鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
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鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合諸多人食用。生活中熬制鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高一些，但是如果想口感更好的話(huà)一定要掌握熬制的最佳時(shí)間，一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
一、鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適
先來(lái)學(xué)習(xí)一些鯽魚(yú)湯如何制作，怎么做出一鍋美味的湯。先把處理好的魚(yú)腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚(yú)攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚(yú)湯的味道。
大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚(yú)煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開(kāi)之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚(yú)湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過(guò)久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚(yú)湯干鍋。
煮好之后美味營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)湯就制作完成了，放進(jìn)去枸杞的鯽魚(yú)湯口感非常鮮美，因?yàn)轹a魚(yú)湯中蛋白質(zhì)非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鯽魚(yú)湯其實(shí)并不難，以上介紹的做法就非常簡(jiǎn)單。
二、鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚(yú)的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且其肉味甜美，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃鯽魚(yú)可以補(bǔ)虛、溫胃，還能夠補(bǔ)中益氣，在催乳方面更是有著神奇的作用功效。
鯽魚(yú)能夠健脾利濕，因此它針對(duì)脾胃虛弱者以及有水腫癥狀的人來(lái)說(shuō)都是非常好的營(yíng)養(yǎng)佳品，鯽魚(yú)無(wú)論怎么做都掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)成分，而且美味十足，非常適合用來(lái)做高湯，無(wú)論是什么鯽魚(yú)湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效治療糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病癥狀。
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對(duì)于很多剛生完小寶寶的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，身體還是很虛弱的，但是在這時(shí)候還需要給寶寶喂母乳，并且還會(huì)有很多其他的外來(lái)原因，造成些產(chǎn)婦在這時(shí)候卻無(wú)法下奶。為了幫助產(chǎn)婦能夠很好的下奶，讓小寶寶能夠喝到母乳，很多新手寶媽都會(huì)選擇鯽魚(yú)湯來(lái)催乳，用鯽魚(yú)湯的效果是很明顯的。
下奶鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間
1.做鯽魚(yú)湯很重要一點(diǎn)就是對(duì)火候的把握，要是火候把握好了，湯也能夠燉的豐富有營(yíng)養(yǎng)，并且還不容易上火。在前置工作都準(zhǔn)備好了之后，放在國(guó)里面小火慢燉15-20分鐘即可。如果你希望湯更快煲好，也可以調(diào)掉中火燉，中火燉會(huì)更快一點(diǎn)，但是中火燉起來(lái)之后它里面的火氣更大些，有些人在喝了之后容易上火等，如果介意不妨換小火慢慢熬煮。
2.燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候你可以加入一些杞子、紅棗等等的中藥材，不僅能夠讓鯽魚(yú)湯的味道更加鮮美，也能夠增加它的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血等功效，對(duì)于產(chǎn)后急需要進(jìn)補(bǔ)的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)它們正合適。
3.其實(shí)下奶鯽魚(yú)湯做法很簡(jiǎn)單，它帶來(lái)的效果卻非常的直接，家里有剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦可以制作這道營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分的湯品給她喝。除了鯽魚(yú)湯具有催乳的效果，能下奶的食物包括很多，比如豬腳姜等，喝鯽魚(yú)湯膩了，不妨挑選其他的食材。
