南瓜薄餅是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《南瓜薄餅是怎么做的？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在做南瓜包餅的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是水南瓜去干凈里面的籽，把南瓜皮也削干凈，喜歡南瓜味的可以多放一些，南瓜切成絲狀，最好是搗成糊狀，準(zhǔn)備一些面粉撒在南瓜里面調(diào)成糊狀，上鍋就可以制作了，最好是用平底鍋煎，這樣會(huì)做得又薄又脆。
南瓜薄餅的做法
1、小南瓜洗凈，去皮去籽，南瓜的量隨意，喜歡南瓜味就多放些，
對(duì)南瓜味敏感就少放。我用半個(gè)小南瓜烙了兩張薄餅
2、南瓜擦絲，不需要擦得很細(xì)，南瓜硬，擦絲的時(shí)候當(dāng)心不要傷到手
3、把南瓜絲盛入小盤，然后放入蒸鍋蒸軟，南瓜蒸軟后再拌入面糊味道會(huì)更好
4、蒸南瓜絲的時(shí)候把青紅椒洗凈切絲
5、把南瓜絲，青紅椒絲放入大容器，再打入一個(gè)雞蛋拌勻，接著加入適量面粉，然后加入海帶湯調(diào)節(jié)濃稠度，最后加少許鹽調(diào)味，面糊就調(diào)好了
6、底鍋中加入少許油燒熱，舀入適量面糊攤成圓餅，兩面金黃就好了，切塊裝盤，大人吃還可以在煎的過程中撒些白芝麻。
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芝麻薄餅,香香脆脆一直是很多人比較喜歡吃的。主要使用的是白芝麻、黃油、面粉制作而成，當(dāng)然最主要的就是整個(gè)制作的一些步驟進(jìn)行，還有就是烘烤過程當(dāng)中火候以及時(shí)間的掌握。
一、制作材料
白芝麻:80克蛋白:70克融化黃油:30克糖粉:40克低筋面粉:25克
1:蛋清加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器徹底攪拌均勻，蛋清看上去很綢，有很多細(xì)密的小泡泡
2:加入融化的黃油，攪拌均勻
3:加入白芝麻攪拌均勻
4:再加入過篩好的低筋面粉翻拌均勻，松弛30分鐘即可
5:取一個(gè)較深而且較大的杯子，套入裱花袋，將松弛好的面糊倒入裱花袋中
6:轉(zhuǎn)緊裱花袋后用剪刀剪一個(gè)小口，把面糊擠在鋪有油紙的烤盤里(記得要薄一些的，這樣才會(huì)更脆哦)
8:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火:150度，烤13分鐘左右，至表面呈金黃色即可
二、芝麻薄餅
【主料】
面粉500克，芝麻、黃油、雞蛋各100克，糖50克，泡打粉少許。
【制作過程】
（1）將黃油和糖搓化后，雞蛋逐個(gè)打入。將面粉、泡打粉和成混酥面團(tuán)。
（2）面粉搟成薄片，用模子刻成圓片，表面刷上蛋液，蘸上芝麻，入烤箱烤熟即可。
大部分人會(huì)寧愿在外面吃，也不愿意在家里面做飯，因?yàn)樽鲲埖臅r(shí)候非常麻煩，而且煙熏火燎總是弄的身上全部都是味道，每個(gè)人都不希望身上會(huì)帶有濃烈的油煙味，其實(shí)制作早飯的方法很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的材料，不需要有太大的油腥味，就可以制作出一道美味的早餐。
美味卷餅
材料
春餅，醬肉，黃瓜，蔥白，甜面醬，辣椒醬
做法
1、將黃瓜洗凈，切條。
2、蔥洗凈切粗絲。
3、醬肉切厚片備用。
4、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬。
5、然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
蔬菜牛肉卷餅
材料
中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙（外加2茶匙），鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜（青瓜）100克，切細(xì)條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙
做法
1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。放在面板上揉成長條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。
2.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。
3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。
4.食用時(shí)攤開面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。
土豆絲卷餅
材料
土豆絲所需原料：
