片片魚(yú)的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“片片魚(yú)的做法有哪些？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
片片魚(yú)應(yīng)該怎么制作，當(dāng)然應(yīng)該注意了解一下各種材料，以及做法和步驟的進(jìn)行，因?yàn)橹挥兄v究正確的做法和步驟，那么做出來(lái)的片片魚(yú)才更加的美味健康，而以下就是兩種不同的做法介紹。
一、材料
草魚(yú)一條朝天椒（新鮮）8個(gè)
野山椒（泡制）8個(gè)蒜一頭
海天味極鮮適量蒸魚(yú)豉油適量
淀粉一勺香菜適量鹽一勺
1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里備用！
2. 把魚(yú)肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，魚(yú)骨剁段，魚(yú)頭剁為兩半！
3. 把一勺淀粉倒在魚(yú)肉上用手抓勻！
4. 鍋里加水放魚(yú)頭魚(yú)骨，放一小勺鹽！記住魚(yú)肉先不放哦！魚(yú)骨煮十分鐘就熟了！然后撈出擺在盤(pán)子里！
5. 然后把魚(yú)肉倒進(jìn)鍋里煮五分鐘，撈出后蓋在魚(yú)骨上！
6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺攪拌均勻撒在魚(yú)肉上！
7. 撒上香菜，然后把味極鮮均勻的倒在魚(yú)肉上，然后再倒點(diǎn)蒸魚(yú)豉油！能蓋住盤(pán)底就OK了！
8. 最后燒點(diǎn)熱油潑在香菜上！
9. 現(xiàn)在你可以享用這道美味的片片魚(yú)了！
二、片片魚(yú)
原料： 姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣、魚(yú)調(diào)料一包、花鰱魚(yú) 做法：
1、魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚(yú)調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色；
3、加適量水熬開(kāi)加雞精，下魚(yú)小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香淋在魚(yú)上就好了。
三、特點(diǎn)
1、有辣與香兩種口味，可供各種口味的顧客食用.
2、冬季食用可溫暖腸胃，是冬季火鍋的最佳選擇. 其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長(zhǎng)江邊漁民家的“片片魚(yú)”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻并沒(méi)有在那里成長(zhǎng)壯大，后來(lái)被引進(jìn)到重慶，也沒(méi)有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的發(fā)展，方為外面的人所青睞。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，酸菜片片魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。
2、把魚(yú)頭位置沖前，魚(yú)尾位置沖著自己，魚(yú)肚沖左，左手按著魚(yú)身子，右手拿刀在魚(yú)的脊背上從上往下慢慢劃開(kāi)，在往左劃，使魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。魚(yú)肉就片下來(lái)了。
3、另一面也是同樣的方法，上面是魚(yú)骨，下面兩片是魚(yú)肉。
4、把魚(yú)肉大頭沖左，魚(yú)皮面向下，左手按著魚(yú)肉，右手把刀斜著拿慢慢片魚(yú)片，注意不要?jiǎng)澲?，第一刀不要斷，第二刀再切斷，形成蝴蝶狀?/p>
5、片好魚(yú)的樣子，很薄。像一個(gè)個(gè)蝴蝶。
6、魚(yú)片放入盆中用清水沖洗干凈控干水分。
7、魚(yú)頭斬成兩半，魚(yú)骨也都斬成段，除了魚(yú)頭不洗。魚(yú)骨也用清水沖洗干凈。
8、魚(yú)片和魚(yú)骨都加入少許的鹽，白酒，姜片，蔥段，用手抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。
9、切蔥段，姜絲，蒜片，小米椒切成粒，小蔥切成段。
10、準(zhǔn)備干辣椒，花椒粒。
11、酸菜是酸菜魚(yú)調(diào)料里的，我只用了酸菜，其它沒(méi)用。
12、魚(yú)腌好后撿干凈姜片蔥段，加入適量的玉米淀粉，用手抓勻。
13、油熱后放入蔥姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜，多炒一會(huì)兒。炒出香味。
15、加入適量的開(kāi)水。
16、水開(kāi)后一個(gè)一個(gè)下入魚(yú)骨，煮上3分鐘左右。
17、關(guān)小火用筷子夾起魚(yú)片一片一片的放入鍋中，一定要鋪平，看到哪有空隙就把魚(yú)片放哪，放完后加入少許鹽，雞精，開(kāi)大火蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，期間不要用鏟子翻攪，不然魚(yú)成碎的了。
18、拿個(gè)大一點(diǎn)的盆，把魚(yú)倒入盆中，放入蔥段和剩下的小米椒。
19、熱鍋放油，油熱后關(guān)火晾一會(huì)兒放入辣椒段花椒粒炸香。
20、把油淋到魚(yú)片上就可以了。
21、放入香菜，一盆香噴噴的酸菜片片魚(yú)就做好了，流口水了嗎。趕緊學(xué)起來(lái)吧。
酸菜片片魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過(guò)程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
?片片魚(yú)火鍋不知道大家愛(ài)吃不愛(ài)吃，冬天的時(shí)候火鍋就成為一種時(shí)尚，吃火鍋給我們帶來(lái)了很多快樂(lè)，我們可以在吃火鍋的過(guò)程中享受到快樂(lè)，片片魚(yú)自身還存在著豐富的營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)可以有效的幫助我們補(bǔ)充各種缺乏的東西，可能很多人對(duì)于片片魚(yú)火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
做法一：
?1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。
?2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí)，至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無(wú)渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。
?
