鴿子粥的做法有哪些？
養(yǎng)生粥有哪些配料。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鴿子粥的做法有哪些？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
喝粥對(duì)于身體健康營(yíng)養(yǎng)吸收以及消化都是比較好的，而想要提高粥類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要注重食材的搭配，用鴿子肉熬制的鴿子粥，其實(shí)對(duì)身體保健比較有利，因?yàn)轼澴尤饩陀泻芎玫淖萄a(bǔ)效果，富含蛋白質(zhì)鈣鐵銅等這些礦物質(zhì)以及各種維生素。
一、制作方法
1.鴿肉雖然很多人都在吃，但殊不知其對(duì)人體健康存在潛在威脅。YS630.cOM
2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚(yáng)鴿肉中含有“優(yōu)質(zhì)氨基酸”?，F(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會(huì)造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會(huì)導(dǎo)致其他氨基酸的缺乏，導(dǎo)致人體“亞”健康。長(zhǎng)期食用還會(huì)造成孕婦回奶。
二、食用須知
1、鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
2、鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有“一鴿勝九雞”的說法。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?dòng)，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對(duì)孕婦不好，長(zhǎng)期下來還會(huì)對(duì)寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
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鴿子是一種非常有名的美味佳肴，在人們的餐桌上面雖然很難見到鴿子肉，但是這并不妨礙人們對(duì)于鴿子肉的喜愛，而鴿子肉可以用來制作非常多的大餐，這給人們飲食增加了不少的內(nèi)容，鴿子肉的做法非常多，為了讓大家能了解一下鴿子肉的制作大全，下面就來看看鴿子的作法有哪些的講解吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿子壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，延年益壽。
做法一：鴿子湯
1.首先將鴿子去腳，姜切片，豬瘦肉切塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入瘦肉塊、姜片、鴿子，焯去血水，撈出洗凈。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將瘦肉放入碗中，放入鴿子、姜片、紅棗、清水。
4.然后放入鍋中隔水蒸4個(gè)小時(shí)，蒸好后就可以出鍋了。
做法二：茶樹菇燉鴿子湯
1.首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。
2.鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗凈。
3.準(zhǔn)備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過鴿子為宜。
4.蓋上蓋，燉三個(gè)小時(shí)后，加一勺鹽，拌勻，即可裝盤享用。
以上就是對(duì)于鴿子的作法有哪些的講解了，鴿子肉基本上是一種非常美味的食物，而且鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，能夠增加人們的食物營(yíng)養(yǎng)來源，而且鴿子肉對(duì)于補(bǔ)充人們的身體有著非常重要的作用，因此，喜歡吃鴿子的人不妨看一下以上的做法講解。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好生滾鴿子粥
2.21大米準(zhǔn)備好，煮粥的最好用香米或長(zhǎng)粒香稻米；
3.香菜葉洗凈；
4.大米洗凈放入沙鍋中，倒入適量清水，大火燒開后開蓋，轉(zhuǎn)中小火煮熟，時(shí)間要看各自的火力和粥的多少而定了，我這鍋大約用了15分鐘；
5.1香菜切碎備用；
6.2煮粥的同一時(shí)間，把鴿子剁成小塊；
7.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，下入鴿子肉翻炒至變色即可關(guān)火；
8.待白粥煮熟后，把鴿子肉放入沙鍋中，保持開蓋狀態(tài)繼續(xù)煮；
9.放入姜片，火力保持在沸騰程度，用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上，直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀；
10.這時(shí)就可以放入胡椒粉調(diào)味了；
11.接著放入雞精攪拌均勻后關(guān)火，喝之前入鹽調(diào)味；
12.最后放入香菜碎就大功告成。
看完生滾鴿子粥這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
一說起鴿子人們就會(huì)想到在一些城市廣場(chǎng)上面或者是鄉(xiāng)村小屋上面的一大群飛鳥，鴿子作為一種觀賞用的飛禽在人們的生活當(dāng)中是非常重要的，而且鴿子也可以作為一種美味佳肴供人們食用，味道還是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的,鴿子的制作烹飪方法沒有什么難度,基本上都可以學(xué)會(huì),下面就來看看鴿子的簡(jiǎn)單做法有哪些的講解吧.
