魷魚丸子的做法怎么做呢？
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魷魚是深海魚類中比較特殊的一種，因?yàn)轸滛~和墨魚類似，但是又有一定的區(qū)別，墨魚適合燉湯，而魷魚適合油炸、紅燒等等粗暴的烹飪方法，例如魷魚丸子就是一種比較另類的美味，油炸的味道中包含了大海的鮮味，那么，魷魚丸子的做法怎么做呢？
1.食材準(zhǔn)備：魷魚一條重約400克，蛋清1個(gè)，淀粉10克
2.魷魚把頭和內(nèi)臟去掉，沖洗干凈，然后在背部中間用刀劃開，把外衣撕掉，再次沖洗干凈。
魷魚不去掉外衣的話，做出來(lái)的丸子顏色會(huì)發(fā)黑，不如純白顏色做出來(lái)漂亮。另外還有苦澀的口感，所以建議媽媽們?nèi)サ艄?/p>
3.清洗好的魷魚切成小片。
4.蛋清蛋黃分離，這里我們只用蛋清，蛋清和魷魚片一起倒入絞肉杯。打成魷魚泥。
5.加入10克的淀粉，增加一下魷魚泥的融合性，繼續(xù)攪打均勻。
6.攪打好的魷魚泥，是成型并且富有彈性的哦！
7.準(zhǔn)備一鍋水燒到出現(xiàn)小小的氣泡，就可以關(guān)火啦！
如果煮沸的開水話，丸子容易散，所以一般我做丸子都是這個(gè)溫度做的！
8.制作丸子的時(shí)候需要用到一個(gè)勺子，勺子先在開水里燙一下，防止粘連魷魚泥。左手握住魷魚泥，從虎口擠出，右手用勺子刮下來(lái)放入鍋里。
9.丸子剛放入鍋里會(huì)沉底，經(jīng)過(guò)水溫的刺激表面會(huì)慢慢凝固成型。
10.丸子擠好之后，小火煮制丸子全部漂浮后1分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要立即撈出來(lái)丸子，要泡到水溫變涼，這樣做出來(lái)的丸子才會(huì)Q彈！
11.魷魚雖然集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，但無(wú)論是成年人還是小寶寶都不可以多吃！
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魚丸子是一種常見(jiàn)的魚制品，因?yàn)橹谱骺蛇x取的材料種類比較多，制作容易，操作簡(jiǎn)單，并且營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美受到個(gè)人們的熱烈歡迎，大家自己在家里面準(zhǔn)備好材料，按照下面說(shuō)的方法做就可以做出美味的魚丸子。
1.做魚丸最好是選擇刺少的魚，例如鯉魚肉，魚中間部分，肉厚刺少。
2.魚肉去皮，去刺以后，切成小塊備用。
3.魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續(xù)剁成茸狀。
4.剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。
5.攪拌均勻的魚肉，加入淀粉。邊加淀粉邊攪拌，不要一次加的過(guò)多，要少量少量的加入。
6.加至魚肉成團(tuán)狀即可。
7.鍋中加入溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀，下鍋。
8.鍋開之后，小火煮至3-5分鐘即可。
9.魚丸成熟之后，就會(huì)全部變白?？厮畵瞥鰜?lái)。
10.出鍋即可食用。
很多的人喜歡吃魷魚丸子，魷魚能夠提供給我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是能夠提供給我們微量元素，很好的保證身體的健康，并且魷魚的肉質(zhì)鮮美含有很多的不飽和脂肪酸，因此小孩也可以實(shí)用，那么魷魚丸子該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
原料：
蛋糊：低筋面粉100克，雞蛋1個(gè)，水130克左右，泡打粉3克，鹽1克，澄粉15克。
日式照燒醬：生抽：白糖：魚露：水淀粉=1:1:2:2
魷魚須80克，包頭菜50克，胡蘿卜50克，海苔碎適量，白芝麻適量，沙拉醬適量
制作步驟：
1：低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過(guò)篩一次，加入清水和雞蛋。
2：用手動(dòng)打蛋器輕輕攪打至細(xì)膩，拿起蛋抽能自由落下，像蜂蜜一樣流動(dòng)的狀態(tài)，略放置。
3：魷魚須洗凈，焯水，切丁;包頭菜切碎;胡蘿卜切碎。
4：將蛋液糊裝入裱花袋，輕輕擠入模具中，約1/3滿。
5：放入魷魚須碎。
6：放入胡蘿卜碎。
7：放入包菜碎。
8：將剩余的面糊擠上。
9：烤箱預(yù)熱，220度，將模具放入，烘烤20分鐘，取出即可。(視自家烤箱溫度而定)
11：將模具取出，倒出晾涼。
12：將日式照燒醬料放入鍋內(nèi)。
13:開火，將其燒開，邊燒邊攪動(dòng)，成粘稠狀關(guān)火即可。
14：小丸子上面擠上日式照燒醬、沙拉醬，撒上海苔碎即可
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，以上就是魷魚丸子的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的制作出美味的魷魚丸子，避免制作失敗的情況發(fā)生，尤其是需要注意由于玩的火候的問(wèn)題，避免出現(xiàn)了焦了的情況發(fā)生。
我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的魚丸類型有兩種，墨魚丸和魚丸，相對(duì)于魚丸來(lái)說(shuō)，墨魚丸的個(gè)頭更大一些，而且墨魚丸里面還有的魚更高一些，大多數(shù)的魚丸都是通過(guò)面粉和一些食品添加劑合成的，而墨魚丸里面是真正還有魚肉的，所以很多人也喜歡自己在家里做一些墨魚丸吃，那么墨魚丸子怎么做呢?