下奶鯽魚(yú)湯怎么做
原材料：新鮮的鯽魚(yú)一到兩條、豆腐。
配料：姜片、鹽、油、蔥花、胡椒粉(可要可不要)。
將鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟后洗干凈，瀝干待用。鍋里面先用姜片涂抹，然后燒鍋放油，在油溫?zé)狡甙顺墒斓臅r(shí)候放入鯽魚(yú)去煎，等它煎到兩面金黃的時(shí)候放入開(kāi)水(或清水)沒(méi)過(guò)魚(yú)身，燒開(kāi)之后加入水豆腐轉(zhuǎn)到中火慢慢熬煮20分鐘，等湯水全部變成奶白色即可，最后加入鹽、蔥花和少許的胡椒粉調(diào)味，一鍋鮮美的鯽魚(yú)湯就制作好了。
下奶鯽魚(yú)湯一天喝幾次
1.很多產(chǎn)婦急需要喂奶，但自己的乳房就是不下奶導(dǎo)致非常的著急，就想要多喝幾次鯽魚(yú)湯，又拍喝多了對(duì)身體不好。其實(shí)不會(huì)的，如果你想要增加下奶的效果，多喝幾次亦可。一般來(lái)說(shuō)鯽魚(yú)湯產(chǎn)婦一天喝一至兩次就可以了，不需要喝多，當(dāng)然如果你覺(jué)得自己的身體條件特殊，需要多喝幾次，也可以把鯽魚(yú)湯當(dāng)做水來(lái)喝。
2.奶鯽魚(yú)湯可以早上喝、中午喝、晚上喝，只要孕婦喜歡且覺(jué)得自己有需要，也有意愿就能夠喝它。建議鯽魚(yú)湯要每天都喝新鮮熬煮的，前一天晚上沒(méi)有喝完的第二天就不宜繼續(xù)喝了。
鯽魚(yú)燉豆腐是比較常見(jiàn)的家常菜，我們知道鯽魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，非常容易被腸胃吸收，是很多慢性疾病患者的優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，提高抗病能力，在預(yù)防疾病方面都有很好的作用，而且對(duì)哺乳期的母親來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮纫恍a魚(yú)豆腐湯，還有很好的促進(jìn)乳汁分泌的作用，下面我們來(lái)了解一下鯽魚(yú)豆腐湯燉多長(zhǎng)時(shí)間。
鯽魚(yú)豆腐湯燉多長(zhǎng)時(shí)間
魚(yú)用油煎好，加入開(kāi)水(這樣魚(yú)湯比較白)大概15分鐘，就可以了。鯽魚(yú)豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
做法一
制作食材
鯽魚(yú)400克，豆腐400克。
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈，在魚(yú)身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒
上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油，煎魚(yú)，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開(kāi)，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
制作食材
鯽魚(yú)，豆腐。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
②鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等。
許多喜歡吃海鮮的人對(duì)螃蟹常常會(huì)有一種解不開(kāi)的情結(jié)，這種生來(lái)橫行霸道、張牙舞爪的小生物當(dāng)爬上人們的餐桌就是一道獨(dú)特的美味。螃蟹有很多種做法，不同的烹制手法也會(huì)給人們?cè)谖独偕蠋?lái)不同的享受。但是，最能夠彰顯螃蟹那一股原有香味的烹制手法還是清蒸，那么清蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間呢?要怎樣蒸呢?
清蒸螃蟹基本上是15-20分鐘就行
主料大閘蟹適量
調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。
2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。
螃蟹是人們桌上的一道美食，那鮮美獨(dú)特的味道讓人們齒頰留香，其中所含有的豐富元素更是其他一些食材都沒(méi)有的。經(jīng)常食用螃蟹還有助于一些患有結(jié)核病癥人的身體恢復(fù)，但是需要注意的是，螃蟹本身性寒，對(duì)于一些孕婦來(lái)說(shuō)是不能夠食用的，因?yàn)樗芸赡軙?huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的。
雪梨具有一定的潤(rùn)喉效果這是很多朋友都清楚的，利用川貝和雪梨一齊燉煮，其實(shí)效果會(huì)更加的好。許多朋友想自己動(dòng)手去制作川貝燉雪梨，但是并不知道這樣需要燉的時(shí)間要多久。一般的川貝燉雪梨的時(shí)間是控制在半個(gè)小時(shí)左右即可。
川貝燉雪梨要燉多久
雪梨川貝冰糖一起燉需要燉半個(gè)小時(shí)左右就可以了，一天內(nèi)可以給孩子當(dāng)水喝，不用刻意限定次數(shù)，這個(gè)沒(méi)什么副作用，多喝點(diǎn)不會(huì)有事的。
這對(duì)化痰止咳只是輔助療效，沒(méi)有明確的見(jiàn)效日期，孩子咳嗽還是找大夫開(kāi)藥，雪梨川貝冰糖只能起輔助治療。
川貝燉雪梨的做法
1.雪梨洗好切成碗狀，將梨核去掉，加入川貝粉末和冰糖!
