蓮藕排骨湯的做法是什么
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蓮藕很多人都吃過，一般用來燉湯是非常不錯(cuò)的，蓮藕排骨湯更是生活中常見湯品，身體虛弱一定要多喝排骨湯，這道湯做法非常簡單，湯汁非常鮮美爽口。燉湯的時(shí)候要注意去除排骨的腥味。
做法一
1.豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2.蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3.燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4.將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5.打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6.熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7.燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
做法二
1.姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了；
2.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3.燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右；
排骨蓮藕湯
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)；
6.肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
做法三
1.將豬排洗凈剁成塊狀；蓮藕洗凈去皮切成厚片；小油菜洗凈待用
2.將豬排放入開水中汆燙去血水后，沖涼，洗凈備用
3.將汆燙后的排骨和藕片一通放入清水鍋中，大火燒開后改小火燉2小時(shí)，起鍋前先放入小油菜煮2分鐘，然后再放入少許鹽即可
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相信大家都聽說過蓮藕煲排骨湯這道美味佳肴吧，這道菜的做法有點(diǎn)復(fù)雜，所以很多人即便會(huì)做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在，但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多，一方面是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值高，另一方面是因?yàn)樗氖巢某杀酒鋵?shí)很便宜，大家在超市都能經(jīng)常買得到，奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣，下面就由小編為大家解決難題。
食材排骨 500g
蓮藕 500g
大蔥 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
鹽 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鮮香菜 適量
步驟/方法
1豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
注意事項(xiàng)
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
使用涂有特富龍不粘涂層的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個(gè)明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養(yǎng)不會(huì)流失，更不會(huì)使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
蓮藕煲排骨湯的做法就是上面說的這么多了，雖然過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試著跟著步驟做一次，只要學(xué)了一次，聰明的你就一定能學(xué)會(huì)，希望你們能耐心的堅(jiān)持一次哦，小編建議大家在煮食的時(shí)候不要用鐵具鍋具，這樣容易使蓮藕發(fā)黑。
眾所周知，蓮藕是可以讓人開胃，擁有清熱等的功能。蓮藕還有很多種不同的吃法，例如清炒和涼拌等。當(dāng)秋季時(shí)，會(huì)有清心安神等的不同功效。所以，砂鍋蓮藕排骨湯是一道很不錯(cuò)的湯。
一，用料
主料：蓮藕，排骨
輔料：姜
調(diào)料：食鹽
二，做法
1.先把蓮藕去皮，再利用清水來洗干凈，一定要切滾刀塊，然后再次使用清水來沖干凈
2.在砂鍋里面，先放入3碗清水，把水燒滾之后，再加排骨進(jìn)去
3.等到開鍋之后，一定要緩慢地使用勺子將漂浮在水上面的泡沫清理干凈，再把已經(jīng)切了的姜與蓮藕一起加到砂鍋里
4.把蓋子蓋好，然后用小火緩慢地?zé)?0分鐘上下
5.等到蓮藕燉到可以用筷子就能夠輕易弄碎的時(shí)候，就可以放鹽了，再燉5到10分鐘左右，那就可以吃了。
三，技巧
1.將已經(jīng)切了的蓮藕，用冷水洗干凈，這么做的話，燉出來的湯看起來更美觀
2.在蓮藕燉煮的途中，不可以輕易攪拌，尤其是別用鍋鏟這些，這樣會(huì)讓湯的顏色不好看
3.在燉蓮藕湯的時(shí)候，最好是用砂鍋
4.在燉的途中，要留意砂鍋里的湯汁。若沒有很多湯汁，就加燒開的水，切記不能加冷水，這樣會(huì)讓蓮藕沒有那么好吃
以上就是我要向大家推薦的砂鍋蓮藕排骨湯的做法，不會(huì)很難，很輕易就可以學(xué)到。砂鍋蓮藕排骨湯，既健康又有益，誰人不愛呢?
