝麻。
小貼士
魷魚須去黑膜的方法：用一塊干布包住魷魚須，用手一捋，黑膜輕松的就掉了。
干煸魷魚須是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。幾乎所有的聚會(huì)無論是自家小三口到飯店搓一頓，還是親朋聚會(huì)都少不了要點(diǎn)這道菜，不過在家自己做就要實(shí)惠好吃了。下面小編為大家介紹一下干煸魷魚爪的做法，如果你感興趣就在家里自己動(dòng)手做一道美味的干煸魷魚吧。
第一、一定要將面粉裹嚴(yán)魷魚須，如果有露著的地方在面粉里再滾一遍，下入油鍋就不會(huì)爆得很厲害了，但還要注意，最好蓋上鍋蓋，炸出的魷魚須外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)還很彈，面粉可以換成玉米淀粉或者兩者1∶1都可以。第二、喜歡特別麻的口感，麻椒不必放入油鍋爆香，而是直接與菜一起煸炒，這樣才能保證麻椒釋放出麻香來，掌握了這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，自己做的麻辣鮮香的干煸魷魚也就不會(huì)遜色于外賣的了。
食材：魷魚須 干紅辣椒 麻椒 芹菜 姜絲 鹽 食用油
做法：
1.芹菜洗凈切成4cm左右的段
2.先將魷魚須洗凈撕去外面的紅衣?？厝ニ?，撒入適量是面粉（也可以是玉米淀粉，或者面粉與淀粉1∶1）拌勻備用。
3.炒鍋?zhàn)鰺?，倒入寬一些的食用油，油溫六七成熱時(shí)下入裹好面粉的魷魚須，（為避免迸油沒有裹勻的要再滾一遍面粉）炸制過程中最好蓋上鍋蓋，將魷魚須炸至金黃出鍋，全部炸好后再復(fù)炸一遍撈出。
4.炒鍋留少許油，下入少部分麻椒紅辣椒和姜絲爆香，放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩余麻椒（麻椒的量根據(jù)自己的喜好可多可少）繼續(xù)煸炒幾下，最后放入炸好的魷魚須以及適量的鹽再迅速翻炒幾下，就可以出鍋盛盤了。
需要注意的是魷魚須的面粉一定要裹的夠勻，不要有地方暴露著，這樣不僅下油鍋炸魷魚須時(shí)即使蓋上鍋蓋，鍋里也是劈了啪啦爆個(gè)不停，而且炸出的魷魚須口感比較硬。感謝大家對(duì)小編文章的閱讀。希望小編的文章能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
干鍋魷魚絲是比較常見的一種鍋?zhàn)邢?。干鍋魷魚絲適當(dāng)加些輔料可以提升味道，加入蒜薹能夠很菜品的清新之氣，吃起來更加不膩，有增進(jìn)食欲的效果。另外蝦在入鍋之前也可以不用水焯，如果蝦足夠新鮮，直接入鍋就可以了，這樣的蝦肉具有非常潤滑的感覺。
主料:
魷魚須250克蒜薹100克
洋蔥50克青椒20克
輔料:
植物油500克精鹽3克
味精4克雞精2克
生抽5克鮮露5克
料酒30克香蔥10克
姜15克紅油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干鍋魷魚須的做法步驟
1. 將干魷魚須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2. 蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3. 鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4. 用熱油將魷魚須過油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。
干鍋魷魚絲這道菜品具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，我們知道，魷魚的營養(yǎng)是很豐富的，含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是能夠起到很好的補(bǔ)鈣效果，它的營養(yǎng)物質(zhì)也易于被人吸收。干鍋魷魚絲做法簡(jiǎn)單，所需要的時(shí)間也不長，吃起來味道鮮香。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，同時(shí)，由于這樣的一道菜，也特別有檔次，所以喜歡吃魷魚的一些吃客，對(duì)孜然干扁魷魚這樣的一道菜，特別的感興趣，認(rèn)為營養(yǎng)豐富，色香味俱全，所以很多吃客想了解一下孜然干煸魷魚的做法有哪些?下面就做了詳細(xì)解答，你可以全面地來了解一下。
制作簡(jiǎn)單，營養(yǎng)美味
做法
食譜原料
鮮魷魚1只，白醋、料酒、孜然、蔥末、姜片、蒜茸各適量。
制作方法
1.將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內(nèi)臟并沖洗干凈。
2.將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱后，放入蔥末、姜片熗鍋后，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透。
適用人群
孕中期媽媽。
營養(yǎng)價(jià)值
魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的礦物質(zhì)尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。對(duì)寶寶骨骼發(fā)育和造血十分有益。另外較之其他的產(chǎn)品，其鋅含量僅次于牡蠣。
干煸魷魚-香辣魷魚
原料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