鱧，學(xué)名烏鱧，因外表似蛇，又有人稱為蛇魚，它是一種兇猛的淡水魚種，在下放農(nóng)村時(shí)，農(nóng)民稱這一類魚為“野魚”(區(qū)別于草魚、鯉魚、鰱魚、鳊魚等“家魚”)，魚塘里一旦有了這種魚，其他的魚必然在劫難逃。別看這種魚相貌丑陋，但魚肉卻極其潔白，據(jù)說(shuō)吃這種魚有愈合傷口的功效。用它做魚丸，是再好不過(guò)了。且看老朽如何利用三步搞定它。
第一步：取肉。把黑魚整理好后，用抹布擦干魚體上的黏液，這樣奏刀時(shí)魚便于控制，不然魚容易滑動(dòng)，無(wú)法下刀。我的方法是，按住魚頭，用鋒利的一角別作從尾部下刀，刀口與魚體呈垂直方向沿脊骨推至腮部。
從腮部豎切一刀，將一側(cè)魚肉取下。
用同樣方法將另一側(cè)魚肉取下，有細(xì)刺也無(wú)妨。
將兩側(cè)魚肉粗刺去掉，刀口緊貼著魚皮將肉取下，然后將去皮的魚肉放在碗里漂去腥味的始作俑者——血水。
第二步：攪茸。將多次漂洗的魚肉改刀，把一個(gè)蛋清(視魚肉多少放蛋清)放入攪拌機(jī)里，把魚肉打成魚茸。
攪打魚茸時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片附近很容易形成真空，從而使刀片空轉(zhuǎn)，此時(shí)可稍加一點(diǎn)水，或用筷子戳幾下將空氣排出，一直打得魚茸細(xì)膩無(wú)比。
將魚茸從攪拌機(jī)取出，加干淀粉、鹽、料酒、姜水、雞精適量，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，一直攪得上勁。
上勁的標(biāo)準(zhǔn)是，攪起來(lái)感到很吃力，魚茸很稠。
此時(shí)可加少許水，繼續(xù)攪，吃力時(shí)再加水，如此反復(fù)五六次，讓水全部“吃”進(jìn)魚茸里。此時(shí)，魚茸體積可增加一倍。攪好后的魚茸放入冰箱冷藏半小時(shí)，魚茸會(huì)更富彈性。
第三步：成型。燒一鍋水，在水要沸未沸時(shí)，左手沾水，擠魚丸，右手用調(diào)羹將魚丸刮下，放入水中，依次將魚丸做完。魚丸漂起來(lái)就熟了。
說(shuō)到鲅魚丸子的做法，其實(shí)很多人是不了解的。雖然在我們的現(xiàn)實(shí)生活里面，魚丸子還是經(jīng)常會(huì)吃到的，但是相信絕大多數(shù)人在平時(shí)是沒(méi)有吃夠鲅魚丸子的，同樣我們?cè)诤芏噘u魚丸的店里面也很少能看到賣鲅魚丸子的，這應(yīng)該和人們的生活習(xí)性有一定的關(guān)系吧。鲅魚丸子和一般的魚丸一樣，唯一的區(qū)別便是鲅魚丸子是用鲅魚做成的。
在現(xiàn)實(shí)中有很多黑心的商人，為了追求更高的利益，一般會(huì)在魚丸子里面加入一些其他的食物添加劑，而鲅魚丸子同樣也不例外，就算是鲅魚丸子的數(shù)量比較少，但是還是有很多鲅魚丸子都不是純正的鲅魚丸子的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鲅魚丸子的做法。
主料：鲅魚750克
調(diào)料：豆油適量、雞精適量、蔥1段、姜1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量
鲅魚丸子的做法
在大連，進(jìn)入九、十月份，新鮮的小鲅魚紛紛上市。小鲅魚的吃法很多，可以做家常燜鲅魚、做熏魚、醬燜鲅魚、干煎鲅魚等，小鲅魚不僅可以包餃子，還可以曬干了蒸著吃。小鲅魚價(jià)格便宜，深受百姓的喜愛(ài)。我經(jīng)常用小鲅魚汆丸子，其味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機(jī)加工，做法極其簡(jiǎn)單，凡是到我家里吃過(guò)鲅魚丸子的人都很喜歡，下面介紹做鲅魚丸子的過(guò)程。
1.買小鲅魚，重一斤半共3條
