油炸豆腐泡的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“油炸豆腐泡的做法是什么？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
繼續(xù)來介紹豆腐做成的美食，該美食名叫油炸豆腐泡，相信很多人都沒有嘗過這道美食，但只要吃過的人都會深深喜歡上，除了可以去外面吃到之外，學會做這道菜也會很有成就感的。
一、油炸豆腐泡的做法
鹵水老豆腐一塊兒約330克
食用油1升
做法
1.洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
2.放上大約1升花生油，到標尺的下線
3.不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4.將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5.按照凹槽對準蓋上油炸鍋的蓋子
6.這圖應該在圖四的位置余下順延就對了，提前開機選定140度油溫預熱
7.蓋子有很好的過濾裝置，上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔心卡槽露煙加快濕布即可
8.經(jīng)過啟動---滅掉--再啟動---通過蓋子視窗看到在焦黃，提起炸籃兒可在鍋邊控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.鍋內油熱倒入豆腐
4.豆腐倒入鍋內
5.豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黃豆提前泡發(fā)，并挑除死豆子、壞豆子。
2.用料理機打成豆?jié){。
3.大鍋煮開之后，放入鹵水，生成豆花。
4.豆花撈進模子，壓成豆腐。
5.豆腐成型了。
6.切成快。第一次做沒經(jīng)驗，豆腐被切的有的大有的小。
7.鍋內的油燒至6、7成熱吧，豆腐下鍋慢慢中小火炸。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。
9.一直炸，這張圖片是炸的過程中，豆腐慢慢飄起來的樣子，這時候還要繼續(xù)炸。直至炸得豆腐四周都變成金黃色即可。
小貼士
1、一定要中小火耐心的炸，算了一下時間，炸了大概20分鐘的樣子；
2、不要舍不得油，這次的豆泡有些黑，是因為那油開始炸了一鍋紅薯片。
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?油炸臭豆腐是武漢的特產(chǎn)，臭豆腐的精髓不在于選用什么樣的豆腐，而在于臭豆腐的配料，只要選擇的配料好，做出來的臭豆腐就是極品，但是很多人在自己做油炸臭豆腐的時候，卻做不出，別人的味道，下面我們就講解一下油炸臭豆腐配料是什么。
?油炸臭豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
?口味：香辣 工藝：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
?調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
?油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
?教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
?1. 將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2 小時后撈出冷卻；
?2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
?3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內；
?4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
?5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內嫩撈出；
?6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
?以上就是油炸臭豆腐的配料，是不是沒有我們想象中的那么，就是因為這樣簡單，而又極品的配料，才能夠做出美味的油炸臭豆腐，如果您也喜歡臭豆腐，那就趕緊去嘗試一下吧。
油炸豆腐泡在平時都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，很多人會發(fā)現(xiàn)豆泡的做法非常神奇，可以在油炸的過程中瞬間鼓起來，變成一個圓圓的鼓包，豆腐泡制作方法非常的簡單，因為含有豐富的營養(yǎng)，比起豆?jié){這樣吃會更有營養(yǎng)價值，同時在平時可以燉湯，炒菜，還可以做醋溜，各種各樣的吃法，讓人們覺得回味無窮，所以現(xiàn)在很多年輕人才喜歡。
家常做法
油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
2.然后把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;
3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。
做法2
1.豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時
加入涼水，降至70℃時點腦;
2.每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點之;
3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;
4.點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法采用兩步法:
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子
內部的水分氣化膨脹，表面緩
慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹;
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。
油炸后要注意:
1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象;
2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 "放泡"，很不安全。
做法
點漿:制豆腐泡的豆?jié){可以稍淡，以每千克大豆制豆?jié){10千克為宜。為促進豆腐泡的發(fā)泡，可在熟漿中加10%的冷水。點漿時豆?jié){溫度宜掌握在85℃左右，凝固劑宜用27%鹽鹵，用水稀釋到10%再使用，點漿方法同豆腐干。
