川菜青椒雞的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“川菜青椒雞的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
川菜，有一道名吃青椒雞，主要選擇的是青椒味，配料，再加上一些干的辣椒，還有雞胸脯肉，做出來的味道非常的嫩滑，而且是地地道道的四川美食，營養(yǎng)價值也是比較高的，一般可以搭配上米飯，是一道非常下飯的菜。
材料
3-4 根 牛角椒 （去籽，切絲）
200 克 或 一塊 雞胸肉 （切絲）
1 tsp 蔥花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
調(diào)味：
1/2 tsp 蠔油 optional
1 tsp 醬油
雞肉絲腌料：
少許胡椒粉
1 tsp 料酒
1/4 tsp 鹽
幾滴麻油
1/2 tsp 粟米粉
做法
首先把雞肉和辣椒切絲，雞肉加入腌料腌10-20分鐘。
準備蔥花，姜蒜蓉。
鍋里下2 tbsp 油，油熱之后把辣椒絲加入稍微翻翻，盛出備用。這個做法可以保持辣椒絲的翠綠。
用鍋里剩下的油把蔥花和姜蒜蓉炒香，倒入雞肉絲，大火炒散。加入調(diào)味料，翻炒均勻，倒入辣椒絲，再稍微翻炒。就好了。
下飯過粥兩相宜的青椒雞肉絲。
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不少人在平時的時候，都有吃過川菜虎皮青椒，這是地地道道的一段四川衛(wèi)視，在做的時候需要準備的是一些香醋，還有白砂糖，生抽是必不可少的，主要是為了調(diào)色增佳，色澤和味道，這樣吃起來的時候口感才會更好。
材料
青辣椒8個，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許
做法
1.將青椒洗干凈
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒
7.并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
10.倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
青椒雞是以青椒和雞肉為主料制成的一款菜品，香辣下飯深受人們的喜愛，很多人去外面吃飯時都特別喜歡點此菜品來食用。其實青椒雞的做法是非常簡單的，只需要5步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
主料：雞肉250克，青椒150克；輔料：油適量，鹽適量，豆瓣適量
二、步驟
1.準備好煮熟的雞肉和青椒
2.鍋中放油，油熱后放入雞肉
3.翻炒均勻后放入切好的青椒
4.再次翻炒均勻，加入豆瓣
5.翻炒均勻，加鹽，味精調(diào)味即可
三、雞肉的食用效果
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
四、雞肉的食用禁忌
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
沙縣小吃，牛肉拉面，黃燜雞米飯?？梢哉f是制霸全中國的小吃行業(yè)巨頭。那么能在全中國多種小吃之中脫穎而出，那么這幾種小吃一定有其特色。今天就給大家介紹其中的黃燜雞。黃燜口味是川菜咸鮮味大軍中其中一個代表的味道，制作黃燜菜肴的手法根據(jù)菜品的價值不同而有所區(qū)別。那么正宗的黃燜雞是怎樣的制作步驟呢？
正宗黃燜雞的做法
主料
三黃雞700g，黑木耳50g，香菇50g，筍100g
輔料
油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒適量，胡椒粉適量
步驟
1.準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
很多人在生活當中都不是太在意身體方面的問題，總是會吃飯方面都開始比較節(jié)省，比如說隨便在外面買一點或者煮幾包泡面，吃一點螺螄粉，根本沒人去選擇好好的炒菜，吃炒菜的做法一點都不難，而且在炒菜的時候還可以放肉，青椒肉絲是比較家常地道的美食，來看看制作方法。
青椒肉絲
材料
1.豬瘦肉（多少無所謂啦，這就是個估計。 不用太精確。）
2.青椒
3.姜絲／姜末 （隨便切點就是，不用很精確）
4.油
5.料酒1大匙（我發(fā)現(xiàn)加了料酒炒出來的肉，常常味道到還不好?，F(xiàn)在我一般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉，味道更好。 你可以試試看哦。 ）
6.水淀粉（淀粉用適量水調(diào)勻。淀粉 ＝ corn starch）
7.鹽
8.醬油一大匙
9.整顆花椒一大匙
10.蒜2－3瓣，切薄片
11.1－2顆蔥的蔥白切丁
做法
1.辣椒切絲
2.里脊肉切細絲或者薄片，加一點醬油，淀粉，清酒／料酒，拌勻。
3.油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然后下姜絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。
4.倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來炒青椒。）
5.用余下的油炒青椒， 炒到斷生，加點鹽。
6.最后加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘，就好啦。
家常青椒肉絲
材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升
做法
1.里脊肉切細絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調(diào)成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。
2.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。
酸辣青椒肉絲
材料
主料：酸包菜梗100克，豬肉100克，青椒100克
輔料：蒜，洋蔥，香蔥
調(diào)料：食油2茶匙，鹽，淀粉，胡椒，生抽
做法
1、準備好豬肉、青椒、洋蔥。
2、洋蔥、青椒洗凈、切絲；豬肉切絲；蔥蒜切好備用。
3、酸包菜梗切絲；豬肉絲用生抽淀粉拌勻備用。
4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。
5、鍋中余油，爆香蔥蒜。
6、倒入青椒絲，炒勻。
7、加入酸包菜梗，炒勻。
8、倒入滑散的肉絲。
9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調(diào)好味，盛入盤中。