2.水燒開(kāi)后放入雪梨，蒸30分鐘，想吃爛一點(diǎn)可以蒸久一點(diǎn)。
3.起鍋擺好加枸杞點(diǎn)綴
tips:變天了，有生病的小伙伴可以嘗試做做!沒(méi)病也可以預(yù)防。關(guān)鍵還很很好喝
川貝燉雪梨小孩能吃嗎
寶寶著涼咳嗽的話(huà)是不適宜喝梨水的，但川貝可以熬點(diǎn)，同時(shí)可以給寶寶吃點(diǎn)祛風(fēng)散寒的藥物，比如風(fēng)寒感冒顆粒等，注意保暖，多喝點(diǎn)溫開(kāi)水，如果不緩解或者咳嗽加強(qiáng)，痰多的話(huà)可以給寶寶吃點(diǎn)阿奇霉素顆粒等消炎藥和羚貝止咳糖漿等止咳化痰藥物，癥狀不緩解及時(shí)就診。
患有風(fēng)寒咳嗽的孩子，一般會(huì)出現(xiàn)鼻流清涕、咽癢、咳嗽頻頻、痰白稀薄等癥狀，其中孩子出現(xiàn)咽喉癢是較為明顯的癥狀。如果是患有風(fēng)寒咳嗽的孩子，在平時(shí)最怕受外界的刺激，氣道一旦有癢的感覺(jué)，隨即就會(huì)出現(xiàn)劇烈咳嗽。因此，治療風(fēng)寒咳嗽適宜祛風(fēng)散寒、溫肺化痰止咳。
中醫(yī)認(rèn)為，目前主要是感受外濕較多，所以食療健脾祛濕的效果并不明顯。治療風(fēng)寒咳嗽，首先要宣肺，肺氣通達(dá)才能祛除風(fēng)邪。由于濕在外，感受風(fēng)邪而患風(fēng)寒咳嗽時(shí)，往往是風(fēng)寒又夾濕。風(fēng)寒咳嗽一般需要吃一些中藥，例如止咳合劑加用化痰的藥物，進(jìn)行祛風(fēng)、化痰、止咳。
鱈魚(yú)是一種人們比較陌生的海生魚(yú)產(chǎn)品，這種魚(yú)如今在我們的餐桌上已經(jīng)變得非常普通了，但是對(duì)于鱈魚(yú)的烹飪方法還有許多人不太了解，例如，鱈魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?下面就根據(jù)鱈魚(yú)的特點(diǎn)為大家講解一下具體的烹飪方法吧?
清蒸鱈魚(yú)的做法一：
1.鱈魚(yú)解凍后，洗凈控水。
2.用鹽、姜絲、蔥段腌10分鐘。
3.煮鍋冒蒸汽后，把魚(yú)盤(pán)放入，大火蒸8分鐘。
4.蒸好的雪，取出倒去魚(yú)盤(pán)里的湯汁、扔掉姜絲、蔥段。
5.重新淋入蒸魚(yú)豉油，放入蔥絲、干紅椒粒，再淋入燒熱的食用油即可。
鱈魚(yú)還可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚(yú)可被制成魚(yú)肉罐頭、鱈魚(yú)干或腌熏魚(yú)，鱈魚(yú)子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚(yú)的舌頭和肝臟也可食用。黑線(xiàn)鱈通常用來(lái)熏制或腌制，小鱈通常被制成魚(yú)干。
為了去除腌制鱈魚(yú)的鹽分，將魚(yú)放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿(mǎn)水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚(yú)干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚(yú)的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開(kāi)，在一旁擱置15分鐘。
清蒸鱈魚(yú)的做法二：
1.鱈魚(yú)用鹽、白胡椒、鮮檸檬汁、魚(yú)露腌制10分鐘左右。
2.腌好后倒掉湯汁。
3.香菇加鹽碼底味，放在魚(yú)上。
4.將蔥姜絲放在香菇上。
5.蒸鍋上汽后，把魚(yú)放入鍋中，蓋蓋蒸7分鐘后取出。
6.倒出盤(pán)中湯汁，去掉蔥姜絲備用。
7.鍋熱后倒入醪糟汁，加鹽和白胡椒粉調(diào)味。
8.汁開(kāi)后用水淀粉勾薄芡，放入枸杞。
9.將汁趁熱澆在魚(yú)身上，撒上香蔥粒即可。
?你算可以說(shuō)是我們南方人的主食，但是在煮米飯的過(guò)程中，由于用的鍋不同比如有些人是用普通的鍋，把它放在碗中，然后再進(jìn)行主，但是有些人會(huì)用高壓鍋，當(dāng)然用不同的鍋來(lái)煮，需要的時(shí)間是不同的，下面我們就簡(jiǎn)單的介紹一下，用普通的鍋煮米飯應(yīng)該需要多長(zhǎng)時(shí)間呢。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點(diǎn)為宜。剛開(kāi)始火要大一點(diǎn)。
?不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
?首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
?第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
?第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
?第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益。
?在做飯的時(shí)候，不僅僅要挑選做飯的食材，還要把我做飯的時(shí)間，雖然煮米飯是件很簡(jiǎn)單的事情，但是米飯的時(shí)間，很短，會(huì)導(dǎo)致米飯煮不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)也會(huì)出現(xiàn)米飯很干的現(xiàn)象，做多長(zhǎng)時(shí)間合適，一定要把握好，這樣才能把米飯煮得又香又軟。
清燉鯉魚(yú)是鯉魚(yú)常做的一種吃法，湯汁濃郁鮮美，吃上幾口鯉魚(yú)肉，細(xì)嫩爽口，是很多人喜歡食用的一道菜品。而且特別適合體質(zhì)恢復(fù)期的朋友或者是體質(zhì)較差的朋友食用，由于鯉魚(yú)的肉質(zhì)較嫩，需要把握燉制時(shí)間，以免影響整道菜的味道，那么，清燉鯉魚(yú)燉多長(zhǎng)時(shí)間好呢？