天麻燉鴿子
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
西檸蜜糖乳鴿
調(diào)味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
醃料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙
1、乳鴿洗凈抹干身，以醃料醃一小時(shí)。
2、將乳鴿泡油至金黃。
3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
4、放回乳鴿、檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻(xiàn)，淋回乳鴿表面即成。
以上就是對(duì)于鴿子的簡(jiǎn)單做法有哪些的講解了，鴿子肉在我們的食譜上面雖然不是主要的肉類來源，但是鴿子肉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方法確實(shí)是人們不能忽略的，因?yàn)轼澴尤猱?dāng)中含有許多的營(yíng)養(yǎng)成分是其他肉類所沒有的，因此，適當(dāng)?shù)某砸恍澴尤庥欣谏眢w健康。
鴿子是許多人都比較喜歡的一種觀賞用飛禽，其實(shí)鴿子還是一種積極珍貴的食材，人們食用鴿子的歷史非常的悠久，鴿子幾乎全身都是寶，不僅鴿子肉可以作為滋補(bǔ)身體的絕佳食材，鴿子蛋還具有比其他蛋類更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且適合用于做湯，下面就來看看鴿子蛋湯的做法有哪些的講解吧。
鴿子湯,鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。鴿子蛋的蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
1. 先把當(dāng)歸用水清洗一下，切成片狀，然后將切好的當(dāng)歸放入開水中煮一下。
2. 將鴿子蛋放加入水中的鍋中煮熟后，撈起放入冷水中，剝掉外殼，再用牙簽將剝好的鴿子蛋上扎孔，讓它更好的入味。
3. 加入蛋、紅棗，茍忌再煮10分鐘后放紅糖起鍋。
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴿子蛋能夠滋陰補(bǔ)腎，因此女性吃鴿子蛋很滋補(bǔ)身體。同時(shí)，鴿子蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵。其中鴿子蛋中的核黃素比雞蛋高出2~5倍。
2、鴿子蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
以上就是對(duì)于鴿子蛋湯的做法講解了，鴿子蛋非常的正規(guī)，一般野外的鴿子蛋極其難以獲取，一般都是以人工飼養(yǎng)為主，但是這并不會(huì)影響鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能夠補(bǔ)充氣血，但是不能大量的食用，合適就好。
鴿子肉可以有各種各樣的吃法，紅燒鴿子肉其實(shí)是比較常見而且美味的一種食用方式了，但是對(duì)于紅燒鴿子肉的具體做法以及步驟，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具體介紹。
一、原料
材料：乳鴿一
只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個(gè)，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
二、制作方法
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個(gè)熱水?。ㄙ蹱C）。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時(shí)候適當(dāng)加入一點(diǎn)點(diǎn)香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛風(fēng)的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個(gè)小時(shí)左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
三小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會(huì)比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當(dāng)?shù)脑挄?huì)使鴿肉變老，也會(huì)讓乳鴿的香味流失。
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點(diǎn)是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，而且鹵水適合略咸一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榻莸臅r(shí)間并不算長(zhǎng)，鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會(huì)不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會(huì)析出水分，也可能會(huì)一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險(xiǎn)。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。
鴿子也是一種美味的食品，可以用鴿子來做出很多類型的美食，各種各樣的多是可以的，而鴿子也可以用來做成鹵水味道的鴿子，鹵水雞，鹵水鴨都是可以的，并且味道也都是不錯(cuò)的，如果用鴿子來做成鹵水味道的話，那么味道就更美好了，并且鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，那么鹵水鴿子的做法有哪些?
用鹽，醬油，花雕酒油腌制鴿子兩小時(shí)，沒時(shí)間可不腌制這么久。
鍋里熱油，八角，丁香，陳皮下鍋熱一下，放一勺湯煮成焦糖，把腌制好的鴿子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入鍋，再加點(diǎn)水，沒火鴿子半身即可蓋鍋小火悶，直至水變成糊狀即可。
做法二
主料： 大皇鴿2只(重約750克)
配料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量，玫瑰露酒100克左右。
做法編輯