脹漿:時間5~10分鐘，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔:扳泔方法與豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳兩下，扳足，使豆腐花翻得徹底。只有把豆腐花點足、扳足，才能使豆腐泡發(fā)透、發(fā)足。汰泔就是在鹽鹵停止點入豆?jié){內，銅勺仍應繼續(xù)不停地左右攪動，使豆腐花繼續(xù)上下翻動，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉為止。這個工藝俗稱"汰"。采用"汰泔"工藝制作的豆腐泡比"扳泔"法的產(chǎn)品發(fā)得透，發(fā)得足，但得出品略低些。
抽泔:方法與豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表層的黃漿水。
澆制:與豆腐澆制方法相同。
壓榨:豆腐泡坯子澆好后，應移入榨床，壓榨15分鐘。豆腐泡坯子不宜榨得太干，太干，豆腐泡發(fā)不透;太嫩，水分過多，油炸時不易結皮，耗油多。豆腐泡坯子的老嫩程度應介于豆腐干與老豆腐之間。采用汰泔工藝的豆腐泡坯子不必壓榨，只要坯子壓坯子就可。
劃坯:劃坯應趁熱進行。坯子冷卻后，刀口會發(fā)毛而增加油炸時的耗油量。坯子可根據(jù)需要劃成小方塊、三角形、大方塊及粗、細條子等形狀。
油炸:待坯子冷透后進行。油溫高低宜根據(jù)坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油溫要高，宜掌握在155~160℃;坯子老的，油溫宜低，可掌握在145~150℃。一般油炸7~8分鐘即成熟。
生活中有一些家常菜是非常受歡迎的，而且大部分人都喜歡自己在家制作菜肴。因為有一些菜自己制作起來，可以根據(jù)個人的口味進行調節(jié)。而且自己買到的食材也是非常新鮮的。自己在家制作菜肴不僅經(jīng)濟實惠，而且衛(wèi)生健康。油炸豆腐魚的做法有哪些呢？
材料
家樂香炸粉一包
香菜少許
制作步驟
1. 豆腐魚，讓攤主把魚頭煎掉了。
2. 清理魚肚，煎掉魚翅魚尾巴，沖洗干凈。
3. 切成五公分左右的長段。
4. 濾干水份后，加入一包香炸粉。
5. 腌二十分鐘。
6. 腌好后是這樣的。
7. 起油鍋，要等到鍋內的熱油在冒煙了才行。
8. 把魚段輕輕的夾至熱油中炸三、四分鐘左右。
9. 炸好的魚段，撈起濾油，裝盤，點綴上香菜即可食用。
小貼士
1，這豆腐魚的肉很軟，炸的時候不要急著翻面，等聽到油炸聲小了，再翻一面。
2，炸好后，要夾起來也要輕輕的，不然魚肉會散了，就不好看了。
吃豆腐時都禁忌的食物有：
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體后，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產(chǎn)生傷害人體的化學反應，據(jù)說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇后會令蛋白質變性沉淀，難以補人體吸收，而白糖就不會出現(xiàn)這種情況。
4.茭白：與豆腐一起吃，會形成結石。
5.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。
6.竹筍：會生成結石，不利于健康。
7.苦瓜：一起吃容易形成結石，而且還會對紊亂血壓水平。
8.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。
9.柿子：兩種食物相遇后，會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。
10.鯽魚：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
豆腐可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，是一種非常營養(yǎng)的食物，成年人每天攝入不宜超過80克，小兒則不宜超過50克，孕婦或重體力勞動者可酌情增加豆腐的攝入，但也不宜超過100克;另外，老年人、腎臟病病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘病人、以及胃寒、容易腹瀉者不宜多食豆腐。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹油炸臭豆腐這道菜的做法。
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會
3.取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產(chǎn)臭豆腐，盒里的每一塊都是單獨真空包裝的
4.將里面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入一個干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了，將豆腐塊腌制20分鐘后再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長一些
6.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、臭豆腐都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然后放入辣椒油拌勻成稀糊狀
7.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻
8.一起用搟面杖搟成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系
9.將花生芝麻粉放入盤中
10.再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了
11.將干凈的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋里少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
12.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然后將兩面都刷上之前做好的醬料；家里自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了
13.然后在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了
油炸臭豆腐的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
一般我們吃的蝦都是海洋當中的蝦，尤其是沿海地區(qū)的人們，每天吃海蝦已經(jīng)成為了一種習慣。而對于生活在內陸的人們來說，經(jīng)常吃的蝦就是河里面的蝦，雖然比不上海蝦的味道，但是也一樣好吃，而且營養(yǎng)價值與海蝦不相上下。河蝦的吃法有很多，油炸河蝦的做法是什么呢？
主料
河蝦 (300克) 洋蔥 (1個)
輔料
蔥 (適量) 姜末 (適量)
1河蝦洗凈瀝干，洋蔥去外皮，洗凈。
2洋蔥切粗絲，用適量面粉攪拌好。
3油7分熱，放下洋蔥炸一下。
4待洋蔥轉色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉。
5河蝦用料酒，鹽，姜末攪拌10分鐘入味，再拌上適量面粉。
6鍋里油7分熱，放下河蝦，用中火炸。
7當蝦殼變紅發(fā)硬，撈出控油。
8把蝦擺在洋蔥上。
9撒上胡椒粉，蔥花即可。
小竅門：
1.洋蔥也可以切細絲，生吃，不用炸.
