香菇炒卷心菜怎么做？詳細(xì)方法在這里！
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相信很多人都會(huì)覺(jué)得平時(shí)生活的飲食太單調(diào)了，實(shí)際上，想要改變這種局面很容易，不妨多學(xué)會(huì)一些菜的做法，這樣就能經(jīng)常改變花樣了，今天就為大家介紹香菇炒卷心菜的做法。
一、香菇炒卷心菜的做法
材料
主料：香菇(鮮)150克圓白菜150克
調(diào)料：植物油15克料酒5克鹽3克味精2克大蔥5克姜2克
做法
1.將香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈；
2.卷心菜洗凈，切成塊；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入卷心菜略炒，盛出?/p>
4.蔥姜切末；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末煸出香味，放入卷心菜、香菇、少許泡香菇的水，加精鹽、料酒，煸炒均勻，撒入味精即可。
二、香菇炒卷心菜的做法步驟
1、卷心菜撕小塊備用。
2、香菇切粗條備用。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱。
4、倒入香菇高火炒出出。
5、加入卷心菜繼續(xù)高火翻炒。
6、待菜熟后加鹽和雞精調(diào)味。
7、出鍋裝盤(pán)即成。
三、營(yíng)養(yǎng)分析
香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱(chēng)為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
圓白菜：圓白菜中含有大量人體必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都能提高人體免疫力；圓白菜富含葉酸，貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品；能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)；新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類(lèi)都可請(qǐng)圓白菜幫忙；圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品；多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
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洋蔥和韭黃是大家很熟知的食材了，這兩者可以和很多食材搭配做成美食，另外，洋蔥和韭黃的搭配也是非常好的，很多人將這兩者搭配炒來(lái)吃，炒這道美食的方法如下：
一、韭菜炒洋蔥
1.韭菜和洋蔥備用
2.洋蔥去老皮切塊
3.韭菜摘去黃葉洗凈后切段
4.熱鍋下油，將洋蔥先倒入翻炒一會(huì)
5.然后將韭菜倒入一同翻炒
6.最后加鹽和生抽調(diào)味
7.可以上桌了
小貼士
因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收
二、韭菜雞蛋洋蔥的做法
1、把韭菜切段，洋蔥切長(zhǎng)條，雞蛋和洋蔥沒(méi)有來(lái)及拍照。
2、先炒雞蛋
3、再炒洋蔥
4、把韭菜放到洋蔥里一塊翻炒，少放一點(diǎn)醬油
5、最后放雞蛋，再放鹽
三、洋蔥炒韭菜的做法步驟
1、分別把韭菜、洋蔥洗凈切條
2、熱油，放入洋蔥翻炒。
3、加入蠔油提味
4、翻炒均勻后加鹽提味，放入韭菜，旺火炒勻即可關(guān)火
5、出鍋裝盤(pán)。
小竅門(mén)：
韭菜不宜久炒，一道要后放。
使用的廚具：炒鍋。
四、韭黃炒雞蛋
材料
雞蛋4個(gè)，洋蔥1個(gè)（150克左右），火腿80克，鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉)少許。
做法
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤(pán)，倒入適量醬油、香油即可。
★:炒蛋時(shí)，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。
鯽魚(yú)可是非常好的食材，鯽魚(yú)的吃法非常豐富，很多人喜歡燉來(lái)吃，實(shí)際上，鯽魚(yú)還有一種常規(guī)吃法，那就是做成涼拌來(lái)吃，味道也是非常好的，下面就教大家涼拌鯽魚(yú)的詳細(xì)做法。
一、涼拌鯽魚(yú)的做法
食材明細(xì)
主料：鯽魚(yú)一條
配料：老姜適量，大蔥適量，香蔥適量，干青椒適量，小米辣適量。
輔料：鹽適量，白糖適量，白酒適量，蒸魚(yú)豉油適量，味精適量。
制作步驟編輯
1.備好所有材料。
2.干青椒用溫水泡開(kāi)。
3.大蔥，老姜切片。
4.將切好的老姜和大蔥塞進(jìn)魚(yú)肚皮里。
5.在魚(yú)脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時(shí)。
6.小蔥和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚(yú)豉油。
9.腌制好的魚(yú)上鍋大火蒸6分鐘后關(guān)火再悶5分鐘取出。
10.取出的魚(yú)晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。
二、涼拌鯽魚(yú)的做法步驟
鯽魚(yú)的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚(yú)中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚(yú)有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用；對(duì)產(chǎn)后婦女來(lái)說(shuō)則可補(bǔ)虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚(yú)的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。
1、準(zhǔn)備小蔥，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鯽魚(yú)
2、將鯽魚(yú)洗幾遍并用鹽，料酒腌制十分鐘，再在魚(yú)肚里放入姜片去腥。
3、把腌制好的魚(yú)洗凈，放入蒸鍋開(kāi)始蒸。
4、蒸魚(yú)時(shí)間大概10分鐘，過(guò)程中可以準(zhǔn)備調(diào)料，把蔥姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗凈備用！
5、魚(yú)蒸好后把魚(yú)拿起來(lái)，注:魚(yú)的原汁千萬(wàn)別倒，可以放入一半在配料中，剩余的用來(lái)煮豆芽。
