鴿子的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴿子的家常做法有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鴿子是人們非常熟悉的，但是卻是比較少食用的一種肉類，因?yàn)殚L期以來人們都將鴿子作為觀賞用禽類，但是鴿子肉的質(zhì)量卻是其他禽類所不能媲美的，鴿子的家常做法是人們烹飪鴿子最普遍的做法，而對于鴿子肉的烹飪制作還需要一些技巧，下面就來看看鴿子的家常做法有哪些的講解吧。 ? ?
鴿子一般人群均可食用，更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2只、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：
1、將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即?；?，浸至一小時后取出。
2、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
以上就是對于鴿子的家常做法講解，基本上鴿子肉的制作方法并不是那么的復(fù)雜，而且相對來說是比較簡單的，只要是有一點(diǎn)烹飪基礎(chǔ)的人都可以很快的學(xué)會，因此，人們在生活中可以學(xué)著制作一下鴿子肉，讓這種營養(yǎng)價值極高的肉類豐富我們的菜單。
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鴿子是一種非常有名的美味佳肴，在人們的餐桌上面雖然很難見到鴿子肉，但是這并不妨礙人們對于鴿子肉的喜愛，而鴿子肉可以用來制作非常多的大餐，這給人們飲食增加了不少的內(nèi)容，鴿子肉的做法非常多，為了讓大家能了解一下鴿子肉的制作大全，下面就來看看鴿子的作法有哪些的講解吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿子壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，延年益壽。
做法一：鴿子湯
1.首先將鴿子去腳，姜切片，豬瘦肉切塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入瘦肉塊、姜片、鴿子，焯去血水，撈出洗凈。
3.準(zhǔn)備一個碗，將瘦肉放入碗中，放入鴿子、姜片、紅棗、清水。
4.然后放入鍋中隔水蒸4個小時，蒸好后就可以出鍋了。
做法二：茶樹菇燉鴿子湯
1.首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。
2.鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗凈。
3.準(zhǔn)備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過鴿子為宜。
4.蓋上蓋，燉三個小時后，加一勺鹽，拌勻，即可裝盤享用。
以上就是對于鴿子的作法有哪些的講解了，鴿子肉基本上是一種非常美味的食物，而且鴿子肉的營養(yǎng)價值非常豐富，能夠增加人們的食物營養(yǎng)來源，而且鴿子肉對于補(bǔ)充人們的身體有著非常重要的作用，因此，喜歡吃鴿子的人不妨看一下以上的做法講解。
一說起鴿子人們就會想到在一些城市廣場上面或者是鄉(xiāng)村小屋上面的一大群飛鳥，鴿子作為一種觀賞用的飛禽在人們的生活當(dāng)中是非常重要的，而且鴿子也可以作為一種美味佳肴供人們食用，味道還是相當(dāng)?shù)牟诲e的,鴿子的制作烹飪方法沒有什么難度,基本上都可以學(xué)會,下面就來看看鴿子的簡單做法有哪些的講解吧.
