干蹦雞的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干蹦雞的做法有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
干蹦雞，又叫爆米雞，其主要的特點就是入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特，所以深受很多人的喜愛，但是對于制作的一些步驟技巧也要講究，因為對于火候的掌握是很重要的，而且這道食物對改善乏力疲勞貧血虛弱有很好的效果。
一、方法/步驟
1嫩母雞一只，宰殺洗凈，去掉內(nèi)臟。
2將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
3用鹽和五香粉將雞里里外外涂抹均勻，然后加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，將雞腌制4小時。
4將腌好的雞剁成塊放入干蹦雞設(shè)備中，文火高壓5分鐘即可。
二、【調(diào)味料】
調(diào)和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
【做法】www.cndadi.net
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內(nèi)入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
三、注意事項
一般人群均可食用，其酥爛，制做時間短的特點，更適合于快餐類人群。
對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
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田螺的做法很多，而雞肉的做法也有很多，但是如果將田螺和雞肉一同放置做美食的話，相信就很少見了，這樣的做法是很美味的，不過一些人不會做所以就不敢去嘗試，田螺有很好的養(yǎng)生功效，還有很多保健作用，田螺還可以解毒，而雞肉里面有大量的蛋白質(zhì)，吃了總之對人的身體是很好的，下面我們來看看這個干鍋田螺雞的做法。
干鍋田螺雞的做法很多人都不知道，
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙(在水里滴兩滴油會吐得快一點)，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.然后用田螺和雞肉一起翻炒，加入各種香料，還有佐料。
做法二
材料：田螺，廣西土雞，耗油，辣椒
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進已經(jīng)煲開水的鍋里(可用電磁爐)，煲上40分鐘。
3.熄火之后將田螺倒出來，晾干，加上雞肉一起炒，加辣椒，加耗油。
營養(yǎng)價值
做法三
可食部每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。
田螺放水中一至兩天，讓田螺吐凈泥沙，下鍋前將田螺刷干凈，并用鉗子把尾部剪掉。可滴幾滴香油讓它吐泥沙快一點。
雞制凈，去除淤血，斬成核桃塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。
將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,直到雞變色微黃水分已干，加入田螺繼續(xù)翻炒。
加一小碗清水水大火燒開，加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
至雞肉剛熟時，大火收汁離火。
小貼士
田螺一定要多浸泡兩天吐盡泥沙才好吃，田螺燒制的時間不要太長，最好在30-40分鐘之間，螺肉才鮮嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥氣，也可自己隨意。
在制作這個干鍋田螺雞的時候一定要注意我們以上所說到的小提示，這些小提示是方便我們做出更好吃的干鍋田螺雞來，吃干鍋田螺雞的時候要掌握這個相關(guān)的火候，避免將田螺雞做胡了，炒料的時候要用小火，不然這個料炒糊了也是會影響到這個干鍋田螺雞的美味，煮的時候一定要把田螺煮熟。
雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感極佳，土豆和雞一起煮吃起來也不錯。土豆干鍋雞是比較常見的，味道獨特，受大眾喜歡。土豆干鍋雞的做法比較簡單，土豆可以切片，這樣更入味，也要注意火候。
1.土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！
2.雞肉洗凈切塊控水，加料酒，生抽，鹽腌制，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準(zhǔn)備調(diào)料，姜切片，蒜拍碎，二荊條切段，干辣椒剪小段過水去籽?；ń贰私?、香葉備用，小碗內(nèi)加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、鹽調(diào)成醬汁備用。鍋內(nèi)熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內(nèi)留油。鍋內(nèi)熱油將所有香料（除二荊條）炒香后加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水干。加入洋蔥、青椒、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可。
