魚香茄子怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚香茄子怎么做才好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚香茄子顧名思義吃起來鮮美可口，但制作這道菜并沒有魚這種食材，而是通過特殊的烹飪方法進(jìn)行制作，讓茄子吃起來感覺有魚的香味。而且茄子含有大量的維生素和微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是很多人喜歡食用的食材，接下來就給大家詳細(xì)介紹好吃的魚香茄子的做法。
1.把茄子去皮后，切成大小適中的條狀。
2.接著將茄子放在干凈的容器中，撒上適量的鹽，均勻讓每個(gè)茄條沾染到鹽，腌制大約8分鐘左右。
3.準(zhǔn)備配料。把蒜瓣拍扁，切成蒜蓉狀。蔥和姜均切末，紅辣椒切末。
4.在容器中添加水和淀粉調(diào)制成流動狀的淀粉汁。
5.鍋中油熱后，放入蒜蓉和蔥末、辣椒末炒香。
6.再加入豆瓣醬混合炒。
7.用中火炒茄條，放適量的白糖，翻炒3分鐘。
8.倒調(diào)好的淀粉汁，放鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌好，直至收汁結(jié)束后裝盤。
用鹽腌制茄子這樣既可以防止茄子肉變黑，由于茄子炒制時(shí)易出水，加鹽也能讓茄子提前出水，在炒茄子時(shí)不會影響口感。同時(shí)，因?yàn)榍炎右资?，掌握好火候和烹飪時(shí)間，以免茄子過熟導(dǎo)致太軟，營養(yǎng)價(jià)值也會有所降低。
美味的魚香茄子就制作完成了，按照上述做法可以在家嘗試制作，也可以把茄子掛面糊炸制后烹飪。其菜湯攪拌米飯食用，甜咸的味道，松軟的口感，再加上米飯的清香，好吃又有營養(yǎng)，不過吃多了也會感到膩，適量食用即可。
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大家都知道的，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處，補(bǔ)充很多我們身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么魚香茄子怎么做呢？茄子怎么做好吃呢？那么，接下來，就由小編給大家具有的講講到底怎樣去做這個(gè)鐵板魚會比較好吃又營養(yǎng)吧。魚香茄子做法
一、材料：
茄子、蒜瓣、老姜、蔥、鹽、白糖、老干媽、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜歡勾芡的話）
二、準(zhǔn)備
1、茄子切條
2、放少許鹽
3、拌勻，茄子腌制到出水，10分鐘左右
4、腌制好的茄子擰下水
5、茄子過油炸
6、撈出茄子
7、蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切姜末
8、調(diào)汁：蔥花、、白糖、老干媽、生抽、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、醋
三、做法：
1、茄子濾下的油，倒到鍋?zhàn)永?/p>
2、爆香蒜瓣姜末蔥白
3、倒入2/3的調(diào)味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮
5、最后1/3調(diào)味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
6、撒蔥花出鍋！
1、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
3）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
4）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
5）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
7）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。
做法：
1）首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。
3）將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3）將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。
5）再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
6）燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
7）將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8）拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
3、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法
1）準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。
2）上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