制作干煸魷魚-香辣魷魚所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚-干煸魷魚的做法：
1. 新鮮魷魚洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開，兩半或四半皆可。
2. 面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的面糊。
3. 鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4. 另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。
孜然干煸魷魚的做法，要想讓自己做出來的口味，讓自己的家人都滿意，充分的了解一下做法，了解營養(yǎng)的價(jià)值，是比較有必要的，只有充分了解了做法，才能更好地掌握做法的一些技巧，讓自己做出來的孜然干煸魷魚，才能在色香味方面，達(dá)到自己的滿意，家人的滿意。
相信生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火對(duì)健康的影響是非常大的，尤其是天氣干燥的時(shí)候一定要注意吃降火的食物，那么吃干魷魚會(huì)上火嗎？
干魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
1. 干魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；2. 干魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
吃干魷魚上火嗎
干魷魚絲上不上火要看加工方法，魷魚絲通常使用電烤的，就像在超市門口現(xiàn)做現(xiàn)賣的一樣，這樣多數(shù)是小批量加工，這種方法加工出來的魷魚絲吃了上火。還有一種是低壓快干的方法，這種方法加工出來的魷魚絲吃了不上火。
食物對(duì)身體的調(diào)整是最好和最有效的，了解吃干魷魚會(huì)上火嗎之后，我們就能更好調(diào)整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
干魷魚絲是一種營養(yǎng)豐富、老少皆宜的食品，是用新鮮的魷魚和烏賊魚切絲晾曬制成，是常見的一種海魚產(chǎn)品，食用美味，它里面還含有豐富的微量元素，可以促進(jìn)骨骼和身體發(fā)育，還能防治貧血，而且里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸可以緩解疲勞、保護(hù)視力、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛美容。今天就來了解干魷魚怎么泡發(fā)？了解一下干魷魚絲的家常做法。
材料
干魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生姜片適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量；茄子400g、干魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量。
做法
一、彩椒魷魚絲的做法：
1.先準(zhǔn)備好干魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生姜片適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量，彩椒洗干凈后切成絲
2.生姜洗干凈后切成片，干魷魚絲浸泡好后撈出沖洗干凈，再切成均勻的絲，之后把水倒入鍋里燒開，放入魷魚絲焯半分鐘后撈出
3.之后把油倒入鍋里燒至溫?zé)?，放入姜片翻炒出香味，再倒入魷魚絲，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均勻后用雞精調(diào)味即可。
二、干魷魚絲燒茄子的做法：
1.先準(zhǔn)備好茄子400g、干魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量，之后把干魷魚絲浸泡清洗干凈后備用
2.茄子洗干凈后去頭去尾，切成長條，之后把鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入茄子炸至表面微黃，撈出過濾下油，之后倒掉多余的油，留下底油
3.燒熱后放入蒜片，翻炒出香味后倒入魷魚絲，翻炒20秒，倒入茄子，翻炒片刻后倒入蠔油，繼續(xù)翻炒，出鍋前放入辣椒和蔥花即可。
三、小訣竅
干魷魚怎么泡發(fā)：
清水：一般家庭都會(huì)直接用清水浸泡，認(rèn)為這樣更方便快捷，并且可以很快就將魷魚泡脹，不過你會(huì)發(fā)現(xiàn)用清水泡干魷魚口感可能稍差一些。
堿水：先把溫開水倒入大盆里面，之后放入干魷魚浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出后倒掉大盆里面的水，重新都水，同時(shí)放入堿水，浸泡三個(gè)小時(shí)后撈出，再用自來水沖洗十分鐘即可。
高濃度堿：先把堿放入大盆里面，倒入水，堿和水的比例是1:2，之后把干魷魚放入清水里面浸泡兩小時(shí)，撈出后放入堿水里面泡發(fā)三個(gè)小時(shí)，撈出后反復(fù)漂洗即可。
香油：把堿放入溫水里面，倒入少許香油，拌勻后倒入干魷魚浸泡軟后撈出沖洗干凈即可。
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