中型土豆一個(gè)、彩椒1/4個(gè)、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
面糊餅所需原料：（2張餅的量）
面粉80克、清水240克、蔥花10克
雞蛋2個(gè)、天津蒜蓉辣醬（一點(diǎn)點(diǎn)辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點(diǎn)辣味）
做法
1、將土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據(jù)自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關(guān)火即可。
蛋餅的做法：
1、將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然后放入蔥末拌勻，因?yàn)橥炼菇z有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然后將一個(gè)雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關(guān)火。
土豆絲卷餅的方法：
1、將沒有蛋液的這一面沖上，然后在餅的一邊放上土豆絲，留一點(diǎn)餅邊；
2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點(diǎn)油辣子，這個(gè)可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個(gè)也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然后繼續(xù)折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。
卷烤鴨是一種很常見的菜品，人們?cè)诓妥郎辖?jīng)常能看到，就是用一張薄餅包住烤鴨蘸料慢慢吃，可以更好的吃到烤鴨肉。北京烤鴨可以到外面一家店買，也可以自己制作。不過這里說薄餅的做法，人們可以自己制作的，不需要到外面花錢。卷烤鴨的薄餅需要自己準(zhǔn)備相關(guān)材料，比如面粉，水。
將適量精粉（400g）放入盆中，取溫水適量（200g）并加食用鹽（1g），先將350g溫水邊加入面粉中，邊用筷子不停的攪拌，攪拌均勻后用手揉好，再將剩余的50g溫水逐漸加入慢慢揉進(jìn)面團(tuán)中（這就是水扎面），完成揉好放在盆中醒放。
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時(shí)候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第2種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
第3種做法：
制作方法：
〔原料〕精面粉500克，油、沸水適量。
〔工藝〕燙面；精面粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。
制餅：將揉好的面做成20個(gè)面劑，搟成2毫米厚的餅；將10個(gè)面餅逐個(gè)刷上油，另10個(gè)面餅與刷好油的10個(gè)面餅摞在一起（即一個(gè)刷過油和一個(gè)沒刷過油的摞在一起），搟成薄餅。
烤烙：將搟好的薄餅上鐺，用中火烙，熟后分離為兩張即成。
相信非常多的人都吃過薄餅，但大部分人都是去外面吃的，比如在大城市的很多地方，早餐的時(shí)候就經(jīng)常有薄餅賣，深受廣大上班族的喜歡，可能很多人覺得薄餅菜制作起來很簡(jiǎn)單，其實(shí)并非如此，制作薄餅菜的過程非常講究，也有很多技巧，下面教大家?guī)追N流行的制作方法。
第一、肉松薄餅
材料：高筋面粉500克，水230克，鹽8克，細(xì)砂糖15克，
配料：丘比香甜沙拉醬適量，肉松適量，玉米油（抹面用）適量。
1、將面粉、水、鹽和糖混在一起拌勻成團(tuán)，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚（如果是現(xiàn)做，最少要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)）
2、將面團(tuán)取出，分割成約30克一個(gè)的小面團(tuán)。
3、在面團(tuán)的底部和頂部用手抹一點(diǎn)油，用手按扁
4、用搟面杖將面團(tuán)搟開，搟成很薄透明的面皮。
5、在面皮上涂上沙拉醬（如果是純?nèi)馑傻?，就在上面抹一層油，再抹上鹽）
6、將肉松均勻的鋪在面皮上。
7、從面皮的下面開始將面皮往上卷起，卷成條狀
8、再將條狀從右到左盤起來。
9、將收口處壓在底部，依次將所有的面團(tuán)做好。
10、再將卷起的面團(tuán)用搟面杖輕輕的搟開。
11、將平底鍋大火加熱（無需放油），轉(zhuǎn)中小火，將餅放進(jìn)鍋里。