3）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
4）將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。
5）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣涼拌茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法：
1）長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
2）青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
3）調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。
4）把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
5、魚香茄子
食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。
做法：
1）首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2）鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
3）鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
4）放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
5）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
最后，小編需要溫馨提醒，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，對延緩人體衰老具有積極的意義，愛美的女性可以適當(dāng)多食，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。在食用食物后，不能立即坐下，需要多站立運(yùn)動較好。
很多人都非常喜歡吃茄子，小編也是的，茄子有很多的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素，而且茄子還有抗氧化的作用，常吃茄子能夠起到美容的作用。茄子一般都是炒著吃，或者油燜吃。最近小編的同事在我們大家面前露了一手，做了一道鐵板茄子，吃起來大家贊不絕口。這道菜實(shí)在太好吃了，小編一定要把做法分享給大家。
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做法一：
主料：茄子
配料：蔥、大蒜、油、肉餡、鹽、雞粉、醬油
工具：鐵板燒設(shè)備
1、先把鐵板燒設(shè)備準(zhǔn)備好，再把茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀。
2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3、炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤。
5、鍋里留一點(diǎn)油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水。
6、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點(diǎn)蠔油，燒一會兒，關(guān)火，撒上小蔥末。
注意事項(xiàng)：
1、在烤的時(shí)候要注意火候，不能用太大火。
2、在工作是時(shí)候要保持安全。
做法二：
1、準(zhǔn)備食材，茄子和肉絲。
2、肉絲撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)生抽腌一下，茄子切片。起鍋入油，油鍋熱后放入切好的茄子片。兩面都在油里過下。用剩下的油把肉絲炒下。備鐵板，鐵板上鋪好錫紙，錫紙上涂一層油，再鋪上茄子。
3、鋪上肉絲。再撒些鹽。錫紙包好，入烤箱靠20分鐘即可。
鐵板茄子的制作時(shí)間不算長，而且需要操作的步驟少，這道菜還是非常簡單的，做成之后味道特別的好吃，小編覺得茄子一定要配肉一起做，因?yàn)榍炎游臀锰貏e的厲害。放肉的時(shí)候，也可以放一些比較肥的肉，這樣茄子做出來的效果會更好。
”魚香“與”余香“諧音，另一種說法是“余香茄子”。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香茄子”菜名。
魚香茄子是比較常見的一道經(jīng)典菜品，這里說的魚香，其實(shí)是余香的諧音。是比較典型的川菜，做這道菜比較主要的就是四川豆醬，只有加入了四川辣豆瓣醬才能夠做出魚香茄子的感覺。另外如果加入適量的泡辣椒，這樣口感會更為完美，也比較經(jīng)典。
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個(gè)方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細(xì)末蔥切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時(shí)候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時(shí)候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