排骨湯由于其營養(yǎng)價(jià)值的豐富以及很好的保健作用，深受很多朋友們的喜愛。很多朋友對(duì)于排骨湯所散發(fā)出來的襲人香氣更是青睞不已。下面小編就來對(duì)比較流行的蓮藕排骨湯的做法做一下簡單的介紹。
首先想要制作一款蓮藕排骨湯我們所需要的主材就是蓮藕與排骨，在切好適量的蔥姜，備好八角，桂皮，香葉，枸杞，以及少量的鹽與料酒最后調(diào)味即可。
現(xiàn)將我們從超市買回來的排骨清洗干凈，然后用溫水煮，將水中所煮出來的漂浮物扔掉，這時(shí)鍋中的血腥味基本就會(huì)比較濃烈，我們可以將事先準(zhǔn)備好的姜片扔進(jìn)去幾片，這樣就可以很好的去除血腥味道。
然后將備好的備料都放入鍋中一起用大火煮沸，當(dāng)開鍋后我們就將準(zhǔn)備好的蓮藕放入鍋中，在轉(zhuǎn)成小火在鍋中溫煮一個(gè)小時(shí)左右。
當(dāng)?shù)綍r(shí)間后，放入事先備好的鹽，蓋上之后用小火繼續(xù)悶煮大約四十分鐘左右，然后關(guān)火，讓蓮藕排骨在余溫中繼續(xù)悶上10分鐘左右，然后起鍋就可以吃到美味的蓮藕排骨湯啦。
排骨湯一直由于美味的口感以及食用的價(jià)值被廣大朋友喜愛，尤其是對(duì)于很多正在長身體的小朋友們而言，家長更是喜歡用排骨湯來給孩子增加營養(yǎng)，其實(shí)排骨湯所適用的人群是非常廣泛的。
除了青少年，對(duì)于很多的老年人而言，排骨湯對(duì)于老年需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的老人朋友也是益處頗多的，經(jīng)常食用排骨湯可以讓很多老人及時(shí)的補(bǔ)充鈣質(zhì)。而蓮藕排骨湯，由于其清甜的口感以及補(bǔ)心益脾的功效，近年來更是受到了廣泛的好評(píng)。是很多女性美容養(yǎng)顏的絕佳營養(yǎng)湯。
蓮藕是一種可以生吃的食物，還能用來煲湯，煲湯的食用效果非常好。很多人喜歡吃蓮藕，葷素搭配會(huì)更好，所以蓮藕排骨湯在飯后喝不僅湯汁鮮美，還十分營養(yǎng)，有一定的養(yǎng)胃功效。
1.蓮藕排骨湯的功效有清熱涼血這一項(xiàng)，這是因?yàn)樯徟哼@種食材生性屬寒，對(duì)于體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。
2.蓮藕排骨湯的功效還包含通便止瀉、健脾開胃。由于蓮藕中富含植物纖維以及黏液蛋白質(zhì)，它們可以同時(shí)和人體內(nèi)的但酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯這些對(duì)身體有害的物質(zhì)相結(jié)合，通過排便將它們快速地清除出體內(nèi)，從而減少人體對(duì)它們的消化吸收。人們?cè)诔陨徟旱臅r(shí)候會(huì)聞到一股特有的清香，發(fā)出這種清香的就是蓮藕中的鞣質(zhì)，它對(duì)于健胃止瀉有著明顯的治療作用。
3. 蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營養(yǎng)成分，所以蓮藕具有益氣補(bǔ)血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點(diǎn)了。 常吃蓮藕排骨湯這個(gè)菜品，能夠起到補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力的作用。
4. 增強(qiáng)人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠?qū)煞N食材中的營養(yǎng)成分充分溶解在湯里，具有滋陰補(bǔ)陽、益精補(bǔ)血的功效。
蓮藕排骨湯是很普遍的一道家常菜，很多的家庭都很喜歡喝這個(gè)湯，不僅是因?yàn)樯徟号殴菧奈兜篮芎?，而且蓮藕排骨湯的功效和作用也是很多的。排骨中含有很豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)，而蓮藕中含有多種維生素和微量元素，是可以促進(jìn)骨骼的生長的，那么蓮藕排骨湯到底應(yīng)該如何制作呢？
材料：黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克
調(diào)味料：高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，姜片，蔥段，植物油
做法：
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；
2、油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料；
3、大火燒開，放入藕塊，再次燒開時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯的功效
本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
１、蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
２、老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
３、藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
飲食禁忌：婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟觥?/p>
文章中介紹了蓮藕排骨湯的具體的做法，同時(shí)也介紹了蓮藕排骨湯的具體的功效，這就說明了這道菜的功效和作用是很多的，是很適合大家飲用的。但是雖然好處很多，蓮藕還是屬于涼性的食物，所以并不太適合體寒的人食用，所以也需要適量的攝入。