12、烙至兩面金黃即可。
第二、雞蛋薄餅
原料：普通面粉一杯，水兩杯半左右，雞蛋兩枚，加鹽兩小勺調(diào)成面糊靜置，最后加入蔥花。
1.把雞蛋兩枚，鹽兩小勺調(diào)成面糊靜置，最后加入蔥花。
2.平底鍋里放一兩滴油，抹平（有些朋友會(huì)用刷子什么的，懶得洗刷子，就滴一兩滴后用鍋鏟稍微推一推，第一張餅需要，如果用的是不沾平底鍋，后面也可以不需要放油或更少油。）
3.舀一勺面糊到鍋里迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱姑婧鶆蚱綌偝蓤A。
第三、雞蛋蔥花薄餅
原料：雞蛋兩個(gè)（蛋液107克）、面粉40克、水45克、蔥1棵
1、蛋液加水?dāng)噭颍?/p>
2、添加面粉攪打均勻，剛開始面糊中會(huì)有顆粒狀面粉，靜置一會(huì)兒再攪打就好了；
3、小蔥切細(xì)碎（也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小蔥碎，但是蔬菜等輔料不能添加太多，否則面糊下鍋后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，蔬菜碎容易積堆兒，流動(dòng)不起來）；
4、添加進(jìn)攪好的面糊中，稍微加點(diǎn)鹽，繼續(xù)攪打均勻；
5、鍋?zhàn)訜裏岷筠D(zhuǎn)小火，稍微加點(diǎn)油，油無需多，油多的話，面糊不容易粘鍋；
6、舀一勺面糊倒進(jìn)鍋?zhàn)又醒耄?/p>
7、迅速提起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使面糊均勻分布，粘在鍋底；
8、用小火煎，待面糊顏色由白變黃，餅邊翹起，迅速翻面；
9、翻面后仔細(xì)觀察，看餅身微微向上凸起些泡泡，馬上鏟出，無需久等，否則雞蛋薄餅會(huì)失去軟嫩的口感，變得發(fā)硬。
鮑魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，一直以來它都深受人們的喜愛，不過如果只是簡(jiǎn)單地?zé)跸迈U魚，并不能滿足大部分人的口味，因此，人們想了很多方法來燉鮑魚，如果搭配得當(dāng)?shù)脑?，不僅能夠讓鮑魚更加美味可口，還可以增強(qiáng)營養(yǎng)，比如鮑魚燉南瓜就是一道不錯(cuò)的菜肴，那么，鮑魚燉南瓜是怎么做的呢？
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。
中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時(shí)具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。
材料：鐵棍山藥、小金瓜南瓜、鮑魚
做法：1，戴上塑膠手套用刮刀刮去山藥的外皮，切滾刀塊。
2，新鮮活鮑魚去殼，摘掉內(nèi)臟。
3，表面切成花刀。
4，南瓜去籽后切成小塊。
5，一半量放入料理機(jī)加沒過南瓜的清水打成南瓜汁。
6，燉鍋加適量橄欖油，加香蔥碎炒香。
7，加入山藥和南瓜翻炒。
8，加入南瓜汁。
9，加入少許鹽煮沸轉(zhuǎn)中火。
10，鮑魚用開水焯燙去粘液和腥氣。
11，南瓜和山藥燉熟后加入鮑魚。
12，加適量高鮮醬油，調(diào)味后煮5分鐘關(guān)火。
我們都知道鮑魚其實(shí)是很珍貴的食材，如果沒有掌握好烹調(diào)的方法，可能會(huì)導(dǎo)致食物變得很難吃，或者是影響鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值，因此，學(xué)會(huì)做鮑魚燉南瓜的做法還是有必要的，方法其實(shí)也不難，只要大家照著以上的介紹做就可以了。
炸南瓜花在做的時(shí)候，首先需要撕成小塊狀，用水洗干凈以后放上面粉，好像適當(dāng)?shù)碾u蛋，把南瓜花攪拌均勻以后，保證上面掛滿了面粉放在油里面進(jìn)行油炸，最好是做的薄脆一些，這樣口感吃起來才脆脆的，非常的好吃美味。
準(zhǔn)備：
1：南瓜花20朵左右洗凈
2：撕成小片
3：準(zhǔn)備面粉一碗，實(shí)際只需要一般就夠了
4: 雞蛋兩個(gè)
5：淀粉只要兩勺子就夠了
6：13香一勺
7：花椒粉一小勺
8：把13香一勺花椒粉一小勺放到大碗里
9：碗里放面粉加一小勺子鹽
做法：
1：雞蛋打到碗內(nèi)
2：加一小碗水
3：加兩勺子淀粉
4：攪拌均勻
5：做好的面糊
6：鍋內(nèi)下油多一點(diǎn)
7：南瓜花蘸面糊，要掛的薄一點(diǎn)比較好吃
8：入鍋炸酥脆就好了
土豆這種食物不用多說，人人都吃過，而且它是最百搭的一種食物了，不論你是炒著吃、燉著吃、炸著吃，搭配蔬菜、搭配肉類食物都是可以的。而且土豆當(dāng)中含有很豐富的營養(yǎng)，價(jià)格也不是很貴，尤其在冬季，人們更喜歡吃土豆這樣的食物，貯存起來十分方便。那么，南瓜土豆湯怎么做?