經(jīng)驗(yàn)：魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，介于國外很難搞到泡辣椒，所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分辣椒醋糖)來代替。倒甜辣椒醬的時(shí)候，可以邊倒邊嘗味道，以免加少了魚香味出不來，加多了又太甜。蔥在魚香味菜肴里起畫龍點(diǎn)睛作用的作用，用量不能少，特別是蔥白。另茄子經(jīng)過炸燒兩道工序后已經(jīng)變得很脆弱，所以翻炒的時(shí)候不用太大力。
西紅柿又稱為番茄，這是生活中很常見的一種蔬菜，而且男女老少都可以放心吃西紅柿，西紅柿的吃法非常多，在夏天的時(shí)候，成熟的西紅柿是可以直接吃的，另外大家熟知的西紅柿炒蛋、西紅柿蛋花湯等家常菜都是很流行的，今天介紹的美食是西紅柿茄子拌面，詳細(xì)制作步驟如下。
西紅柿茄子拌面的做法：
主料
面條
輔料
青椒、番茄、香菜、茄子
做法
1.燒水煮面，同時(shí)炒番茄醬料，這樣可以保證面不糊
2.番茄、青椒、茄子全部切丁，少許油，翻炒后加少許水，放鹽適量。
3.將煮好的面過水后，放入醬鍋中拌均勻，滴入生抽、香油和陳醋，完成！
小貼士
1.煮好面條過下水再炒，否則沾鍋，面也會糊。
番茄能夠輔助降壓。每天早上生吃1到2個(gè)，蘸白糖，美味且降壓效果明顯。不過，平時(shí)腸胃不好、容易腹瀉、消化不良者不要嘗試。番茄還可以治療貧血。番茄顏色為紅色，從中醫(yī)角度分析可入人的心血。每天準(zhǔn)備番茄和蘋果各1個(gè)，15克芝麻，一次性將它們吃完，每日吃1到2次，長期堅(jiān)持，可有效的治療貧血。
番茄所含的番茄紅素，具有非常強(qiáng)大的抑制病變的功能，對于預(yù)防癌癥有著非常大的意義。不過番茄要加熱過油吃才能更好的吸收蕃茄紅素，從而起到防癌的作用。今天叫做西紅柿茄子拌面，懶人的必備佳品西紅柿洗凈，頂部切十字刀，放在開水中浸泡至皮卷起，撕掉西紅柿皮，切成小丁，茄子洗凈切小丁，蒜切成末鍋中倒入油，待油溫?zé)釙r(shí)，放入蒜末爆香放入茄子丁，大火炒軟后，倒入生抽、鹽翻炒均勻加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可關(guān)火后，撒上蒜末攪勻水開后放入面條，煮熟，面條瀝干水分后，盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。
烤蒜泥茄子怎么做才好吃?非常容易，只要你用心去做，一定能夠做好，一定能夠做美味的佳肴，首先第一部呢，我們就要先準(zhǔn)備好食材需要準(zhǔn)備的食材就是茄子了，將茄子切成一段段的，放在盤子備用，之后便是選擇配料了，配料非常的重要，我們需要準(zhǔn)備醬油，豬油，還有辣椒醬，那辣椒醬的話根據(jù)你的口味選擇微辣，中辣，特級的辣椒醬都可以，適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，麻油口感會更加的好哦!
蒜泥烤茄子是茄子的一種食用方法。是將茄子置于炭火或 烤箱中將其烹飪，蒜泥作為調(diào)味品涂蓋與茄肉上和茄子一起炙烤。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。中醫(yī)認(rèn)為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對內(nèi)痔便血有很好的療效。此外，常吃茄子對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。蒜泥烤茄子需要的主料有茄子，蒜，以及用到輔料： 青椒，香芹，花椒油，生抽，黑胡椒，辣椒粉。那么蒜泥烤茄子應(yīng)該怎么做呢，下面為大家介紹兩種方法。
蒜泥烤茄子的方法一：
1.茄子縱向?qū)Π肫书_，每隔一兩厘米左右切一刀，但不切斷
2.茄子剖面刷幾層生抽和花椒油，烤箱預(yù)熱。200度左右放進(jìn)茄子烤十五分鐘。
3.蒜、青椒、香芹切碎，越碎越好，放入一點(diǎn)兒生抽、辣椒粉、黑胡椒拌勻。
4.取出茄子，在剖面均勻放上混合物。
5.放回烤箱，200度左右，十分鐘。按照茄子大小吧，我茄子比較大，烤了十五分鐘。
蒜泥烤茄子的方法二：
1. 茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時(shí)間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。
2. 蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢?，放入冰箱冷?小時(shí)，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進(jìn)去色彩會比較豐富。
準(zhǔn)備好配料后將這些配料放入鍋里翻炒，翻炒至五成熟，放到碗里備用，然后便是準(zhǔn)備蒜，生姜還有豬肉，將這些材料都各自切成碎末，在放進(jìn)鍋里翻炒至5成熟，依舊放在碗里備用，拿起一個(gè)大盤子，先將炒好的醬汁倒三分之一在盤子里，再將切好的茄子鋪平整在盤子里，將切好的蒜末，生姜末還有豬肉末鋪在茄子的上面，最后再將剩余的醬汁全部淋在茄子上，放在微波爐里卡，烤蒜泥茄子就這么做好了!
