豆豉小黃魚怎么做？教你3種做法！
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小黃魚就是大家熟悉的黃花魚，這種魚肉也是很好吃的，同時吃黃花魚還能夠補充豐富的營養(yǎng)，比如黃花魚含有豐富的核黃素、葉酸、硫胺素以及很多種微量元素，黃花魚的吃法有很多，今天推薦的豆豉小黃魚美食也是深受大家喜歡的。
一、豆豉小黃魚的做法
1.蔥姜蒜碎備好待用。
2.豆豉備好待用。
3.豆豉碗里兌入適量清水，備好待用。
4.另備好生抽待用。
5.小黃花魚清洗干凈待用。
6.去內(nèi)臟、去頭。
7.放入碗里碼好待用。
8.料酒適量倒入魚碗里。
9.再均勻的撒入適量的鹽。
10.上鍋大火蒸5-6分鐘。
11.蒸好后，把魚碗里的水倒掉不要。
12.另起油鍋，爆香蔥姜蒜碎。
13.再倒入兌好的豆豉水。
14.再倒入生抽翻炒。
15.再放入雞精。
16.放入白糖。
17.放入枸杞子翻炒。然后，蓋上鍋蓋煮出香味，出鍋倒在蒸好的小黃魚身上即可。
18.上桌。
二、干鍋豆豉小黃魚的做法
1、清洗干凈的小黃魚放在盆里加老抽適量的料酒、生抽、老抽和適量海鮮醬
2、加適量叉燒醬和適量的蠔油
3、把醬料均勻抹在魚上，腌制2小時以上
砂鍋內(nèi)刷層油
4、底下鋪滿大蒜籽加點姜片、大蔥放到煤氣上加熱
5、另起有鍋，爆香大蒜，干辣椒、姜片
把腌制好的魚放鍋中煎一會
6、然后把魚放入砂鍋里，連煎的油一起倒入
再把腌制時的醬料適量的抹點在魚上
7、還加了豆豉，抹勻蓋上鍋蓋先大火煮5分鐘，再小火煮3分鐘，最后開鍋蓋大火煮2分鐘，撒上蔥花即可
三、豆豉小黃魚/更多做法
1.將魚洗凈。
2.用鹽，黃酒，雞精腌制，放上生姜。
3.加入豆豉。
4.隔水蒸10分鐘。
小貼士
洗黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
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吃過小黃魚的人都知道，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，是非常受歡迎的一種食用魚，那些出現(xiàn)高血壓高血脂的人，經(jīng)常不敢吃肉類，因為很多肉吃了都會導致血脂升高，不過相關(guān)人群可以放心吃小黃魚，小黃魚吃了具有平肝和降血脂等功效，比較健康的方法是用小黃魚熬湯來吃，下面是小黃魚熬湯的正宗做法。
小黃魚熬湯的做法：
超市買的活魚殺后在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。
在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥姜蒜。
腌制的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段姜片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。
魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，?；?。倒掉鍋內(nèi)剩油和蔥姜蒜渣。
加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然后蓋上鍋蓋，大火煮半小時。
湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯里，大火續(xù)煮十分鐘轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。
可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。
小黃魚豆腐湯
材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。
3、放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
雪菜黃花魚滾湯
材料
雪菜是芥菜的一種，可鮮食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里紅，雪里蕻炒肉末是湘菜館或北方菜館里的經(jīng)典菜式。雪里蕻能解毒消腫，開胃消食，滬菜里的名品雪里蕻滾黃花魚湯不僅味道鮮美，還可補虛養(yǎng)身，調(diào)理貧血、失眠，大可一試。雪菜：100克黃花魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調(diào)味料：淀粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈后切長段備用；
2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙淀粉腌好；
3.蔥洗凈，切成蔥粒；
4.熱鍋放油，待油六成熱時放姜片爆香，夾起姜片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入鍋里燒開，中小火滾10分鐘后放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。
椒鹽小黃魚的做法是很簡答的，主要需要注意第二次炸的時候，把剩余的水分逼走，這樣炸出來的小黃魚就會更加香脆，撒上增味的椒鹽粉，就完成這道菜了。使用這道菜過后要多喝水，防止身體上火。
椒鹽小黃魚的做法：
1.準備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理干凈。加入花椒、鹽、白酒，揉勻。
3.再加入蔥、姜腌制20分鐘。
4.用廚房紙吸干水分。薄薄沾上一層面粉。
5.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。
6.小火煎制小黃魚兩面金黃。
7.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。
8.趁熱撒上椒鹽即可。
小竅門：