3.雞肉焯水涼著，土豆和藕先炸一下，準(zhǔn)備好調(diào)料蔥姜蒜。用剛剛炸了土豆的油就行。先放蔥姜蒜爆香，丟干辣椒干花椒。依據(jù)口味放多少，然后加一大勺豆瓣。炒出紅油。加嫩姜紅椒炒香，然后加點冰糖。然后下雞肉開始大火翻炒雞肉炒干一點比較香。差不多就下青筍土豆和藕片。越炒越香。炒干以后下鹽和雞精。再炒一炒就加點味精然后起鍋。
我們中國的美食可謂是博大精深花樣繁多，做法也很復(fù)雜多變。當(dāng)然在我們老百姓的生活中，也有很多用簡單的食材或者意想不到的食材做出美味的菜肴來，雞脖子就是一種獨特又簡單的材料，在這里小編為大家搜羅了兩種關(guān)于如何做出美味的干煸雞脖子的簡單方法來供大家參考。
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家常干煸雞脖子
食材
主料雞脖子
400g輔料干辣椒
10g鹽
5g味精
2g姜
5g蔥花
2g雞脖子的功效與作用如何挑選雞脖子步驟
1。將雞脖子切成段，用清水煮至八分熟后，撈出
2。切蔥段、姜片、辣椒切成條待用。
3。油加熱，放入切好的蔥段姜片辣椒，煸炒出香味，放入煮好的雞脖子，炒熟即可。
川味干煸雞脖子
原料：去皮雞脖
配料：八角、蒜、姜、干辣椒、
調(diào)料：生抽、料酒、鹽、味精、郫縣豆瓣醬、麻椒
詳細步驟：
1、雞脖放入冷水里加熱焯熟，其中加入少許鹽和八角
2、撈出瀝水，切成小段
3、熱鍋涼油，待油開后放入麻椒、干辣椒段、姜爆鍋
4、放入雞脖段翻炒，加入生抽，均勻翻炒至金黃色，必要時需要用筷子單個調(diào)整。
5、放入一勺料酒，繼續(xù)翻炒，放入蒜末，繼續(xù)翻炒
6、最后放入郫縣豆瓣醬炒至均勻，關(guān)火，撒少許味精，翻炒出鍋。
小編給您介紹的這兩種關(guān)于雞脖子的做法不知道能不能給您帶來驚喜，相信小編嘗試一下兩種做法，真的很美味哦，這可是一道非常經(jīng)濟又簡單的美食，其中辣椒的多少用量可以全憑個人喜好，一般建議做得稍微辣一點這樣會更可口。還可以擴展一下思維把雞脖子換成鴨脖子什么的，全憑個人發(fā)揮啦。
人們愛好各種各樣的美食，現(xiàn)在美食太多了，所以說很多美食一提到，大家都不會做，相信大家聽說過這個干鍋香辣雞，但是會最的人就少了，因為這個佳肴畢竟是地方菜，特別是四川一帶，湖南，這兩個地方都比較喜歡吃這個干鍋香辣雞，因為兩個地方的人都是不怕辣的，那么下面我們來看看這個干鍋香辣雞的做法。
1.雞腿洗凈，切塊，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘
2.撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可
3.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊
4.油燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火上色后，立即撈出
5.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻，出鍋
烹飪技巧
做好炸雞塊的三個要點：
1、選材，雞肉最好選擇雞腿肉。
2、最重要的一步，加料酒用手抓勻，30分鐘后，都讓雞肉吸收掉了，這樣炸過的雞塊時就不會。
3、油溫，炸雞塊的油溫要控制在180度左右。 炸雞塊時先開中火，把雞塊放進去，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變。
做法二
1鍋中放入清水燒沸，將事先掰成小朵的西蘭花、切好的蓮藕片、杏鮑菇片、黃瓜條下鍋焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
2干鍋香辣雞做法的步驟 用涼水過涼瀝干備用。
3干鍋香辣雞做法的步驟 鍋中放入油燒熱。
4干鍋香辣雞做法的步驟 將紅薯去皮切成條。放入鍋內(nèi)，調(diào)中小火炸熟。
5干鍋香辣雞做法的步驟 炸至表面金黃撈出瀝油備用。
6干鍋香辣雞做法的步驟 鍋中放入適量油燒熱，下入切好蔥姜蒜末爆鍋，放入剁碎的豆瓣醬調(diào)小火炒香，再下入剁碎的火鍋底料炒香。
7干鍋香辣雞做法的步驟 將炒好的料留底油盛出。
8干鍋香辣雞做法的步驟 鍋中留入的底油燒熱。
9干鍋香辣雞做法的步驟 放入切好的蔥姜末爆香。
10干鍋香辣雞做法的步驟 放入斬成小塊的雞肉翻炒至雞肉發(fā)白，加入八角、桂皮炒出香味。
11干鍋香辣雞做法的步驟 加入適量生抽。
12干鍋香辣雞做法的步驟 加入適量蠔油。
13干鍋香辣雞做法的步驟 加入炒好的料，炒至約為3分鐘左右，調(diào)中小火加蓋燜至2分鐘。
14干鍋香辣雞做法的步驟 放入焯好的蔬菜翻炒。
15干鍋香辣雞做法的步驟 加入鹽調(diào)味。
16干鍋香辣雞做法的步驟 放入炸好的紅薯條翻勻。
17干鍋香辣雞做法的步驟 最后撒上香菜段。
小貼士
1、炸料的時候一定要用小火，避免炒糊。
2、蔬菜提前焯一下可以減少營養(yǎng)流失。
3、焯綠菜時在水中加2滴油。鎖住營養(yǎng)。
4、購買雞時，要選擇適合炒至的嫩雞。
以上的兩種制止這個干鍋香辣雞都是很不錯的，得到的味道也是不同的，也可以根據(jù)自己喜歡辣椒的程度來放置，如果不太會吃辣，那么做的時候也可以忽悠放辣椒的步奏，不過這樣做來的干鍋香辣雞就只有香，沒有辣，所以手這款干鍋香辣雞還是適合很逗喜歡吃辣椒的人，不放辣椒就不好吃。