古有詩句“曾笑圓方竹，而今煮藕絲”，從這點(diǎn)看來蓮藕湯本就是一道歷史悠久的湯羹。蓮藕其實(shí)是蓮花的莖，蓮藕也叫根狀莖，味道清甜。蓮藕與排骨混合一起熬制湯羹，排骨中的油脂包裹著蓮藕的清甜，不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且口感極好。
蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，具有有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕排骨湯的功效作用
【蓮藕】
1.降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：蓮藕含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的一種，其營養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是與動(dòng)物蛋白比較起來更易于消化被人體吸收。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源大多數(shù)來自肉類，肉類往往又含有脂肪，所以植物蛋白和動(dòng)物蛋白合理搭配其實(shí)是可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.防止便秘：蓮藕含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預(yù)防腸癌的作用。
3.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4.開胃健脾：蓮藕中含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能開胃健中，有益胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
【排骨】
1.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，能有效滋養(yǎng)脾胃和改善脾胃功能。
2.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
3.滋陰壯陽：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性朋友來說都是食療佳品。
4.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
6.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)并不全面，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要的方面，只有在骨膠原充足的情況下，才能保證骨骼成分的合理比例，從而延緩骨質(zhì)疏松十年。
7.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
8.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽、增強(qiáng)人體免疫力作用的功效。
蓮藕排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需要用到的食材以及調(diào)味料：蓮藕、豬排骨、姜片、蔥末少許、細(xì)鹽、雞粉、料酒。
豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、姜片、黃酒，煮沸半個(gè)小時(shí)后下蓮藕，待大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是為了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節(jié)粗短，一般從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因?yàn)槿绻麅啥瞬煌暾?，那么?huì)有泥沙灌進(jìn)藕眼，這樣清洗起來有很多難度，而且清洗不干凈，煮出來的湯無法食用;顏色勿過白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，就不要買了。
4、如果蓮藕買回去不打算全部一下子吃完，選購蓮藕的時(shí)候最好帶有濕泥，這樣可以的蓮藕置于陰涼處可以存放一周。
5、煮湯加入姜為了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發(fā)出來。
蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以使用。特別適合老幼婦孺、體弱多病者，因?yàn)樯徟号殴菧锖袆?dòng)植物蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，又容易被人體吸收;除此外，還特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用，因?yàn)樯徟号殴菧锖需F元素和膳食纖維，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。
新鮮的排骨配上蓮藕也是一味好湯，湯不油膩，營養(yǎng)不會(huì)流失，燉好的蓮藕綿軟適口，一口咬下去能拖出長長的細(xì)絲，真是藕斷絲連。蓮藕排骨湯是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。做法不復(fù)雜，簡單容易上手，朋友們還在等什么，這么物美價(jià)廉的滋補(bǔ)珍品趕緊動(dòng)手煲一鍋出來。