天麻燉鴿子
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
西檸蜜糖乳鴿
調(diào)味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
醃料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙
1、乳鴿洗凈抹干身，以醃料醃一小時。
2、將乳鴿泡油至金黃。
3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
4、放回乳鴿、檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻(xiàn)，淋回乳鴿表面即成。
以上就是對于鴿子的簡單做法有哪些的講解了，鴿子肉在我們的食譜上面雖然不是主要的肉類來源，但是鴿子肉在營養(yǎng)價值方法確實(shí)是人們不能忽略的，因?yàn)轼澴尤猱?dāng)中含有許多的營養(yǎng)成分是其他肉類所沒有的，因此，適當(dāng)?shù)某砸恍澴尤庥欣谏眢w健康。
鴿子是許多人都比較喜歡的一種觀賞用飛禽，其實(shí)鴿子還是一種積極珍貴的食材，人們食用鴿子的歷史非常的悠久，鴿子幾乎全身都是寶，不僅鴿子肉可以作為滋補(bǔ)身體的絕佳食材，鴿子蛋還具有比其他蛋類更豐富的營養(yǎng)成分，而且適合用于做湯，下面就來看看鴿子蛋湯的做法有哪些的講解吧。
鴿子湯,鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。鴿子蛋的蛋營養(yǎng)價值也很豐富。
1. 先把當(dāng)歸用水清洗一下，切成片狀，然后將切好的當(dāng)歸放入開水中煮一下。
2. 將鴿子蛋放加入水中的鍋中煮熟后，撈起放入冷水中，剝掉外殼，再用牙簽將剝好的鴿子蛋上扎孔，讓它更好的入味。
3. 加入蛋、紅棗，茍忌再煮10分鐘后放紅糖起鍋。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值
1、鴿子蛋能夠滋陰補(bǔ)腎，因此女性吃鴿子蛋很滋補(bǔ)身體。同時，鴿子蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵。其中鴿子蛋中的核黃素比雞蛋高出2~5倍。
2、鴿子蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
以上就是對于鴿子蛋湯的做法講解了，鴿子蛋非常的正規(guī)，一般野外的鴿子蛋極其難以獲取，一般都是以人工飼養(yǎng)為主，但是這并不會影響鴿子蛋的營養(yǎng)價值，鴿子蛋的營養(yǎng)成分豐富，能夠補(bǔ)充氣血，但是不能大量的食用，合適就好。
鴿子肉可以有各種各樣的吃法，紅燒鴿子肉其實(shí)是比較常見而且美味的一種食用方式了，但是對于紅燒鴿子肉的具體做法以及步驟，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具體介紹。
一、原料
材料：乳鴿一
只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
二、制作方法
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個熱水?。ㄙ蹱C）。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候適當(dāng)加入一點(diǎn)點(diǎn)香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛風(fēng)的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個小時左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
三小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當(dāng)?shù)脑挄锅澣庾兝?，也會讓乳鴿的香味流失?/p>
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點(diǎn)是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，而且鹵水適合略咸一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榻莸臅r間并不算長，鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險(xiǎn)。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。
鴿子也是一種美味的食品，可以用鴿子來做出很多類型的美食，各種各樣的多是可以的，而鴿子也可以用來做成鹵水味道的鴿子，鹵水雞，鹵水鴨都是可以的，并且味道也都是不錯的，如果用鴿子來做成鹵水味道的話，那么味道就更美好了，并且鴿子的營養(yǎng)價值會更高，那么鹵水鴿子的做法有哪些?
用鹽，醬油，花雕酒油腌制鴿子兩小時，沒時間可不腌制這么久。
鍋里熱油，八角，丁香，陳皮下鍋熱一下，放一勺湯煮成焦糖，把腌制好的鴿子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入鍋，再加點(diǎn)水，沒火鴿子半身即可蓋鍋小火悶，直至水變成糊狀即可。
做法二
主料： 大皇鴿2只(重約750克)
配料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量，玫瑰露酒100克左右。
做法編輯
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
特點(diǎn)： 肉質(zhì)嫩而滑，皮香。
做法三
做法1、把材料準(zhǔn)備好。
做法2、乳鴿洗干凈，瀝干水分備用。
做法3、把八角、桂皮、香葉放進(jìn)鍋中，加入適量清水，煲1小時左右。
做法4、加入料酒。
做法5、加入老抽和砂糖、鹽，調(diào)成鹵水。
做法6、大火煮開鹵水后，放入乳鴿。
做法7、蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜局20分鐘。
做法8、上桌羅。
通過上面的介紹，讓我們知道了這個鹵水味道的鴿子做法，制作這個鹵水鴿子的時候必須要懂得保存好鴿子的應(yīng)用，鴿子的應(yīng)用價值很高，而鴿子最好是用來熬湯制作美食，特字熬湯可以保存住這個鴿子的營養(yǎng)，鴿子肉特別適合孕婦和產(chǎn)婦吃，吃了之后補(bǔ)氣養(yǎng)血。
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