魚(yú)汁做法是什么？來(lái)學(xué)習(xí)4種方法！
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚(yú)汁做法是什么？來(lái)學(xué)習(xí)4種方法！”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在做魚(yú)肉的時(shí)候，一種最簡(jiǎn)單的方法就是在魚(yú)上面直接淋上新鮮的汁，這樣就可以使得魚(yú)肉的味道變得更美味，魚(yú)汁直接決定了魚(yú)肉的口味，所以一定要學(xué)會(huì)做魚(yú)汁，下面介紹四種味道非常鮮美的魚(yú)汁的做法。
一、檸檬魚(yú)汁醬
材料
材料A：紅辣椒1根，綠辣椒1根，蒜頭2顆，香菜根適量
材料B：水2大匙，魚(yú)露2大匙，果糖1大匙，檸檬汁3大匙
做法
1、將材料A切碎。
2、然后將材料A與材料B一起拌勻即可。
二、鮑魚(yú)汁炒生菜
材料
生菜G500克，瓶裝鮑魚(yú)汁，蒜，油，鹽，麻油，姜，雞精
做法
1.生菜摘好洗干凈晾干水備用，姜蒜切碎備用。
2.姜蒜爆香油鍋，下生菜爆炒片刻以后加入適量的鹽、雞精和2茶匙鮑魚(yú)汁爆炒上色后撒上適量的麻油翻炒幾下即可裝盤(pán)。
三、鮑魚(yú)汁洋茄
材料
鮮活小鮑魚(yú)6個(gè)，洋茄10根，橄欖油適量，生抽適量，糖適量，干淀粉適量
做法
1、洋茄子清洗干凈，進(jìn)沸水焯熟熟悉后，切斷，放在盤(pán)子里。
2、鮑魚(yú)去殼后，清水沖洗一下。
3、熱鍋加入生抽糖和清水，加入鮮活鮑魚(yú)，開(kāi)幾開(kāi)，即可芡漿。
4、淋上橄欖油，淋在放在盤(pán)子里的洋茄上即可。
四、奶油墨魚(yú)汁意面
材料
墨魚(yú)汁意面，蘑菇，培根，蒜末，辣椒碎，橄欖油，現(xiàn)磨黑胡椒，現(xiàn)磨海鹽，雞蛋，黑胡椒香腸，帕瑪森奶酪粉。
做法
1、意面水開(kāi)后入鍋，放些鹽煮8分鐘至軟，撈出瀝干備用。
2、鍋里放油煸炒蒜末和辣椒出香味，倒入培根和蘑菇煸炒。
3、放入淡奶油、少許水，煮至湯汁濃稠入味。
4、放入墨魚(yú)汁意面翻拌均勻。
5、撒上現(xiàn)磨黑胡椒碎，即可出鍋裝盤(pán)。
6、再撒上帕瑪森奶酪粉。
7、雞蛋先煮熟，用切蛋器切片。
8、新東陽(yáng)香腸煮10分鐘后再油煎一下切片。
9、最后點(diǎn)綴一下。營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐走起！
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雞蛋湯是大部分人都會(huì)做的一道美食，今天要為大家介紹的就是西紅柿蛋湯，這是大家再熟悉不過(guò)的一道湯了，但也并不是每個(gè)人都能做得好的，下面來(lái)介紹幾種正確的做法。
一、西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開(kāi)水燙2分鐘皮就裂開(kāi)了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺(jué)讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開(kāi)口用小火慢煮，煮得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，西紅柿的味道才會(huì)溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來(lái)的湯才不會(huì)清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒(méi)得比了
二、土豆西紅柿蛋湯
材料
土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋熱油放西紅柿、土豆略炒，放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通，放鹽和雞精調(diào)味，放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時(shí)即可出鍋。
三、杏鮑菇西紅柿蛋湯
材料
杏鮑菇150克，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、杏鮑菇切片焯水，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋放油略炒杏鮑菇和雞蛋，放2碗水燒約3分鐘。