1.黃魚上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火復炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據(jù)自己的喜好加其他醬料蘸食。
黃魚是一種有豐富蛋白質(zhì)的魚類，而且還富含豐富的礦物質(zhì)和維生素，對中老年人或是體質(zhì)不太好的朋友來說，可以起到食療的作用，特別是有防癌、延緩衰老的效果，也是我們飲食當中一道特別有口感的菜肴，那么酸菜小黃魚怎么做？通過下面的介紹我們來進行一下簡單的了解。
食材
主料：小黃魚8條 酸菜80g 青椒1個
輔料：油適量 鹽適量 泡椒適量 泡姜適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 高湯適量
步驟：
1.小黃魚去除內(nèi)臟、魚鰓后，洗凈，用蔥、姜片、料酒腌制15分鐘；
2.青椒去蒂去籽，切碎備用；
3.泡椒、泡姜切碎；
4.酸菜用清水清洗后，切碎備用；
5.蔥、姜、蒜分別洗凈后，切末；
6.熱鍋里多倒一點油，燒熱后，改中火，將小黃魚拭干水分，放進鍋里煎至外表酥黃撈出；
7.熱鍋里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8.放入酸菜煸炒出香味；
9.倒入高湯；可以用清水代替高湯；
10.放入炸好的小黃魚，調(diào)入鹽、白糖調(diào)味；
11.中火煮10分鐘后，放入青椒粒；
12.小黃魚熟了后，撒蔥花；
13.起鍋裝盤，即可。
通過上述的介紹，我們知道了酸菜小黃魚怎么做，在做的時候我們油煎黃魚時，需要注意的就是油一定要多放一點，以防止將小黃魚煎的散開，另外在煎的時候時間也不宜過長，而且制作的方法也特別的簡單，在家就可以做。
許多人說家里有了小朋友后，一切都變了，你需要整天圍著小寶寶轉(zhuǎn)悠，小寶寶累了，該吃什么都必須做好規(guī)劃。拿到我家小寶貝這一周的飲食安排，我頓時心塞了，上面有幾個菜是我不會做的啊，真是非常想念我家的大廚，你怎么出差還沒回來啊。在這幾道菜中，我自認為紅燒小黃魚是最難的，因為我平時沒怎么下廚，下廚的時候也就做一些非常清淡的菜肴，可是我家大廚已經(jīng)給小朋友這個的食譜，我就是硬著頭皮也要做啊，那么小黃魚紅燒怎么做才好吃呢？
小黃魚的營養(yǎng)價值：魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材：小黃魚2兩條、姜、蒜、蔥、油、醬油、料酒、紅糖、醋
做法：
1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
通過別人的介紹，我已經(jīng)知道小黃魚紅燒怎么做了，雖然上面的步驟看似很簡單，但是我做了好久才讓菜肴看起來有模有樣，盡管比不上我們家的大廚，但是我相信這已經(jīng)是我盡了最大的努力了。小黃魚紅燒味道好，營養(yǎng)佳，給小朋友吃對于他們的發(fā)育有好處，不過給小朋友吃魚的時候，一定要把刺挑干凈哦。
吃慣了肉，很多人都想給自己改變一下口味，世界上有營養(yǎng)的不是魚就是肉，而肉里面有脂肪含量，所以說經(jīng)常吃肉的人會長胖，但是吃魚就不一樣了，吃魚有很高的營養(yǎng)價值，同時也不含脂肪，這樣人們就不容易長胖了，同時也得到了更高的營養(yǎng)，相信大家都聽過小黃魚，小黃魚可以用豆鼓來做，下面我們來看看這個豆鼓小黃魚的做法。
做法一
原料：大黃魚(其它魚也可以啊)
配料：豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖
做法:
1,魚收拾干凈后徹底清洗，并擦看水分，然后在身體兩側(cè)都劃三道，抹少許白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
2，鍋加熱后倒油，油溫后放魚，魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破，可以在魚身上拍點淀粉，也可以一邊煎好后先關(guān)火，等魚稍微涼下，魚皮變硬后再翻身，就不容易搞壞魚皮了。
3，煎魚的時候，蔥、姜切絲，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同時，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調(diào)汁。建議，如果有蠔油或者蒸魚豉油的，用蠔油或蒸魚豉油替代醬油會更好。
5，魚兩面都煎好后取出。倒出多余油，鍋里只留少許底油，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥并讓魚更鮮美。
8，讓入魚，慢燉。一面燉15分鐘后翻身，再燉5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁就行了。
做法二
黃花魚收拾干凈，放入盆里，加入蔥姜片，料酒，鹽，腌漬15分鐘。
腌漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層面粉。
鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。
鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒
接著下蔥姜蒜片煸炒出香味。
下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。放料酒。
放生抽調(diào)味，糖，鹽。加入適量的溫水。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
當湯汁盛少量時關(guān)火。把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點小香蔥和小米椒點綴一下
做法三
1. 蔥姜絲涂魚身，少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味)
2. 取腌制的魚，取一個蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面.
鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個時間以魚的大小來決定)
出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
做法四
1.魚殺好斜切紋路，用料酒、鹽巴、少許姜末腌制20分鐘，并大火煎到表面有點酥脆時撈起。
2.油倒掉、用鍋里很少的油爆香姜末、八角、豆鼓再用點料酒嗆鍋。接著就可以把料酒、醬油、糖、水調(diào)成的醬汁倒入鍋內(nèi)。并把魚當進來稍微燉煮就能裝盤啦。
就這樣，豆鼓小黃魚已經(jīng)做好了，展現(xiàn)在人們面前的是各種各樣的豆鼓小黃魚做法，小黃魚不管怎么做都是很好吃的一種食物，美味健康，不油膩是很多人的最愛，并且經(jīng)常吃魚對小孩來說還有長智力的作用，因為吃魚可以補腦，吃魚可以變得更聰明，吃魚對老人老是可以補充蛋白質(zhì)。
小黃魚是比較常見的一種海洋生物，可以用來制作多道不同美食。小黃魚尤其適合身體虛弱的產(chǎn)后婦女以及中老年朋友食用，因為它富含了非常豐富的礦物質(zhì)和維生素，而還具有很好的補血功效。而小黃魚的做法眾多，不夠要說起哪種烹飪方法做出來的最好吃的話，一定是紅燒小黃魚莫屬。
紅燒小黃魚是最家常的小黃魚做法，它的主要工藝就是紅燒，而且制作方法也比較簡單。尤其是對于烹飪的初學者來說，雖然它制作簡單，但是口味極佳，是您制作小黃魚最好的烹飪方法。
紅燒小黃魚的原料：小黃魚2兩條
紅燒小黃魚的配料：姜、蒜、蔥
紅燒小黃魚的調(diào)料：油、醬油、料酒、紅糖、醋
紅燒小黃魚的做法：
1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
溫馨提示：
1、第三步，放了醬油已經(jīng)夠咸，料酒多放一點，水也不用加了。
可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
吃出健康：
小黃魚：
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。
學會了紅燒小黃魚要怎么做之后，也請您注意一些食用小黃魚的禁忌，因為并不是所有的人都適合食用的，比如說對于容易過敏的人或者是患有哮喘的朋友，就不適合食用小黃魚。另外鑒于食物相克的原因，小黃魚是不可與蕎麥同食的。
在日常生活中冰凍小黃魚是比較常見的食物，由于魚肉營養(yǎng)成分容易流失，冰凍起來會封存其中的營養(yǎng)，而冰凍后的小黃魚做法也有很多種，可以進行清蒸，也可以煎小黃魚，味道獨特，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，做法也很簡單。
冰凍小黃魚怎么做好吃
材料
黃花魚一尾
姜蔥少許
豆瓣醬少許
做法
1、黃花魚充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚上，撒上一點點糖，倒一小茶匙油抹在魚身上，準備入鍋。
3、鍋中燒開熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時以上。
5、上桌時，可調(diào)配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅
1、魚要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚，也可以在魚身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來的魚不會粘在盤上。
4。蒸好的魚，馬上移到上桌的盤子，再放入冰箱。因為冷藏之后的魚，會出一層魚油，到時候再移動就容易弄破魚皮，賣相就不好看了。
油炸小黃魚
簡介 小黃魚其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂，肝臟可提取魚肝油。黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效。
材料
小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內(nèi)臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
小黃魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類，由于它的骨刺比較少，而且所含有的營養(yǎng)比較豐富，所以很多家庭都會買點小黃魚回來。一般小黃魚的做法是用油煎炸。將小黃魚裹上一層面粉放入油鍋中炸熟之后，酥酥脆脆的，味道非常美味。小黃魚除了可以油炸之外，其實還可以燒湯喝，也是非常不錯的。下面小編就為大家介紹一款家常小黃魚湯——陳皮小黃魚湯。
材料：
黃魚500克、豬肉150克、枸杞20克、大棗100克、陳皮10克，花生油、生姜、鹽各適量
做法：
1、將黃魚宰殺干凈之后，清洗干凈;
2、將豬肉洗凈后切成合適大小的豬肉片;
3、將紅棗洗凈后，去掉果核;
4、鍋內(nèi)放油燒熱后，放入黃魚炸至兩面金黃后取出;
5、鍋內(nèi)放水燒開后，放入黃魚、豬肉片、姜片、陳皮、枸杞等食材大火燒開;
6、轉(zhuǎn)小火慢煮至魚肉、豬肉熟爛之后，加入鹽調(diào)味即可。
功效：
對于那些身體本身比較虛弱的人來說，黃魚是一種絕佳的滋補身體的食物。因為黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物質(zhì)等，人體食用后，可以為人體補充均衡的營養(yǎng)元素。一般老人、女性等人群食用黃魚后，可以起到很好的補中益氣、滋陰補陽的效果，經(jīng)常食用，還能夠使皮膚變得潔白細膩。在黃魚湯中加入陳皮、紅棗等食材，使其滋養(yǎng)、補血的效果更加好，而且還具有很好的開胃作用，各個人群都可以食用。