2.所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.將魚去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。(魚皮不要)
4.剮下魚肉后，必須按同一方向攪動(dòng)，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚，攪動(dòng)中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個(gè)小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時(shí)，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋后加點(diǎn)香菜末、鹽、味精即可。
由上面可見(jiàn)，鲅魚丸子的做法還是比較簡(jiǎn)單的，其實(shí)關(guān)于鲅魚的吃法，最普通的就是把鲅魚丸子做成湯水，因?yàn)檫@樣的話，湯喝起來(lái)是非常鮮美的。當(dāng)然鲅魚的做法還有很多，而基本上每一種做法都是有人喜歡吃的。所以喜歡吃鲅魚丸子的朋友注意了，以后想吃鲅魚丸子的人注意了，以后想吃的時(shí)候可以自己買回來(lái)做的。
現(xiàn)在在我們身邊的很多飲品店里都是有章魚丸子在出售的，而且很多年輕人都非常喜歡吃章魚丸子的。但是對(duì)于章魚丸子的做法，一般那些店里的員工是知道的，而對(duì)于一般人而言，大多都是不知道怎么來(lái)做章魚丸子的。這也沒(méi)有什么，因?yàn)樵诖蠹业钠綍r(shí)生活中，很多人是不會(huì)吃到章魚丸子的，所以不知道章魚丸子的做法也沒(méi)有關(guān)系。
但是現(xiàn)在的很多年輕人受到日本文化的影響還是比較嚴(yán)重的，特別是那所謂的海澤王。我們不得不承認(rèn)，日本的文化里面是有值得學(xué)習(xí)的地方，而章魚丸子就是日本的一道傳統(tǒng)美食，在日本是很受歡迎的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)章魚丸子的做法。
主料：雞蛋1個(gè)、章魚燒粉200g、魷魚1條
輔料：大頭菜適量、洋蔥少量、章魚燒醬適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、海苔碎適量、油少量、木魚花適量、清水300g
步驟
1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。
2.將魷魚切成小丁。
3.將水燒開后把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚撈出控凈水份。
5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關(guān)火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。
10.待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內(nèi)填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動(dòng)小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。
14.撒上木魚花和海苔碎即可食用。
小貼士
煎的時(shí)候要小火煎，防止煎糊。
章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠(yuǎn)藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來(lái)，成為各地區(qū)的新興食品之一.章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等.