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
特點(diǎn)： 肉質(zhì)嫩而滑，皮香。
做法三
做法1、把材料準(zhǔn)備好。
做法2、乳鴿洗干凈，瀝干水分備用。
做法3、把八角、桂皮、香葉放進(jìn)鍋中，加入適量清水，煲1小時(shí)左右。
做法4、加入料酒。
做法5、加入老抽和砂糖、鹽，調(diào)成鹵水。
做法6、大火煮開鹵水后，放入乳鴿。
做法7、蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜局20分鐘。
做法8、上桌羅。
通過上面的介紹，讓我們知道了這個(gè)鹵水味道的鴿子做法，制作這個(gè)鹵水鴿子的時(shí)候必須要懂得保存好鴿子的應(yīng)用，鴿子的應(yīng)用價(jià)值很高，而鴿子最好是用來熬湯制作美食，特字熬湯可以保存住這個(gè)鴿子的營(yíng)養(yǎng)，鴿子肉特別適合孕婦和產(chǎn)婦吃，吃了之后補(bǔ)氣養(yǎng)血。
坐月子的時(shí)候，飲食是非常重要的，健康營(yíng)養(yǎng)的食物，能夠讓女性恢復(fù)的更快，坐月子的時(shí)候，如果不注意，是非常容易留下疾病的，而且，這些疾病是醫(yī)學(xué)也無法解釋的，更不用說治療了。而今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是美味的鴿子湯，大家快來看看月子鴿子的做法有哪些吧！
做法一
1、先把鴿子殺掉(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用。
2、燉鴿湯用輔料，紅棗幾個(gè)，枸杞子適量，生姜片適量。
3、鴿肉悶血后切塊待燒。
4、鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。
5、用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。
6、加入開水，把姜片湯燒開。
7、倒入過開水后的鴿肉塊翻炒。
8、淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。
9、這時(shí)就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個(gè)小時(shí)后加適量的鹽再燉半小時(shí)左右就好了。
10、鴿子湯就做好了，特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用
做法二
1）把水燒開，水中加少許料酒，放入鴿子，去血水去沫，撈出，待用；
2）砂鍋放水燒開，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，小火燉1個(gè)半小時(shí)；
3）1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉片刻；
4）山藥洗干凈，削皮，切塊放入鍋里，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
通過上文的介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了月子鴿子的做法有哪些了吧！鴿子湯的做法非常的簡(jiǎn)單，也非常的美味，相信你一定也會(huì)非常喜歡的。在月子期間，一定要特別的注意，不要碰涼水，也不要吃涼的食物，以免對(duì)身體造成傷害。
鴿子，從爺爺那輩就聽說過鴿子，或者在往前說，在古代就有鴿子，不過在古代養(yǎng)的都是信鴿，那時(shí)候通訊不發(fā)達(dá)，唯一的通訊工具就是信鴿，然后當(dāng)今時(shí)代養(yǎng)鴿子卻不是為了通訊，大家有沒有聽說過錫紙鴿子，它是鴿子的一種做法，顧名思義是缺不了錫紙的，那，有的人等不及要問了，錫紙鴿子的做法是什么呢？我們來給大家說一下。
做法一：
調(diào)味料： 沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10只鴿子用量）
制作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內(nèi)臟，清水沖洗，除去腥味。
2、把調(diào)味料均勻抹在鴿子身上，重復(fù)幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鐘備用。
3、先用油紙包裹住鴿子，然后再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鐘（最多25分鐘）。
4、烤好鴿子后打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鐘即可。
做法二：
調(diào)味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10只鴿子用量）
制作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調(diào)味料調(diào)勻，為更好地入味，用新的一次性醫(yī)用注射器把調(diào)味料注進(jìn)鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內(nèi)臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到?jīng)]有明火的時(shí)候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進(jìn)盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘（根據(jù)木炭燃燒的程度定時(shí)間，最多20分鐘）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內(nèi)口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。
看到這里，大家是不是對(duì)錫紙鴿子的做法有了一個(gè)大致的了解了呢，看著這些步驟，是不是瞬間感到非常的可口，要等不及做做嘗嘗了？錫紙鴿子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只要按照上述的做法，一步一步的來，相信大家都會(huì)做出錫紙鴿子，非常的美味哦，快來試試吧。
鴿子是人們非常熟悉的，但是卻是比較少食用的一種肉類，因?yàn)殚L(zhǎng)期以來人們都將鴿子作為觀賞用禽類，但是鴿子肉的質(zhì)量卻是其他禽類所不能媲美的，鴿子的家常做法是人們烹飪鴿子最普遍的做法，而對(duì)于鴿子肉的烹飪制作還需要一些技巧，下面就來看看鴿子的家常做法有哪些的講解吧。 ? ?