特點(diǎn)
南瓜土豆湯制作簡(jiǎn)單，口感良好。
制作材料
主料：
南瓜、土豆
輔料：
油、高湯塊、香芹碎
制作步驟
南瓜洗凈去籽，切小塊后隔水蒸熟。用調(diào)羹碾碎成南瓜蓉備用。土豆洗凈去皮切小塊。高湯塊加水煮成高湯。起油鍋將土豆塊炒勻后倒入南瓜蓉和高湯。煮滾后繼續(xù)煮10分鐘到熟。把煮熟的南瓜土豆湯倒入攪拌機(jī)打成糊狀，再次倒入鍋中煮滾盛盤撒上香芹碎就可。
營養(yǎng)
多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
在做南瓜雞蛋煎餅的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一小塊的南瓜，還有香蔥和雞蛋，再加上適當(dāng)?shù)氖雏}就可以了。南瓜切成絲狀和在面粉里面攪拌均勻之后放在鍋上，做成薄薄的煎餅，在制作的時(shí)候大家一定要注意食鹽放在香蔥里面腌制一下，能夠更加入味。
原料
一小瓣南瓜
配料
50g香蔥碎一顆雞蛋 少許面粉 適量鹽
步驟
1南瓜去皮擦成細(xì)絲。
2加入香蔥,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入適量鹽.(不要加水,蔬菜遇鹽就會(huì)出水份的)。
3打入一顆雞蛋。
4把南瓜絲和面粉等混合均勻。
5先把鍋燒熱熄火,放入適量植物油,用勺把南瓜糊攤在鍋上,用平鏟壓平成餅狀.開小火慢慢煎。
6一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面。(不然就會(huì)粘鍋)
7翻面以后,再煎至兩面金黃微焦的樣子即可。
貼士
如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉,蔥做的,那樣做出來的效果是脆脆的,加了雞蛋就有些軟,口味又豐富了一些.