?做法二：
原料： 姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣、魚(yú)調(diào)料一包、花鰱魚(yú) ? ?做法： 1、魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 2、油燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚(yú)調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色； 3、加適量水熬開(kāi)加雞精，下魚(yú)小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香淋在魚(yú)上就好了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了片片魚(yú)火鍋的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做片片魚(yú)火鍋，我相信大家一定會(huì)被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
在我們平時(shí)的生活中我們經(jīng)常能吃到一些魚(yú)肉，魚(yú)肉的味道是非常鮮美的，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，能幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素，而起魚(yú)肉也是比較容易被我們的身體所吸收的，魚(yú)肉的做法也是非常多的，下面我們一起了解下香辣片片魚(yú)的做法。
魚(yú)肉（fish），是指魚(yú)類(lèi)的肉。魚(yú)的種類(lèi)很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
主料
魚(yú)尾一斤 黃豆芽適量
金針菇適量
輔料
醬油適量 食鹽適量
小米椒適量 花椒適量
北方大蔥一根 南方小蔥一根
味精適量
香辣片片魚(yú)的做法:
1. 魚(yú)尾巴是在菜場(chǎng)已經(jīng)切片的。把魚(yú)肉放少量食鹽腌下，
2. 把有骨頭的魚(yú)肉，油炸一遍，這樣更好吃呦
3. 把魚(yú)骨頭的魚(yú)肉，放鍋里煮（倒開(kāi)水，黃酒）煮開(kāi)以后，再放切片的魚(yú)肉，（放醬油，食鹽，）煮開(kāi)就行，煮太久魚(yú)肉就不嫩了。煮好以后把魚(yú)肉都撈出來(lái)，放碗里
4. 把事先準(zhǔn)備好的金針菇放鍋里煮熟，煮好后也放碗里（鋪剛剛煮好的魚(yú)肉上面）
5. 把準(zhǔn)備好的豆芽也放鍋里煮熟，煮熟后，也放碗里
6. 把大蔥，小蔥切好放鍋里煮，煮好后，連湯一起倒進(jìn)碗里
7. 把切好的小米椒和花椒撒在上面
8. 弄一點(diǎn)熱油。記得一定要夠熱
9. 直接把熱油澆辣椒花椒上。香氣馬上就出來(lái)了。這樣就好了
其實(shí)生活中我們多動(dòng)手做些美食也是我們緩解工作中的壓力的一種方式，而且也能讓我們的飲食變得豐富多彩，是一件兩全其美的事情，通過(guò)對(duì)香辣片片魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，喜歡吃魚(yú)的朋友平時(shí)可以購(gòu)買(mǎi)些新鮮的食材操作試一試。
可能有些人會(huì)覺(jué)得做飯實(shí)在是太麻煩了，在外面吃飯多簡(jiǎn)單，何必那么麻煩呢？但是在飯店吃飯肯定是沒(méi)有自己做來(lái)得衛(wèi)生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要貪方便，老壇酸菜片片魚(yú)的做法非常容易，做起來(lái)并不麻煩，值得推薦。
2、打出魚(yú)片（魚(yú)片打的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)）
3、沖水10以上分鐘（魚(yú)片更潔白）
4、沖完稍微擠干點(diǎn)水分