2.也可以用土豆絲，油炸好了做忖底。
3.此蝦要乘熱吃。
蝦肉當中含有大量的營養(yǎng)，而且肉質比較松軟，很容易被腸胃消化吸收，因此，如果你的身體比較虛弱，屬于那種大病初愈型的體質，那么就應該多吃一些蝦來調養(yǎng)自己的身體。此外，對于一些孩子來說，多吃一些蝦也可以起到很好的補鈣作用。
龍蝦做油炸的話效果更好，而且不容易流失里面的營養(yǎng)成分，很多孩子都愛吃這道美食，因為油炸龍蝦的做法并不難，只要買到合適的龍蝦，準備好一定的食材，就能夠按照要求來做這道油炸龍蝦了，一個很重要的就是火候，掌握合適的火候，油炸龍蝦就能夠做的特別的好吃。
用料：龍蝦
料酒 、雞精 、生姜 、蔥、鹽
做法
1準備好的小龍蝦。
2先處理小龍蝦，剪去蝦腳，蝦的腮部(長在蝦的頭部兩邊)，抽去蝦線，在尾部中間剪開，(這樣吃的時候比較好剝)，徹底清洗干凈
3蝦的腮部處理。
4再剪掉腦袋挑掉里面黑色的沙袋，再用水清洗一遍，這樣里面的黃就基本全保留下來了。
5熱鍋冷油，煸香姜片。
6把蝦倒進，加點料酒煸炒。
7等到表面發(fā)紅時，稍微加點水，雞精用中火燜五分鐘。
8.最后加點鹽炒勻調味就可以。
9埋頭苦干吧。
小龍蝦營養(yǎng)分析：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
油炸龍蝦需要按照一定的方法來做，龍蝦的基本處理，還有一些食材配料的搭配，這些都需要按照一定的要求來做，這樣做出來的油炸龍蝦才更加的好吃，清脆，也很受老少的喜愛的，所以想吃這道油炸龍蝦，就一定要按照上面的步驟來做。
春卷是很多飯店都會上的一道美食，春卷的做法也是很簡單的，油炸春卷吃起來特別的清脆，而且里面的餡料也是很好吃的，這樣的春卷是每個人都愛吃的，加上一定的蘸料更是美味極了，大家都希望親自來做這道美食，那么油炸春卷的做法是什么呢?
主料
春卷 (適量)
輔料
蔬菜油 (適量)
其它 炸 半小時 普通難度
油炸春卷的做法步驟：1、先將春卷解凍。
油炸春卷的做法步驟：2、鍋里倒入四成滿蔬菜油，大火燒至七八成熱的時候轉小火。
油炸春卷的做法步驟：3、將已經(jīng)解凍的春卷慢慢放入。
油炸春卷的做法步驟：4、炸的過程要不斷翻動讓整個春卷受熱。
油炸春卷的做法步驟：5、春卷炸至微黃的時候撈起放入鋪有隔油紙盤子上。
油炸春卷的做法步驟：6 、然后再二次開炸，將爐子轉至大火，把春卷重新放入。
油炸春卷的做法步驟：7、只需要炸片刻至春卷變成黃金色即可撈起盛碟。
小竅門：
注：配上泰國甜辣醬沾著吃風味更佳。
做這道油炸春卷其實過程并不難，而且需要準備一定的食材，按照一定的步驟來做，肯定能夠做出很好吃的油炸春卷來，因為很多人都愛吃，但是一直找不到好的做法，現(xiàn)在好了做法很簡單，按照步驟來做的話，肯定能夠像大師一樣做出這道菜來。
菊花是可以用來泡茶喝的，這是平時喜歡養(yǎng)生保健的朋友都知道的事情。其實更讓人感覺到驚奇的就是菊花也是可以發(fā)揮出食物功效的，也就是說平時生活中菊花真的可以用來吃，不過不是生吃而已。比如有的人就喜歡油炸菊花，味道非常不錯。那么，油炸菊花的做法到底是什么呢?
所需食材
第一種：雞蛋，菊花，白糖、白礬少許
第二種：面粉、雞蛋、薄荷葉
制作方法
第一種：
1、先將菊花在清水中泡15分鐘，加入白礬少許去異味。
2、將菊花放入蛋清中滾揉均勻，調入色拉醬(或咸，甜，酌個人口味定)
3、油溫45-55°在鍋中旋轉炸制，炸透即可!
第二種：
1、薄荷葉洗凈，切末
2、將面粉、薄荷葉加雞蛋揉成面團，醒置，搓條摘成10只劑子，拍扁，桿成直徑8厘米的圓皮。
3、將圓皮分成四等份，疊起，用刀切成絲，把最短的放在上面，用筷子夾緊，入油炸成淡黃色，在花蕊處灑上用色素染成的白糖即可
食用指南
菊花可以做成精美的佳肴。
主要功效
菊花能入藥治病，久服或飲菊花茶能令人長壽。宋代詩人蘇轍：“南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁”。
在眾多海產(chǎn)品中，蝦米看起來個頭是比較小的，但是，其營養(yǎng)價值比那些體型較大的海魚還要高，是非常有名的還未品，也是人們餐桌上較為多見的食物。尤其是蛋白質的含量是非常高的，其中也包括一種相當強大的抗氧化劑，這就是蝦青素。那么，買回來的蝦米怎么做好吃？推薦大家做油炸蝦米，具體做法如下。
主料：蝦米
調料：植物油
1.海米沖洗干凈，泡1小時至軟，徹底瀝干水分
2.起鍋坐油，五成熱時放入海米，小火慢慢煎炸
3.炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒，待泡泡非常密集時就可以關火了
4.晾涼后連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
大家在購買蝦米的時候一定要仔細檢查，因為有一些蝦米是添加過色素的，所以看起來才會比較新鮮。如果沒有加工過的蝦米，那么外皮是微微發(fā)紅的，而且里面的肉食黃白色的。所以，凡是遇到皮肉都是鮮紅色的，那么這種蝦米一定是添加了色素。
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