通過(guò)上面文章關(guān)于章魚丸子的做法的詳細(xì)介紹,相信很多人現(xiàn)在已經(jīng)了解到了所謂章魚丸子的做法。其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，知道了章魚丸子的做法，是很有好處的，因?yàn)樗麄兙涂梢宰约簛?lái)做章魚丸子來(lái)吃了。因?yàn)楝F(xiàn)在普遍來(lái)說(shuō)，章魚丸子的價(jià)格還是比較高的。
墨魚是一種動(dòng)物，也叫烏賊，是能夠食用的。墨魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，而且還有藥用功效，多吃墨魚對(duì)身體也有好處。墨魚丸子也是墨魚的一種吃法，做法簡(jiǎn)單，需要把墨汁去除。
1.豬肉剁細(xì)，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好！墨魚洗凈，去除墨汁，去除眼睛，切碎，備用。老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用，肉末，墨魚末，盛入碗里，按口味添加五香粉，鹽，生粉，蔥，味精等調(diào)味料！用筷子攪拌，沿同一方向攪拌肉餡15分鐘！取出肉餡，用虎口擠出大小相同的墨魚丸，這時(shí)燒好水，沸騰后轉(zhuǎn)小火！下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，待丸子全部漂浮在水面上，即可盛出！
2.將墨魚洗凈，用手剝除掉上層的薄膜，并切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。用刀子將墨魚切成小丁狀后，放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。把墨魚汁加少許的水、米酒、姜汁稀釋后，用紗布過(guò)濾墨汁。將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻后，再用力摔打數(shù)下即為墨魚漿。用手將墨魚漿結(jié)成一顆顆圓球狀后，再外層裹上將花枝條，并以芹菜末稍作裝飾后，放入蒸籠中蒸熟即可。
3.墨魚、瘦肉、韭菜、雞蛋、姜。韭菜切成段。姜切成片。蔥切成段。墨魚切成段。將墨魚、韭菜、瘦肉、蔥姜放料理機(jī)里面打碎。將所有打碎的食材都放入同一個(gè)料理機(jī)里面，加兩勺鹽、一個(gè)雞蛋清、適量淀粉打勻即可。將打好的食材用手?jǐn)D成丸子狀，用勺子挖到沸水里面，煮至浮出水面2分鐘即可。鍋里放適量清水燒開，勾入水淀粉，煮成糊，澆在丸子上即可。
在我們的生活中有很多人都喜歡吃草魚丸子，因?yàn)椴蒴~的魚肉吃起來(lái)口感是比較好吃的，而且草魚的個(gè)頭比較大，一根草魚大概有十幾斤重，所以能夠做出來(lái)很多丸子，但是有一些人不懂得該怎么去除魚里面的魚刺，因?yàn)轸~刺出不掉，對(duì)做丸子是一種阻礙，那么草魚丸子的家常做法是什么呢?
主料：胡椒粉(少量)、草魚中尾部(6斤)、雞蛋(一個(gè))、淀粉(100克)、食鹽(適量)
輔料：料酒(兩蓋)、食鹽(適量)、白酒(一蓋)、胡椒粉(適量)
1. 首先將買來(lái)的半截草魚清洗干凈。我買半條是因?yàn)檎麠l太大了，做不了那么多半條6斤足夠啦，清洗草魚一定要將內(nèi)臟壁的黑皮和脂肪去掉，魚鱗一定要刮干凈了?要不然剔骨刮肉時(shí)候會(huì)不小心剝進(jìn)肉里面喔
2. 清洗好的魚放在案板上，從脊梁處下刀剖為兩半。開始分離魚肉和魚骨。我用的工具有刀、叉，整齊的肉用刀片下，緊實(shí)的肉用叉刮松以后用刀，一定要檢查剝下的魚肉里面有沒(méi)有魚刺，要不然攪拌時(shí)候傷到手了不好。
3. 剝下的魚肉如圖，要用到反復(fù)剁，剁成肉蓉便是極好的。如果有絞肉機(jī)多絞幾次，更好不過(guò)了，我沒(méi)有絞肉機(jī)，所以剁肉真的好辛苦喔
4. 將剁好的魚肉放進(jìn)盆里，加入一個(gè)雞蛋，胡椒粉適量，鹽適量，料酒兩瓶蓋、白酒一瓶蓋，淀粉100克，拌勻?以手能捏出成型的圓子的粘稠程度最好。
5. 鍋里燒開水水開后轉(zhuǎn)小火。水里加一勺鹽，一大片生姜，適量食用油，將魚肉搓成圓子放入鍋中。等丸子都漂浮時(shí)再煮三分鐘。就可以撈出鍋晾涼了。涼了以后的丸子無(wú)論是滾湯還是紅燒、燴菜都極其美味噠
主料： 草魚500g
輔料： 油(適量), 鹽(適量), 料酒(適量), 玉米淀粉(適量), 蔥(適量), 姜(適量)
步驟：
1.準(zhǔn)備好草魚中段
2.準(zhǔn)備好蔥姜水
3.把魚處理干凈，去大骨，去魚皮.片開.
4.用刀尖挑去魚刺，剔下魚肉，
5.剁成小塊
6.把魚肉放入攪拌器
7.分2次加些蔥姜水.
8.每次攪拌5-7秒鐘左右，成魚茸.
9.把魚茸放入大碗
10.加些鹽，料酒.
11.加些植物油
12.加一點(diǎn)淀粉，往一個(gè)方向攪拌上勁.
13.湯鍋里放些清水，
14.用手把魚茸在虎口處擠出一個(gè)丸子
15.用勺子剜入鍋中
16.中小火煮開，撇去浮沫，等魚丸全部浮出即可。
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