豬肚煲雞的做法大全，大廚來教您
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肚煲雞的做法大全，大廚來教您”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬肚雞現(xiàn)在越來越出名了，它是湖北特色美食，現(xiàn)在幾乎全國每個城市都有豬肚煲雞，對于北方人來說怎么能夠吃到正宗的豬肚煲雞呢，那么就按照下面的食譜做吧。
一、豬肚煲土雞
材料www.cndadi.net
主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊；料酒，鹽，雞精各少許
做法
1先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用
2土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用
3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然后調小火燉1.5小時
4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可
二、豬肚雞
材料
豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙?；蛞亮Γ?0g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤猓?，大火燒開上氣后，轉中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾后轉小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調味即可關火
三、豬肚雞
材料
豬肚一只，土雞半只，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊，準備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。
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酸菜肥牛金針菇大家聽到這個菜的名字應該就很饞了，特別是愛吃酸菜的東北人，逢年過節(jié)少不了的就是酸菜，酸酸的味道讓人拒絕不了，今天我們就來學習這道菜的做法。
一、酸菜肥牛金針菇
材料
肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉
做法
1、金針菇去根洗干凈，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗干凈備用，所有食材準備好可以開始動工了。
2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個大碗里。
3、金針菇焯水，撈起瀝干水分放粉絲上。
4、肥牛過水撈起也放碗里。
5、另外一個鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續(xù)煸炒。
7、然后加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。
8、最后把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
二、酸菜金針菇煲肥牛
材料
肥牛，金針菇，粉絲，酸菜，花椒，干辣椒
做法
1、把金針菇放開水里撈一下，只用一下就熟了，備用。
2、肥牛出水，再用多余的開水洗干凈，備用。
3、然后就是煸炒酸菜了。我放了點花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。
4、然后放水，倒入泡好的粉絲。
5、煮開后放入金針菇，再放入肥牛，把鍋里的湯汁慢慢撈起，澆在肥牛跟金針菇上，這樣會入味一點。
6、稍微滾一下后撒些蔥花就可以裝碗了。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞，而一些雞湯對我們的身體保養(yǎng)也是有好處的，今天小編就為大家來介紹一下豬肚包雞湯的具體做法趕快來了解一下吧！
做法1：
?材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個，柴雞一只，蔥姜胡椒適量
? ?制法：
1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。
2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒后塞進豬肚里。
3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。
5、小火煲3小時。
6、撈出豬肚，湯放鹽調味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。
8、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。
?功效：按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒可多加些胡椒粉。
做法2：1、先準備好家雞一只，洗凈待用；再準備約兩斤重的新鮮豬肚一只，用生粉和食用油洗凈，要多洗幾遍，未洗凈會影響口感。?
2、雞肚內填上生姜兩片，將整雞裝入豬肚中，豬肚兩邊用水草或細線扎住，然后用小火燉1個小時，快煮好時放少許鹽。?
3、將煮熟的肚包雞切條，可直接蘸醬油吃，當然你也可以根據自己的喜好加入辣椒或者其他調料調小料，豬肚脆口，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。
4、湯可單獨進食，原汁原味；也可放入自己喜歡的蔬菜，煮開后即可食用，雞肉的干香、豬肚的甜美和新鮮蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。
? ? ? ?以上為大家詳細具體的介紹了豬肚包雞的方法，你都學會了嗎？到食材制作方法也非常的簡單，但是它對我們的身體營養(yǎng)吸收可是有好處的。所以喜歡吃的朋友，趕快回家按照這些步驟去做一下吧！土豆燒鴨腿這道菜實在是很下飯，特別適合這個小長假，平時大家都沒有過多的時間學習怎么做菜，好不容易放假了可以讓自己的廚藝有點長進了，土豆燒鴨腿可以少放一些油。
一、紅燒土豆鴨腿
材料
土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
做法
1、鴨腿洗凈，切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油（不要多，因為鴨腿里有很多油），將鴨腿煎一下。
4、差不多熟后，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻后，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。