3、將雞蛋液緩緩倒入鍋內(nèi)，放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
鴨肉也是人們喜歡吃的一種肉類(lèi)，人類(lèi)發(fā)明了鴨肉的很多種做法，今天為大家介紹的就是鴨煲，最常見(jiàn)的有蓮藕焗鴨煲、金蒜水鴨煲等美食，下面就介紹這些美食的制作流程。
一、蓮藕焗鴨煲
材料
鴨件400克，凈蓮藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候醬10克，紹酒10克，二湯500克，精鹽6克，味精5克，濕淀粉40克，胡椒粉0.5克，蔥段15克。
做法
1、將洗干凈的蓮藕切去節(jié)后，用刀拍扁，隨切成塊，放在籠內(nèi)蒸熟。
2、用油5克起鑊，把料頭、鴨件放在鑊中，加入柱侯醬爆透，烹入紹酒，注入二湯，加入蓮藕。
3、用精鹽、味精調(diào)味，加蓋焗至熟，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉、蔥段、包尾油5克和勻便成。
二、餛飩土豆全鴨煲
材料
光鴨1只(約1500g)，生蝦肉餛飩24只，土豆、紅湯、干椒、啤酒、花生油、姜、精鹽、味精、胡椒各適量。
做法
1、光鴨斬成塊，洗凈，經(jīng)160攝氏度油鍋炸制備用；將土豆切成塊，炸至金黃色備用。
2、炒鍋上火，放入花生油、姜略煸，加入鴨塊、啤酒、紅湯、干椒燒沸后倒入沙鍋中，上中火煲35分鐘，放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，放入炸好的土豆、餛飩，小火煲8分鐘即可上桌。
三、金蒜水鴨煲
材料
老光鴨1只(約400g)，蒜頭、柱候醬、海鮮醬、白糖、陳皮米、紹酒、老抽、西蘭花、精鹽、味精、淀粉、精煉油各適量。
做法
1、將老光鴨焯水，趁熱用少量醬油涂勻(略風(fēng)干)，炒鍋上火，放2000g精煉油燒至150攝氏度，先把蒜頭炸成金黃色，再把鴨炸至大紅色，撈起剁成塊。
2、炒鍋上火放精煉油，放入蒜頭、柱候醬、海鮮醬、陳皮米、鴨塊、紹酒，煸透放水、精鹽、味精。將鴨塊皮朝下排疊在碗中，蒜頭放在上面，再覆在沙鍋中，西蘭花焯水后排在鴨塊四周，然后將原汁用精鹽、味精調(diào)好味，勾薄芡，淋在鴨塊上，放上煲爐慢慢煲，剛沸即好。
四、老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲(chóng)草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲(chóng)草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點(diǎn)綴即成。
人們吃雞肉的方式很多，比如許多人喜歡燉雞肉湯來(lái)吃，除此之外，把雞肉搭配其他食材炒來(lái)吃也是非常好的，雞肉可以搭配的食材有很多種，下面幾道美食的搭配就值得借鑒。
一、辣味噌炒雞肉
1、雞胸肉洗凈擦乾，切成塊狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
2、干香菇洗凈泡水變軟后切成絲、洋蔥和紅蘿卜切絲、高麗菜切粗絲、豌豆莢洗凈去除豆筋備用。
3、燒一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴，放入豌豆莢汆燙后撈起瀝干備用。
4、將味噌和50c.c.溫?zé)崴_(kāi)備用。
5、熱鍋冷油，放入雞胸肉炒至變色后取出備用。
6、原鍋將洋蔥炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、紅蘿卜絲翻炒。
7、加入煎好的雞胸肉、作法（4）和其余的＜調(diào)味料＞翻炒均勻，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燜煮3～5分鐘。
8、加入高麗菜絲翻炒至軟，再加入豌豆莢快速拌炒均勻，最后大火收干醬汁即完成。
二、毛豆炒雞肉
1、將雞肉切丁，加入酒，胡椒粉，鹽巴醃10~20分
2、毛豆?fàn)C熟后去皮，枸杞也用熱水燙過(guò)
3、蒜頭爆香后加入雞肉炒熟
4、在加入毛豆拌炒，加入少許鹽巴調(diào)味，在加入枸杞即可
三、韓式炒雞肉
1、準(zhǔn)備食材，將但煎成蛋皮切絲備用，洋蔥切絲，紅蘿卜刨絲，韭菜切段莖跟葉分開(kāi)，高麗菜切片
2、利用煎蛋皮鍋中的油把洋蔥炒軟，陸續(xù)放入紅蘿卜.韭菜莖拌炒一下，再加水淹過(guò)菜即可，放入雞腿肉.高麗菜.蠔油.米酒，煮至雞肉熟
3、起鍋前加香油即醋(如覺(jué)不夠咸可加鹽調(diào)味)，起鍋后上面擺上蛋皮.撒白芝麻就完成了。