6、豆芽煮好，可和魚(yú)放在一起，最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起，吃完魚(yú)后再放入
三、涼拌鯽魚(yú)的做法
1、鯽魚(yú)先煮過(guò)，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽（多放點(diǎn)，直到感覺(jué)水有點(diǎn)咸）
2、將魚(yú)放盤(pán)子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家里沒(méi)有花生，平時(shí)喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用搟面杖略微壓碎）
3、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開(kāi)水沖開(kāi)。
4、將調(diào)好的料汁澆在魚(yú)身上，稍微浸泡一會(huì)兒，以便入味。
5、不著急吃，可以翻面再浸浸。
懂得把蝦尾做成美食的人可能并不多，所以今天推薦幾道用蝦尾做成的美食，其中包括香辣龍蝦尾、檸香龍蝦尾以及蝦尾梅干菜魚(yú)湯等等，下面就來(lái)學(xué)習(xí)這些美食的制作流程。
一、香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，干辣椒10個(gè)，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，蠔油，啤酒
做法
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1.炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來(lái)不會(huì)有啤酒的味道。
二、蝦尾梅干菜魚(yú)湯
材料
蝦尾肉6只，胖頭魚(yú)肉300克，梅干菜80克，蔥花、姜末備少許。調(diào)料精鹽適量，雞精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少許。
做法
1、胖頭魚(yú)肉洗凈切段，在魚(yú)塊兩側(cè)劃斜刀口，抹上鹽，料酒腌漬約10分鐘，放入熱油中炸至黃褐色。
2、蝦尾肉剔除蝦線(xiàn)，梅干菜洗凈，燙一下去鹽分，撈出控干水分切碎。
3、鍋中加少許色拉油燒熱，下入蔥花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高湯，放入胖頭魚(yú)肉、蝦尾，待湯汁滾沸后，加精鹽、雞精小火煮20分鐘，淋芝麻油即可。
三、檸香龍蝦尾
材料
青龍蝦尾2枚，大蒜1瓣，扁葉荷蘭芹數(shù)小枝，檸檬3個(gè)，無(wú)鹽黃油250克，黑胡椒適量，點(diǎn)綴：，用平紋細(xì)布包裹的對(duì)切檸檬
做法
1.烤箱預(yù)熱至200℃。龍蝦尾直切成兩半，洗凈。肉朝上放入小烤盤(pán)里。
2.大蒜去皮拍碎；荷蘭芹切成兩湯匙的細(xì)末；檸檬去皮擠汁，待用。
3.把大蒜、黃油、荷蘭芹、檸檬皮和汁、大量磨碎胡椒混和在一起，放入中號(hào)煮鍋，用文火加熱至黃油融化。
4.把黃油混合料涂在龍蝦上，放入烤箱烘烤10—15分鐘，至龍蝦烤熟。
5.用檸檬或萊姆瓣點(diǎn)綴，立即上桌。
四、烤大螯蝦尾
材料
檸檬汁1湯匙，橄欖油110毫升，鹽1茶匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒1/8茶匙，蒜1頭，剁碎，大螯蝦尾2個(gè)（280克）
做法
1.高火預(yù)熱燒烤架。
2.將檸檬汁擠到一個(gè)小碗里，加橄欖油慢慢打散。加鹽、辣椒、白胡椒和蒜打散。用大的刀將大螯蝦尾順長(zhǎng)的方向切開(kāi)，然后把腌泡汁刷在有肉的那一面。
3.在燒烤柵格上抹少許油。將大螯蝦尾放上去，有肉的一面朝下在預(yù)熱過(guò)的燒烤架上烤10-12分鐘，中間翻一次，多刷幾次腌泡汁。把余下的腌泡汁丟掉。大螯蝦如果不再透明而且摸起來(lái)變硬，就烤好了。
洋蔥是非常常見(jiàn)的一種蔬菜，人們經(jīng)常會(huì)用洋蔥炒菜來(lái)吃，洋蔥含有胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、維生素c等豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃洋蔥可以預(yù)防癌癥，能夠保護(hù)人的心血管健康等等，好處非常多，今天推薦大家把羊肉和洋蔥一起炒來(lái)吃，具體做法如下。
第一、羊肉炒洋蔥
需食材
羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量。
制作方法
①羊肉洗凈切成絲。
②鍋置火上，放入素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
第二、食用須知
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第三、羊肉營(yíng)養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第四、秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
香菇、木耳以及雞蛋都是人們非常熟悉的食材，這些食材的吃法也很簡(jiǎn)單，但可能很少有人把這三者放在一起炒來(lái)吃，實(shí)際上，這種吃法效果非常不錯(cuò)，下面學(xué)習(xí)具體制作步驟。
一、香菇木耳炒雞蛋的做法
主料：
香菇100g
木耳100g
雞蛋3個(gè)
配料：
油，鹽，生抽，雞精，蔥
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好后切成小塊備用。
2、雞蛋打散，蔥切末，備用。
3、木耳用溫水泡發(fā)，因?yàn)橘I(mǎi)的是無(wú)根蒂木耳，泡發(fā)好后直接撕小朵。
4、熱油鍋，先下打好的雞蛋炒好，盛出備用。
5、另熱油鍋，下香菇、木耳翻炒，放適量的生抽、雞精和鹽調(diào)味，加一點(diǎn)清水煮開(kāi)。
6、倒入雞蛋炒均。
7、大火收汁，撒上一點(diǎn)蔥末，出鍋裝盤(pán)即可。
二、香菇木耳炒雞蛋的做法步驟
1.香菇去梗洗后切片，木耳泡發(fā)
2.雞蛋加水、加鹽打散
3.蔥蒜切碎
4.熱油炒雞蛋
5.雞蛋炒熟切絲
6.熱油蔥蒜爆香
7.香菇下鍋加鹽翻炒變軟加入耗油
8.木耳下鍋翻炒均勻加少許水大火燉兩分鐘
9.加入雞蛋炒勻，烹入水淀粉加蘑菇精
10.裝盤(pán)結(jié)束。
三、主要功效
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物，提高機(jī)體免疫功能。延緩衰老。防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
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