二、鴨腿燜土豆
材料
鴨腿2只，土豆2個，姜1小塊，茴香、八角適量
做法
1、先下油，少一點因為鴨腿本身會燒出油來，放入生姜茴香八角煸炒，再把切好洗凈的鴨腿放入一起煸炒；
2、燜10分鐘后加入料酒、鹽、醬油，把切好的土豆加入翻炒，蓋鍋蓋繼續(xù)燜。
3、看鴨肉已經熟后，用大火再翻炒一下，加入適量的味精即可出鍋。
三、土豆燜鴨腿
材料
鴨腿3只，土豆2個，花椒，茴香，姜塊，大蒜
做法
1、清油不燒熱，直接放入花椒，茴香，姜塊，大蒜，然后將清理干凈剁成塊的鴨腿放進去。
2、中火燜15鐘，加入生抽和料酒鹽，放入切成塊的土豆，記住仍舊不翻炒，再燜5分鐘。
3、翻炒兩下，這時鴨子的油都燜出來了，改為小火，燜15鐘。再大火翻炒幾下就可以出鍋。
小訣竅
鴨子的油很重，不吃太油膩的人，清油可以少放一點。
我們平時吃火鍋應該都是涮牛肉，羊肉，其實魚肉火鍋也很好吃的，不同的魚都可以做成魚火鍋，而且營養(yǎng)高，最受歡迎的有檸檬魚火鍋，大家可以學著做，肯定好吃。
一、檸檬魚火鍋的做法
材料：魚片 1-2斤 嫩豆腐 1塊 油麥菜 3顆 香菇 10幾朵 蛋白 1個 料酒 檸檬汁 食用油 蔥 干辣椒 干花椒 生姜片 麻辣魚調料 香菜
做法：
1、把魚片蛋白1個，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁順一個方向抓勻，腌1個小時
2、油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底
3、油溫熱后小火把大蔥，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚調料炒香
4、放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片
5、魚片熟后關火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜
二、美食推薦——檸檬魚
材料
鱸魚1條，糖1小匙，蒜末1小匙，檸檬1片，檸檬汁15㏄，紹興酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，蔥2根，豬腳鹵汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙
做法
1、鱸魚清洗干凈后，從魚肚中間剖開但不切斷翻開成一大片；嫩姜片切絲泡水后撈出，取15㏄姜水備用蔥、辣椒洗凈切細絲備用。
2、將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、麻油、胡椒粉及姜水調勻成綜合調味汁備用。
3、鍋中倒入豬腳鹵汁和水煮滾后，把做法（1）的鱸魚滑下鍋，轉小火煮3分鐘后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，盛盤。
4、將步驟（3）鍋中剩余的湯汁盛出，只留約1碗的量在鍋里，加入步驟（2）的綜合調味汁，以大火煮開后，淋上太白粉水勾芡。
5、將姜絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪放在步驟（3）的鱸魚上，再淋上步驟（4）的芡汁即可。
三、美食推薦——銀魚火鍋
材料
主料：銀魚干50克，
輔料：豬肋條肉（五花肉）200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳(干)25克，調料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克
做法
1.干銀魚用冷水浸泡發(fā)透，去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈后切成絲。
2.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。干粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米左右長的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水，裝入火鍋里。竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成絲。小白菜摘洗干凈切成條，菠菜摘洗干凈瀝凈水，分別裝入凈盤內。青蒜摘洗干凈，瀝凈水，切成絲。
3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟后撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調好口味，倒入火鍋里。
4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋里，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。
豬肚雞是大家非常喜愛的一道美食，不僅可以喝道鮮美的湯，還可以用豬肚雞制作出自己喜歡的搭配美食，一舉多得，所以備受大家的青睞，很多的朋友都非常喜歡豬肚雞，但是自己卻不會制作，今天就來跟大家一起分享一下豬肚雞的做法，希望能夠幫助您完成豬肚雞的制作過程，也讓家里的餐桌增添一道不錯的美食吧。
在制作豬肚雞的時候最重要的就是要放些胡椒，不僅可以增加口感，還可以去除掉豬肚和雞肉的腥氣，讓湯的味道更佳的鮮美，如果喜歡喝湯的朋友最適合在冬天做一鍋熱熱的豬肚雞湯了，另外在制作過程中可是適當?shù)姆判r玉米或者胡蘿卜或者其他的自己喜歡的食材，這樣也可以提升湯的鮮味。
方法一：
食材
主料：600g(1個)豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個) 姜片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復做一遍。
2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3整只雞已經塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時后即可關火。
5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調味醬油，整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個 鮮雞一只(或半只) 胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒 黨參四支 玉竹一兩 枸杞子適量 八角幾粒 香葉兩片 桂皮一小段 鹽少許 料酒 姜
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復兩三次
2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復這樣的程序2-3次
3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對減少，比較容易洗干凈的!