紅燒魚(yú)是很有名的美食，制作紅燒魚(yú)一般使用鯧魚(yú)，鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如其所含的蛋白質(zhì)就非常豐富，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，很容易被人體吸收，除此之外，鯧魚(yú)肉還含有硫氨酸、維生素d核黃素等等，還包括豐富的礦物質(zhì)元素，下面介紹紅燒魚(yú)的家常做法。
一、紅燒魚(yú)
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜。
二、紅燒魚(yú)做法
材料
草魚(yú)500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖
做法
1、將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干剁成大小均勻的塊；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；香料可按個(gè)人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來(lái)代替，味道也是很好的，怕辣的話(huà)，干辣椒也可以不放。
2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚(yú)塊(魚(yú)塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。
3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
5、打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要；最后放入蔥花舀出即可。
三、紅燒魚(yú)做法步驟
材料
鯽魚(yú)一條，鹽，雞精，醬油，番茄醬，生粉，花生油，姜
做法
1、將鯽魚(yú)殺好，洗凈，漬上少許鹽，去多余的水；
2、鍋加適量花生油至七成熱，加入，姜，放入魚(yú)，兩面煎至金黃，盛起備用；
3、往鍋中倒入少許醬油，加入少許鹽，雞精，四分之一瓶或半瓶的番茄醬，生粉用涼水泡開(kāi)后加入鍋中一同煮開(kāi)；
4、淋上醬汁裝盤(pán)。
茄子是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，比如茄子含有豐富的b族維生素，該營(yíng)養(yǎng)元素能夠治療慢性胃炎以及水腫等，值得一提的是，女性在月經(jīng)期可以多吃茄子，可以幫助預(yù)防以及緩解痛經(jīng)癥狀，那么茄子該如何腌制呢？
一、咸茄子
原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。
制作過(guò)程
將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗凈后入缸，放一層茄子撒一層鹽，然后注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風(fēng)的地方。每天翻缸1次，揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化。1周后改為每隔1天倒缸1次。3周后即為成品。
二、芥末茄子
原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。
制作過(guò)程
選用鮮嫩的茄子，用水洗凈，去年柄和蒂。茄子切個(gè)口，放進(jìn)容器中，加鹽腌制3小時(shí)后取出。把醬、醋、白糖混合煮沸，然后冷卻，并加進(jìn)少量清水?dāng)噭颉⒋酥簱絺€(gè)倒進(jìn)茄子切口中，腌制3小時(shí)。將芥末粉撒在容器底部一層，然后一層茄子一層芥末放置上壓石塊，3天后即成。成品味咸辣甜。
三、速腌茄子
原料：鮮茄子4千克、精鹽0.4千克、胡蘿卜片、生姜絲各少量。
制作過(guò)程
選用新鮮的嫩茄子，洗干凈，去年柄蒂。將茄子切成薄片，放進(jìn)容器中，撒入精鹽，翻拌均勻，上壓重石。2小時(shí)后取出，用水洗干凈，擠出水分。再放進(jìn)容器里，上面覆蓋少量胡蘿卜片和生姜絲，用石塊壓上，第2天即可食用。
四、醬茄子
原料：鮮茄子10千克、食鹽1.2千克、大醬10千克。
制作過(guò)程