魚的種類很多，每種魚都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每種魚都有他們自身的營養(yǎng)價值。黃花魚是很多朋友們喜歡吃的魚類，黃花魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，對我們的身體健康是很有幫助的，而且黃花魚的做法有很多，那么小黃花魚怎么做好吃呢?朋友們您會做美味可口的黃花魚嗎?
小黃魚怎么做好吃?小黃花魚含有很多礦物質(zhì)跟維生素，能夠幫助人們預防癌癥，而且還能夠抵抗衰老，保護視力，增加身體的抵抗力。既然小黃花魚有那么高的價值，趕緊讓我們來看看它的具體做法吧。
蒜燒小黃魚的做法
方法/步驟
首先要將小黃魚清洗干凈、然后用刀把里面的臟東西也切除掉、把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出適量、
將腌制好的小黃魚瀝干、然后放入干淀粉、要涂抹均勻、
將油倒入鍋中、燒至7成熟左右、把小黃魚放入油中、炸至表面金黃色即可、
將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準備好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的時候、放入水、標準是要超過小黃魚的高度、然后倒入老抽、鹽。糖、調(diào)味、
等鍋中的湯燒開之后、放入準備好的小黃魚、燒大概十分鐘左右、主要是為了給小黃魚入味、將魚肉的味道散發(fā)出來、
最后放入少許味精、調(diào)味即可出鍋、
干燒小黃魚的做法
方法/步驟
1、將小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟沖洗干凈
2、將小黃魚兩面沾滿蛋液
3、鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩面金黃。
4、煎好的小黃魚，放盤里備用
5、燒魚的配料，蔥姜蒜，花椒
6、鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味
7、將煎好的小黃魚放入鍋中
8、把蔥姜蒜倒入
9、馬上烹入米醋
10、倒入適量料酒
11、倒入醬油調(diào)味
12、放入清水，剛好沒過小黃魚即可
13、燉煮至湯汁快干時關(guān)火
14、撈出盛在盤里，剩下的湯汁澆在上面
小黃魚怎么做好吃?文章給朋友們介紹了兩種做黃花魚的方法跟步驟，朋友們您都學會了沒有呢?如果您也十分的喜歡吃黃花魚，上面講到的這兩個方法，您可一定要記住要掌握哦，這樣您隨時都可以做出美味可口的黃花魚了。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃魚，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過對魚在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，對一些有傷口的人，在魚的選擇上，要正確進行，這樣對自身問題改善，才會有很好的幫助，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對這樣魚選擇上，都是可以放心進行，不會損害到自身健康，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚怎么燒：
材料：小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚，兩面煎;
4、煎至魚變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會兒，讓魚入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚
材料
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
通過以上介紹，對小黃魚怎么燒呢，都是有著很好認識，以上就是對小黃魚的制作方法，在制作的時候可以選擇以上方式，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，食材搭配也是要合理進行，這樣吃的時候利于人體健康。
在生活中，我們可能沒有見過小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨特的做法。但不用擔心，只要我們認真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡單的?，F(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動手來做，這樣效果比較好。
對于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩。
調(diào)料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好。
時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來做，相信一份成功的小黃魚就會出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
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