6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
8. 準備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚
11. 然后把雞也小新的塞進去
12. 用牙簽封住開口
13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。
17. 中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚雞的做法大家都學會了嗎，值得提醒的是在給豬肚雞撈取浮沫的時候盡量多煮一會，把浮沫撈的干凈一些，這樣會讓湯的味道更加的濃厚且沒有雜味，如果喜歡吃香菇的朋友可以在豬肚里面放幾個香菇，口感更好。
廣東人愛熬湯、喝湯，所以很多靚湯出名在廣東，其中豬肚雞湯就是廣東最為出名的一種湯水，從而在全國各地都受到許多人的喜愛。很多人都認為豬肚雞湯在家中制作做不來，其實不然，在家中也是可以自己煲豬肚雞湯的，再加入一些胡椒，味道就更美了，稱之為胡椒豬肚雞煲。
生活中很多人第一次喝了豬肚雞湯后，必然還會想著下次。那么，豬肚雞湯既然如此美味營養(yǎng)，何不把它的做法學到手呢？現(xiàn)在就推薦你去學習胡椒豬肚雞煲的具體做法，家中自己做。
胡椒豬肚煲是廣東地區(qū)常見的湯水，有暖胃健脾，驅風驅寒的作用。今次加入雞件，不但令湯水更甜美，而且更帶來了滋潤的功效。加入大量的香料，令湯水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾刺激。
材料準備
豬肚1個、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
做法
1.豬肚洗凈，以滾水汆水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
胡椒豬肚雞煲的做法其實并不復雜，如果你想要在家中常常吃上這道美食，這就需要您去認真了解它的具體做法。胡椒豬肚雞煲適宜一般群體食用，并具有驅寒暖胃，美容，滋陰補腎等多種功效，是每個家庭中都應該學會煲的一種湯水。
土豆營養(yǎng)高，經常吃土豆身體會很好，而且土豆的吃法是太多了，可以炒著吃，燉著吃，煮著吃，烤著吃，怎么吃味道都是棒棒的，下面趕緊來學學土豆塊炒肉怎么做好吃。
做法一、土豆炒肉片
材料
土豆，豬肉，咖喱粉，蔥
做法
1.土豆去皮洗干凈，切成塊或片.
2.豬肉切片，經常是用帶點肥肉的三層肉.
3.鍋燒熱下油，我是用炸的，(因為婆婆說這樣熟的快，以前都是用炒的)炸到快熟時把油倒一些出來，放入肉片翻炒，加入咖喱粉再炒，然后加適量水稍炆一下(因為是炸到快熟所以不用炆很久，如果是用炒的就要炆到久點)熟了加鹽，味精，灑上蔥花盛出即可.