甘谷哦I手撕雞是很多地方的名菜，很多地方的人都會做，其實最正規(guī)的還是來自于湖南，是渾南的一種湘菜，其中貴州也在做，四川也在做，做著做著就有不同的做法，也有不同的口味了，而這個時干鍋手撕雞的做法其實沒有我們想象的那么難，吃干鍋手撕雞會有別樣的滋味，吃起來也會比較舒服，口感好，那么這個干鍋手撕雞到底怎么做的呢?
香麻手撕雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
方法一
口味：甜咸味 工藝：汆香麻手撕雞的制作材料： 主料：雞750克
輔料：白芝麻25克,香菜25克
調(diào)料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油(煉制)50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色： 此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用;
2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎;
3. 芝麻放鍋內(nèi)炒熟(不加油)備用;
4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽(香菜)伴邊上席。 小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
方法二
材料
編輯
雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
2做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋仔中一邊加熱一邊吃即可。
方法三
食材
鹽鋦雞 1/2只
大蔥 1段(5g)
老姜 1塊(5g)
干辣椒 30g
醬油 1湯匙(15ml)
白芝麻 1茶匙(5g)
香菜 1棵
香芹 100g
孜然籽 1/2茶匙(3g)
干紫蘇 5g
豆瓣辣醬 1湯匙(15g)
黃酒 1湯匙(15ml)
油 2湯匙(30ml)
草果 1枚
步驟/方法
1
香芹洗凈，切成5cm長的小段。老姜洗凈切片。大蔥切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm長的小段。香菜洗凈，切小段。
干鍋手撕雞的做法
2
將鹽 雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。
干鍋手撕雞的做法
3
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒小段、孜然、老姜片、大蔥段、草果和干紫蘇放入鍋中爆香。
干鍋手撕雞的做法
4
將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽 雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鐘)。
干鍋手撕雞的做法
5
把香芹段放入鍋中，調(diào)入紹酒和醬油炒制入味。
干鍋手撕雞的做法
6
最后將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
干鍋手撕雞的做法
END
注意事項
鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地涂抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，并用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鐘即可制成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調(diào)前可先將孜然籽用鍋干焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會更加濃郁。
以上為大家介紹了三種干鍋手撕雞的做法，這三種做法都不同，但是方法都很簡單，方便不會的人學(xué)，做干鍋手撕雞的時候這些材料必須要準(zhǔn)備齊全，如果差了某種材料的話，那么做出來肯定就不好吃了，還要注意在做干鍋手撕雞的時候保留好這個雞的營養(yǎng)，這樣吃起來美味又營養(yǎng)，對身體更好。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)干煸雞的具體做法。
2.瀝干水放盆內(nèi)加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。
3.鍋內(nèi)放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4.大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.轉(zhuǎn)小火，放入炸好的雞塊。
7.加入蔥段翻炒至變軟。
8.加入蔥段翻炒至變軟。
9.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。
10.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
干煸雞理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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