魚香茄子這道菜沒有魚，這道菜的時(shí)候可做出魚的香味，味道新鮮可口，女人吃了有美容的作用，延緩衰老的效果，還可以降血壓，夏天吃了這道菜還可以清熱解暑，跟多人喜歡吃這道爽口的菜，但很多人也不會做，其實(shí)這道菜的做法很簡單，家常魚香茄子怎么做味道好？
一.原料
茄子 (2個(gè))，酸辣椒適量，蒜半個(gè)，酸生姜 半個(gè)，香蔥 3根，豆瓣醬適量。
二.步驟
1.我們首先要準(zhǔn)備材料，準(zhǔn)備的材料如下：兩根茄子，半個(gè)蒜，適量的酸辣椒，3根香蔥，還有豆瓣醬。
2.然后我們把茄子的頭尾該切除的切除，注意你可以不用削皮，當(dāng)然你也可以削皮的，根據(jù)自己的喜好來決定吧，接下來我們把茄子切成長條形的，切好后用水泡著。
3.一般來說，我們要用油來炸一下，但是小編覺得那油用的太多了，我用開水煮也可以的，煮軟后我們把它瀝干。
4.接下來我們把酸辣椒、酸生姜和蒜都切碎了，把香蔥也切成蔥花，切碎的酸辣椒、酸生姜和蒜放在一起，蔥花單獨(dú)放。
5.拿出一個(gè)碗，在里面我們放一點(diǎn)醬油、味精、淀粉、少許的清水，然后把它們調(diào)和均勻。
6.熱鍋放油，等油辣后我們放入切碎的酸辣椒、酸生姜、蒜和少許的豆瓣醬，翻炒兩下倒入瀝干的茄子再翻炒幾下就可以倒入調(diào)好的湯汁了，煮至黏稠就可以出鍋了。
7.出鍋后，我們在上面撒一些蔥花，當(dāng)然，如果蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。你吃得住香菜的話，撒上一些香菜那味道更棒。
三.注意事項(xiàng)
注意煮茄子的時(shí)候別把茄子煮的太軟了。味道可以在出鍋前試試，以防少了什么味道。
? ? ? ? 越來越多的人喜歡去郊外燒烤，帶著家人朋友一起，一邊游玩一邊享受美食，這無疑是一件很讓人快樂的事?，F(xiàn)在越來越多的人開始減少肉制品的食用，轉(zhuǎn)而開始喜歡上綠色蔬菜，變著法做出可口的食物。很多朋友喜歡烤茄子，但是味道卻并不理想，下面小編就來跟大家一起分享幾個(gè)美味碳烤茄子的方法。
? ? ? 方法一：
? ? ? 長茄子洗凈后，用廚房紙擦干水，一分為二，烤盤里鋪錫紙2.烤箱上下火200°預(yù)熱.茄子置于中層烤制10分鐘，然后取出，表面刷油。少許肉餡下鍋煸炒，7成熟時(shí)撈出，要連湯帶油的一起盛出哦。肉餡中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、鹽、雞精少許。半個(gè)洋蔥切末放入。放入少許醬油和水，調(diào)成醬汁。蒜壓成蒜蓉，倒入少量水，調(diào)成蒜汁茄子取出后，用筷子把茄子中間分開，皮要連著哦，然后將醬汁均勻的鋪在茄子上，再放入蒜汁。繼續(xù)烤20分鐘。這樣美味的碳烤茄子就好了。
? ? ?方法二：
? ? ?將茄子洗干凈，用廚房紙擦干水，用刀將茄子切出小口，但不要切斷。然后在茄子上均勻抹上油。根據(jù)自己的喜好調(diào)出醬料。將茄子放在火上烤10分鐘。取下后刷上事先準(zhǔn)備的調(diào)料。放在火上繼續(xù)烤，隔幾分鐘刷一次料。大概二十分鐘后，美食就制作完成了。
? ? ? 盡管美食很誘人，但是小編并不建議大家多吃燒烤。燒烤中有致癌物質(zhì)，最好事先將食物放在微波爐中處理成半成品，并在燒烤時(shí)用錫箔包裹，油滴在炭火上更容易滋生致癌物質(zhì)。并且大家要注意，烤焦的和烤的時(shí)間過長的食物都不宜在食用。當(dāng)然，沒烤熟的食物自然也是不可以食用的。
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