做法二、土豆片炒肉
材料
瘦肉，土豆，蔥，姜，蒜，醬油
做法
1、土豆切片，切完后在水里泡一下，防止土豆變色；瘦肉清洗干凈后切片或切絲；蔥、姜、蒜切末；
2、鍋底放適量油，燒熱后加入蔥、姜、蒜爆香；
3、瘦肉入鍋翻炒，待肉變白后加入醬油上色，完全上色后繼續(xù)翻炒；
4、肉七八成熟的時候，倒入土豆片進行翻炒，可以適當放些水；
5、土豆變色后就基本可以了，放鹽適量，就可以盛盤出鍋了。
做法三、土豆片炒肉
材料
土豆，豬肉，蒜，蔥，鹽，醬油，辣椒碎，料酒
做法
1、豬肉切片后用少許鹽、料酒、醬油拌勻腌上。
2、土豆去皮切片，蔥蒜切碎。
3、熱鍋熱油，倒入肉片翻炒，至八分熟變色后盛起，多余的油留在鍋內。
4、剩余的油爆香蒜末和蔥白，倒入土豆片加鹽和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的邊緣炒至略微金黃時，倒入肉片、加入少許醬油繼續(xù)翻炒，起鍋前撒上蔥綠翻兩下即可盛盤。
豬肚包雞廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。是廣東客家的名食，除了平時生活中的一些常見配料之外，豬肚包雞中韓加入了珍貴的藥材，從而提高了食物的營養(yǎng)價值，下面我們就一起去看看如何制作出令人贊不絕口的豬肚包雞，
豬肚包雞之所以深受人們的喜愛，不僅是因為它的獨特美味，而且還有非常高的養(yǎng)生保健價值，豬肚，還有雞肉，都富含各種各樣人體所需要的營養(yǎng)元素，是保健養(yǎng)生的最佳食物之一。
食材準備
豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃
豬肚包雞
酒、鹽、白糖、老抽醬油
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。[2]
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。[3]
上面就是制作豬肚包雞的方法和步驟，這一道菜的食療作用非常高，尤其是產后身體比較虛弱的女性。都可以為準備上一鍋美味的豬肚包雞，嫩滑的雞肉，甘甜的豬肚雞湯，給你不一樣的美食體驗，。
烤魚是近兩年突然興起的一種沒事，助眠的美食街，簋街一時間開起了數(shù)家烤魚店，可見人們對于烤魚的鐘愛。下面，我們就來教大家讓人饞涎欲滴的烤魚是如何制作的。
五香烤魚的做法
首先是工具我用的微波爐（肯定要時間長些）、主料平魚、還有五味醬。
1、平魚兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。
2、在魚身上劃花刀，魚肚中填充蔥姜蒜。
3、烤盤鋪上錫紙，擺上平魚。［美食中國］
4、抹上調味料（調味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點鹽、色拉油、攪拌）
5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘
6、翻面再烤15分鐘。
7、打開又涂抹調味料烤5、6分鐘（時間要根據魚的大小，平魚薄適合烤制）盛盤
接著就是醬汁的炒制
a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務虛太稠）
b.下調和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）
c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時候淋在魚肉上。哈哈大功告成，開動吧！
重慶麻辣烤魚
材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調料：
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘；
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊；
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香；
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味；
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關火；
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上；
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
微波爐香辣烤魚的做法
材料：
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準）
烤好的魚
放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘
取出后再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了！
煲豬肚雞這是非常受人歡迎的一種湯品，因為其包含有許多的藥材，對于人體存在有許多的好處，比如治療胃寒嘔吐、活血化瘀、治療腹瀉腹痛以及胃部疼痛、滋陰補陽和人體腎臟部位等等都有很大的益處。而要想煲豬肚雞達到好的滋補效果需要有比較好的藥材配方，下面就來介紹一下煲豬肚雞藥材配方有哪些。
豬肚雞
豬肚包雞的湯底內藏乾坤，每家店用的藥材不同，所以味道和功效也會有所差別。但是一般來說里面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的是海南胡椒，胡椒有溫胃驅寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。湯里還有很多其他藥材，具體的配方各店不一。這么多的材料加上一只豬肚和一只雞一起煲，湯的味道自然很不錯。而且各店推薦的喝湯方法也不一樣。
和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這里湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來，斬成小件，然后再放回去煮滾5至10分鐘才開始喝湯，這是為了讓肉味進入湯里更均勻些，湯味更香濃。這個湯要先喝才夠原汁原味，湯里面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嘗到藥材和肉類特有的香味。
主材料:豬肚,雞肉,沙骨 燉湯料:黨參、北芪(或黃芪)、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜 做法： 1、豬肚用面粉反復搓洗干凈，然后燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用; 2、將切塊的雞肉(也有用整雞的)用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口; 3、準備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開，再轉小火燉2個小時; 4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調味，再煲半小時，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了!