蘿卜、蓮藕、排骨這三種食材是我們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜。有人會(huì)把它們煲成湯,有的人也會(huì)單獨(dú)地做一道菜。其實(shí)把它們做成湯之后對(duì)身體的滋補(bǔ)是特別好的。不僅能夠補(bǔ)血滋養(yǎng)身體，還適用于氣血不足的患者。對(duì)于消化不好也有一定的幫助，下面我們就詳細(xì)介紹一下蘿卜蓮藕排骨湯的做法是什么?
主料：大屯骨一個(gè) 、小排半斤。
輔料：白蘿卜 、蓮藕四分之一截、干貝五六個(gè) 。
1. 排骨洗凈，泡涼水兩到三個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，主要是去血水，吧油膩洗干凈，泡過洗干凈以后就是這樣白白的
2. 起油鍋倒入少許油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉變色即可，噴入少許黃酒。
3. 倒入涼水沒過排骨再加半個(gè)手指，大火煮開，撈去浮沫，加入干貝，切小塊去皮的蓮藕和白蘿卜小火燉，一個(gè)小時(shí)以后加入鹽調(diào)味，再小火煮二十分鐘
主料：蓮藕2截、 胡蘿卜3個(gè)。
1、蓮藕、胡蘿卜洗凈，削皮，切塊備用;排骨用清水浸泡后，洗凈備用;姜切片，備用。
2、鍋里加清水、姜片、料酒、排骨燒開后，排骨撈出洗凈，備用(冷水下鍋，水開了就把排骨取出來)。
3、另取一個(gè)湯鍋或者砂鍋，鍋里放入蓮藕，排骨，姜片，料酒，清水大火燒開。期間要去掉鍋里的浮沫，湯才會(huì)清亮，不油膩。
4、大火燒開后，放入胡蘿卜，再次燒開后，煮10分鐘，調(diào)入鹽，再把鍋移到外鍋里面，燜30分鐘，即可食用。我用的是免火再煮鍋，即熄了火，還可以繼續(xù)煮。如果是砂鍋或湯鍋，需要燉2個(gè)小時(shí)左右。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)蘿卜蓮藕排骨湯做法的介紹。希望大家看了之后能夠更加的了解做法，在制作的時(shí)候也要注意技巧，在做湯的時(shí)候一定要涼水多放一點(diǎn)，不要反反復(fù)復(fù)的去添加涼水，最好是一次添夠，而且還要撇出去上面漂浮的沫，燉的時(shí)間越長，才會(huì)越好吃。
? ?排骨蓮藕湯受到了很多人的喜愛。不僅僅是它的味道，更重要的是它可以帶給我們很多的營養(yǎng)價(jià)值。很多人都知道排骨蓮藕湯的制作方法，只需要簡單的幾個(gè)步驟就可以作出美味的食物，那么，我們應(yīng)該去了解該種食物給我們帶來的營養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠知道什么樣的食物真正的適合我們，下面就了解一下排骨燉藕的營養(yǎng)有哪些呢！
做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡介
這道燉燙鮮香味美，營養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時(shí)的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? ?以上就是排骨燉藕的營養(yǎng)介紹，其實(shí)各種食物，可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，因?yàn)榕殴菧泻械呢S富的骨膠原。它可以有效地促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時(shí)也能預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等多種疾病，蓮藕作為一種水中生長的食物，可以為我們身體提供足夠的糖分。
蓮藕蘿卜排骨湯是一道很有名的菜，它的做法也很簡單，大家也都知道排骨的補(bǔ)鈣效果很好，蘿卜富含的維生素含量也很高，所以總體來說，這道菜是很受大家歡迎的，不過建議大家在里面放一些胡蘿卜而不是白蘿卜，因?yàn)榧t蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值要高于白蘿卜，這道菜的傳統(tǒng)做法也是在里面加胡蘿卜哦!現(xiàn)在就讓小編給大家介紹一下具體步驟吧!
食材主料：藕100g，胡蘿卜100g，排骨500g，鹽，適量蔥，適量姜
步驟
1.排骨洗干凈
2.準(zhǔn)備好胡蘿卜和藕還有蔥和姜
3.把排骨放進(jìn)冷水鍋中
4.點(diǎn)火開鍋后撇去浮沫分
5.然后放入蔥和姜
6.放料酒
7.煮一個(gè)小時(shí)
8.煮好的樣子
9.再放入藕和胡蘿卜
10.加一點(diǎn)鹽
11.蓋上蓋再繼續(xù)煮20分鐘就可以了
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
蓮藕蘿卜排骨湯的做法跟營養(yǎng)價(jià)值都在上面為大家介紹清楚了，如果你們還想學(xué)習(xí)不錯(cuò)的營養(yǎng)湯的做法可以繼續(xù)關(guān)注小編的文章哦，建議大家在做這道菜的時(shí)候盡量去超市選購一些新鮮的排骨跟蓮藕，新鮮的配菜煮出來的湯才會(huì)更鮮美哦!
蓮藕和枸杞都是被人們列入比較養(yǎng)生的食材中，這個(gè)枸杞和蓮藕也是可以用在一起做美食的，蓮藕和枸杞也不是想我們說的這樣單調(diào)，因?yàn)閮烧呤澄锫?lián)合做美食也是很成功的，并且蓮藕可以美容，而枸杞可以豐胸，還可以治療疾病，吃蓮藕枸杞也可以跟排骨結(jié)合來燉湯食用，這樣的湯味道美得讓人直稱贊，那么這個(gè)蓮藕枸杞排骨湯的做法有哪些?