相信很多人在平時都喜歡吃芹菜，也喜歡吃青椒，芹菜和青椒，是很多地區(qū)不錯的小吃和美食，營養(yǎng)價值高，入口也即將醇，芹菜脆脆的有助于促進吸收和消化，同時也能穩(wěn)定情緒，消除煩躁，芹菜中的膳食纖維可有利于減肥瘦身，平時可以把芹菜炒菜，也可以做芹菜，青椒餡餃子。
芹菜的基本介紹
傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味，古代中國亦用于醫(yī)藥。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜相似，《齊民要術(shù)》有關(guān)于芹菜栽培技術(shù)的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。
說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。
以芹菜為例，它的膳食纖維其實并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。
芹菜的功效與作用
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6.減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
青椒芹菜餃子餡的做法：
主料：瘦肉200克、芹菜100克、青椒50克、蒜瓣4個、蔥10克。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗凈，將肉、芹菜、青椒、蔥分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
2.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末、青椒末翻炒4分鐘。
4.然后盛出，加入芹菜和蔥，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
干鍋雞的做法其實有很多種的，它可以根據(jù)不同的愛好做成不同種的口味，比如說川菜里面的干鍋雞，它肥而不膩而且吃起來非常的香，對于吃過這道菜的朋友們來說一聽到干鍋雞的名字就會在腦海中出現(xiàn)那金黃黃的雞塊，那要怎么做這道干鍋雞才算是最正宗的川菜式干鍋雞，我們先來一起學(xué)習(xí)一下吧。
川菜干鍋雞的做法如下：
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3.老姜洗凈，切成姜片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
建議：上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
在做這道菜的時候一定要控制好放油的量，因為這道干鍋雞雖然沒有說雞塊要用油煎，但是油太少了燒出來的雞塊不香，最好是油適量，而且不要經(jīng)常的翻炒雞塊，讓油可以適當?shù)募逡幌码u塊，這樣做出來的干鍋雞是非常香的，另外要注意的是在出鍋的時候放點醋和糖進去，這樣味道會更加的鮮美呢。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于泡菜青椒牛肉絲這道菜的做法。
2. 準備好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成細絲
3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入腌好的肉絲；
4. 煸炒直至牛肉變色， 馬上盛出放入碗中；
5.鍋中留少許底油，下入青椒和大蒜絲一起翻炒；
6.青椒翻炒變色且微微發(fā)軟時加入鹽；
7. 繼續(xù)翻炒均勻后下入泡菜絲一起炒；
8.翻炒幾下后下入剛煸好的牛肉絲；
9. 再加入白胡椒粉調(diào)味；
10.盛入碗中。
11.盛入碗中。
泡菜青椒牛肉絲這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
雞胗炒青椒是一道非常常見的家常菜，做法非常簡單，而且營養(yǎng)非常豐富。雞胗其實就是雞的胃部，口感非常好，做法也非常容易。與青椒一同炒食，是非常美味的一道家常菜。那么這道雞胗炒青椒要如何制作呢？怎么樣才能做出美味的雞胗炒青椒呢？
1、雞胗炒青椒的做法
將雞胗清洗干凈，去除上面過多的雞油和筋膜。將雞胗切上花刀，有助于更好的入味。將鍋中放入適量的油，加入雞胗翻炒，炒至雞胗變白后，加入適量的料酒與老抽，適當翻炒后加入剛剛洗干凈切好的青椒段，加入適量的鹽，花椒粉繼續(xù)翻炒，當青椒炒至斷生后加入適量的蒜末，這道做法簡單美味可口的雞胗炒青椒就可以出鍋了。
2、雞胗炒青椒的營養(yǎng)價值
青椒中維生素c的含量，在蔬菜中上排名第一的，對去除體內(nèi)濕氣寒氣都有很好的作用。青椒不辣但是非常爽口，對消化不良，食欲不振都有很好的幫助。而雞胗的食療效果也非常強大。雞胗中含有豐富的維生素a，對人體眼部發(fā)育，夜盲和視力減退等都有很好的治療和預(yù)防作用。缺鐵的朋友也可以經(jīng)常食用雞胗，補充豐富的鐵元素。雞胗中含有大量的蛋白質(zhì)元素，對身體虛弱，營養(yǎng)不良的病人或老年人都非常適合。雞胗中也含有一定的元素可以促進人體的胃液分泌，加快腸胃蠕動，對食欲不振，促進消化都有很好的幫助。
雞胗被有些地方叫做雞嗉子，其實就是雞的胃臟，雞胗有一定的營養(yǎng)價值，尤其富含維生素，適當?shù)某砸恍ι眢w有一定的保健和養(yǎng)生的效果，雞胗的做法有很多，既可以烤著吃，也可以炒菜，其中青椒炒雞胗，能夠去除雞胗的腥氣，我們來了解一下。
準備兩百克左右的雞胗，準備兩個朝天椒，準備適量的鹽姜蒜，料酒和老抽。首先把尖椒清洗干凈，去蒂去籽，把雞胗也清洗干凈，把雞胗上面的過多的雞油去除，把姜切成片。
把尖椒切成段備用，清洗干凈以后的雞胗濾除水分，把雞胗切成花刀，這樣有助于更好的入味，鍋中放入適量的油，油熱以后，把雞胗放入里面，開始煸炒，等到把雞胗炒的變色以后，再放入適量的料酒，加入老抽，繼續(xù)翻炒。
然后再放入青椒段，繼續(xù)翻炒，加適量的鹽，放入花椒面兒，翻炒均勻。在出鍋之前，再放入蒜末，炒均勻以后就可以出鍋了，雞胗爽脆可口，而青椒又是香辣美味，所以這道菜非常的下飯。
青椒炒雞胗的做法比較簡單，要注意的是，雞胗一定要清洗干凈，另外雞胗會有一定的土腥味兒，為了預(yù)防這種土腥味兒，在炒雞胗之前最好用清水浸泡一會兒，炒雞胗的時候，放入適量的料酒，也能去掉土腥味，適當?shù)某砸恍┣嘟烦措u胗，對身體的健康也有好處。以上就是青椒炒雞胗的做法，希望對您有所幫助！
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