鴿子一般人群均可食用，更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2只、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：
1、將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時(shí)，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即?；穑烈恍r(shí)后取出。
2、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時(shí)，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
以上就是對(duì)于鴿子的家常做法講解，基本上鴿子肉的制作方法并不是那么的復(fù)雜，而且相對(duì)來說是比較簡(jiǎn)單的，只要是有一點(diǎn)烹飪基礎(chǔ)的人都可以很快的學(xué)會(huì)，因此，人們?cè)谏钪锌梢詫W(xué)著制作一下鴿子肉，讓這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的肉類豐富我們的菜單。
鴿子，是一種飛禽，在古代，鴿子也是傳遞信物的一種方式，而在今天鴿子，大多說被人們所食用，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，鴿子的做法多種多樣，在不同的季節(jié)做鴿子的方式也會(huì)有所不同。m那么，夏天鴿子的做法有哪些呢？希望吃鴿子的朋友們快來看看吧！
西洋參鴿子湯的做法
1. 把松蘑和花菇泡好洗凈，松蘑上面有很多松針，要多洗兩遍
2. 蔥切段，姜切片，然后一點(diǎn)枸杞，幾片西洋參，兩三粒桂圓干，一兩個(gè)無花果，適量的黃芪和黨參
3. 鴿子切塊，焯水，水里放些姜片去腥，其實(shí)鴿子不焯水也可以，鴿血也是很補(bǔ)的，我為了讓湯沒有那么油并且清亮所以焯了一下
4. 把焯好水的鴿子 和配料一起放入鍋中，加水，大火煮沸，小火燉爛
鴿子煲湯的做法
1. 鴿子一只宰殺后，用鑷子拔掉剩余的毛，去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水份。
2. 剁成塊備用。
3. 冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。
4. 將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。
5. 將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。
6. 投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時(shí)，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時(shí)即可。開鍋后調(diào)入適量精鹽和雞精調(diào)味。
7. 電子湯煲高溫檔煲三小時(shí)后轉(zhuǎn)中溫檔一小時(shí)。
8. 最后起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。
9. 燉完之后湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤(rùn)的湯也要補(bǔ)足氣血。
小貼士
1．做燉湯，最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會(huì)有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。
2．枸杞不能多放，否則湯有可能會(huì)發(fā)甜，或者最后才下枸杞。
夏天天氣過于炎熱，所以人們不太喜歡吃過于油膩的食物，所以做清淡的時(shí)候應(yīng)以清淡為主。而夏天鴿子的做法有哪些呢？其實(shí)鴿子的做法非常簡(jiǎn)單，上面也已經(jīng)為大家簡(jiǎn)單的介紹幾種方法，喜歡吃的朋友們趕快試著做一下吧！
在湖南地區(qū)，碳烤鴿子也是當(dāng)?shù)氐囊坏烂耍驗(yàn)榭诟兴执?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而受到顧客的青睞。鴿子雖然是很常見的鳥類，但它也是一道名菜，有的人養(yǎng)鴿子的是為了玩，而有的人養(yǎng)鴿子是為了吃。鴿子肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，那炭燒鴿子的做法有哪些呢?下面就是具體的制作步驟了。
1、鴿子宰殺，去皮和內(nèi)臟，整好形;將秘制腌料均勻地涂在鴿子表面和內(nèi)膛，腌制30分鐘。
2、用條紋紙將鴿子包好(包1層即可)，埋入燒好的木炭中炙烤45分鐘(放入鴿子后不用再加木炭，用余溫熏烤即可)取出，用毛刷刷去紙灰，再用剪刀修掉烤焦的地方。
3、將處理好的熟鴿子放入微波爐，高火打3-5分鐘取出，上桌前改刀裝盤即可。
關(guān)鍵：將鴿子放入微波爐是為了去掉多余的水分，使鴿子表面收緊，可根據(jù)所用設(shè)備的情況靈活掌控時(shí)間。
“招牌炭燒鴿”是借鑒傳統(tǒng)做法，又從選料、宰殺、烹制時(shí)間等方面進(jìn)行改良，歷經(jīng)多次試驗(yàn)，精心制作的新菜，一直頗受食客歡迎。
此菜最好批量制作，一般用直徑為40厘米花盆盛木炭燒烤，每次可以放7只鴿子。將燒好的木炭放入花盆，埋入鴿子后就不用再添加木炭，用余熱將鴿子烤熟即可。春、秋、冬三季，需要適當(dāng)鼓風(fēng)，以保證火力。
碳烤鴿子的做法有哪些?上面為大家介紹了其中的一種，這種方法在制作的時(shí)候會(huì)保證鴿子原有的味道，而且鴿子不會(huì)被烤焦。看完介紹之后大家是不是躍躍欲試了呢?如果你也想自己嘗試的話，首先就是要準(zhǔn)備好上面這些材料了，只要準(zhǔn)備充分，完全可以自己制作。
吃鴿子的時(shí)候一定要選擇幼年的鴿子，因?yàn)橛啄犋澴拥镍澴尤馐欠浅Ｄ鄣?，老鴿子肉是適合用來煲湯，不適合用來做粥，做鴿子粥的時(shí)候需要準(zhǔn)備泰國(guó)香米，因?yàn)橛貌煌鬃龀鰜淼闹?，從口感上，味道上都是不一樣的?/p>
所需食材
鴿子1只
泰國(guó)香米適量
食用油適量
姜片2片
蔥花適量
鹽適量
胡椒粉適量
雞精少許
制作方法
1.鴿肉雖然很多人都在吃，但殊不知其對(duì)人體健康存在潛在威脅。
2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚(yáng)鴿肉中含有"優(yōu)質(zhì)氨基酸"。現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在"優(yōu)質(zhì)""非優(yōu)質(zhì)"之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會(huì)造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會(huì)導(dǎo)致其他氨基酸的缺乏，導(dǎo)致人體"亞"健康。長(zhǎng)期食用還會(huì)造成孕婦回奶。
食用須知
鴿子:
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，每次半只(80-100克)天天吃沒問題的!。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為"動(dòng)物人參"含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?dòng)，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對(duì)孕婦不好，長(zhǎng)期下來還會(huì)對(duì)寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
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