清燉鯉魚(yú)一般需要25分鐘左右，當(dāng)然還要根據(jù)所采用的火候以及鯉魚(yú)的實(shí)際大小而決定。大多數(shù)情況下，先大火煮開(kāi)再換成小火燉制，或者一直保持中火燉制，根據(jù)自己的口味和喜好決定。在這種情況下，做出來(lái)的鯉魚(yú)好吃美味，還能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
同時(shí)，清燉鯉魚(yú)盡可能地不要添加太多的配菜或者是調(diào)料，這樣才能夠散發(fā)出鯉魚(yú)本身的鮮味，食物最初的味道才能夠刺激味蕾，給人帶來(lái)一種享受。而且，在冬天，喝上一碗清燉鯉魚(yú)，吃上幾塊魚(yú)肉，不僅能夠起到滋補(bǔ)的功效，而且還可以驅(qū)除嚴(yán)寒。
清燉鯉魚(yú)重要的是有效去除腥味，否則燉出來(lái)的魚(yú)湯都是腥味，不利于整道菜的味道?？梢圆捎昧暇疲约捌渌{(diào)料和大料進(jìn)行腌制，從而起到充分去腥的效果。很多人在烹飪時(shí)選用直接燉，或者是切塊燉的方法，大同小異，不會(huì)對(duì)味道帶來(lái)影響，根據(jù)自己的口味決定。
相信經(jīng)過(guò)上述所介紹的關(guān)于清燉鯉魚(yú)的燉制時(shí)間，再加上實(shí)際情況一定能夠做出美味的清燉鯉魚(yú)，在家嘗試制作，方法簡(jiǎn)單易于操作。而且清燉鯉魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)厥秤眠€可以增強(qiáng)人體免疫能力，補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，快快嘗試制作吧！
? ?雞肉，相信大家對(duì)這種食物并不陌生，那么在雞肉中含有的水分是比較多的，它可以促進(jìn)我們?nèi)梭w對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們都會(huì)選擇用柴雞烏骨雞或者是老母雞來(lái)制作雞湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。雞肉并不是對(duì)的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)越高，那么雞肉燉多長(zhǎng)時(shí)間呢！
燉雞如果先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營(yíng)養(yǎng)素的保存。
這是因?yàn)殡u肉含水分較高，有的高達(dá)65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細(xì)胞水分向外滲透，蛋白質(zhì)被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無(wú)香味。
因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。
怎么煮雞肉好吃 雞肉煮多久
腐竹燒雞的做法
主料：三黃雞四分之一只(重約300克)，鮮香菇20克，腐竹20克(提前用水泡發(fā));
配料：紅泡椒5個(gè)，豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量;
做法：
1.雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長(zhǎng)約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長(zhǎng)的段;
2.熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3.下入香菇，炒至香菇變軟;
4.放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5.下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn):
1.香菇里面的雜質(zhì)很難洗出。可在水里加入一些面粉拌勻,然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無(wú)需浸泡太久),香菇里面的雜質(zhì)就很容量洗出了;
2.腐竹的泡發(fā)時(shí)間具體需根據(jù)所買(mǎi)的腐竹情況來(lái)決定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發(fā)好的腐竹要將其水分?jǐn)D干,以免影響口感;
3.炒雞肉時(shí)要大火爆炒,下入腐竹后可適當(dāng)將火稍微調(diào)小一些;
4.因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分,所以請(qǐng)酌量加鹽.
? ?以上就是雞肉燉多長(zhǎng)時(shí)間所作出的詳細(xì)解答，通常我們會(huì)選擇用砂鍋或者使用高壓鍋來(lái)制作雞湯，高壓鍋是比較容易控制的，可以很簡(jiǎn)單地就控制時(shí)間和溫度，那么燒鍋時(shí)間和溫度就需要自己來(lái)把握，其實(shí)對(duì)于雞肉的不同做法需要的時(shí)間也應(yīng)該是不同的。
很多人都喜歡用冰糖燉梨，做出來(lái)的糖水不僅可以讓老人小孩多喝一些，因?yàn)樗鼈兊奈兜辣容^好，并且冰糖雪梨水還可以對(duì)人起到清熱止咳的作用。但是冰糖燉梨雖然看起來(lái)十分簡(jiǎn)單，而在制作的過(guò)程也是要講究很多方法的，比如冰糖燉梨需要的時(shí)間和放冰糖的時(shí)間，那么做冰糖燉梨的時(shí)候大概需要多長(zhǎng)時(shí)間呢?