營養(yǎng)價(jià)值
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng);具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
菜品特色
1、解毒:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降血糖:南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
香甜的南瓜搭配碧綠的小蔥和雞蛋烙的餅，軟嫩鮮香，非常開胃。
可能大家在平時(shí)水果各種各樣口味的餅干，一般比較受歡迎的是南瓜餅干，但有一股純天然的南瓜香氣，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，首先需要準(zhǔn)備的是一個(gè)時(shí)間比較久，而且已經(jīng)完全熟透的南瓜，南瓜放在發(fā)酵過后的面團(tuán)中不斷地揉，等完全變顏色以后就可以制作餅干了。
烤爐制作
1、原料處理:采用老熟南瓜去皮去心去籽，切碎打成漿，經(jīng)加熱濃縮，呈面團(tuán)狀備用。但南瓜粉或是南瓜加到面粉中不能太多，否則影響餅干質(zhì)量，初步考慮用10-20%來代替面粉。
2、面團(tuán)調(diào)制:將各種原料按，要求配合好。然后在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。這是餅干生產(chǎn)最關(guān)鍵的一道工序?qū)Τ尚筒僮骱统善焚|(zhì)量有重要影響。就以輥印甜酥性餅干生產(chǎn)流程調(diào)粉的構(gòu)成為例:一方面是由面粉、南瓜粉(或南瓜醬)、砂糖、水、奶粉、油脂、磷脂、淀粉糖漿構(gòu)成;一方面是由小蘇打，碳酸氫銨、食鹽、香料混合成，由以上所有原材料共同在混和機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。
3、面團(tuán)進(jìn)入成型機(jī)輥筒壓成面片。
4、輥印成型:在成型機(jī)沖壓成型。
5、烘烤:成型以后的餅坯，移入烤爐。近年來已應(yīng)用遠(yuǎn)紅外線烘烤，經(jīng)過高溫短時(shí)間加熱以后產(chǎn)生一連串化學(xué)、物理、生物性的變化。這一系列變化使生坯變成烘熟的具有多孔性海綿狀結(jié)構(gòu)的成品并且體積變大，顏色變深，并產(chǎn)生一種令人愉快的香味。烘烤最高溫度180-200℃。
6、冷卻:餅干剛出爐時(shí)表面溫度可達(dá)180℃，中心溫度約110℃左右，必須冷卻到38-40℃左右才能包裝。
7、整理，包裝，入庫。
微波爐制作
制作小南瓜餅干所需原料:黃油30克、糖粉15克、南瓜泥30克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、鹽1/8小匙，南瓜皮少許。
現(xiàn)在先把南瓜用微波爐給它加熱制熟，南瓜可以用微波爐弄可以用鍋蒸一下。我們今天采取的辦法比較簡(jiǎn)單一點(diǎn)，用微波爐給它打熟就可以了。
用微波爐打熟南瓜簡(jiǎn)單快捷，而且水分含量低。比較適合簡(jiǎn)單加工南瓜時(shí)使用。弄熟的南瓜稍微晾涼后再做下一步處理。
現(xiàn)在把南瓜泥放在口袋里給壓碎，這步用手壓就可以了。
為了使南瓜熟后更松軟、細(xì)膩，入微波爐前最好用保鮮膜包好，塵土沒有這么做，所以我們的南瓜還需要過篩。過篩會(huì)濾除南瓜肉中的大部分粗纖維，所以要注意生南瓜和熟南瓜泥的分量會(huì)有一定的差別，南瓜不要準(zhǔn)備少嘍。趁這個(gè)時(shí)間我們把黃油放入略有溫度的烤箱內(nèi)進(jìn)行軟化。然后將剛才切下的南瓜皮切成長3毫米、厚2毫米的小塊，留做南瓜蒂用。
螃蟹是大家都很熟悉的美食了，一般有海蟹與河蟹之分，一般用來蒸食或者是油炸等多種吃法，但是對(duì)于螃蟹來說，與南瓜相搭配做成一道粥食相信有不少朋友都沒有品嘗過，其實(shí)這道美食不僅味美還特別富含營養(yǎng)，今天就來為大家介紹一下螃蟹南瓜粥的做法步驟是怎樣的。
主料：螃蟹3只、南瓜300g。輔料：油適量、鹽適量、糖適量。
做法：1.把螃蟹和南瓜都洗干凈。
2.南瓜切成小塊。
3.在把螃蟹里面的不能吃的東西都收拾干凈切成幾半就好，別太碎哦。
4.鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹，翻炒在放入南瓜塊繼續(xù)翻炒，大概3到5分鐘，放入高湯或是水，要沒過食材放入調(diào)味料小火開始燉。
5.要翻炒幾次，要不南瓜容易糊底的。
6.等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關(guān)火了。
7.看看一道美味的南瓜燉螃蟹粥就好了哦。
買螃蟹的時(shí)候要注意：一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
大家看過螃蟹南瓜粥的做法介紹之后，是不是覺得很是簡(jiǎn)單呢。但是雖然說螃蟹南瓜粥很是美味，但是并不建議大家一次性食用過多的螃蟹，另外對(duì)于有過敏體質(zhì)的朋友來說，食螃蟹南瓜粥的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，所以需要謹(jǐn)慎食用。
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