將茄子用清水洗凈，入缸，放一層茄子拱一層鹽，并注入少量鹽水，上面壓上石塊。每天倒缸1次。待鹽全部溶化后，改為每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后將茄子撈出，放進(jìn)清水中浸泡1天，中間換3次水。當(dāng)茄子略帶咸味時(shí)，將其放在通風(fēng)處晾干，再切成條，裝進(jìn)布袋，投入醬缸，每天攪動(dòng)4次-5次，15天后即成。成品醬香濃郁。
五、甜醬圓茄
原料：鮮圓茄50千克、食鹽4千克、砂糖5千克、甜醬40千克、料酒適量。
制作過(guò)程
選用7月間采收的肉厚、無(wú)籽、形狀好的鮮嫩圓茄子，去除爛果和傷果。將茄子經(jīng)過(guò)水泡磨皮后，放進(jìn)沸水中煮制，煮熟但用手抓不爛時(shí)去浮水，投進(jìn)甜醬中進(jìn)行醬制。成品油亮晶瑩，質(zhì)地柔嫩，醬香濃郁。
六、腌蒜茄子
原料：鮮茄子50千克、食鹽10千克、大蒜5千克、香菜1千克。
制作過(guò)程
選用細(xì)長(zhǎng)、不老的長(zhǎng)形新鮮茄子。去除柄蒂，洗凈，入鍋用蒸湯蕭煮，蒸到八成熟時(shí)，出鍋。將碾碎的大蒜加少量食鹽、香菜混合成餡，切開(kāi)茄子，將餡夾入。然后一層茄子一層鹽入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。
七、辣子茄干
原料：茄子、紅辣椒、豆豉、食鹽。
制作過(guò)程
選取鮮嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗凈，放進(jìn)沸水中，蓋上蓋，煮到茄子變軟變色但未全部煮透時(shí)，立即出鍋散熱。然后把茄子切成兩瓣，每瓣上面牙成3個(gè)-4個(gè)小瓣，但不要全切開(kāi)。放在陽(yáng)光下曝曬，無(wú)需翻動(dòng)，傍晚收回室內(nèi)。以每50千克曬過(guò)的茄子下鹽2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上鹽，一層層鋪放進(jìn)陶土盆里腌1夜。第2天取出再次曝曬，使茄子顏色黑，這時(shí)就成為半成品。將干茄瓣50千克放進(jìn)清水中浸泡20分鐘，待膨脹時(shí)撈出晾曬，當(dāng)曬到半成品的45%-50%時(shí)，切成碎塊。每50千克干茄瓣加鹽1.5千克，腌紅辣椒10千克，豆豉20千克，攪拌均勻，放入壇中，塞滿(mǎn)塞實(shí)，壇里壇外空氣隔絕，發(fā)酵15天即為成品。
雖然苦瓜汁的味道非?？?，但還是經(jīng)常有人會(huì)喝，因?yàn)榭喙现瓕?duì)身體健康有很多好處，比如具有美容養(yǎng)顏的功效，所以大家應(yīng)該懂得把苦瓜變成苦瓜汁的一些方法，下面把這些方法教給你。
一、苦瓜汁怎么做
1、準(zhǔn)備果汁機(jī)；
2、放入切成小塊的苦瓜、冰塊加水（或者冰水均可）、檸檬汁、蜂蜜打成汁即可。
二、白苦瓜汁
材料
白苦瓜，檸檬汁，蜂蜜或者糖，冰塊加水（或者冰水）
做法
1、白苦瓜切成小塊；
2、白苦瓜、檸檬汁、蜂蜜、冰塊加水（或者冰水均可）順序放入果汁機(jī)，打成汁即可入杯。
小訣竅
1、檸檬汁不要放太多，以保持白苦瓜的味覺(jué)。
2、份量請(qǐng)自斟酌。
三、蘋(píng)果苦瓜汁
材料
苦瓜1根，蘋(píng)果1個(gè)，檸檬汁適量，蜂蜜1勺，涼開(kāi)水適量
做法
1、把苦瓜和蘋(píng)果洗凈。
2、蘋(píng)果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。
3、放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入適量的涼開(kāi)水。
4、攪打2-3秒后倒出過(guò)濾。
5、把過(guò)濾的蘋(píng)果苦瓜汁擠上檸檬汁。
6、加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
小訣竅
蜂蜜根據(jù)自己的口味來(lái)添加，要隨喝隨做，不易久放。
四、金桔檸檬苦瓜汁
材料
苦瓜1/5個(gè)，檸檬1顆，金桔8顆，冰水120㏄，蜂蜜適量
做法
1.檸檬去皮切??；苦瓜、金桔洗凈后切細(xì)丁。
2.將所有材料放入果汁機(jī)中。
3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細(xì)碎成汁即可。
4.依據(jù)個(gè)人口感決定是否添加蜂蜜。
很多喜歡吃魚(yú)的人自己都不能煮出像飯店里面的魚(yú)一樣的味道，而且活魚(yú)處理起來(lái)也有點(diǎn)麻煩，但是美味的食物總是會(huì)有人做的。把魚(yú)做成魚(yú)汁很多人都喜歡吃，可是怎么做就不知道了，這里教大家一種方法去做出美味魚(yú)汁，希望認(rèn)真學(xué)習(xí)一下這個(gè)寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