5、加入鹽，雞精味精抓會(huì)，然后加雞蛋清，濕淀粉抓勻腌制片刻
6、抓完完放置一邊
7、準(zhǔn)備酸菜，和姜片（魚(yú)酸菜一般的超市都用賣(mài)）
8、熱鍋下菜籽油（菜籽油煮出來(lái)的湯呈黃色）
9、放入姜片煸制，再放入魚(yú)頭魚(yú)骨
10、煎至金黃，放入酸菜煸炒
11、然后加水腌過(guò)魚(yú)即可
12、放入鹽，雞精，白醋，調(diào)味~燒開(kāi)兩分鐘即熟
13、撈出魚(yú)頭魚(yú)骨放入菜盤(pán)中，留底湯放入魚(yú)片煮至魚(yú)肉微微卷起即可撈出
14、將魚(yú)片擺好，然后放入少許花椒，蔥花放魚(yú)片上
15、熱鍋下油，將油熱至6成熱，
16、將熱油潑到花椒，蔥花上~頓時(shí)那種滋滋的感覺(jué)就出來(lái)了~
吃好了我們才能有了心情，老壇酸菜片片魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，想要自己做飯卻不知道從何著手的人不妨多學(xué)習(xí)。
魚(yú)我想大家都很熟悉的吧，魚(yú)不僅種類(lèi)很多，而且魚(yú)還可以做出很多種吃法哦，可以清蒸，可以燒烤，可以紅燒，可以火鍋等，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ，它身體里的蛋白質(zhì)都高于一些肉類(lèi)的，下面本文將為大家推薦一道關(guān)于魚(yú)的家常菜，香辣片片魚(yú)，讓大家體驗(yàn)一下舌尖上的味道。
做法一 ：
主料：草魚(yú)一條
輔料：辣椒醬，大蒜，嫩姜絲，小米辣，青花椒
做法：
1、草魚(yú)去骨切片。
2、油下鍋，燒熱，依次倒如自制的辣椒醬，大蒜，嫩姜絲，小米辣，青花椒用大火暴炒，炒香為止。
3、炒好料后，加水適量。
4、大火把湯燒開(kāi)后，下魚(yú)。魚(yú)要一片片的下，這樣不會(huì)連著，我用的魚(yú)是草魚(yú)和幾條仔鰱。
5、魚(yú)煮大概五分鐘后，就可以加入準(zhǔn)備好的大蔥，因?yàn)槲移綍r(shí)比較喜歡吃蔥，所以放的要多一點(diǎn)，其實(shí)蔥放多一點(diǎn)不要緊，因?yàn)槭[下鍋煮一下就會(huì)變的很少，尤其是蔥滲入魚(yú)湯里的味道，真的.......
6、蔥下鍋2分鐘后，就可以起鍋了。上成品了。
做法二
1、魚(yú)一條（鰱魚(yú)、青魚(yú)、鱸魚(yú)均可），對(duì)片成兩片后用鹽腌一下（十分鐘到半小時(shí)隨意），起油鍋煎熟后放料酒略悶一下后起鍋裝盤(pán)。
2、鍋內(nèi)放少許油，放入油辣椒（貴州老干媽沒(méi)有豆豉的那種）和花椒粉、青蒜幾片，翻炒均勻后起鍋淋于魚(yú)上既成。
辣椒和花椒的量請(qǐng)視自己口味而定。
家常做法注意要點(diǎn)：
魚(yú)要做的好主要是魚(yú)片一定要嫩!你先用雞蛋清(不用黃)加鹽腌制半小時(shí)!
買(mǎi)好的辣椒.花椒用油暴香,但切記時(shí)間要短十秒就足夠了!
(此時(shí)油多放一點(diǎn),辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丟掉)然后用過(guò)了辣椒和花椒的油爆炒一下魚(yú)片加入魚(yú)頭熬制的湯, 煮到魚(yú)八成熟時(shí)將碗底放入用水串過(guò)的豆芽,蔥段,生姜片將魚(yú)倒入碗內(nèi), 然后鍋里將新倒入的油加熱再將已爆香的辣椒,花椒,生姜,蔥段放再魚(yú)片上將熱油倒在辣椒上就OK了!(做此菜時(shí)用油要多,而且最好用菜油色澤才好!
上文介紹了片片魚(yú)的家常做法，即簡(jiǎn)單又美味的片片魚(yú)就是這樣做出來(lái)的哦，有沒(méi)有很想馬上做馬上吃的沖動(dòng)啊，那就請(qǐng)按照本文所介紹的方法，動(dòng)手做一道美味可口的片片魚(yú)出來(lái)，再把親人朋友都叫上，一起分享這道美食吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《片片魚(yú)的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專(zhuān)題。