蓋澆飯在很多地方都受歡迎，做法簡單，一般上班族人喜歡吃蓋澆飯，蓋澆飯的做法真的是太多了，什么蔬菜都可以用來做，今天我們來學習土豆蓋澆飯的做法。
一、土豆蓋澆飯
材料
主料：土豆2個，西紅柿2個，西芹3根（青椒可替代），黑木耳一些（香菇亦可），金針菜一些，洋蔥半個，不減肥可以放些肉丁
輔料：鹽巴少許，糖少許，味極鮮醬油一些，雞精少許，食油少許
做法
1、土豆去皮切小丁。
2、西紅柿也切塊，西芹切小塊，菱形都可以，盡量與土豆大小相一致。
3、黑木耳和金針菜事先清水泡發(fā)，金針菜切小段。
4、洋蔥切片。
5、一切準備就緒，開火，下少量食油，先下洋蔥煸香。
6、下金針菜和土豆翻炒。
7、再下西紅柿和黑木耳，繼續(xù)翻炒，然后加鹽巴、糖和少許味極鮮醬油，最后記得加清水，不要完全淹沒土豆，一次性不要加太多水。煮的中間，如果不夠水，可以繼續(xù)少量加。
8、大火燒開，蓋小火慢燉。
9、待土豆煮得差不離了，下西芹繼續(xù)翻炒，大火燒開，湯汁收得差不多，土豆完全粉了，撒上少許雞精即可出鍋。
10、盛一勺白米飯裝在盤子里，再澆上一大勺剛出鍋的土豆粒，熱熱的，粉粉的，好吃呢！
二、土豆咖喱雞蓋澆飯
材料
雞腿肉，土豆，椰漿，鹽適量，生抽，姜片，咖喱粉，油
做法
1.先將雞腿去骨切小塊后略腌制，加一點鹽、一點生抽和（或啤酒）、姜片腌。
2.油鍋里放少許油，將腌好的雞腿塊放進去翻炒，多翻一下，煸出雞皮的油。
3.加入切好的土豆塊一起翻炒后，把椰漿倒進去燒開。
4.開后轉小火悶五分鐘后，將用水調開的咖喱粉加入，繼續(xù)悶至土豆軟爛，最后加魚露調咸淡就好了，多留點汁來拌飯。
想喝湯，但一時沒準備夠材料，又或者時間緊迫，來不及煲一煲老火靚湯，你是否會選擇放棄？其實大可不必，因為隨手的兩三樣材料也能做出一鍋好湯。有沒聽過一句話叫“湯水為王，美顏如花”？相信湯水養(yǎng)生的道理早已經深入人心了。下面就給大家介紹幾道隨手能找到材料的快手湯水：
香菇雞蛋湯
香菇4朵、雞蛋1個、蔥1根。雞蛋磕入碗里加鹽打成蛋液；香菇泡發(fā)后去蒂切片；熱鍋，放少許油，倒入蛋液煎成蛋餅，用鍋鏟切幾塊后盛起；將2碗水倒入鍋里燒開，下冬菇，中小火滾10分鐘后，倒入煎好的雞蛋，接著滾2分鐘，撒入蔥花，下鹽和香油調味即可食用。
冬瓜蝦皮湯
冬瓜100克、蝦皮一小撮、火腿1片、姜2片。冬瓜洗凈切片，火腿切??；蝦皮洗凈泡好；鍋燒熱，放少許油，放入姜片爆香；下火腿丁翻炒，放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒均勻；往鍋里倒適量水，水開后加蓋小火煮10~15分鐘，撒入蝦皮煮開后，下鹽調味即成。
小棠菜豆腐湯
小棠菜100克、豆腐1塊、姜2片。小棠菜擇好洗凈切段；豆腐切小塊，姜切成絲；將適量水放入鍋內，放小棠菜、豆腐和姜絲煮沸，滾5~8分鐘，下鹽、雞粉和香油調味即可食用。
皮蛋黃瓜湯
黃瓜一根、皮蛋兩個。皮蛋剝殼后切瓣，一個切8瓣；黃瓜洗凈切成細片；熱鍋放少許油，下皮蛋稍煎，倒入適量水煮沸，撇去浮沫，下黃瓜，滾5分鐘，下鹽、雞粉和香油調味即可。
紫菜肉片湯
干紫菜15克、梅肉100克，蔥一根。干紫菜用水略泡、洗凈，撕條；梅肉洗凈切片，用少許油、鹽、料酒略腌漬； 蔥洗凈切末；鍋內放水，加入肉片和紫菜煮沸；滾3~5分鐘，撒入蔥末，下鹽和雞粉調味即可。
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