冰糖的味很清爽，一點(diǎn)都沒(méi)有像其他那種膩歪歪的味道，而梨子的也是利口的一道水果，兩樣?xùn)|西都十分易得，冰糖雪梨味道獨(dú)特，口感清甜，很多朋友都在家做冰糖雪梨，冰糖雪梨是一道常見(jiàn)的漢族名點(diǎn)，用雪梨，冰糖一起慢火燉制而成冰糖燉梨時(shí)間可視實(shí)際需求而定，在鍋里放入適當(dāng)?shù)乃瑹量煲呐?，冰糖雪梨要用慢火大概燉煮一個(gè)小時(shí)，冰糖融化就好了，冰糖燉雪梨要燉多久最好?
將適量冰糖放入水中，繼續(xù)小火加熱，可聽(tīng)見(jiàn)冰糖在水里噼里啪啦的響，而后根據(jù)自己食用的滾熟程度來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間，15-30分鐘，在鍋里倒入水，大概倒到鍋的三分之二部位，把水燒滾;把冰糖倒入沸騰的水中，同時(shí)加入切好的雪梨。先用小火慢慢熬，直到鍋里的水剩下剛剛好沒(méi)過(guò)雪梨。燉15-30分鐘關(guān)火，并把熬好的湯盛出來(lái)即可。40-60分鐘，放入相應(yīng)的食用材料后，小火燉大概40-60分鐘關(guān)火。晾至微熱即可食用，亦可放涼了再喝，如果煮多了，還可把剩了的放入冰箱，第2天取出飲用，甘甜爽口。
燉爛即止，將雪梨去皮、核，與冰糖置瓷杯內(nèi)，而后隔水燉至冰糖溶化，把梨給燉爛為止，此款最適合寶寶食用，可讓寶寶喝點(diǎn)梨水，攤涼少許便可喂食燉爛的梨，兩全其美。且食梨飲汁，晚飯后食用最好。亦可將蒸好的雪梨裝到碗里，用勺子劃開(kāi)即可食用。雪梨在蒸的過(guò)程中自己會(huì)出很多汁水，所以碗內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了。
冰糖雪梨味道清甜可口，具有清熱止渴、化痰止咳、滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的作用，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等，可以用于治療慢性咽炎、百日咳、支氣管炎、上呼道感染。
排骨是生活中非常受歡迎的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，味道非常的鮮美，是人們享受美好物質(zhì)生活的選擇之一，排骨的烹飪方法比較簡(jiǎn)單，但是去腥是非常關(guān)鍵的一部，而去腥的最好方法是焯水，這既能夠去腥，又能夠增加口感，下面就來(lái)看看排骨焯水多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
從市場(chǎng)上買(mǎi)回的排骨大多血沫比較多，也有腥味，所以需要焯水，如果排骨質(zhì)量非常好，聞起來(lái)也沒(méi)什么腥味，其實(shí)可以用清水泡泡，中途換換水，可以免焯水這一步。
大多數(shù)排骨需要焯水，冷水下鍋，血沫出來(lái)徹底，但是肉質(zhì)就不太好了，因?yàn)樗譀](méi)鎖住，如果用開(kāi)水焯水，那么血沫就不容易焯干凈，方法是用熱水，50-60度的水，這樣可以解決上面說(shuō)的兩個(gè)問(wèn)題。
焯水的時(shí)間大約就水開(kāi)后兩三分鐘，方法是用大火，水開(kāi)后瞬間就出來(lái)很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了。為了給肉更好去腥，焯水時(shí)加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。
做法：
1.焯水時(shí)間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時(shí)必須要分開(kāi)處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長(zhǎng)時(shí)間;小的，時(shí)間則短。焯水時(shí)間過(guò)短，澀味會(huì)殘留;時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿卜、羊肉、大腸等，如遇一般無(wú)氣味的東西一起焯水，則對(duì)一般的東西味道影響非常的大。所以要分開(kāi)焯水。使用同一個(gè)鍋時(shí)，應(yīng)該將無(wú)氣味的或者氣味小的放入焯水，取出后，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的后放入焯水，這樣既可以省時(shí)也節(jié)約用水還避免了串味。
3.色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時(shí)要注意原料的顏色，不可將瑟農(nóng)與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會(huì)染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。
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