難度：配菜(中級(jí)) ? ? ? ? ? ?? 時(shí)間：30-45分鐘
主料
活鰱魚(yú)(500克)1條 ? ? ? ? ? ??豌豆25克
西紅柿25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?香菜29克
青椒25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??藕20克
豬肥瘦肉75克 ??
輔料
香油10克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?姜3克
水淀粉20克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔥3克
味精2克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖10克
料酒15克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??精鹽2克
花生油50克
澆汁魚(yú)的做法步驟
1. 將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2. 活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)面撒上香菜末；
3. 將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。
用上面教的這個(gè)方法做出來(lái)的魚(yú)汁是很美味的，相信試了之后很多人都會(huì)喜歡的。雖然這個(gè)材料比較多，但都是家庭廚房有的，所以只要用心的去學(xué)習(xí)，就可以讓家人吃到健康又美味的魚(yú)汁了。
澆汁魚(yú)是比較常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，選擇魚(yú)的時(shí)候可以選擇鰱魚(yú)，鰱魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩香鮮，非常容易促進(jìn)身體的吸收，對(duì)于提高身體的免疫力，能夠發(fā)揮一定的作用。澆汁魚(yú)的做法也不難。要把食材盡量準(zhǔn)備充足，這樣做出來(lái)的澆汁魚(yú)不但有營(yíng)養(yǎng)，而且非常美味。
美食原料：活鰱魚(yú)1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
美食做法
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。
澆汁魚(yú)是一道色香味俱全的名肴。此菜魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美。鮮美的魚(yú)肉配上調(diào)好的湯汁即成了一道風(fēng)味獨(dú)特菜品。
魚(yú)是生活中常見(jiàn)食物，種類(lèi)多，吃法多，做法也多。魚(yú)汁是醬汁，也可以代指澆汁魚(yú)，魚(yú)汁一般是做好的醬汁淋在魚(yú)身上，這樣更入味。魚(yú)汁的做法簡(jiǎn)單，調(diào)制的時(shí)候還可以加點(diǎn)五香粉。
1.將魚(yú)洗干凈，控水后切段（魚(yú)小的話(huà)不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘。鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚(yú)沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用，鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火，將做好的汁澆在魚(yú)上即可。