做法一
材料
蓮藕，枸杞，排骨，蔥，姜片，花椒
做法
1.一節(jié)藕切滾刀塊兒備著，準(zhǔn)備蔥段、姜片、花椒、枸杞若干
2.排骨在無油的平底鍋里煎到兩面金黃，這樣可以有力地去除腥味兒
3.燉鍋里倒一丁點(diǎn)油，爆香蔥姜花椒，下排骨翻炒一下，再放入藕塊兒
4.放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，加水沒過排骨。
5.然后就使勁兒地?zé)酰瑹?.5小時(shí)，枸杞在最后半小時(shí)的時(shí)候放進(jìn)去的，放的太早會(huì)煮爛的。
做法二
做法步驟1.排骨斬成小塊，洗干凈
做法步驟2.放開水里焯一會(huì)
做法步驟3.看水面有浮油和血沫了，關(guān)火
做法步驟4.排骨撈出來
做法步驟5.用流動(dòng)的清水沖一遍
做法步驟6.蓮藕去皮切成滾刀塊，泡在清水里
做法步驟7.枸杞洗凈泡在清水里
做法步驟8.蔥切段，姜切片
做法步驟9.把處理好的排骨和蓮藕放入電壓鍋
做法步驟10.撒上蔥段、姜片和枸杞，倒入料酒，撒上適量的鹽
做法步驟11.加入清水，剛剛沒過菜就好
做法步驟12.設(shè)置好電壓鍋。
做法步驟13.時(shí)間到了后，斷電源，排出里面的蒸汽，開蓋子。
做法步驟14.盛到碗里即可。
做法步驟15.喜歡蔥香的朋友，可以在碗里撒上蔥花和香菜末，別是一種滋味。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，放入枸杞，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
最后說下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
大家按照這樣的方式來做了有沒有聞到飄香的味道呢?如果聞到了，那么就趕緊動(dòng)筷吃吧，如果還不會(huì)的話，那么就要在現(xiàn)實(shí)中去多實(shí)踐幾次，有些時(shí)候其實(shí)光看美食制作方法的話是學(xué)不會(huì)的，要一邊學(xué)一邊試著讓自己做這樣的美食，那么做出來就更加的好吃，更急的成功了。
很多人會(huì)做蓮藕排骨湯，還有很多人會(huì)做冬瓜排骨湯，也有的人會(huì)把兩種食物加在一起制作成為蓮藕冬瓜排骨湯，制作蓮藕冬瓜排骨湯的時(shí)候我們必須要合理的運(yùn)用和添加這些食材，當(dāng)大家在利用這蓮藕排骨冬瓜來做湯的時(shí)候三種食物的比例也要分配好，不然燉出的湯就不好吃，這樣的養(yǎng)生湯是非常滋補(bǔ)身體的，那么蓮藕冬瓜排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
1、冬瓜去皮洗凈，切成寸塊。
2.排骨放水中煮開去除血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
方法/步驟2
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。 3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
做法三
排骨冷水下鍋，放幾勺料酒，焯一下，焯出血沫，撈出備用。
換水，煮排骨，放入你喜歡的佐料，蔥段，姜片，花椒幾粒，八角三顆，桂皮一塊，陳皮少許…開鍋后放了十三香和海鮮醬油，來兩勺糖，大火開鍋，小火燉四十分鐘。
肉軟爛后，放入蔬菜，燉個(gè)七八分鐘，熟了就可出鍋。
做法四
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;2、蓮藕擇洗干凈，冬瓜刮去皮，蓮藕放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，冬瓜，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法五
材料：排骨300克，蓮藕300克，冬瓜300克香蔥2棵，生姜1塊。調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，冬瓜切片洗凈備用，3.生姜洗凈切成兩半，4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、冬瓜，排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
這么多的蓮藕冬瓜排骨做法能滿足大家嗎，如果還不能的話，那么自己在制作美食的過程中不斷的創(chuàng)新也是可以的，當(dāng)大家在制作這個(gè)美食的時(shí)候還要記得在里面適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)有，因?yàn)榕殴鞘遣挥湍伒氖澄?，而蓮藕更是能夠吸油，如果一點(diǎn)油都沒有的話，那么這樣的湯也是不好吃的。
蓮藕綠豆排骨湯這種食物相信大家在生活中都有吃過的，主要是因?yàn)檫@種食物具有很多的營養(yǎng)價(jià)值，而且綠豆蓮藕排骨湯的味道是比較甘甜的，適合我們年輕人的胃口。我們?cè)谥谱魃徟壕G豆排骨湯的時(shí)候應(yīng)該要將蓮藕綠豆排骨湯進(jìn)行切小后再放進(jìn)去高壓鍋里面慢燉，這樣才容易使食材熟透。
一般綠豆煲湯都化成沙無法食用，這款湯的特色就是綠豆塞進(jìn)蓮藕里，一起燉爛食用，連老人都能吃的軟綿綿的蓮藕和綠豆。重陽節(jié)和爸爸媽媽爺爺奶奶一起喝吧。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對(duì)強(qiáng)筋壯骨很有幫助，綠豆能清熱解毒去燥。這款湯能潤腸道，清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，而且還能夠有效的健脾胃，可以經(jīng)常飲用。
菜譜做法：
1.生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)。
6.肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復(fù)換水以去掉血水。去血水后的排骨在鍋里炒香，再放進(jìn)湯罐子里煨。至于放藕的時(shí)機(jī)，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點(diǎn)下藕，喜歡脆一點(diǎn)口感的就晚一點(diǎn)下。
蓮藕綠豆排骨湯的制作方法文章已經(jīng)幫我們進(jìn)行了詳細(xì)介紹，希望持家的你們可以在平時(shí)多做一些給你們的家人食用。對(duì)于蓮藕綠豆排骨湯這種食物，我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的制作方法以及營養(yǎng)價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)，我們才知道食用蓮藕綠豆排骨湯的重要性。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蓮藕排骨湯的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生排骨湯”專題。