2.將準(zhǔn)備好的魚(yú)處理干凈，然后將其片成魚(yú)片。在準(zhǔn)備適量的料酒，鹽和黑胡椒混合做成腌料，然后將魚(yú)片與其抓到發(fā)粘腌制15分鐘。將適量的冬筍切成片然后與泡發(fā)的黑木耳、豌豆分別焯水備用。腌好的魚(yú)片用適量淀粉抓勻，并抖去多余淀粉。油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚(yú)片炸至變色就盛出，鍋內(nèi)油重新燒熱后，再重新倒入魚(yú)片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚(yú)片的外脆里嫩)。鍋內(nèi)留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調(diào)味。另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量味好美蕃茄醬炒香，同時(shí)加入料酒和糖炒勻。把魚(yú)片和所有蔬菜倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。
3.將魚(yú)洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精。在魚(yú)身上蘸滿(mǎn)山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃待用。另起油鍋，見(jiàn)熱，將剁好的蒜頭粒炸香。倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見(jiàn)粘稠，關(guān)火。將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚(yú)上，即可。
也許很多人沒(méi)有吃過(guò)直柄口蘑這種食物，但今天還是著重為大家推薦，這種食物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，做成美食的味道也很特別，可以做成口蘑燒土豆、口蘑燒排骨等美食。
一、炒口蘑
材料
主料：口蘑350克，
調(diào)料：鹽2克，豬油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒勻后裝盤(pán)食用
二、口蘑燒土豆
材料
口蘑250克，土豆250克，生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，鹽1小勺，八角1個(gè)，香葉1片。
做法過(guò)程：
１、把口蘑去蒂洗凈，土豆去皮洗凈切成小塊，用清水泡起來(lái)。
２、坐鍋熱油，油溫五成熱時(shí)放入八角爆香，然后加入土豆塊和香葉翻炒，炒出香味以后再入蘑菇翻炒均勻，然后調(diào)入生抽，老抽，白糖和一點(diǎn)清水，繼續(xù)翻炒片刻，再改成中火，蓋上鍋蓋悶煮到湯汁收濃，再調(diào)入一點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
三、黑胡椒烤口蘑
材料
調(diào)料：黑胡椒少許，橄欖油適量，洋蔥2片（從小個(gè)的洋蔥包下來(lái)的就行），鹽少許，
主料：口磨12個(gè)
做法
1、小心的洗凈口磨
2、把口磨的莖（或者叫做跟），從口磨上掰下來(lái)，盡量保證口磨帽子的完整，實(shí)在不行，只要不開(kāi)裂就行。
3、洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4、烤盤(pán)抹油（色拉油或者橄欖油都行），把口磨帽子頭向下放在盤(pán)子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子里。
5、沒(méi)有預(yù)熱烤箱，直接放入烤箱，設(shè)定在220度，共加熱10分鐘。
四、口蘑燒排骨
材料
排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香葉、甘草、冰糖、料酒、姜片、小蔥末、料酒、油鹽
做法
1.準(zhǔn)備好食材，排骨提前泡水，中間換次水；
2.燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色；
3.當(dāng)冰糖完全融化，層棕色后下入排骨翻炒；
4.將排骨水分炒干，這時(shí)排骨也上色后下入大料一起煸炒；
5.再加入適量的料酒翻炒后加入沒(méi)過(guò)排骨的水；
6.水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十五分鐘；
7.下入洗干凈的口蘑；
8.加蓋再煮上十分鐘；
9.洗凈的小白菜放入加了點(diǎn)油和鹽的開(kāi)水中焯燙；
10.剛變色后撈出排盤(pán)；
11.這是揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
12.大火收汁即可。
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